在說有機食品前，我們先來了解一下有機農(nóng)業(yè)和認證有機產(chǎn)品，相信通過這兩個原因你對“有機”會有更深一步的了解。最后我們再對比一下“天然”和“有機”食物有什么區(qū)別，讓你對“有機”產(chǎn)生不同的看法。

1.什么是有機農(nóng)業(yè)？

我們將有機農(nóng)業(yè)定義為維持土壤、生態(tài)系統(tǒng)和人類健康的生產(chǎn)系統(tǒng)，這依賴于適應(yīng)當?shù)貤l件生態(tài)過程和生物多樣性的周期，并結(jié)合傳統(tǒng)、創(chuàng)新和科學，使共享環(huán)境受益，并促進所有相關(guān)人員的公平關(guān)系和良好的生活質(zhì)量的農(nóng)業(yè)體系，稱為“有機農(nóng)業(yè)”。

2.什么是認證有機產(chǎn)品？

經(jīng)認證的有機產(chǎn)品是根據(jù)精確的技術(shù)規(guī)范（標準）生產(chǎn)、儲存、加工、處理和銷售的產(chǎn)品，并由認證機構(gòu)認證為“有機”產(chǎn)品。一旦認證機構(gòu)驗證符合有機標準，產(chǎn)品就可以這樣標記。

該標簽將根據(jù)認證機構(gòu)的不同而有所不同，但可以作為從農(nóng)場到市場滿足構(gòu)成“有機”產(chǎn)品的基本要素的保證。

重要的是要注意，有機標簽適用于生產(chǎn)過程，確保產(chǎn)品以生態(tài)健全的方式生產(chǎn)和加工。因此，有機標簽是生產(chǎn)過程聲明，而不是產(chǎn)品質(zhì)量聲明。

3.為什么有機食品比傳統(tǒng)食品貴？

實際上，有機食品比傳統(tǒng)食品更貴，這是一種誤解。雖然傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品可以通過現(xiàn)代工業(yè)規(guī)?；a(chǎn)等方式來降低產(chǎn)品價格，但是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)造成的負外部性并未計入食品價格?？傮w而言，有機農(nóng)業(yè)的社會成本顯著低于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的成本。

然而，有機產(chǎn)業(yè)發(fā)達的國家的消費者，確實愿意為有機產(chǎn)品支付高價，主要是因為消費者認知的普及及需求增加。

在發(fā)展中國家，情況大不相同：消費者對有機農(nóng)業(yè)的認知普遍偏低，市場上有機食品供大于需，因此導致有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的成本過高。同時未經(jīng)認證但遵循有機標準生產(chǎn)的產(chǎn)品只能與傳統(tǒng)食品相同的價格銷售。

在全球范圍內(nèi)，有機農(nóng)業(yè)的資金投入很多。除了有機農(nóng)業(yè)提供的直接環(huán)境效益外，它還通過提高土壤肥力，確保動物福利，保護農(nóng)民免受危險的農(nóng)藥暴露，通過增加農(nóng)業(yè)就業(yè)和公平收入來促進農(nóng)村發(fā)展，從而長期降低農(nóng)業(yè)成本。

試想，當消費者普遍愿意主動購買有機產(chǎn)品，有機農(nóng)業(yè)得到支持，生產(chǎn)成本也必然會下降。

4.“天然”和“有機”食物有什么區(qū)別？

有機農(nóng)業(yè)基于系統(tǒng)的方法和標準，可以通過驗證并得到國際認可。另一方面，天然食品沒有法律定義或認可，也不是基于系統(tǒng)的方法。雖然天然產(chǎn)品通?？梢赃M行最低程度的處理，但沒有要求提供證據(jù)，從而留下欺詐和濫用該術(shù)語的可能性。

5.為什么合成肥料不允許進入有機農(nóng)業(yè)？

有機農(nóng)業(yè)不允許使用合成肥料，因為它們會擾亂自然循環(huán)，通過徑流污染環(huán)境并加速氣候變化。

化學密集型耕作方法可以為農(nóng)民帶來短期利益，但隨著時間的推移，土壤會逐漸退化，增加植物對病蟲害的敏感性，從長遠來看，需要更多的肥料施用。

相比之下，有機方法的使用以穩(wěn)定的方式為植物提供養(yǎng)分，同時培育土壤，保持農(nóng)場系統(tǒng)的彈性。傳統(tǒng)的施肥方法如回收生物質(zhì)、種植豆類和其他植物堆肥，因此經(jīng)受住了時間的考驗。

合成肥料不僅會對農(nóng)民和土壤產(chǎn)生負面影響。使用合成肥料導致的一個主要的全球性問題是湖泊和水庫中藻類的危險增長，由于特定藻類暴露于合成肥料中的氮，并且通過農(nóng)場徑流進入水道，因此有害的藻類大量繁殖越來越多。

藻類大量繁殖會消耗水中的氧氣，阻擋其他生物體需要生存的陽光，從根本上打破各處的水生生態(tài)系統(tǒng)。

最后，合成肥料的生產(chǎn)也使用大量能源，這種能源來自化石燃料的燃燒，而這反過來又通過惡化氣候變化來威脅農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。

（來源：3O有機農(nóng)業(yè)）