在說(shuō)有機(jī)食品前，我們先來(lái)了解一下有機(jī)農(nóng)業(yè)和認(rèn)證有機(jī)產(chǎn)品，相信通過(guò)這兩個(gè)原因你對(duì)“有機(jī)”會(huì)有更深一步的了解。最后我們?cè)賹?duì)比一下“天然”和“有機(jī)”食物有什么區(qū)別，讓你對(duì)“有機(jī)”產(chǎn)生不同的看法。

1.什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)？

我們將有機(jī)農(nóng)業(yè)定義為維持土壤、生態(tài)系統(tǒng)和人類健康的生產(chǎn)系統(tǒng)，這依賴于適應(yīng)當(dāng)?shù)貤l件生態(tài)過(guò)程和生物多樣性的周期，并結(jié)合傳統(tǒng)、創(chuàng)新和科學(xué)，使共享環(huán)境受益，并促進(jìn)所有相關(guān)人員的公平關(guān)系和良好的生活質(zhì)量的農(nóng)業(yè)體系，稱為“有機(jī)農(nóng)業(yè)”。

2.什么是認(rèn)證有機(jī)產(chǎn)品？

經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)產(chǎn)品是根據(jù)精確的技術(shù)規(guī)范（標(biāo)準(zhǔn)）生產(chǎn)、儲(chǔ)存、加工、處理和銷售的產(chǎn)品，并由認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證為“有機(jī)”產(chǎn)品。一旦認(rèn)證機(jī)構(gòu)驗(yàn)證符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品就可以這樣標(biāo)記。

該標(biāo)簽將根據(jù)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的不同而有所不同，但可以作為從農(nóng)場(chǎng)到市場(chǎng)滿足構(gòu)成“有機(jī)”產(chǎn)品的基本要素的保證。

重要的是要注意，有機(jī)標(biāo)簽適用于生產(chǎn)過(guò)程，確保產(chǎn)品以生態(tài)健全的方式生產(chǎn)和加工。因此，有機(jī)標(biāo)簽是生產(chǎn)過(guò)程聲明，而不是產(chǎn)品質(zhì)量聲明。

3.為什么有機(jī)食品比傳統(tǒng)食品貴？

實(shí)際上，有機(jī)食品比傳統(tǒng)食品更貴，這是一種誤解。雖然傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品可以通過(guò)現(xiàn)代工業(yè)規(guī)?；a(chǎn)等方式來(lái)降低產(chǎn)品價(jià)格，但是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)造成的負(fù)外部性并未計(jì)入食品價(jià)格?？傮w而言，有機(jī)農(nóng)業(yè)的社會(huì)成本顯著低于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的成本。

然而，有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家的消費(fèi)者，確實(shí)愿意為有機(jī)產(chǎn)品支付高價(jià)，主要是因?yàn)橄M(fèi)者認(rèn)知的普及及需求增加。

在發(fā)展中國(guó)家，情況大不相同：消費(fèi)者對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的認(rèn)知普遍偏低，市場(chǎng)上有機(jī)食品供大于需，因此導(dǎo)致有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的成本過(guò)高。同時(shí)未經(jīng)認(rèn)證但遵循有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品只能與傳統(tǒng)食品相同的價(jià)格銷售。

在全球范圍內(nèi)，有機(jī)農(nóng)業(yè)的資金投入很多。除了有機(jī)農(nóng)業(yè)提供的直接環(huán)境效益外，它還通過(guò)提高土壤肥力，確保動(dòng)物福利，保護(hù)農(nóng)民免受危險(xiǎn)的農(nóng)藥暴露，通過(guò)增加農(nóng)業(yè)就業(yè)和公平收入來(lái)促進(jìn)農(nóng)村發(fā)展，從而長(zhǎng)期降低農(nóng)業(yè)成本。

試想，當(dāng)消費(fèi)者普遍愿意主動(dòng)購(gòu)買有機(jī)產(chǎn)品，有機(jī)農(nóng)業(yè)得到支持，生產(chǎn)成本也必然會(huì)下降。

4.“天然”和“有機(jī)”食物有什么區(qū)別？

有機(jī)農(nóng)業(yè)基于系統(tǒng)的方法和標(biāo)準(zhǔn)，可以通過(guò)驗(yàn)證并得到國(guó)際認(rèn)可。另一方面，天然食品沒(méi)有法律定義或認(rèn)可，也不是基于系統(tǒng)的方法。雖然天然產(chǎn)品通?？梢赃M(jìn)行最低程度的處理，但沒(méi)有要求提供證據(jù)，從而留下欺詐和濫用該術(shù)語(yǔ)的可能性。

5.為什么合成肥料不允許進(jìn)入有機(jī)農(nóng)業(yè)？

有機(jī)農(nóng)業(yè)不允許使用合成肥料，因?yàn)樗鼈儠?huì)擾亂自然循環(huán)，通過(guò)徑流污染環(huán)境并加速氣候變化。

化學(xué)密集型耕作方法可以為農(nóng)民帶來(lái)短期利益，但隨著時(shí)間的推移，土壤會(huì)逐漸退化，增加植物對(duì)病蟲害的敏感性，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，需要更多的肥料施用。

相比之下，有機(jī)方法的使用以穩(wěn)定的方式為植物提供養(yǎng)分，同時(shí)培育土壤，保持農(nóng)場(chǎng)系統(tǒng)的彈性。傳統(tǒng)的施肥方法如回收生物質(zhì)、種植豆類和其他植物堆肥，因此經(jīng)受住了時(shí)間的考驗(yàn)。

合成肥料不僅會(huì)對(duì)農(nóng)民和土壤產(chǎn)生負(fù)面影響。使用合成肥料導(dǎo)致的一個(gè)主要的全球性問(wèn)題是湖泊和水庫(kù)中藻類的危險(xiǎn)增長(zhǎng)，由于特定藻類暴露于合成肥料中的氮，并且通過(guò)農(nóng)場(chǎng)徑流進(jìn)入水道，因此有害的藻類大量繁殖越來(lái)越多。

藻類大量繁殖會(huì)消耗水中的氧氣，阻擋其他生物體需要生存的陽(yáng)光，從根本上打破各處的水生生態(tài)系統(tǒng)。

最后，合成肥料的生產(chǎn)也使用大量能源，這種能源來(lái)自化石燃料的燃燒，而這反過(guò)來(lái)又通過(guò)惡化氣候變化來(lái)威脅農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。

（來(lái)源：3O有機(jī)農(nóng)業(yè)）