作者：FYY | 排版AVA | 校對(duì)YC

說(shuō)起美國(guó)的“有機(jī)食品”

很多人的第一印象是

“健康”

第二印象是

“昂貴的”

但究竟什么是有機(jī)食品？

真的適合你嗎？

我們?cè)谑称钒踩匣ㄥX(qián)

還是美國(guó)的商業(yè)炒作？

本文將帶你揭開(kāi)

“有機(jī)”標(biāo)簽背后的秘密！

近年來(lái)，有機(jī)食品在美國(guó)成為熱門(mén)話題。尤其是這次疫情，更讓人們更加注重身體的免疫力。

主打有機(jī)食品的 and Son Whole Foods、Uncle Joes等超市很受美國(guó)中產(chǎn)家庭的歡迎。

美國(guó)一家權(quán)威非營(yíng)利組織近日發(fā)表了一篇深度科普文章，

一一為我們揭秘：

有機(jī)食品和傳統(tǒng)食品有什么區(qū)別

哪些食品應(yīng)該購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品

哪些食品買(mǎi)有機(jī)其實(shí)是在“浪費(fèi)錢(qián)”

如何更實(shí)惠地吃有機(jī)食品……

美國(guó)有什么食物

能叫“有機(jī)”嗎？

“有機(jī)”是指農(nóng)產(chǎn)品的種植和加工方式。

以下是美國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)幾類(lèi)有機(jī)食品的規(guī)定：

有機(jī)作物：

它必須在不使用合成殺蟲(chóng)劑、基因生物工程 (GMO)、石油基肥料和污水污泥肥料的情況下種植。

生產(chǎn)有機(jī)作物的土地：

- 作物收獲前三年內(nèi)未使用過(guò)不合規(guī)的禁用物質(zhì)（農(nóng)藥、化肥等）。

- 有明確界定的邊界和緩沖區(qū)

提供肉類(lèi)、雞蛋和奶制品的有機(jī)牲畜：

必須能夠在戶(hù)外生活并喂食有機(jī)飼料。

通常，這些有機(jī)牲畜不使用抗生素、生長(zhǎng)激素或其他有害副產(chǎn)品。

加工過(guò)的多成分有機(jī)食品：

法規(guī)禁止有機(jī)加工食品含有人工防腐劑、色素或香料，并要求其成分必須是有機(jī)的，但有一些例外。例如，加工過(guò)的有機(jī)食品可能含有一些經(jīng)批準(zhǔn)的非農(nóng)業(yè)成分，例如酸奶中的酶、果醬中的果膠或烘焙食品中的小蘇打。

下面的對(duì)比圖會(huì)有更直觀的對(duì)比：

有機(jī)產(chǎn)品和非有機(jī)產(chǎn)品的區(qū)別

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品：

常規(guī)種植的農(nóng)產(chǎn)品：

用天然肥料（糞肥、堆肥）種植

使用合成肥料或化學(xué)肥料的植物。

雜草得到自然控制（作物輪作、人工除草、覆蓋和耕作）。

用化學(xué)除草劑控制雜草。

使用自然方法（鳥(niǎo)類(lèi)、昆蟲(chóng)、陷阱）和天然殺蟲(chóng)劑來(lái)控制害蟲(chóng)。

用合成殺蟲(chóng)劑控制害蟲(chóng)。

有機(jī)肉類(lèi)、奶制品、雞蛋：

傳統(tǒng)飼養(yǎng)的肉類(lèi)、奶制品、雞蛋：

牲畜喂食有機(jī)、無(wú)激素和無(wú)轉(zhuǎn)基因飼料。

牲畜被喂食非有機(jī)、轉(zhuǎn)基因飼料和生長(zhǎng)激素以加速生長(zhǎng)。

使用自然方法（清潔圈舍、輪牧、健康飲食等）預(yù)防疾病。

用抗生素和藥物預(yù)防疾病。

牲畜必須能夠在戶(hù)外活動(dòng)。

沒(méi)有要求牲畜在戶(hù)外。

（美國(guó)農(nóng)業(yè)部截圖）

有機(jī)標(biāo)簽的秘密

很多人可能不知道“有機(jī)”，美國(guó)農(nóng)業(yè)部的規(guī)定中也有明確的細(xì)分：

100% 有機(jī)

100

指含有 100% 有機(jī)成分的產(chǎn)品（不包括被認(rèn)為是天然的鹽和水）。大多數(shù)未經(jīng)加工的農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)副產(chǎn)品，如谷物面粉、燕麥片等，都可以被認(rèn)證為“100%有機(jī)”。

有機(jī)的

指任何產(chǎn)品至少含有 95% 的有機(jī)成分（不包括鹽和水），最多 5% 的成分可能是非有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。

有機(jī)制造__

用

指含有至少70%有機(jī)成分（不包括鹽和水）的產(chǎn)品，對(duì)其他非有機(jī)部分的成分有很多詳細(xì)的限制。

具體的有機(jī)成分可以在成分列表中顯示，例如“成分：水、大麥、豆類(lèi)、有機(jī)西紅柿、鹽”。

只有有機(jī)率達(dá)到100%或95%以上的有機(jī)食品，才能貼上綠色“USDA”標(biāo)簽。

有機(jī)率達(dá)到70%的有機(jī)食品不能標(biāo)注“USDA”，但可以在食品清單上標(biāo)明有機(jī)成分。

有機(jī)食品有什么好處？

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品含有較少的殺蟲(chóng)劑。

殺真菌劑、除草劑和殺蟲(chóng)劑等化學(xué)品廣泛用于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，并最終出現(xiàn)在我們吃的食物中。

有機(jī)食品通常更新鮮。

有機(jī)食品不含防腐劑，通常在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售地附近的小農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)。

有機(jī)飼養(yǎng)的動(dòng)物不使用抗生素、生長(zhǎng)激素或飼養(yǎng)動(dòng)物的有害副產(chǎn)品。

牲畜副產(chǎn)品會(huì)增加患瘋牛病 (BSE) 的風(fēng)險(xiǎn)，而抗生素的使用會(huì)產(chǎn)生耐藥細(xì)菌。有機(jī)飼養(yǎng)的動(dòng)物有更多的活動(dòng)空間和戶(hù)外活動(dòng)空間，這有助于保持它們的健康。

有機(jī)肉類(lèi)和牛奶富含某些營(yíng)養(yǎng)成分。

2016 年歐洲一項(xiàng)研究的結(jié)果表明，與傳統(tǒng)飼養(yǎng)的有機(jī)肉類(lèi)和牛奶相比，有機(jī)肉類(lèi)和牛奶所含的某些營(yíng)養(yǎng)素（例如 omega-3 脂肪酸）要多 50%。

有機(jī)食品不含轉(zhuǎn)基因成分。

轉(zhuǎn)基因生物（GMOs）或轉(zhuǎn)基因（GE）食品是其DNA在自然界或通過(guò)傳統(tǒng)雜交育種不發(fā)生變化的植物，最常見(jiàn)的是抗藥性或產(chǎn)生農(nóng)藥，即增強(qiáng)作物對(duì)害蟲(chóng)的抵抗力、抗病毒能力、等等

有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)環(huán)境更好。

有機(jī)耕作方法可減少污染、節(jié)約用水、減少水土流失、提高土壤肥力并降低能源消耗。不使用殺蟲(chóng)劑的農(nóng)業(yè)對(duì)附近的鳥(niǎo)類(lèi)和動(dòng)物以及住在農(nóng)場(chǎng)附近的人也更好。

有機(jī)食品≠更有營(yíng)養(yǎng)

上面說(shuō)了這么多有機(jī)食品的好處，雖然有些有機(jī)食品富含某些營(yíng)養(yǎng)素，但是有機(jī)食品并不是健康和營(yíng)養(yǎng)的代名詞?！坝袡C(jī)食品更有營(yíng)養(yǎng)”也是一個(gè)天大的誤區(qū)！

有機(jī)食品在更大程度上是為了減少人體不能代謝的化合物的攝入。目前還沒(méi)有強(qiáng)有力的證據(jù)證明它更有營(yíng)養(yǎng)。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部也沒(méi)有聲稱(chēng)有機(jī)食品比無(wú)機(jī)食品更健康，比如漢堡、甜點(diǎn)可以是有機(jī)的，也可以是傳統(tǒng)的天然食品，但毫無(wú)疑問(wèn)，它們的飽和脂肪和熱量都很高，都不是很健康.

轉(zhuǎn)基因食品安全嗎？

每個(gè)人選擇有機(jī)食品的部分原因是因?yàn)樗麄兙芙^“轉(zhuǎn)基因”。

關(guān)于轉(zhuǎn)基因生物對(duì)健康和環(huán)境的影響一直存在爭(zhēng)論。在大多數(shù)情況下，轉(zhuǎn)基因生物旨在使糧食作物對(duì)除草劑具有抗性或生產(chǎn)殺蟲(chóng)劑，以使生物體本身能夠抵抗惡劣的自然條件。環(huán)保、防病毒、防蟲(chóng)害。

例如，美國(guó)消費(fèi)的大部分甜玉米都經(jīng)過(guò)基因改造以抵抗除草劑并產(chǎn)生自己的殺蟲(chóng)劑 Bt 毒素。

轉(zhuǎn)基因作物在美國(guó)作物中也無(wú)處不在，例如大豆、紫花苜蓿、南瓜、西葫蘆、木瓜和油菜等，以及我們吃的許多早餐麥片和加工食品。

如果食品包裝上的成分包括玉米糖漿或大豆卵磷脂高，它可能含有轉(zhuǎn)基因生物。

自引入轉(zhuǎn)基因生物以來(lái)，草甘膦等有毒除草劑的使用增加了 15 倍。雖然世界衛(wèi)生組織已宣布草甘膦“可能對(duì)人類(lèi)致癌”，但對(duì)于使用這種殺蟲(chóng)劑造成的健康風(fēng)險(xiǎn)程度仍有一些爭(zhēng)論。

雖然美國(guó)食品和藥物管理局 (FDA) 和設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)基因生物的生物技術(shù)公司堅(jiān)稱(chēng)它們是安全的，但許多食品安全倡導(dǎo)者指出，到目前為止，還沒(méi)有進(jìn)行長(zhǎng)期研究來(lái)確認(rèn)轉(zhuǎn)基因生物的使用安全性.

動(dòng)物研究還表明，食用轉(zhuǎn)基因生物可能會(huì)導(dǎo)致內(nèi)臟器官受損、大腦發(fā)育延遲和消化道增厚。

雖然許多人認(rèn)為改變植物或動(dòng)物的 DNA 會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，但到目前為止，這一點(diǎn)還難以捉摸，也沒(méi)有得到證實(shí)。

有機(jī)是否意味著無(wú)農(nóng)藥？

有機(jī)食品的主要優(yōu)點(diǎn)之一是農(nóng)藥含量很低，但并不代表完全沒(méi)有農(nóng)藥。

只是有機(jī)食品使用天然衍生的殺蟲(chóng)劑（來(lái)自天然化學(xué)物質(zhì)或活生物體），而不是傳統(tǒng)農(nóng)場(chǎng)使用的合成殺蟲(chóng)劑。一般而言，天然殺蟲(chóng)劑毒性較小，對(duì)健康的危害較小，消費(fèi)者在食用有機(jī)食品時(shí)接觸有害殺蟲(chóng)劑的可能性較小。

清洗和去皮會(huì)去除農(nóng)藥嗎？

洗滌可以在一定程度上減少農(nóng)藥，但不會(huì)消除農(nóng)藥。

大多數(shù)情況下，去皮可以大大消除農(nóng)藥的影響，但寶貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)隨著去皮而流失。

因此，最好的方法是建議您徹底清洗。為了避免農(nóng)藥，你可以嘗試購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品。

美國(guó)哪些食品盡量購(gòu)買(mǎi)有機(jī)

哪些食物影響不大

有機(jī)食品通常比傳統(tǒng)種植的食品更貴。

由于有機(jī)種植勞動(dòng)強(qiáng)度大，不使用農(nóng)藥、化肥和藥物，尤其是動(dòng)物有機(jī)飼料的成本是常規(guī)飼料的兩倍。

此外，有機(jī)認(rèn)證的費(fèi)用也非常昂貴，所以有機(jī)食品的成本一直居高不下。

但是，如果您了解自己的購(gòu)買(mǎi)重點(diǎn)，就可以在不超出食品預(yù)算的同時(shí)保證食品安全。

所以我們需要了解食品中的農(nóng)藥含量，并不是所有的食品農(nóng)藥含量都很高。

分析美國(guó)政府殺蟲(chóng)劑檢測(cè)結(jié)果的非營(yíng)利組織環(huán)境工作組 ( Group (Group)) 提供了一份每年更新的清單，可以幫助我們做出食物選擇。

建議購(gòu)買(mǎi)有機(jī)水果和蔬菜：

以下水果和蔬菜通常農(nóng)藥含量高，因此最好購(gòu)買(mǎi)有機(jī)的：

蘋(píng)果

黃瓜

芹菜

玉米（不是甜玉米）

土豆

葡萄

櫻桃西紅柿

羽衣甘藍(lán)

壁球

油桃（進(jìn)口）

桃

菠菜

草莓

辣椒

建議購(gòu)買(mǎi)普通水果和蔬菜：

以下果蔬雖然是常規(guī)種植，但農(nóng)藥含量普遍很低，可以常規(guī)購(gòu)買(mǎi)：

蘆筍

鱷梨

蘑菇

茄子

奇異果

芒果

洋蔥

木瓜

菠蘿

甜豌豆

甘薯

西柚

哈密??瓜

條件允許的話，建議購(gòu)買(mǎi)有機(jī)肉蛋奶

美國(guó)心臟協(xié)會(huì) ( Heart ) 等著名團(tuán)體堅(jiān)持認(rèn)為，食用任何來(lái)源的飽和脂肪都會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，而食用有機(jī)肉類(lèi)、奶制品和雞蛋則不會(huì)。

專(zhuān)家認(rèn)為，問(wèn)題不在于飽和脂肪，而在于工業(yè)化飼養(yǎng)動(dòng)物的不健康飲食，包括激素和藥物。

美國(guó)常規(guī)飼養(yǎng)的動(dòng)物污染情況有哪些：

最后要強(qiáng)調(diào)的一件事是：

有機(jī)食品≠絕對(duì)健康食品

食品行業(yè)的一種常見(jiàn)營(yíng)銷(xiāo)策略是將垃圾食品偽裝成健康食品。

例如，有機(jī)烘焙食品、甜點(diǎn)等。這些食品通常含有高糖和高脂肪，因此也應(yīng)結(jié)合食品標(biāo)簽加以參考。

如何看懂美國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，戳這里：

美國(guó)FDA近日公布了食品真相：原來(lái)在這個(gè)“不起眼”的標(biāo)簽上竟然有這么多重要信號(hào)！

你在日常生活中選擇有機(jī)食品嗎？

您會(huì)嘗試只購(gòu)買(mǎi)哪些有機(jī)食品？

歡迎留言討論

參考：