近年來(lái)，有機(jī)食品越來(lái)越受歡迎，很多人在超市購(gòu)物時(shí)只會(huì)選擇“有機(jī)”。 商家借機(jī)宣傳有機(jī)食品不使用化學(xué)添加劑，純天然、更有營(yíng)養(yǎng)、更安全，吸引了不少消費(fèi)者趨之若鶩。 但是有機(jī)真的更好嗎？ 值得人們?nèi)?ài)嗎？

什么是有機(jī)食品？

有機(jī)食品實(shí)際上是按照有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售的供人食用和動(dòng)物使用的產(chǎn)品。 對(duì)于有機(jī)食品，我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了其生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)和管理的各項(xiàng)要求。 例如，物種（糧食、蔬菜、水果、牲畜、水產(chǎn)品、蜜蜂等）未經(jīng)過(guò)基因改造； 生產(chǎn)過(guò)程中不得使用化學(xué)合成農(nóng)藥、肥料、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)。 此外，對(duì)水質(zhì)、空氣、生態(tài)環(huán)境等也提出了許多細(xì)化要求，如生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離市區(qū)、工礦區(qū)、交通要道、工業(yè)污染源、生活垃圾場(chǎng)等。

有機(jī)食品與普通食品的主要區(qū)別在于生產(chǎn)過(guò)程的控制。 有機(jī)食品在生產(chǎn)過(guò)程中有更嚴(yán)格的控制，例如農(nóng)藥、添加劑和化學(xué)產(chǎn)品的使用，以及場(chǎng)地的選擇。 因此，有機(jī)食品的生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售必須經(jīng)過(guò)政府機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。

雖然有機(jī)食品很受歡迎，但人們對(duì)有機(jī)食品的誤解仍然很多。 讓我們來(lái)看看人們對(duì)有機(jī)食品有哪些誤解。

1個(gè)

誤區(qū)：有機(jī)食品不使用食品添加劑。

人們常說(shuō)有機(jī)食品是純天然的，沒(méi)有任何添加劑。 這是真的？

事實(shí)上，有機(jī)食品的生產(chǎn)都會(huì)用到添加劑。 我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)有機(jī)食品的生產(chǎn)做出了明確規(guī)定，有機(jī)食品可以使用添加劑和加工助劑。 因此，不要以為有機(jī)食品就是純天然、無(wú)添加的。

2個(gè)

誤區(qū)：有機(jī)食品不使用殺蟲(chóng)劑，

不會(huì)有農(nóng)藥殘留。

國(guó)家規(guī)定，有機(jī)食品的生產(chǎn)、加工過(guò)程中，不得使用化肥、化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等人工合成的化學(xué)物質(zhì)。 所以很多人會(huì)主觀地認(rèn)為有機(jī)食品不會(huì)使用農(nóng)藥。

有機(jī)食品確實(shí)不能使用合成農(nóng)藥，但不是說(shuō)不用農(nóng)藥，而是使用了有機(jī)農(nóng)藥。 目前，我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定有機(jī)食品生產(chǎn)過(guò)程中允許使用農(nóng)藥。 農(nóng)藥的來(lái)源雖然與合成農(nóng)藥不同，但同樣有毒，也不是完全沒(méi)有殘留的。 如果不洗就直接食用，也會(huì)對(duì)身體造成安全隱患。

有機(jī)食品會(huì)存在農(nóng)藥等污染物殘留的問(wèn)題。 食品的生產(chǎn)和種植離不開(kāi)環(huán)境，土壤、水和空氣都會(huì)影響食品的品質(zhì)，環(huán)境中殘留的化學(xué)物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)移到食品中。

3個(gè)

誤區(qū)：有機(jī)食品是全天然食品。

很多人把有機(jī)食品等同于純天然食品。 其實(shí)，“純天然”是一個(gè)很模糊的概念。 目前，包括我國(guó)在內(nèi)的許多國(guó)家都沒(méi)有對(duì)純天然食品制定明確的標(biāo)準(zhǔn)。 人們很難界定什么樣的食品是純天然食品。

在實(shí)際操作中，只要生產(chǎn)的食品不添加人工色素、人工香料或人工合成物質(zhì)，食品生產(chǎn)商都會(huì)打上“純天然”的標(biāo)簽，不少生產(chǎn)商甚至?xí)苯哟蛏稀凹兲烊弧钡臉?biāo)簽。

4個(gè)

誤區(qū)：有機(jī)食品更有營(yíng)養(yǎng)。

在很多人眼里，有機(jī)食品代表著健康食品，認(rèn)為有機(jī)食品比普通食品具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 但有機(jī)食品真的比傳統(tǒng)食品更有營(yíng)養(yǎng)嗎？

知識(shí)鏈接

科學(xué)家們?cè)噲D找出有機(jī)食品和傳統(tǒng)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的差異。 2013 年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)西紅柿含有更多的維生素 C，但它們的含量普遍較小，因此含量差異很小。 同年的另一項(xiàng)研究表明，美國(guó)的有機(jī)牛奶含有更多的 n-3 脂肪酸，但這更多地與喂養(yǎng)它的飲食有關(guān)。 2015年，新西蘭科學(xué)家對(duì)有機(jī)牛奶和普通牛奶的成分進(jìn)行了系統(tǒng)分析，發(fā)現(xiàn)有機(jī)牛奶和普通牛奶的成分沒(méi)有顯著差異，而牛奶中成分的差異主要是由于到奶牛吃的牧場(chǎng)和飼料的差異。 造成的，與有機(jī)飼養(yǎng)無(wú)關(guān)。 英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局過(guò)去曾對(duì)55項(xiàng)相關(guān)研究進(jìn)行匯總分析，發(fā)現(xiàn)有機(jī)食品與普通食品在營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)方面并無(wú)差異。 法國(guó)食品安全局對(duì)食品中的干物質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素和部分植物營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行了綜合分析，發(fā)現(xiàn)目前的研究無(wú)法確定有機(jī)食品更有營(yíng)養(yǎng)。

目前，無(wú)論是學(xué)術(shù)界的主流共識(shí)，還是國(guó)家主要監(jiān)管機(jī)構(gòu)的態(tài)度，都認(rèn)為有機(jī)食品在營(yíng)養(yǎng)上與普通食品無(wú)異。

5個(gè)

誤區(qū)：有機(jī)食品更安全。

因?yàn)橛袡C(jī)食品在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成農(nóng)藥等物質(zhì)，所以很多人覺(jué)得有機(jī)食品更安全。 其實(shí)，就安全性而言，有機(jī)食品未必更好。

首先，有機(jī)食品也使用殺蟲(chóng)劑。 無(wú)論是合成農(nóng)藥還是植物源農(nóng)藥，評(píng)價(jià)其安全性的關(guān)鍵在于合理使用和農(nóng)藥殘留。 有機(jī)農(nóng)業(yè)中使用的植物殺蟲(chóng)劑也對(duì)環(huán)境和動(dòng)物構(gòu)成一定的安全風(fēng)險(xiǎn)。

其次，有機(jī)食品存在天然毒素的風(fēng)險(xiǎn)。 有些植物會(huì)產(chǎn)生天然毒素以抵御天敵。 有機(jī)食品也有被霉菌毒素污染的風(fēng)險(xiǎn)，如花生也可能發(fā)霉，可能被黃曲霉毒素污染； 谷物可能被霉菌毒素污染。

最后，有機(jī)肥料存在重金屬和細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。 有機(jī)果蔬不使用化肥，種植時(shí)大多使用植物堆肥或動(dòng)物糞便。 這就帶來(lái)了一個(gè)問(wèn)題：動(dòng)物和家畜體內(nèi)有細(xì)菌和重金屬，會(huì)隨糞便排出體外。 使用這些肥料種植的蔬菜和水果可能會(huì)被大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等污染，食用者可能被感染甚至死亡。 因此，有機(jī)食品不一定更安全。 普通食品和按照規(guī)定種植的有機(jī)食品都是安全的。

有機(jī)食品值得購(gòu)買(mǎi)嗎？

無(wú)論是在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是安全性方面，有機(jī)食品都沒(méi)有普通食品的優(yōu)勢(shì)，而且有機(jī)食品的價(jià)格通常也更貴。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，這種差價(jià)高達(dá)40%。 因此，無(wú)論出于何種目的，如果您負(fù)擔(dān)得起，購(gòu)買(mǎi)一些有機(jī)食品并沒(méi)有錯(cuò)。

購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品的理由有成千上萬(wàn)，但其中大多數(shù)與營(yíng)養(yǎng)和安全關(guān)系不大。 目前還沒(méi)有確鑿的證據(jù)表明有機(jī)食品比傳統(tǒng)食品更有營(yíng)養(yǎng)或更健康，但有證據(jù)表明你應(yīng)該多吃蔬菜和水果。 由于有機(jī)食品比傳統(tǒng)食品更貴，因此對(duì)于食品預(yù)算有限的家庭來(lái)說(shuō)，這不是一個(gè)好交易。

考慮到吃有機(jī)食品并不能使人更健康，如果鼓勵(lì)人們吃有機(jī)飲食，最終可能會(huì)少吃蔬菜和水果，適得其反。 如果你有10塊錢(qián)，你可以買(mǎi)足夠一家人吃的普通水果，但你只買(mǎi)了極少量的有機(jī)水果，結(jié)果是不夠一家人吃。 這與追求健康的初衷背道而馳。