很多人在吃到有滋有味的美味蔬菜時(shí)，都會感慨一句“嗯，有小時(shí)候的味道”。那大家口中“小時(shí)候的味道”是什么味道呢？對于很多人來說，那是來自于自家種植的蔬菜、水果天然且原始的味道。

確實(shí)，味蕾對美食的記憶是非常深刻的。我們總會記得媽媽常做的那道菜，記得奶奶老家種的新鮮的蔬果美味。其中飽含的不僅僅是濃郁的鄉(xiāng)情，更是老家不可替代的有機(jī)食材特有的美味。

每到假期結(jié)束返回城市時(shí)，為了能夠多吃到這些美味的有機(jī)食材，相信很多人都會大袋小袋滿滿地塞到后備箱，將食材帶回城市里。但現(xiàn)在，很多人種出來的蔬菜再也嘗不到那樣的美味了。

蔬果碩大美觀，卻不香

很多人都說，現(xiàn)在種出來的蔬菜沒有原來的美味。現(xiàn)在的很多水果，看上去又大又圓，外表看上去也特別漂亮，可是拿起來一聞、一嘗都沒有了原來那種屬于水果的香味。

夏天的蔬果多為應(yīng)季蔬果，并且是在戶外種植的，因此還有些蔬果的清香；但冬天的蔬果多為反季節(jié)蔬果，要不就是從溫暖的云南、海南等地運(yùn)來，要不就是產(chǎn)自北方的大棚，所以冬季的蔬菜香氣便會減淡許多。

但有人提出了不同的意見，認(rèn)為感覺種出的蔬果沒有味道可能并不是因?yàn)槭吖旧沓霈F(xiàn)了問題，而是因?yàn)殚L年累月的重口味讓我們的味覺變得遲鈍了，導(dǎo)致我們無法敏銳地嘗出果蔬的風(fēng)味。

針對這個(gè)不同的意見，有人研究了蔬果的營養(yǎng)成分，為蔬果變味提供了一些證據(jù)。

美國得克薩斯大學(xué)生化學(xué)院唐納德·戴維斯教授研究發(fā)現(xiàn)，從1950年到1999年，美國43種果蔬所含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B2和維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)平均減少了5%-40%。

《英國食品》雜志也曾刊發(fā)論文指出，從1930年到1980年，20種果蔬平均鈣減少19%、鐵減少22%、鉀減少14%。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅也表示，對比新舊《中國食物成分表》不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下很多果蔬的營養(yǎng)測定數(shù)據(jù)都比上世紀(jì)90年代有所下降，風(fēng)味變化也能預(yù)見。

為什么你種出來的蔬菜沒味道了呢？

蔬果變味的原因有很多，主要有以下幾點(diǎn)。

全球變暖

現(xiàn)在全球氣候變暖問題嚴(yán)重，澳大利亞墨爾本大學(xué)的理查德·?？ǖ赂苯淌谘芯空J(rèn)為，很多事物的味道可能隨著全球變暖而發(fā)生變化。

例如，不喜歡炎熱、干旱氣候的胡蘿卜和甜菜，在全球變暖日趨嚴(yán)重的情況下，前者可能味道變差，后者可能顏色變得更淺。

溫度不夠

很多人說，大棚里種植的蔬菜不如戶外農(nóng)田種植的美味，這就是因?yàn)檫@兩者的溫度不同導(dǎo)致的。例如西紅柿，它的糖含量與溫度密切相關(guān)。

實(shí)驗(yàn)證明，在27℃左右溫度條件下成熟的西紅柿，果糖和蔗糖的含量較高。溫度還會影響西紅柿的特殊氣味，成熟期環(huán)境溫度要在20℃以上才能夠更好的積累香氣物質(zhì)。而大棚種植的西紅柿氣溫不夠，自然味道也更淡?！?/p>

光照不足

光照充足的環(huán)境中種出來的蔬果，果糖的含量也就更足。如果你種出來的蔬菜完全沒有味道；或者本該是甜味的蔬菜，種出來的反而是酸的，那么就要考慮你的菜地，光照是否足夠充足了。

未到成熟期采摘

一般來說，將蔬果在成熟期采下，風(fēng)味是最好的。但是，現(xiàn)在的果蔬基地往往離城市非常遠(yuǎn)，而城市里的需求又非常大。

種植者為了將開拓城市市場，確保果蔬在運(yùn)輸過程中不會軟爛，就常常在果蔬還沒有成熟的時(shí)候就將其采摘下來，待出售時(shí)再催熟，所以味道大不如前。

所以，如果你在蔬果未成熟期時(shí)采摘下來，那么幾乎是很難嘗到蔬果的原汁原味的。

高度依賴化肥、農(nóng)藥

農(nóng)民在開展農(nóng)業(yè)種植過程中，經(jīng)常會用到農(nóng)藥和化肥。尤其是有時(shí)候?yàn)榱俗非蟾叩漠a(chǎn)量而大量施用農(nóng)藥和化肥。

這種高度依賴化肥和農(nóng)藥的種植方式不僅導(dǎo)致種出來的蔬菜品質(zhì)下降，而且也是果蔬失去好口感的重要原因。這也是為什么有機(jī)蔬果往往有著比常規(guī)種植的蔬果更好的口感的原因。

所以，如果你種出來的蔬果沒有味道，那么就要好好想想自己是不是化肥、農(nóng)藥用多了。如果是的話，就逐漸改為有機(jī)種植，不施用化肥、農(nóng)藥，按照有機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)去種植，才能夠種出更加新鮮、天然、美味的蔬果。

人類需要食物才能夠維持生存，而吃到健康、美味的食物不僅能夠保障我們的飲食安全，還能夠愉悅我們的身心，讓我們擁有好身體、好心情。

如果你種出來的食物沒有味道，要先看看是什么原因，再加以改進(jìn)哦~按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)種植準(zhǔn)沒錯啦~