導(dǎo)讀

隨著人們生活水平的不斷提高和保健意識的增強，消費者對無污染蔬菜的需求也不斷增長，有機蔬菜開始逐漸走上人們的餐桌。發(fā)展有機蔬菜具有非常廣闊的市場前景，也具有較好的綜合效益。

有機蔬菜是指在蔬菜生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)。以及不使用基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)。協(xié)調(diào)種植平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，且經(jīng)過有機食品認(rèn)證機構(gòu)鑒定認(rèn)可，并頒發(fā)有機食品證書的蔬菜產(chǎn)品。有機蔬菜是人類理想的健康食品，其生產(chǎn)是理想的可持續(xù)發(fā)展生產(chǎn)。現(xiàn)將有機蔬菜的品種選擇方法和種植技術(shù)介紹如下：

一、品種選擇

有機蔬菜的種子和種苗必須符合3個基本要求：第一，不具有基因工程生成的轉(zhuǎn)基因成分；第二，不能采用禁用的物質(zhì)進行處理；第三，具有較強的抗病蟲性。

在有機蔬菜生產(chǎn)中．應(yīng)選擇已獲認(rèn)證的有機蔬菜種子和種苗，但種植初始階段如未購買到已獲認(rèn)證的有機蔬菜種子和種苗，則可選用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理過的常規(guī)種子（包括采用常規(guī)育種技術(shù)育成的雜種一代）。

此外，還應(yīng)選擇抗病蟲性強、抗逆性強、且適宜當(dāng)?shù)赝寥篮图竟?jié)種植的蔬菜種類及優(yōu)良品種?？共∠x性強和抗逆性強的蔬菜種類主要有：菠菜、胡蘿卜、蘿卜、毛豆、牛蒡、芋、山藥、甜菜、水芹、香芹、芹菜、茴香、芫茜、萵苣、茼蒿、紫蘇、薄荷、姜、韭菜、蒜薹、大蒜、大蔥、洋蔥、石刁柏等。

二、選育方法

有機蔬菜品種只能采用常規(guī)育種技術(shù)進行選育，而不能采用分子生物學(xué)技術(shù)（如重組DNA、細(xì)胞融合、基因缺失和復(fù)制、引進外來基因、改變基因位置等），且選育有機蔬菜品種所使用的原始品種或材料。禁用轉(zhuǎn)基因的蔬菜品種或材料。

有機蔬菜品種選育的主要方法有優(yōu)育單株自交選育法、互補材料雜交選育法、雜種一代利用選育法等。這些方法都是通過自然繁殖（可人工授粉）來選育和制種的。

有機蔬菜品種的育種目標(biāo)主要是抗病蟲性強和抗逆性強，其次是優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)。所以在選育有機蔬菜品種時，應(yīng)注意選用抗病蟲性強和抗逆性強的蔬菜種類或品種，并著重收集抗病蟲性強、抗逆性強的資源材料進行篩選。

三、種植技術(shù)

1、生產(chǎn)基地要求

基地的土地應(yīng)是完整的地塊。其間不能夾有進行常規(guī)生產(chǎn)的地塊，但允許存在有機轉(zhuǎn)換地塊；有機蔬菜生產(chǎn)基地與常規(guī)地塊交界處必須有明顯標(biāo)記，如河流、山丘、人為設(shè)置的隔離帶等。

轉(zhuǎn)換期必要性由常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機生產(chǎn)系統(tǒng)轉(zhuǎn)換通常需要2年時間。其后播種的蔬菜收獲后，才可作為有機產(chǎn)品，多年生蔬菜在收獲之前需要經(jīng)過3年轉(zhuǎn)換時間才能成為有機作物。轉(zhuǎn)換期的開始時間從向認(rèn)證機構(gòu)申請認(rèn)證之日起計算。生產(chǎn)者在轉(zhuǎn)換期間必須完全按有機生產(chǎn)要求操作，經(jīng)1年有機轉(zhuǎn)換后的田塊中生長的蔬菜，可以作為有機轉(zhuǎn)換作物銷售。

建立緩沖帶如果有機蔬菜生產(chǎn)基地中有的地塊有可能受到鄰近常規(guī)地塊污染的影響。則必須在有機和常規(guī)地塊之間設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，保證有機地塊不受污染。不同認(rèn)證機構(gòu)對隔離帶長度的要求不同，如我國OFDC認(rèn)證機構(gòu)要求隔離帶長度為8m，德國BCS認(rèn)證機構(gòu)要求隔離帶長度為10m。

2、栽培管理

輪作換茬和清潔田園。有機基地應(yīng)采用包括豆科作物或綠肥在內(nèi)的至少3種作物進行輪作；在1年只能生長1茬蔬菜的地區(qū)，允許采用包括豆科作物在內(nèi)的2種作物輪作。前茬蔬菜收獲后，徹底打掃清潔基地，將病殘體全部運出基地外銷毀或深埋，以減少病害基數(shù)。

配套栽培技術(shù)通過培育壯苗、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調(diào)整等技術(shù)，充分利用光、熱、氣等條件，創(chuàng)造一個有利于蔬菜生長的環(huán)境，以達到高產(chǎn)高效的目的。

四、肥料使用

1、允許使用的肥料種類

有機肥料，包括動物的糞便及殘體、植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥等；礦物質(zhì)，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等物質(zhì)；另外還包括有機認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證的有機專用肥和部分微生物肥料。

2、肥料無害化處理

有機肥在施前2個月需進行無害化處理。將肥料潑水拌濕、堆積、覆蓋塑料膜，使其充分發(fā)酵腐熟。發(fā)酵期堆內(nèi)溫度高達60°以上，可有效地殺滅農(nóng)家肥中帶有的病蟲草害，且處理后的肥料易被蔬菜吸收利用。合格的有機肥產(chǎn)品或通過有機產(chǎn)品認(rèn)證的有機肥已經(jīng)過長時間的高溫發(fā)酵堆肥。徹底腐熟，無需再經(jīng)過堆肥發(fā)酵，可直接使用。

3、肥料使用方法

有機蔬菜種植的土地在使用肥料時，應(yīng)做到種菜與培肥地力同步進行。使用動物肥和植物肥的比例應(yīng)掌握在1:1為宜。

施足底肥將施肥總量80％用作底肥。將肥料均勻地施入耕作層內(nèi)，以利于根系吸收。結(jié)合整地每667M2施腐熟的廄肥或生物堆肥3000-5000kg，有條件的可使用有機復(fù)合肥作種肥，使用量為100kg就有較好的效果。方法是在移栽或播種前，開溝條施或穴施在種子或幼苗下面，施肥深度以5-10cm較好，注意中間隔土。

巧施追肥：追肥分土壤施肥和葉面施肥。土壤追肥主要是在蔬菜生長旺盛期結(jié)合澆水、培土等進行追施，主要使用人糞尿及生物普利肥等。葉面施肥可在苗期。生長期選取生物有機葉面肥，每隔7-10d噴1次，連噴2-3次。對于種植密度大、根系淺的蔬菜可采用鋪肥追肥方式，當(dāng)蔬菜長至3-4片葉時。將經(jīng)過晾干制細(xì)的肥料均勻撒到菜地內(nèi)，并及時澆水。對于種植行距較大、根系較集中的蔬菜，可開溝條施肥，開溝時不要傷斷根系，用土蓋好后及時澆水。

此外，施肥時應(yīng)根據(jù)肥料特點及不同的土壤性質(zhì)、不同的蔬菜種類和不同的生長發(fā)育期靈活搭配，科學(xué)施用，才能有效培肥土壤，提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)。

五、病蟲草害防治

由于有機蔬菜在生產(chǎn)過程中禁止使用所有化學(xué)合成的農(nóng)藥。禁止使用由基因工程技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品，所以有機蔬菜的病蟲草害要堅持“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的原則。通過選用抗病品種、高溫消毒、合理的肥水管理、輪作、多樣化間作套種、保護天敵等農(nóng)業(yè)和物理措施，綜合防治病蟲草害。

1、病害防治

可以用石灰、硫磺、波爾多液防治蔬菜多種病害；允許有限制地使用含銅的材料，如氫氧化銅、硫酸銅等來防治蔬菜真菌性病害；可以用軟皂、植物制劑、醋等防治蔬菜真菌性病害；高錳酸鉀是一種很好的殺菌劑，能防治多種病害；允許使用微生物及其發(fā)酵產(chǎn)品防治蔬菜病害。

2、蟲害防治

提倡通過釋放寄生性、輔食性天敵（如赤眼蜂、瓢蟲、捕食螨等）來防治蟲害；允許使用軟皂、植物性殺蟲劑或當(dāng)?shù)厣L的植物提取劑等防治蟲害；可以在誘捕器和散發(fā)器皿中使用性誘劑，允許使用視覺性（如黃粘板）和物理性捕蟲設(shè)施（如防蟲網(wǎng)）防治蟲害；可以有限制地使用魚藤酮、植物源除蟲菊酯、乳化植物油和硅藻土來殺蟲；允許有限制地使用微生物及其制劑，如殺螟桿菌、Bt制劑等防治蟲害。

3、雜草控制

通過采用限制雜草生長發(fā)育的栽培技術(shù)（如輪作、種綠肥、休耕等）控制雜草；使用秸稈覆蓋除草；允許采用機械和電熱除草；禁止使用基因工程產(chǎn)品和化學(xué)除草劑除草。

六、運輸

蔬菜運輸方式的選擇和應(yīng)用需根據(jù)蔬菜種類的特性而定。一般選擇有利于保護商品、運輸效率高且成本低廉。而又受季節(jié)、環(huán)境變化影響小的運輸方式。目前我國鐵路、公路、水路、空運等各種運輸方式均已被廣泛采用，它們優(yōu)勢互補，已逐漸形成較完整的運輸網(wǎng)絡(luò)。這為全國性的蔬菜流通開創(chuàng)了前所未有的優(yōu)越條件。