“這（南瓜）比剛種的時(shí)候好吃多了?！? 7月26日，站在強(qiáng)烈的陽(yáng)光下，57歲的司海英對(duì)著身后近千畝的南瓜田感嘆道。 位于內(nèi)蒙古自治區(qū)、阿拉善盟西部巴彥淖爾市烏蘭布和沙漠中。 “烏蘭布和”在蒙古語(yǔ)中是“紅?！钡囊馑?。 風(fēng)一吹，天空就是紅色的。 。

沒(méi)有人想到沙漠里還能種莊稼。 但現(xiàn)在，司海英負(fù)責(zé)種植和管理的這些北碚南瓜被采摘裝運(yùn)到上海，沙漠里的有機(jī)農(nóng)作物將出現(xiàn)在老百姓的餐桌上。

司海英

由于不使用農(nóng)藥、工業(yè)化肥，有機(jī)食品越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，其中也不乏新零售平臺(tái)。 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授杜香閣表示，有機(jī)農(nóng)業(yè)在中國(guó)雖然發(fā)展了30年，但仍然存在缺乏主導(dǎo)市場(chǎng)、消費(fèi)者信心不足等問(wèn)題。 要利用價(jià)格與價(jià)值的對(duì)稱性，逐步引起消費(fèi)者的信任。

與沙漠的十年情緣

在沙漠里種植玉米和南瓜

今年是司海英與烏蘭布和沙漠結(jié)緣的第十個(gè)年頭。 2012年底，司海英來(lái)到了這里，是第一批來(lái)沙漠開(kāi)荒的人之一。 那時(shí)，沒(méi)有土地、沒(méi)有路、沒(méi)有電、沒(méi)有水，很多工人因?yàn)榄h(huán)境太惡劣而無(wú)法繼續(xù)工作。 他告訴南都灣財(cái)經(jīng)社記者，以前，由于風(fēng)沙大，一桶隔夜沉積的水會(huì)出現(xiàn)厚厚的沙子。 生活艱苦，他每年只能理發(fā)一次。 后來(lái)他學(xué)會(huì)了推頭發(fā)理發(fā)。

司海英也是圣牧有機(jī)乳業(yè)的員工。 據(jù)介紹，圣牧13年來(lái)累計(jì)投入75億元開(kāi)發(fā)烏蘭布及沙漠。 2014年，司海英開(kāi)始嘗試在沙漠里種植經(jīng)濟(jì)作物。 這期間，他嘗試了玉米、山藥、紅薯、南瓜等多種品種，但如果風(fēng)沙來(lái)了，莊稼就會(huì)全部毀掉，只能全部重新種植。 2019年，他們開(kāi)始大規(guī)模種植農(nóng)作物，但由于技術(shù)不成熟，北碚南瓜等農(nóng)作物種植情況并不理想。

如今，近千畝的南瓜田正在沙漠中生長(zhǎng)，這也讓司海鷹看到了堅(jiān)持的回報(bào)。 據(jù)司海英介紹，南瓜是這里最大的經(jīng)濟(jì)作物。 其旺季持續(xù)一個(gè)半月。 清明前后栽植，現(xiàn)七、八月采摘。 據(jù)介紹，經(jīng)過(guò)計(jì)算，每個(gè)北碚南瓜在生長(zhǎng)過(guò)程中可以牢牢抓住近4平方米的土壤，可以保證水土不流失。

有機(jī)蔬菜不好賣(mài)，紅薯一度爛掉沒(méi)有市場(chǎng)

新零售平臺(tái)對(duì)接沙漠有機(jī)產(chǎn)品

圣牧草業(yè)董事長(zhǎng)劉文光表示，他們?cè)谔剿魅绾卧谏衬N植蔬菜時(shí)發(fā)現(xiàn)，由于自然條件惡劣，葉類(lèi)蔬菜根本無(wú)法種植，只能?chē)L試根類(lèi)作物。 “第一年，我們種了優(yōu)質(zhì)的紅薯，但種完后卻賣(mài)不出去，都爛在地里了?！?在嘗試有機(jī)蔬菜之前，他低估了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售難度，“與牛奶相比，有機(jī)蔬菜確實(shí)很難賣(mài)。”

為什么沙漠里種植的南瓜有機(jī)會(huì)出現(xiàn)在全國(guó)各地？ 這源于一個(gè)命令。

劉良超是盒馬有機(jī)蔬菜的負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)全國(guó)各地的基地運(yùn)營(yíng)和產(chǎn)品采購(gòu)。 2021年，他偶然發(fā)現(xiàn)圣牧工作人員在烏蘭布和沙漠嘗試種植有機(jī)南瓜成功，于是他趕緊在遙遠(yuǎn)的沙漠下了訂單，銷(xiāo)售很快就被搶購(gòu)一空。

在確保有機(jī)產(chǎn)品適銷(xiāo)對(duì)路后，劉文光決定將2022年的近200畝試種擴(kuò)大到今年的1000畝，并相應(yīng)擴(kuò)大有機(jī)玉米的種植。

有機(jī)消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模仍處于培育階段

有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)者與供應(yīng)鏈之間不順暢

盒馬有機(jī)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人蔡宏表示，從去年開(kāi)始，有機(jī)項(xiàng)目就在公司作為國(guó)家戰(zhàn)略項(xiàng)目開(kāi)展，目前已涉及蔬菜、水果、肉類(lèi)、禽蛋、基本糧油等品類(lèi)，并于去年開(kāi)始布局母嬰保健有機(jī)市場(chǎng)。

據(jù)介紹，有機(jī)是指一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。 簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是要求動(dòng)植物生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成農(nóng)藥、肥料、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)以及基礎(chǔ)工程生物及其產(chǎn)品。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授杜香閣表示，我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展仍處于成長(zhǎng)期。 雖然增長(zhǎng)速度較快，但尚未形成規(guī)模市場(chǎng)。 有機(jī)產(chǎn)品的主導(dǎo)市場(chǎng)平臺(tái)仍然非常缺乏。 在有機(jī)消費(fèi)市場(chǎng)中，規(guī)模仍處于培育階段，需要利用價(jià)格與價(jià)值的對(duì)稱性來(lái)逐步引起消費(fèi)者的信任。 “我認(rèn)為中國(guó)的有機(jī)產(chǎn)品應(yīng)該達(dá)到美國(guó)、歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家的價(jià)格水平。有機(jī)不是富人的專(zhuān)利，而是有一個(gè)概念?！?人們吃飯”。

蔡虹團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)有機(jī)消費(fèi)群體都有身體健康的相關(guān)需求，或者追求高品質(zhì)的生活，比如家里有小孩、老人等。但團(tuán)隊(duì)也觀察到，大多數(shù)時(shí)候，消費(fèi)者不知道肉也可以是有機(jī)的，有機(jī)肉的供應(yīng)商找不到銷(xiāo)售渠道，所以選擇放棄。

蔡宏表示，在啟動(dòng)有機(jī)項(xiàng)目之前，他們進(jìn)行了深入的用戶訪談，希望了解用戶首先想購(gòu)買(mǎi)哪些有機(jī)產(chǎn)品。 結(jié)果顯示，蔬菜和水果是消費(fèi)者選擇最多的，但肉類(lèi)、家禽和雞蛋的排名很低，“因?yàn)橄M(fèi)者很少在市場(chǎng)上看到這類(lèi)物品，所以他們不知道這些東西也可以是有機(jī)的” 。 因此，蔡宏認(rèn)為，團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該打通供應(yīng)鏈，讓用戶也能買(mǎi)到以前不被認(rèn)為是有機(jī)的產(chǎn)品，也幫助供應(yīng)鏈上想要放棄有機(jī)市場(chǎng)的供應(yīng)商把自己的產(chǎn)品放到有機(jī)市場(chǎng)上。市場(chǎng)，助力有機(jī)品類(lèi)健康發(fā)展。

有機(jī)農(nóng)業(yè)存在很多不可控因素

與普通蔬菜相比，損失有時(shí)達(dá)到50%~60%左右

“在國(guó)外很多有機(jī)超市，比如Whole Foods，有機(jī)產(chǎn)品和非有機(jī)產(chǎn)品的價(jià)格差別其實(shí)很大，這意味著在國(guó)外，有機(jī)產(chǎn)品確實(shí)只有少數(shù)人買(mǎi)得起。” 蔡宏表示，該平臺(tái)致力于讓有機(jī)產(chǎn)品的價(jià)格“真正便宜”，但這并不是一件容易的事。

盒馬有機(jī)品類(lèi)運(yùn)營(yíng)商徐承志解釋?zhuān)瑸榱俗寖r(jià)格便宜，除了擁有足夠大的用戶基礎(chǔ)外，還需要降本增效，即幫助上游企業(yè)減少損失。 。 他表示，有機(jī)產(chǎn)品之所以貴，主要是賣(mài)不出去，還有其他原因。 比如基地里種植的產(chǎn)品很多，每個(gè)產(chǎn)品都要經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)。 “這個(gè)證書(shū)非常昂貴，所以這些原因總體上增加了成本”。

另外，有機(jī)農(nóng)業(yè)的試錯(cuò)成本非常高，難點(diǎn)在于不使用化肥、農(nóng)藥、催熟劑等生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。 今年6月，劉良超在山東考察有機(jī)黃瓜種植情況。 前一天晚上，它們看起來(lái)還不錯(cuò)，但第二天黃瓜就被霜霉病消滅了。 就像發(fā)芽的南瓜、玉米苗一樣，被毀掉了。 強(qiáng)風(fēng)吹走并被鳥(niǎo)類(lèi)、野兔、刺猬和狐貍等動(dòng)物“偷走”的情況很常見(jiàn)。 “這是有機(jī)農(nóng)業(yè)的不可控性，也是最大的風(fēng)險(xiǎn)。如果生態(tài)平衡好，病蟲(chóng)害防治得好，年產(chǎn)值就會(huì)穩(wěn)定?！?/p>

有機(jī)農(nóng)業(yè)的難度還體現(xiàn)在人力成本高昂。 劉良超提到，如果看到地面光禿禿的，蔬菜很漂亮，地上也沒(méi)有草，那么大概率是使用了除草劑。 雜草可以除掉，但有機(jī)農(nóng)業(yè)可能需要10個(gè)人來(lái)除草，成本很高?！?/p>

據(jù)介紹，由于有機(jī)種植不使用農(nóng)藥，因此產(chǎn)量比普通蔬菜低很多，部分產(chǎn)品的產(chǎn)量損失會(huì)達(dá)到50%至60%左右。

由于不施化肥、農(nóng)藥，有機(jī)蔬菜的大小參差不齊。 “比如土豆，小到200克，大到300克?！?劉良超表示，針對(duì)這種情況，他們首先會(huì)進(jìn)行初步分類(lèi)，挑選大薯和小薯，讓基地80%的產(chǎn)能可以出售，剩下的20%虧損挖掘過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生，或者馬鈴薯自然生長(zhǎng)過(guò)程中，如果被挖出來(lái)或者有蟲(chóng)眼，那么團(tuán)隊(duì)將開(kāi)發(fā)馬鈴薯塊、馬鈴薯絲等產(chǎn)品，使出品率提高20%。 “對(duì)我們來(lái)說(shuō)，也增加了品類(lèi)。（把土豆吃掉），把它們擦干凈。我們會(huì)根據(jù)每個(gè)產(chǎn)品的不同特點(diǎn)，制定可以持續(xù)下去的特別計(jì)劃?！?/p>

據(jù)介紹，盒馬通過(guò)自有供應(yīng)鏈賦能基地，將一些完全達(dá)標(biāo)但外觀不佳的產(chǎn)品打造成有機(jī)凈菜投放市場(chǎng)，增加產(chǎn)品附加值，助力農(nóng)民群眾生產(chǎn)生活?；A(chǔ)上減少約35%的損失也促進(jìn)了整個(gè)供應(yīng)鏈的可持續(xù)發(fā)展。

“目前，我們?cè)谌珖?guó)有近200個(gè)有機(jī)蔬菜基地，每個(gè)基地都不一樣，有不同的類(lèi)別。” 劉良超表示，未來(lái)城市周邊的農(nóng)場(chǎng)不適合進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)，因?yàn)楫?dāng)人越來(lái)越多時(shí)，會(huì)對(duì)植物的整體生長(zhǎng)環(huán)境產(chǎn)生影響。 “有機(jī)的要求是半徑20公里內(nèi)沒(méi)有污染，目前我們正在一步步朝這個(gè)方向發(fā)展，這是我們下一步的重點(diǎn)?！?/p>

撰稿：南都灣財(cái)經(jīng)社記者 馮家駒