凡是使用有機物（含碳化合物）作為肥料的物質都稱為有機肥料。 一般來說，有機肥是死去的動植物的殘骸和動物排出的糞便。 有機肥分為商品有機肥和農家肥。 農家肥包括土肥、廄肥、環(huán)肥、漚肥、堆肥、綠肥、人尿、糞肥等。那么有機肥有什么作用呢？

1、可以增加土壤的團粒結構。

土壤團粒結構是由多個單個土壤顆粒粘合在一起形成團聚體組成的土壤結構。 單個顆粒之間形成小孔隙，聚集體之間形成大孔隙。 小毛孔可以保持水分，大毛孔則可以保持通氣。 具有顆粒結構的土壤可以保證植物根系的良好生長，適合農作物的栽培和生長。 團粒結構對土壤肥力的影響：①可以協(xié)調水與空氣的矛盾； ②能協(xié)調土壤有機質養(yǎng)分消耗與積累的矛盾； ③ 穩(wěn)定土壤溫度，調節(jié)土壤熱狀況； ④ 提高耕作性，有利于農作物根系伸展。

2、可改善土壤的透氣性和松散性。

果樹的葉子吸入二氧化碳，呼出氧氣； 根部吸入氧氣，呼出二氧化碳。 果樹要進行正常的養(yǎng)分循環(huán)，地面淺層的呼吸根必須有充足的氧氣供應，這就要求土壤疏松、透氣。 土壤滲透性與土壤顆粒的大小成正比，并受土壤含水量、溫度、大氣壓力和氣溫等條件的影響。 土壤滲透性又稱土壤通氣性，是指土壤空氣與大氣之間的相互交換性能，或者說大氣進入土壤的速率。 它與土壤結構，特別是孔隙特征密切相關。 總孔隙率或大孔率較高的土壤透氣性良好。 例如，結構良好的土壤比結構差的土壤透氣性好； 沙土優(yōu)于粘土； 含水量適中的土壤優(yōu)于過濕的土壤； 表層土壤優(yōu)于下層土壤等。

3、改良土壤，平衡酸堿。

土壤的酸堿度通常用pH值來衡量。 土壤之所以呈酸性和堿性，是因為土壤中含有少量的氫離子和氫氧根離子。 當氫離子濃度大于氫氧根離子濃度時，土壤呈酸性； 否則呈堿性； 當兩者相等時，土壤呈中性。 我國大部分土壤pH值在4.5至8.5范圍內，pH值由南向北遞增，形成“南酸北堿”的局面。 由于我國南北氣候差異，南方潮濕多雨，土壤多呈酸性，而北方干燥少雨，土壤多呈堿性。 如果土壤過（過）酸或過（過）堿，都會不同程度地降低土壤養(yǎng)分的有效性，使其難以形成良好的土壤結構，嚴重抑制土壤微生物的活動，影響生長。以及各種農作物的開發(fā)。

4、可提高農產品品質。

水果中主要有機成分的變化：

1、水分。 除栗子、核桃等堅果等干果外，大多數(shù)水果的含水量為80%~90%。

2.糖和酸。 糖酸含量和糖酸比是水果品質的主要指標。 葡萄糖、果糖和蔗糖是水果中最常見的糖。 淀粉存在于年輕的綠色水果中。 不同的水果類型也含有不同的糖。 例如，葡萄、無花果、櫻桃等含有較多的葡萄糖和果糖； 桃子、李子、杏子含糖量較多。 蔗糖比還原糖多。 水果中的有機酸主要有蘋果酸、檸檬酸、酒石酸。 蘋果、梨和桃子以蘋果酸為主，而柑橘、石榴和無花果以檸檬酸為主。 水果中的酸含量在幼時較低，隨著年齡的增長而逐漸增加。 它隨著果實的生長而改善，并在接近成熟時作為呼吸底物分解。

3.果膠。 果實硬度的內在因素是細胞間的結合力、細胞構成材料的機械強度和細胞膨壓。 細胞間的結合力受果膠影響。 未成熟果實的原果膠存在于初生壁的中膠層中，將細胞彼此連接起來。 隨著果實成熟，在酶的作用下變成可溶性果膠和果膠酸鹽，使果肉柔軟。 纖維素和鈣的含量對果實硬度影響很大。

4、水果的香氣和異味。 香氣和氣味是決定水果品質的重要因素。 許多水果有澀味，主要是由于單寧。 柑橘中苦味的主要成分是柚皮苷。 水果還含有維生素。 維生素A存在于含有大量胡蘿卜素的黃色水果中，如杏、枇杷、柿子等。仙人掌、大棗、獼猴桃、沙棘等維生素C含量較高。含葉綠素的幼果含量較高。 。 ，隨著果實長大，絕對量增加，但單位鮮重含量減少。 果皮高于果核，向陽面高于逆光面。

5.色素變化。 果實的顏色包括葉綠素、類胡蘿卜素、花青素、花青素和類黃酮。 類胡蘿卜素的結構為四萜(C)，有500多種。 它們存在于葉綠體和質體中。 它們與蛋白質結合并保護細胞免受強光的損害。 當果實成熟時，葉綠素減少，胡蘿卜素增加。 。

5.含有多種營養(yǎng)成分。

有機肥不僅含有豐富的有機質和有機酸，如腐殖酸、氨基酸、黃腐酸等，還含有各種大、中、微量元素。 內容雖少，但比較全面。 一般來說，氮長葉，磷長花，鉀長果； 硅保根、鈣保果、鎂保葉、硫保風味； 鐵防止黃葉，銅防止落葉，鉬防止花葉，鋅防止小葉。 硼可以防止葉子卷曲。

6、具有長期效果。

真正的有機肥一定不能溶解或融化，因為有機肥含有大量不能被水溶解的纖維素和木質素。 它必須被土壤中的微生物分解，轉化為氨基酸和碳水化合物才可以溶解。 果樹根部吸收，是一個緩慢而持??久的過程。

7、具有協(xié)同作用。

有機肥分解后，為土壤微生物活動提供能量和養(yǎng)分，促進微生物活動，加速有機質分解，產生能促進作物生長、提高農產品品質的活性物質。 不僅吃瓜瓜甜，還吃麥麥香。 更重要的是，微生物分解的有機酸可以激活土壤中固定的礦質元素，使其充分吸收利用。

8、具有保水性能。

研究資料指出，有機肥料中的腐殖質含有脂肪、蠟和樹脂。 在具有較高肥力的土壤形成過程中，這些物質能滲透土體，使其疏水，減弱土壤潤濕過程和毛細水的運動速度，減少土壤水的蒸發(fā)，增強土壤的持水能力，從而改善土壤的保水能力。土壤濕度狀況。

研究腐殖質的親水性和疏水性的結果表明，它們是由腐植酸分子邊緣的側鏈決定的。 當腐植酸分子的聚合度較小時，側鏈基團的暴露量較大，它們與水分子之間存在反比關系，這在一定程度上決定了有機物的吸濕性質。程度。

團粒結構與土壤有機質含量和有機肥施用量有關。 水穩(wěn)的團粒結構可以保證土壤表面的疏松性，有利于土壤透水性。 這種結構的特點是團聚體松散，非毛管孔隙度大，可以降低土壤中水分毛細管運動的高度和速度，減少土壤表面的水分蒸發(fā)。 團聚結構較好的土顆粒的結構半徑大于團聚結構較差的土顆粒的結構半徑，毛細水的上升速度與結構單元的半徑成反比。

9、具有保溫性能。

有機肥具有吸熱增溫的作用，有利于果樹根系的萌發(fā)和生長。 有機肥在分解過程中會釋放一定的熱量，使土壤溫度升高。 同時，有機肥熱容量大，保溫性能好，不易受外界冷熱變化的影響。 冬天可以防凍，夏天可以防暑，對果樹的根系非常重要。 對發(fā)芽、生長和越冬非常有利。

10、土壤有機質含量是土壤肥力的重要指標。

土壤有機質一般是指土壤中來源于生命的物質。 土壤有機質是土壤固相的重要組成部分，是植物營養(yǎng)的主要來源之一。 它可以促進植物的生長發(fā)育，改善土壤的物理性質，促進微生物和土壤生物的活動，促進土壤中養(yǎng)分的分解。 提高土壤肥力和緩沖性能。 它與土壤的結構、通氣性、滲透性、吸附性和緩沖性等密切相關。 通常，在相同或相似的其他條件下，在一定含量范圍內，有機質含量與土壤肥力水平呈正相關。

土壤有機質含量是土壤肥力的重要指標之一，有機肥可以增加土壤有機質含量。