凡是使用有機(jī)物（含碳化合物）作為肥料的物質(zhì)都稱為有機(jī)肥料。 一般來說，有機(jī)肥是死去的動(dòng)植物的殘骸和動(dòng)物排出的糞便。 有機(jī)肥分為商品有機(jī)肥和農(nóng)家肥。 農(nóng)家肥包括土肥、廄肥、環(huán)肥、漚肥、堆肥、綠肥、人尿、糞肥等。那么有機(jī)肥有什么作用呢？

1、可以增加土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。

土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)是由多個(gè)單個(gè)土壤顆粒粘合在一起形成團(tuán)聚體組成的土壤結(jié)構(gòu)。 單個(gè)顆粒之間形成小孔隙，聚集體之間形成大孔隙。 小毛孔可以保持水分，大毛孔則可以保持通氣。 具有顆粒結(jié)構(gòu)的土壤可以保證植物根系的良好生長，適合農(nóng)作物的栽培和生長。 團(tuán)粒結(jié)構(gòu)對土壤肥力的影響：①可以協(xié)調(diào)水與空氣的矛盾； ②能協(xié)調(diào)土壤有機(jī)質(zhì)養(yǎng)分消耗與積累的矛盾； ③ 穩(wěn)定土壤溫度，調(diào)節(jié)土壤熱狀況； ④ 提高耕作性，有利于農(nóng)作物根系伸展。

2、可改善土壤的透氣性和松散性。

果樹的葉子吸入二氧化碳，呼出氧氣； 根部吸入氧氣，呼出二氧化碳。 果樹要進(jìn)行正常的養(yǎng)分循環(huán)，地面淺層的呼吸根必須有充足的氧氣供應(yīng)，這就要求土壤疏松、透氣。 土壤滲透性與土壤顆粒的大小成正比，并受土壤含水量、溫度、大氣壓力和氣溫等條件的影響。 土壤滲透性又稱土壤通氣性，是指土壤空氣與大氣之間的相互交換性能，或者說大氣進(jìn)入土壤的速率。 它與土壤結(jié)構(gòu)，特別是孔隙特征密切相關(guān)。 總孔隙率或大孔率較高的土壤透氣性良好。 例如，結(jié)構(gòu)良好的土壤比結(jié)構(gòu)差的土壤透氣性好； 沙土優(yōu)于粘土； 含水量適中的土壤優(yōu)于過濕的土壤； 表層土壤優(yōu)于下層土壤等。

3、改良土壤，平衡酸堿。

土壤的酸堿度通常用pH值來衡量。 土壤之所以呈酸性和堿性，是因?yàn)橥寥乐泻猩倭康臍潆x子和氫氧根離子。 當(dāng)氫離子濃度大于氫氧根離子濃度時(shí)，土壤呈酸性； 否則呈堿性； 當(dāng)兩者相等時(shí)，土壤呈中性。 我國大部分土壤pH值在4.5至8.5范圍內(nèi)，pH值由南向北遞增，形成“南酸北堿”的局面。 由于我國南北氣候差異，南方潮濕多雨，土壤多呈酸性，而北方干燥少雨，土壤多呈堿性。 如果土壤過（過）酸或過（過）堿，都會(huì)不同程度地降低土壤養(yǎng)分的有效性，使其難以形成良好的土壤結(jié)構(gòu)，嚴(yán)重抑制土壤微生物的活動(dòng)，影響生長。以及各種農(nóng)作物的開發(fā)。

4、可提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。

水果中主要有機(jī)成分的變化：

1、水分。 除栗子、核桃等堅(jiān)果等干果外，大多數(shù)水果的含水量為80%~90%。

2.糖和酸。 糖酸含量和糖酸比是水果品質(zhì)的主要指標(biāo)。 葡萄糖、果糖和蔗糖是水果中最常見的糖。 淀粉存在于年輕的綠色水果中。 不同的水果類型也含有不同的糖。 例如，葡萄、無花果、櫻桃等含有較多的葡萄糖和果糖； 桃子、李子、杏子含糖量較多。 蔗糖比還原糖多。 水果中的有機(jī)酸主要有蘋果酸、檸檬酸、酒石酸。 蘋果、梨和桃子以蘋果酸為主，而柑橘、石榴和無花果以檸檬酸為主。 水果中的酸含量在幼時(shí)較低，隨著年齡的增長而逐漸增加。 它隨著果實(shí)的生長而改善，并在接近成熟時(shí)作為呼吸底物分解。

3.果膠。 果實(shí)硬度的內(nèi)在因素是細(xì)胞間的結(jié)合力、細(xì)胞構(gòu)成材料的機(jī)械強(qiáng)度和細(xì)胞膨壓。 細(xì)胞間的結(jié)合力受果膠影響。 未成熟果實(shí)的原果膠存在于初生壁的中膠層中，將細(xì)胞彼此連接起來。 隨著果實(shí)成熟，在酶的作用下變成可溶性果膠和果膠酸鹽，使果肉柔軟。 纖維素和鈣的含量對果實(shí)硬度影響很大。

4、水果的香氣和異味。 香氣和氣味是決定水果品質(zhì)的重要因素。 許多水果有澀味，主要是由于單寧。 柑橘中苦味的主要成分是柚皮苷。 水果還含有維生素。 維生素A存在于含有大量胡蘿卜素的黃色水果中，如杏、枇杷、柿子等。仙人掌、大棗、獼猴桃、沙棘等維生素C含量較高。含葉綠素的幼果含量較高。 。 ，隨著果實(shí)長大，絕對量增加，但單位鮮重含量減少。 果皮高于果核，向陽面高于逆光面。

5.色素變化。 果實(shí)的顏色包括葉綠素、類胡蘿卜素、花青素、花青素和類黃酮。 類胡蘿卜素的結(jié)構(gòu)為四萜(C)，有500多種。 它們存在于葉綠體和質(zhì)體中。 它們與蛋白質(zhì)結(jié)合并保護(hù)細(xì)胞免受強(qiáng)光的損害。 當(dāng)果實(shí)成熟時(shí)，葉綠素減少，胡蘿卜素增加。 。

5.含有多種營養(yǎng)成分。

有機(jī)肥不僅含有豐富的有機(jī)質(zhì)和有機(jī)酸，如腐殖酸、氨基酸、黃腐酸等，還含有各種大、中、微量元素。 內(nèi)容雖少，但比較全面。 一般來說，氮長葉，磷長花，鉀長果； 硅保根、鈣保果、鎂保葉、硫保風(fēng)味； 鐵防止黃葉，銅防止落葉，鉬防止花葉，鋅防止小葉。 硼可以防止葉子卷曲。

6、具有長期效果。

真正的有機(jī)肥一定不能溶解或融化，因?yàn)橛袡C(jī)肥含有大量不能被水溶解的纖維素和木質(zhì)素。 它必須被土壤中的微生物分解，轉(zhuǎn)化為氨基酸和碳水化合物才可以溶解。 果樹根部吸收，是一個(gè)緩慢而持??久的過程。

7、具有協(xié)同作用。

有機(jī)肥分解后，為土壤微生物活動(dòng)提供能量和養(yǎng)分，促進(jìn)微生物活動(dòng)，加速有機(jī)質(zhì)分解，產(chǎn)生能促進(jìn)作物生長、提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的活性物質(zhì)。 不僅吃瓜瓜甜，還吃麥麥香。 更重要的是，微生物分解的有機(jī)酸可以激活土壤中固定的礦質(zhì)元素，使其充分吸收利用。

8、具有保水性能。

研究資料指出，有機(jī)肥料中的腐殖質(zhì)含有脂肪、蠟和樹脂。 在具有較高肥力的土壤形成過程中，這些物質(zhì)能滲透土體，使其疏水，減弱土壤潤濕過程和毛細(xì)水的運(yùn)動(dòng)速度，減少土壤水的蒸發(fā)，增強(qiáng)土壤的持水能力，從而改善土壤的保水能力。土壤濕度狀況。

研究腐殖質(zhì)的親水性和疏水性的結(jié)果表明，它們是由腐植酸分子邊緣的側(cè)鏈決定的。 當(dāng)腐植酸分子的聚合度較小時(shí)，側(cè)鏈基團(tuán)的暴露量較大，它們與水分子之間存在反比關(guān)系，這在一定程度上決定了有機(jī)物的吸濕性質(zhì)。程度。

團(tuán)粒結(jié)構(gòu)與土壤有機(jī)質(zhì)含量和有機(jī)肥施用量有關(guān)。 水穩(wěn)的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)可以保證土壤表面的疏松性，有利于土壤透水性。 這種結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是團(tuán)聚體松散，非毛管孔隙度大，可以降低土壤中水分毛細(xì)管運(yùn)動(dòng)的高度和速度，減少土壤表面的水分蒸發(fā)。 團(tuán)聚結(jié)構(gòu)較好的土顆粒的結(jié)構(gòu)半徑大于團(tuán)聚結(jié)構(gòu)較差的土顆粒的結(jié)構(gòu)半徑，毛細(xì)水的上升速度與結(jié)構(gòu)單元的半徑成反比。

9、具有保溫性能。

有機(jī)肥具有吸熱增溫的作用，有利于果樹根系的萌發(fā)和生長。 有機(jī)肥在分解過程中會(huì)釋放一定的熱量，使土壤溫度升高。 同時(shí)，有機(jī)肥熱容量大，保溫性能好，不易受外界冷熱變化的影響。 冬天可以防凍，夏天可以防暑，對果樹的根系非常重要。 對發(fā)芽、生長和越冬非常有利。

10、土壤有機(jī)質(zhì)含量是土壤肥力的重要指標(biāo)。

土壤有機(jī)質(zhì)一般是指土壤中來源于生命的物質(zhì)。 土壤有機(jī)質(zhì)是土壤固相的重要組成部分，是植物營養(yǎng)的主要來源之一。 它可以促進(jìn)植物的生長發(fā)育，改善土壤的物理性質(zhì)，促進(jìn)微生物和土壤生物的活動(dòng)，促進(jìn)土壤中養(yǎng)分的分解。 提高土壤肥力和緩沖性能。 它與土壤的結(jié)構(gòu)、通氣性、滲透性、吸附性和緩沖性等密切相關(guān)。 通常，在相同或相似的其他條件下，在一定含量范圍內(nèi)，有機(jī)質(zhì)含量與土壤肥力水平呈正相關(guān)。

土壤有機(jī)質(zhì)含量是土壤肥力的重要指標(biāo)之一，有機(jī)肥可以增加土壤有機(jī)質(zhì)含量。