有機農(nóng)業(yè)近年來發(fā)展迅速，被譽為千億新藍海。

然而，有機農(nóng)業(yè)在國際上有多火，發(fā)展了多遠。 但很少有人認可，甚至業(yè)內(nèi)也很少有人能說清楚。

現(xiàn)在，一系列關(guān)于有機農(nóng)業(yè)的權(quán)威報告和數(shù)據(jù)陸續(xù)出爐。

2000年以來，國際權(quán)威有機農(nóng)業(yè)研究機構(gòu)瑞士有機農(nóng)業(yè)研究所（FiBL）與IFOAM國際有機聯(lián)盟（IFOAM-OI）對全球有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行研究、數(shù)據(jù)統(tǒng)計和分析，并已連續(xù)出版18年。 《世界有機農(nóng)業(yè)概況及趨勢預(yù)測》（以下簡稱統(tǒng)計年鑒）。 近年來，這本統(tǒng)計年鑒向我們講述了很多有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和重要數(shù)據(jù)。

中國有機農(nóng)田面積居世界第五

發(fā)展有機農(nóng)業(yè)，前提是有機土地。 全球有機土地分布情況如何？

根據(jù)瑞士有機農(nóng)業(yè)研究所（FiBL）發(fā)布的一份報告，一項針對全球有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況的調(diào)查（截至2015年底），獲得了有機農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)。

2015年，全球有機經(jīng)營的農(nóng)業(yè)用地面積為5090萬公頃（包括轉(zhuǎn)型用地）。 有機農(nóng)業(yè)用地面積最大的兩大洲是大洋洲（2280萬公頃，約占世界有機農(nóng)業(yè)用地的45%）和歐洲（1270萬公頃，25%），其次是拉丁美洲（670萬公頃，13%） )、亞洲（400萬公頃，8%）、北美洲（300萬公頃，6%）和非洲（170萬公頃，3%）。

有機農(nóng)業(yè)用地面積最大的三個國家分別是澳大利亞（2269萬公頃）、阿根廷（307萬公頃）和美國（203萬公頃）。 中國有機農(nóng)業(yè)面積161萬公頃，居世界第五位。

除有機農(nóng)地外，還有其他形式的有機認證土地，其中大部分是野生采集和養(yǎng)蜂用地。 其他形式包括水產(chǎn)養(yǎng)殖、森林和天然牧場。 這些土地利用總面積為3970萬公頃。 總體而言，全球獲得有機認證的總面積約為 9060 萬公頃。

全球市場規(guī)模：15年4倍

據(jù) Watch 稱，2015 年全球有機食品（包括飲料）銷售額總計 816 億美元，比上一年增長約 10%。 北美和歐洲貢獻了約90%的銷售額，但受亞洲、拉丁美洲和非洲區(qū)域市場的影響，市場份額仍略有下降。 來自亞洲、拉丁美洲和非洲的有機產(chǎn)品主要用于出口。 從 2000 年到 2015 年，全球有機食品（包括飲料）市場增長了大約四倍（180 億美元）， Watch 預(yù)測該市場將繼續(xù)增長。

但也存在一些挑戰(zhàn)：市場需求集中在歐洲和北美，大多數(shù)國家只有少數(shù)消費者偏好購買有機食品，消費基數(shù)??； 根據(jù)不同國家的消費者喜好進行營銷具有巨大的潛力。 這是一個很大的挑戰(zhàn)，供應(yīng)也是人們比較關(guān)心的問題。 預(yù)計未來幾年，有機產(chǎn)品市場仍將保持良好的增長態(tài)勢。

2015年，全球最大的有機產(chǎn)品市場仍然是美國、德國和法國，銷售額分別為358億、86和55億。

全球有機農(nóng)田的發(fā)展

2015年有機農(nóng)業(yè)用地面積較2014年增加650萬公頃，增幅近15%，主要是澳大利亞增加了440萬公頃。 當(dāng)然，許多其他國家也報告了有機農(nóng)業(yè)用地的增加，這也為全球增長做出了貢獻。 例如：美國（增長 30%）和印度（增長 64%）均增加了 50 萬公頃，而西班牙和法國各增加了 30 萬公頃（圖 4）。

2015 年，除拉丁美洲外，所有地區(qū)的有機農(nóng)業(yè)面積均有所增加。 大洋洲的絕對增長率最高（+23.2%，即 430 萬公頃）。 在拉丁美洲，有機農(nóng)業(yè)用地面積減少了1.3%，主要是由于2015年?？颂m群島/馬爾維納斯群島的牧場/牧區(qū)面積減少了26.4萬公頃（圖5）。

誰是有機農(nóng)業(yè)的經(jīng)營主體？

全球約有 240 萬有機生產(chǎn)商，其中超過四分之三位于亞洲、非洲和拉丁美洲（圖 1）。 印度是有機生產(chǎn)者數(shù)量最多的國家，其次是埃塞俄比亞和墨西哥（圖 2）。

與2014年相比，有機生產(chǎn)者數(shù)量增加了16萬家，增幅超過7%。 2015 年，埃塞俄比亞、剛果民主共和國、秘魯、墨西哥和肯尼亞的有機生產(chǎn)商數(shù)量顯著增加，這五個國家代表了全球主要增長點。

更多有機運營商

據(jù)更多類型的有機經(jīng)營者稱，全球有超過72,000家加工商和至少4,000家進口商，其中大部分在歐洲。 然而，只有一些國家提供了加工商、進口商或其他類型運營商的數(shù)據(jù)，因此實際數(shù)字要高得多。

其他類型的經(jīng)營者包括養(yǎng)蜂人、進出口商、小農(nóng)戶、水產(chǎn)養(yǎng)殖公司和采集者（野生采集）。

零售額和國際貿(mào)易數(shù)據(jù)

零售銷售

有機食品市場最大的國家是美國（358 億歐元），其次是德國（86 億歐元）、法國（55 億歐元）和中國（47 億歐元）。

最大的單一市場是美國，其次是歐盟和中國。 從地域上看，北美遙遙領(lǐng)先（385億歐元），其次是歐洲（298億歐元）和亞洲（表2）。

好消息是有機農(nóng)業(yè)作為一個整體正在增長，基本上在所有國家都是如此。 在所有有2015年市場數(shù)據(jù)的國家中，都可以看到增長的趨勢，有些國家甚至有兩位數(shù)的增長。 西班牙市場增長25%，增長最快的國家，愛爾蘭市場增長達到23%，瑞典達到20%。

然而，就各大洲而言，北美的人均消費量最高（108 歐元）。 如果按國家排名，歐洲國家的人均消費量最高。 2015年，全球人均消費最高的國家是瑞士（262歐元），其次是丹麥（191歐元）和瑞典（177歐元）。

就有機市場份額（所有市場）而言，丹麥的百分比最高（8.4%），其次是瑞士（7.7%）、盧森堡（7.5%）、瑞典（7.3%）和奧地利（2011 年為 6.5%）（表 13)。 這表明北歐國家在有機食品的種植、生產(chǎn)和深加工方面具有獨特的價值和競爭優(yōu)勢。

越來越多的國家提供國際貿(mào)易數(shù)據(jù)，以進出口量（噸）或進出口價值表示。 一些國家還提供個別作物和產(chǎn)品的此類數(shù)據(jù)。 出口由 40 多個國家提供。 但值得注意的是，由于數(shù)據(jù)統(tǒng)計方式不同，零售額與進出口數(shù)據(jù)不能嚴格一一對應(yīng)。

有機農(nóng)業(yè)的土地類型

有機耕地實際上有很多種。 其中不僅有草原，還有一半的種植園地。

在 2015 年的 5090 萬公頃有機農(nóng)業(yè)用地中，近三分之二（3310 萬公頃）是牧場/牧區(qū)。 時令作物種植面積近1000萬公頃，多年生作物種植面積400萬公頃，合計1400萬公頃。 根據(jù)現(xiàn)有統(tǒng)計數(shù)據(jù)，考慮到部分國家沒有類似的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，如有機農(nóng)業(yè)用地面積較大的巴西、印度等，實際有機農(nóng)業(yè)用地面積應(yīng)大于現(xiàn)有數(shù)據(jù)統(tǒng)計的面積.

有機食品的“世界地圖”

非洲

近年來，非洲日益受到經(jīng)濟發(fā)達國家的重視，中國對非投資已超過400億元人民幣。 同時，非洲也是有機農(nóng)業(yè)的沃土。 目前，這里的有機農(nóng)產(chǎn)品主要是咖啡、橄欖等經(jīng)濟作物。

亞洲

亞洲是有機食品的巨大消費市場，其市場潛力甚至超過北美。 從有機作物品種來看，季節(jié)性農(nóng)田主要用于種植包括水稻在內(nèi)的谷物。 此外，油料作物也是重要的農(nóng)作物。

歐洲

歐洲的有機農(nóng)田信息數(shù)據(jù)比較齊全，主要作物分類都有很好的記錄，相關(guān)數(shù)據(jù)也比較容易獲取。 多年生有機牧場和有機季節(jié)性作物的面積比例大致相同，季節(jié)性作物主要用于谷物（220 萬公頃），其次是青飼料（近 210 萬公頃）。

有機農(nóng)業(yè)在歐洲國家普遍較為發(fā)達。 有機農(nóng)產(chǎn)品主要是經(jīng)濟作物，其中三分之一以上的土地用于種植橄欖、釀酒葡萄、堅果和水果。

歐洲不僅是有機農(nóng)產(chǎn)品的主要產(chǎn)地，而且深加工也比較發(fā)達。

拉丁美洲和加勒比地區(qū)

在這個層面上，多年生作物占所有有機農(nóng)業(yè)用地的 12%，其中超過一半的作物是咖啡，其次是可可和熱帶水果。

北美

與歐洲類似，種植季節(jié)性作物的土地和多年生草地/牧場的面積比例大致相同。 大部分季節(jié)性農(nóng)田用于糧食生產(chǎn)和青飼料生產(chǎn)。

大洋洲

澳大利亞的大部分有機土地是廣闊的牧場/牧區(qū)，幾乎沒有其他土地用途。 太平洋地區(qū)種植多種農(nóng)作物。

全球有機食品（包括飲料）市場

2015年，全球有機食品（含飲料）銷售額達到816億美元，增長率為10%。 2000-2015年全球有機食品（包括飲料）銷售額，北美增長最快，占全球銷售額的一半以上。 可見，北美市場已經(jīng)成為有機食品廠商的必爭之地。

盡管有機農(nóng)業(yè)在全球 179 個國家/地區(qū)實施，但絕大部分銷售額來自兩個地區(qū)：歐洲和北美。 然而，隨著有機市場開始在亞洲、拉丁美洲和非洲生根發(fā)芽，有機食品在這兩個地區(qū)的份額略有下降。

挑戰(zhàn)和增長前景

從2000年到2015年的15年間，有機食品（包括飲料）市場取得了長足的發(fā)展。 從市場容量來看，從180億美元增長到816億美元。 更重要的是，從趨勢來看，有機農(nóng)業(yè)在可預(yù)見的未來仍將繼續(xù)增長。 這種增長將是穩(wěn)定的。 然而，在有機農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，機遇與挑戰(zhàn)并存。 如何應(yīng)對越來越挑剔的消費者，如何應(yīng)對消費升級，是其中一個重要的挑戰(zhàn)。

需求集中度是第一個挑戰(zhàn)。 在全球范圍內(nèi)，有機食品的生產(chǎn)和消費其實很不平衡。 全球179個國家種植有機作物，有機生產(chǎn)遍布全球。 然而，北美和歐洲貢獻了全球 90% 以上的銷售額。 在非洲、亞洲和拉丁美洲的許多國家，有機食品只能用于出口。

澳大利亞和新西蘭的許多有機食品生產(chǎn)商也以出口為導(dǎo)向。 為了保持有機產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，需要更多的區(qū)域市場來消費有機產(chǎn)品。

有機食品主要在亞洲和北美消費。 數(shù)據(jù)顯示，目前有機食品的消費處于小眾范圍內(nèi)，多項研究表明，有機食品的大部分銷售是由一小部分消費者產(chǎn)生的。 以法國為例，89%的法國消費者購買有機食品，但只有37%的人經(jīng)常購買（購買頻率較高的消費者每天或每周購買），大部分有機食品消費者只是偶爾購買此類產(chǎn)品.

從消費群體的利基和。 為了讓有機消費者成為主流，更多的消費者將需要定期購買有機產(chǎn)品。

人們對有機食品日益偏愛的背后，是對整體健康的日益重視。 盡管在不同的國家和地區(qū)，人們購買有機食品的動機不同。 但在許多國家，人們普遍將改善個人健康（或健康問題）作為購買有機食品的主要動機。

例如，相關(guān)調(diào)查報告顯示，超過63%的法國消費者出于個人健康原因購買有機食品。 相比之下，德國消費者購買有機食品的主要動機是：可以生產(chǎn)出污染（環(huán)境問題）更少的有機食品。 丹麥人購買的東西有一些特別之處：對動物福利的關(guān)注是丹麥人購買有機豬肉和奶制品的一個主要因素。 美國消費者購買有機食品的主要動機是消費者避免轉(zhuǎn)基因食品成為首要因素。 有機食品雖然滿足了這些國家消費者的不同需求，但也帶來了營銷問題：有機食品應(yīng)該如何營銷？ 或者說有機食品代表著什么樣的價值觀？

對于有機食品生產(chǎn)企業(yè)來說，需要仔細研究各個市場消費者購買有機食品的動機和偏好，才能有針對性地開展?fàn)I銷工作。

根據(jù)本文提到的研究報告，我們可以得出結(jié)論，展望未來，有機產(chǎn)品的積極增長趨勢有望繼續(xù)。 當(dāng)然，有機食品的發(fā)展會經(jīng)歷從小眾到大眾的一系列矛盾和困難，但前景無疑是美好的。