華南農(nóng)業(yè)大學(xué)育新工作室

育新工作室由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士、本科生共同創(chuàng)立。 宗旨是免費(fèi)為中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)服務(wù)。 我們的目標(biāo)是用技術(shù)武裝現(xiàn)代農(nóng)民。

“有機(jī)”這個(gè)詞在我國已經(jīng)瘋傳，從一個(gè)非常專業(yè)的名詞變成了各個(gè)領(lǐng)域的熱詞。 尤其是各種關(guān)于有機(jī)農(nóng)業(yè)的偏見和謠言，造成了極其曖昧的影響。 我覺得有必要說一下，給“有機(jī)農(nóng)業(yè)”一個(gè)真正的身份，讓大家對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)。

? 什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)？

首次提出：

回想起來，“有機(jī)農(nóng)業(yè)”一詞最早出現(xiàn)在諾斯伯納勛爵1940年出版的著作《Look To The Land》中。

有機(jī)農(nóng)業(yè)理念：

符合一定的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；

未經(jīng)基因工程生產(chǎn)而獲得的生物及其產(chǎn)品；

不使用化學(xué)合成農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)；

遵循自然規(guī)律和生態(tài)原則；

協(xié)調(diào)種養(yǎng)平衡；

采用一系列可持續(xù)農(nóng)業(yè)技術(shù)，保持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)連續(xù)穩(wěn)定。

從概念上講，有機(jī)農(nóng)業(yè)是最古老的農(nóng)業(yè)形式。

? 為什么提出有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念？

據(jù)資料顯示，古代農(nóng)業(yè)是采用最自然的方式進(jìn)行生產(chǎn)，豐收靠天。 這種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式至少一直持續(xù)到二戰(zhàn)結(jié)束。 農(nóng)民沒有提煉任何化學(xué)品，也沒有合成化肥和農(nóng)藥。

但是一些偉大的發(fā)現(xiàn)總是在不經(jīng)意間做出的，人們發(fā)現(xiàn)戰(zhàn)爭時(shí)期發(fā)明的技術(shù)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)很有幫助。 例如，硝酸銨，一種用作炸藥的化學(xué)品，被轉(zhuǎn)化為肥料，使農(nóng)作物長得更快更好。 用作神經(jīng)毒氣的有機(jī)磷化合物對(duì)某些昆蟲有很好的殺滅作用，因此被開發(fā)為殺蟲劑。

隨后，一系列的人工肥料、飼料、激素、誘導(dǎo)劑、殺蟲劑、除草劑等農(nóng)用助劑相繼問世，受到廣大農(nóng)業(yè)從業(yè)者的青睞，直至離不開它們。

人們使用這些人造肥料和其他化學(xué)品只有一個(gè)目的——增加產(chǎn)量！ 產(chǎn)量無限增加！

看看我國農(nóng)用化肥使用數(shù)據(jù)：

1977年我國“四三計(jì)劃”引進(jìn)13套大型化肥，其中7套投產(chǎn)。 1978年，全國化肥總使用量884.0萬噸，糧食產(chǎn)量6095億斤。

雖然，我們的進(jìn)步使人們擺脫了饑餓，解決了用不到世界10%的耕地養(yǎng)活世界22%的人口的問題。 但是，我們也看到，2010年與1978年相比，化肥的使用量增加了7倍，而糧食產(chǎn)量還沒有翻一番。 因此，我們對(duì)化肥的使用極其過量。

化肥、農(nóng)藥等也是如此，大量過量使用。

那么，問題來了，過量的化肥、農(nóng)藥等成分，造成了嚴(yán)重的水污染！ 飲用水和糧食作物等各個(gè)領(lǐng)域都受到污染的侵襲。 其次是對(duì)人體健康的損害。

仔細(xì)一看，哪里出了問題？ 撥開層層面紗，矛頭直指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

這時(shí)候，農(nóng)業(yè)這個(gè)萬物之源不得不被提起。

果真如此，“有機(jī)農(nóng)業(yè)”的概念便由人們提出，并隨著人們對(duì)健康關(guān)注度的加深，將其推上了農(nóng)業(yè)的風(fēng)口浪尖。

? 有機(jī)農(nóng)業(yè)是對(duì)傳統(tǒng)的回歸嗎？

許多農(nóng)業(yè)從業(yè)者迷信“一根稻草的革命”，認(rèn)為有機(jī)農(nóng)業(yè)就是回歸傳統(tǒng)的自然耕作方式，提倡“不耕作、不施農(nóng)藥、不化肥、不除草”的農(nóng)耕理念。

那么我不得不說，在農(nóng)業(yè)如此發(fā)達(dá)的今天，要回到幾百年前，回到傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，是不現(xiàn)實(shí)的，也是不可能的。 不現(xiàn)實(shí)之處在于：傳統(tǒng)的自然耕作農(nóng)業(yè)產(chǎn)量和質(zhì)量得不到保障，如何保障人民的基本生存？ 不可能在于：自然農(nóng)法的主體是自給自足，生產(chǎn)只是為了滿足自身生存的需要，幾乎沒有剩余。 當(dāng)今社會(huì)，隨著人們消費(fèi)水平的提高，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者不僅要滿足自身的需求，還需要有可以銷售的產(chǎn)品來賺取收入，所以大生產(chǎn)者不可能回歸傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。

因此，我們的有機(jī)農(nóng)業(yè)并不反對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。

我們說有機(jī)，并不是說不能用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的相關(guān)技術(shù)，很多技術(shù)都可以起到輔助作用。 比如土壤改良技術(shù)、灌溉技術(shù)、有機(jī)肥技術(shù)、有機(jī)農(nóng)藥、光控技術(shù)等，這些技術(shù)的合理運(yùn)用，不僅不會(huì)違背有機(jī)農(nóng)業(yè)的初衷，還會(huì)使有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展得更好。

? 有機(jī)農(nóng)業(yè)可以實(shí)現(xiàn)嗎？

這個(gè)問題不僅受到群眾的質(zhì)疑，也受到廣大農(nóng)業(yè)群眾的質(zhì)疑。

首先是質(zhì)疑生產(chǎn)的可行性。 沒有化??肥、農(nóng)藥等化學(xué)產(chǎn)品，農(nóng)作物能長得好嗎？ 很多技術(shù)專家認(rèn)為不可行，因?yàn)閹装倌昕克幬锟炕实霓r(nóng)作物，一離開就長不好。

二是質(zhì)疑大環(huán)境。 一位院士曾說過，“中國污染了，哪里來發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)？” 這些影響都比較大。 按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，不能使用化肥和農(nóng)藥，那么如果土壤、水和空氣中存在污染物，自然就違背了有機(jī)農(nóng)業(yè)的初衷。 這種擔(dān)憂是有道理的。

那么，我們的有機(jī)農(nóng)業(yè)是不是要轉(zhuǎn)移到偏遠(yuǎn)、沒有污染的山村呢？ 事實(shí)上，情況并非如此。 除了重金屬等難以消化和轉(zhuǎn)移的污染水土資源外，很多被污染的水土是可以轉(zhuǎn)化的（比如含有殘留化肥的土地），只是需要時(shí)間。

歐洲有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于我國。 歐洲200年的工業(yè)化比我們還長，歐洲被污染的土地基本都被覆蓋了。 他們?nèi)绾伟l(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)？ 他們的有機(jī)農(nóng)業(yè)首先是改良土壤，必須測量水、空氣和土壤，并進(jìn)行繁殖。 隨著一步一步的過渡，有機(jī)環(huán)境回歸。

? 有機(jī)食品更有營養(yǎng)嗎？

據(jù)調(diào)查，68%的創(chuàng)始人認(rèn)為有機(jī)食品具有更高的營養(yǎng)價(jià)值。 事實(shí)上，這并沒有得到科學(xué)家的正面證實(shí)。

相反，關(guān)于有機(jī)食品的營養(yǎng)價(jià)值，國外很多研究認(rèn)為有機(jī)食品在營養(yǎng)價(jià)值上沒有優(yōu)勢。 有人發(fā)表文章說，有機(jī)食品和普通食品在營養(yǎng)方面沒有區(qū)別。 例如，2012年9月，斯坦福大學(xué)的研究人員在 of 上發(fā)表論文稱：“我們還沒有找到明確的證據(jù)表明有機(jī)食品比傳統(tǒng)食品更有營養(yǎng)。” 他們只承認(rèn)農(nóng)藥殘留較低。

美國人在《有機(jī)食品：健康和環(huán)境的優(yōu)缺點(diǎn)》中表示，有機(jī)食品在維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素方面與傳統(tǒng)食品沒有區(qū)別。 有專家希望人們大量食用有益于人體健康的蔬菜和水果，不想因?yàn)檫x擇價(jià)格較高的有機(jī)食品而減少攝入量，這樣會(huì)得不償失。

? 有機(jī)食品就一定對(duì)環(huán)境安全嗎？

在美國，有機(jī)和傳統(tǒng)之間在技術(shù)上有明確的分界線。 被美國農(nóng)業(yè)部認(rèn)證為“有機(jī)”的農(nóng)場禁止使用合成殺蟲劑、化肥或污泥，有機(jī)動(dòng)物不能喂抗生素或生長激素。 然而，仍有很大的變化空間。 一些農(nóng)場大量使用化肥和殺蟲劑，而另一些農(nóng)場則選擇性地使用殺蟲劑，或使用其他害蟲防治技術(shù)。

此外，一些有機(jī)農(nóng)場使用被認(rèn)為是“有機(jī)”的天然殺蟲劑，但它們也有些毒性； 而一些有機(jī)農(nóng)場使用的化肥被認(rèn)為是“有機(jī)的”，可能含有比普通化肥更多的鉛、鎘等污染物堆肥。 這完全取決于具體情況——沒有單一的“傳統(tǒng)”種植方法或單一的“有機(jī)”種植方法。

據(jù)了解，目前美國環(huán)保署批準(zhǔn)的有機(jī)農(nóng)藥有195種，全部提取自動(dòng)植物或天然礦物，如硫磺、除蟲菊、毒藤等。 農(nóng)藥的來源雖然與合成農(nóng)藥不同，但同樣有毒，也不是完全沒有殘留的。 如果在不清洗的情況下食用它們，它們可能對(duì)身體不安全。

此外，有研究人員還發(fā)現(xiàn)，由于有機(jī)農(nóng)田的害蟲較難控制，一些植物被叮咬后可能更容易受到霉菌等感染。 微生物雖然沒有直接毒性，但也會(huì)嚴(yán)重影響健康。

? 有機(jī)農(nóng)業(yè)只是富人的專利嗎？

有機(jī)農(nóng)業(yè)需要大量投資和低產(chǎn)出。 許多公司將產(chǎn)品定位于高端市場，認(rèn)為只有有錢人才能買得起。 真的是這樣嗎？ 這是價(jià)格問題。 有機(jī)蔬菜的價(jià)格是普通蔬菜的10倍。 偶爾吃一次吃得起，長期吃就難了。

事實(shí)上，有機(jī)食品的價(jià)格最終會(huì)回到合理水平。 隨著大家消費(fèi)需求的增加，生產(chǎn)基地的擴(kuò)大，物流等成本的降低等等，最終有機(jī)農(nóng)業(yè)還是要給大多數(shù)人提供這個(gè)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)業(yè)的方向。造福大多數(shù)人。

? 有機(jī)農(nóng)業(yè)是農(nóng)業(yè)的未來嗎？

美國綠色革命諾貝爾獎(jiǎng)獲得者稱有機(jī)農(nóng)業(yè)將導(dǎo)致減產(chǎn)；

英國查爾斯王子說有機(jī)農(nóng)業(yè)可以養(yǎng)活全世界。

這兩個(gè)派別正在爭論有機(jī)農(nóng)業(yè)是否是未來的方式。

大家都知道，經(jīng)過這么多年的發(fā)展，我們有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量只占全國總產(chǎn)量的零點(diǎn)幾，不到百分之一。 因此，我們說有機(jī)農(nóng)業(yè)是未來之道對(duì)我們來說太果斷了。

但是，我們不能否認(rèn)有機(jī)農(nóng)業(yè)是未來的趨勢。

如前所述，有機(jī)農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)并不矛盾，我們不能因?yàn)橹С钟袡C(jī)農(nóng)業(yè)就反對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。

從環(huán)保和健康的角度來看，有機(jī)農(nóng)業(yè)一直代表著未來可持續(xù)農(nóng)業(yè)的一種方式，中國有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展可以探索經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，進(jìn)而支持傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型。 它是互補(bǔ)的，從某種意義上說，它們是一個(gè)有機(jī)的整體。

? 有機(jī)農(nóng)業(yè)能做到有機(jī)、美味、不減產(chǎn)嗎？

第一次聽到“有機(jī)、美味、不減產(chǎn)”的口號(hào)，是在蔬菜流通協(xié)會(huì)。 這是國際中標(biāo)專家委員會(huì)委員、國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)高級(jí)有機(jī)農(nóng)業(yè)顧問朱安妮提出的口號(hào)。

致力于有機(jī)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域20多年的朱安妮老師，是我遇到的一位有情懷、有夢想、有激情的學(xué)長。

她提倡使用有機(jī)生物肥料來提高有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量。 她的團(tuán)隊(duì)研制的固氮肥，經(jīng)過多地試驗(yàn)，取得了很好的效果，為有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展揚(yáng)帆起航。

（圖片轉(zhuǎn)自朱安妮微信——這是在朱老師指導(dǎo)下使用生物氮肥有機(jī)種植技術(shù)種植成功的胡蘿卜）

（圖轉(zhuǎn)自朱安妮微信-有機(jī)蘋果）

從她的講課中，我領(lǐng)悟到一個(gè)道理：發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，不能只注重追求古老的味道和古老的技術(shù)，而更要注重結(jié)果——為人們提供有機(jī)、美味的果蔬。人，滿足社會(huì)需要。

對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)有清晰的認(rèn)識(shí)，對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品有清晰的認(rèn)識(shí)，對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向有清晰的認(rèn)識(shí)。 不要過分追求古法，也不要過分追求所謂的“性感有機(jī)”。 作為新農(nóng)民，我們要做的就是讓有機(jī)農(nóng)業(yè)成為人們生活的一部分。