1. 什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)？

2. 什么是有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品？

3. 有機(jī)標(biāo)簽的背后是什么？

4. 為什么有機(jī)食品比傳統(tǒng)食品貴？

5. 有機(jī)農(nóng)業(yè)對環(huán)境有何好處？

6. 有機(jī)農(nóng)夫能為每個(gè)人生產(chǎn)足夠的食物嗎？

7. “天然”和“有機(jī)”食品有什么區(qū)別？

8. 有機(jī)農(nóng)戶如何施肥及防治病蟲害和雜草？

9. 為什么有機(jī)農(nóng)業(yè)不允許使用合成肥料？

1. 什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)？

我們將有機(jī)農(nóng)業(yè)定義為維持土壤、生態(tài)系統(tǒng)和人類健康的生產(chǎn)系統(tǒng)； 依靠適應(yīng)當(dāng)?shù)貤l件的生態(tài)過程、生物多樣性和循環(huán)，而不是使用具有不利影響的投入； 并結(jié)合傳統(tǒng)、創(chuàng)新和科學(xué)，一種有利于共享環(huán)境并促進(jìn)公平關(guān)系和所有相關(guān)人員良好生活質(zhì)量的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)被稱為“有機(jī)農(nóng)業(yè)”。

2. 什么是有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品？

有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品是按照精確的技術(shù)規(guī)范（標(biāo)準(zhǔn)）生產(chǎn)、儲存、加工、處理和銷售，并經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證為“有機(jī)”的產(chǎn)品。 一旦認(rèn)證機(jī)構(gòu)證實(shí)符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品就可以貼上這樣的標(biāo)簽。

中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志（國家統(tǒng)一標(biāo)志）

標(biāo)簽將根據(jù)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的不同而有所不同，但可以保證構(gòu)成“有機(jī)”產(chǎn)品的基本要素從農(nóng)場到市場都得到滿足。

重要的是要注意有機(jī)標(biāo)簽適用于生產(chǎn)過程，確保產(chǎn)品以生態(tài)無害的方式生產(chǎn)和加工。 因此，有機(jī)標(biāo)簽是生產(chǎn)過程的聲明，而不是產(chǎn)品質(zhì)量的聲明。

3. 有機(jī)標(biāo)簽的背后是什么？

標(biāo)簽。 有機(jī)標(biāo)簽表明產(chǎn)品已通過特定有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。 標(biāo)簽帶有認(rèn)證機(jī)構(gòu)的名稱及其符合的標(biāo)準(zhǔn)。 對于知情的消費(fèi)者，標(biāo)簽可作為指南。 認(rèn)證機(jī)構(gòu)根據(jù)不同的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)評估運(yùn)營，并可獲得多個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)的正式認(rèn)可。

因此，給定認(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)簽告知消費(fèi)者在生產(chǎn)和加工過程中遵守的標(biāo)準(zhǔn)類型以及授予認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證類型。 許多認(rèn)證機(jī)構(gòu)在全球范圍內(nèi)運(yùn)作，是私營的，并且起源于發(fā)達(dá)國家。

國際自愿性標(biāo)準(zhǔn)。 在國際層面，糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織食品法典委員會（為所有食品制定標(biāo)準(zhǔn)的政府間機(jī)構(gòu)）制定了有機(jī)食品生產(chǎn)、加工、標(biāo)簽和營銷的國際準(zhǔn)則，以指導(dǎo)生產(chǎn)者并保護(hù)消費(fèi)者免受欺騙和欺詐行為. 食品法典委員會的所有成員國都同意這些準(zhǔn)則。 相當(dāng)于食品法典指南的私營部門是 IFOAM 創(chuàng)建的有機(jī)生產(chǎn)和加工的基本國際標(biāo)準(zhǔn)。

法典和 IFOAM 準(zhǔn)則包括普遍接受的植物、牲畜、蜜蜂及其產(chǎn)品生產(chǎn)管理原則（IFOAM 還規(guī)定了纖維、水產(chǎn)養(yǎng)殖和非木材林產(chǎn)品）； 用于處理、儲存、加工、包裝和運(yùn)輸產(chǎn)品，以及用于生產(chǎn)和加工有機(jī)食品的允許物質(zhì)清單。 這些準(zhǔn)則會定期審查，特別是允許物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)以及進(jìn)行檢查和認(rèn)證的過程。

國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 Codex 和 IFOAM 準(zhǔn)則是有機(jī)農(nóng)業(yè)的最低標(biāo)準(zhǔn)，旨在指導(dǎo)政府和私人認(rèn)證機(jī)構(gòu)制定標(biāo)準(zhǔn)。

因此，它們可以被視為標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)。 政府可以使用這些文本來制定國家有機(jī)農(nóng)業(yè)計(jì)劃，這些計(jì)劃通常會更加詳細(xì)，因?yàn)樗鼈兛梢詽M足特定國家的需求。 大多數(shù)國家標(biāo)準(zhǔn)（例如歐盟國家、日本、阿根廷、印度、突尼斯、美國）都在具有法律約束力的法規(guī)中指定。

全球權(quán)威有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)名單

國家

有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)

我們

USDA認(rèn)證、OTCO認(rèn)證、NSF認(rèn)證

歐洲聯(lián)盟

ECO-CERT認(rèn)證，歐盟認(rèn)證

法國

ECO-CERT認(rèn)證、認(rèn)證

德國

BDIH認(rèn)證、認(rèn)證、NCCO認(rèn)證

英國

土壤認(rèn)證

澳大利亞

ACO認(rèn)證、NASAA認(rèn)證、OFC認(rèn)證

日本

JAS認(rèn)證

地方自愿性標(biāo)準(zhǔn)。 在一些國家（例如德國），個(gè)別認(rèn)證機(jī)構(gòu)可能會制定自己的標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)可能比現(xiàn)行法規(guī)更嚴(yán)格，通常是為了滿足特定的消費(fèi)者需求。 雖然這些在法律上不可強(qiáng)制執(zhí)行，但私人認(rèn)證機(jī)構(gòu)可能比法律要求更嚴(yán)格。

認(rèn)可。 認(rèn)可是權(quán)威機(jī)構(gòu)評估并正式承認(rèn)認(rèn)證計(jì)劃符合權(quán)威機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)的過程。 對于有機(jī)農(nóng)業(yè)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)可以采用自愿性國際標(biāo)準(zhǔn)或國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，并獲得有關(guān)“權(quán)威機(jī)構(gòu)”的認(rèn)可。

在國際層面，國際有機(jī)認(rèn)證服務(wù) (IOAS) 通過提供“IFOAM 認(rèn)證”標(biāo)志，根據(jù) IFOAM 認(rèn)證計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)對機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證。 IOAS 是一個(gè)獨(dú)立的非政府組織，確保認(rèn)證計(jì)劃的全球等效性，并嘗試協(xié)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)考慮到地方差異。 必須注意的是，認(rèn)可機(jī)構(gòu)加入 IFOAM 并不構(gòu)成 IOAS 認(rèn)可。

在國家層面，政府或國家認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可在其國家運(yùn)營的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，如果其國家有有機(jī)農(nóng)業(yè)立法，則私營和公共機(jī)構(gòu)除了具體要求外，還須遵守國際標(biāo)準(zhǔn)化組織的基本原則(ISO 65) 用于認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。 標(biāo)準(zhǔn)。

4. 為什么有機(jī)食品比傳統(tǒng)食品貴？

事實(shí)上，有機(jī)食品比傳統(tǒng)食品更貴，這是一種誤解。 總體而言，有機(jī)食品生產(chǎn)的社會成本明顯低于傳統(tǒng)生產(chǎn)。

首先，傳統(tǒng)食品的價(jià)格因以生產(chǎn)為導(dǎo)向的補(bǔ)貼而人為壓低，由納稅人出資。 此外，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)造成的負(fù)外部性并未計(jì)入食品價(jià)格。

然而，有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的國家的消費(fèi)者確實(shí)愿意為有機(jī)產(chǎn)品支付高價(jià)，主要是因?yàn)橄M(fèi)需求增加、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格以及認(rèn)證成本高。 由于有機(jī)產(chǎn)品加工和商業(yè)化的規(guī)模經(jīng)濟(jì)不斷增長，這種有機(jī)溢價(jià)已經(jīng)下降。

在發(fā)展中國家，情況則大不相同：未經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)食品往往以與傳統(tǒng)食品相同的價(jià)格生產(chǎn)和銷售。 這是因?yàn)橛袡C(jī)農(nóng)業(yè)提高了生產(chǎn)者整個(gè)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生產(chǎn)力，減少了所需的外部投入量。

在全球范圍內(nèi)，有機(jī)農(nóng)業(yè)獲得了大量資金。 除了有機(jī)農(nóng)業(yè)提供的直接環(huán)境效益外，它還通過提高土壤肥力、確保動物福利、保護(hù)農(nóng)民免受危險(xiǎn)的農(nóng)藥接觸以及通過增加農(nóng)場就業(yè)和公平收入促進(jìn)農(nóng)村發(fā)展來降低長期農(nóng)業(yè)成本。

5. 有機(jī)農(nóng)業(yè)對環(huán)境有何好處？

長期可持續(xù)性。 在環(huán)境中觀察到的許多變化是長期的，隨著時(shí)間的推移緩慢發(fā)生。 有機(jī)農(nóng)業(yè)考慮到農(nóng)業(yè)干預(yù)對農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的中長期影響。 它旨在生產(chǎn)食物，同時(shí)建立生態(tài)平衡以防止土壤肥力或害蟲問題。 有機(jī)農(nóng)業(yè)采取積極主動的方法，而不是在問題出現(xiàn)后才去處理。

泥。 土壤建設(shè)實(shí)踐，如作物輪作、間作、共生聯(lián)合、覆蓋作物、有機(jī)肥料和少耕，是有機(jī)實(shí)踐的核心。 這些鼓勵(lì)土壤動植物，改善土壤形成和結(jié)構(gòu)，并創(chuàng)造更穩(wěn)定的系統(tǒng)。

反過來，養(yǎng)分和能量循環(huán)增加，土壤保留養(yǎng)分和水分的能力增加，彌補(bǔ)了礦物肥料的缺乏。 這種管理技術(shù)在土壤侵蝕控制中也起著重要作用。 土壤暴露于侵蝕力的時(shí)間縮短，土壤生物多樣性增加，養(yǎng)分流失減少，有助于維持和提高土壤生產(chǎn)力。

水。 地下水被合成肥料和殺蟲劑污染是許多農(nóng)業(yè)地區(qū)的一個(gè)主要問題。 由于在有機(jī)農(nóng)業(yè)中禁止使用這些物質(zhì)，它們被有機(jī)肥料（例如堆肥、動物糞便、綠肥）所取代，并通過使用更多的生物多樣性（在物種栽培和永久性植被方面）、增強(qiáng)土壤結(jié)構(gòu)和水的滲透。

管理良好的有機(jī)系統(tǒng)具有更好的養(yǎng)分保留能力，大大降低了地下水污染的風(fēng)險(xiǎn)。 在一些污染嚴(yán)重的地區(qū)，強(qiáng)烈鼓勵(lì)轉(zhuǎn)向有機(jī)農(nóng)業(yè)作為恢復(fù)措施（例如法國和德國政府）。

空氣。 有機(jī)農(nóng)業(yè)通過減少對農(nóng)用化學(xué)品的需求，減少了對不可再生能源（這些需要生產(chǎn)大量化石燃料）的使用。 有機(jī)農(nóng)業(yè)通過在土壤中封存碳的能力，有助于緩解溫室效應(yīng)和全球變暖。 有機(jī)農(nóng)業(yè)中使用的許多管理方法（如少耕、將作物殘茬還田、使用覆蓋作物和作物輪作，以及更多地種植固氮豆類），增加了土壤中的碳回收，提高了生產(chǎn)力和有利于碳儲存。

生物多樣性。 有機(jī)農(nóng)民是各級生物多樣性的保管人和使用者。 在基因?qū)用?，傳統(tǒng)和適應(yīng)性強(qiáng)的種子和品種因其更強(qiáng)的抗病能力和對氣候壓力的適應(yīng)能力而受到青睞。 在物種層面，植物和動物的不同組合優(yōu)化了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的養(yǎng)分和能量循環(huán)。

在生態(tài)系統(tǒng)層面，維護(hù)有機(jī)農(nóng)田內(nèi)部和周圍的自然區(qū)域以及不使用化學(xué)物質(zhì)為野生動物創(chuàng)造了合適的棲息地。 經(jīng)常使用未充分利用的物種（通常作為輪作作物以增加土壤肥力）減少農(nóng)業(yè)生物多樣性的侵蝕并創(chuàng)造更健康的基因庫——這是未來適應(yīng)的基礎(chǔ)。 提供食物和住所的結(jié)構(gòu)，以及不使用殺蟲劑，

轉(zhuǎn)基因生物。 在有機(jī)食品生產(chǎn)、加工或處理的任何階段，有機(jī)系統(tǒng)都不允許使用轉(zhuǎn)基因生物。 由于尚未完全了解轉(zhuǎn)基因生物對環(huán)境和健康的潛在影響，有機(jī)農(nóng)業(yè)正在采取預(yù)防措施并選擇鼓勵(lì)自然生物多樣性。

因此，有機(jī)標(biāo)簽可確保轉(zhuǎn)基因生物未被有意用于有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工。 傳統(tǒng)產(chǎn)品無法保證這一點(diǎn)，因?yàn)槭称分械霓D(zhuǎn)基因生物標(biāo)簽在大多數(shù)國家尚未生效。

生態(tài)服務(wù)。 有機(jī)農(nóng)業(yè)對自然資源的影響有利于農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部的相互作用，這對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和自然保護(hù)至關(guān)重要。 提供的生態(tài)服務(wù)包括土壤形成和調(diào)節(jié)、土壤穩(wěn)定、廢物回收、碳封存、養(yǎng)分循環(huán)、捕食、授粉和棲息地。

通過選擇有機(jī)產(chǎn)品，消費(fèi)者可以通過他/她的購買力為污染較少的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)做出貢獻(xiàn)。 農(nóng)業(yè)減少了自然資源退化對環(huán)境造成的隱性成本。

6. 有機(jī)農(nóng)夫能為每個(gè)人生產(chǎn)足夠的食物嗎？

食品安全。 養(yǎng)活每個(gè)人不僅僅是生產(chǎn)食物的能力問題，而是獲得食物的能力問題。 全球糧食產(chǎn)量早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過全球人口的需求； 真正的問題是公平分配。 饑餓是社會、經(jīng)濟(jì)和政治條件造成的，而不是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力的限制。 有機(jī)農(nóng)業(yè)可以通過以下方式幫助農(nóng)民提高糧食安全：

了解更多關(guān)于有機(jī)農(nóng)業(yè)和食品安全的信息。

有機(jī)農(nóng)業(yè)和產(chǎn)量。 在某些情況下，有機(jī)農(nóng)業(yè)的全球產(chǎn)量比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)低 20%。 事實(shí)上，許多復(fù)種制度，例如由小農(nóng)和自給農(nóng)民開發(fā)的制度，甚至在單位面積的總收成方面表現(xiàn)出更高的產(chǎn)量。

這些產(chǎn)量優(yōu)勢歸因于更有效地利用養(yǎng)分、水和光，以及其他因素，例如向農(nóng)場引入新的可再生元素（如豆類）以及減少病蟲害造成的損失。

此外，有機(jī)農(nóng)業(yè)具有扭轉(zhuǎn)土壤退化和荒漠化進(jìn)程的獨(dú)特能力，有助于保護(hù)世界的生產(chǎn)潛力。 了解更多關(guān)于有機(jī)農(nóng)業(yè)和土壤的信息。

7. “天然”和“有機(jī)”食品有什么區(qū)別？

有機(jī)農(nóng)業(yè)以系統(tǒng)的方法和標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，這些方法和標(biāo)準(zhǔn)可以得到驗(yàn)證并得到國際認(rèn)可。 另一方面，天然食品沒有法律定義或認(rèn)可，也不是基于系統(tǒng)方法。 雖然天然產(chǎn)品通?？梢赃M(jìn)行最低限度的加工，但不需要證明，因此存在欺詐和濫用該術(shù)語的可能性。

8. 有機(jī)農(nóng)戶如何施肥及防治病蟲害和雜草？

有機(jī)農(nóng)民打造健康的土壤。 土壤中的有機(jī)質(zhì)有助于良好的土壤結(jié)構(gòu)和保水性。 有機(jī)農(nóng)民通過使用覆蓋作物、堆肥和生物基土壤改良劑來增加土壤中的有機(jī)質(zhì)，從而生產(chǎn)出健康、抗病和抗蟲的植物。

有機(jī)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)良好的植物營養(yǎng)，這是預(yù)防植物病害的關(guān)鍵。 有機(jī)農(nóng)民使用覆蓋作物和復(fù)雜的作物輪作來改善田間的生態(tài)關(guān)系。 雜草通過輪作、覆蓋、覆蓋作物、人工除草和機(jī)械方法（如火焰除草等）來控制。 有機(jī)農(nóng)民還依靠不同種類的土壤生物、益蟲和鳥類來控制害蟲。

9. 為什么有機(jī)農(nóng)業(yè)不允許使用合成肥料？

合成肥料在有機(jī)農(nóng)業(yè)中是不允許的，因?yàn)樗鼈儠_亂自然循環(huán)，通過徑流污染環(huán)境并加速氣候變化——僅供初學(xué)者使用。

化學(xué)密集型耕作方法可以為農(nóng)民提供短期利益，但隨著時(shí)間的推移，土壤會退化，增加植物對病蟲害的敏感性，并且從長遠(yuǎn)來看需要更多的肥料施用。

相比之下，有機(jī)方法的使用以穩(wěn)定的方式為植物提供養(yǎng)分，同時(shí)培育土壤并保持農(nóng)場系統(tǒng)的彈性。 因此，回收生物質(zhì)（堆肥）和種植豆類（豌豆、豆類和其他植物）等傳統(tǒng)施肥方法經(jīng)受住了時(shí)間的考驗(yàn)。 詳細(xì)了解土壤及其對糧食安全的重要性。

但合成肥料不僅會對農(nóng)民和土壤產(chǎn)生負(fù)面影響。 由使用合成肥料引起的一個(gè)主要全球性問題是湖泊和水庫中藻類的危險(xiǎn)生長。 隨著特定藻類暴露于合成肥料中的氮并通過農(nóng)場徑流進(jìn)入水道，有害藻華正在增加。

藻類大量繁殖會耗盡水中的氧氣，阻擋其他生物生存所需的陽光，并從根本上破壞各地的水生生態(tài)系統(tǒng)。

最后，合成肥料的生產(chǎn)也消耗大量能源。 這種能量來自化石燃料的燃燒，而化石燃料又會加劇氣候變化，從而威脅到農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。 了解更多關(guān)于農(nóng)業(yè)和氣候變化的信息。