有機(jī)農(nóng)業(yè)里的“有機(jī)”一詞到底是什么意思呢？我們曾經(jīng)不止一次地解釋過。

那么，有機(jī)農(nóng)業(yè)到底是什么？有機(jī)農(nóng)業(yè)生長發(fā)展的基礎(chǔ)又是什么？

有機(jī)農(nóng)業(yè)如何適應(yīng)現(xiàn)代文明同時(shí)兼顧經(jīng)濟(jì)與生態(tài)的協(xié)調(diào)并持續(xù)發(fā)展？

本文提供了一些參考和案例。

2018年10月27日上午，中國河南省人才引進(jìn)與創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)（以下簡稱“大會(huì)”）期間，河南潢川高端人才對接會(huì)暨人才引進(jìn)簽約儀式同期舉行，現(xiàn)場簽署相關(guān)合作協(xié)議并頒發(fā)科技顧問聘書。

下午，由河南省人力資源社會(huì)保障廳、河南省外國專家局主辦，國際有機(jī)農(nóng)業(yè)亞洲聯(lián)盟青年有機(jī)論壇、河南中遠(yuǎn)有機(jī)農(nóng)業(yè)研究院、河南奧蘭德種業(yè)有限公司、河南黃果糧食有限公司協(xié)辦的國際有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展論壇（以下簡稱“論壇”）舉行。

來自瑞士、以色列等國家及國內(nèi)有機(jī)農(nóng)業(yè)相關(guān)領(lǐng)域的知名專家齊聚中原古都河南鄭州，共同探討國內(nèi)外有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、相關(guān)政策、有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)等，并從多維度提出有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展建議，踐行有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展之道。

中國有機(jī)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟亞洲理事會(huì)主席周澤江擔(dān)任論壇主持人，并以熱情洋溢的開場白拉開了論壇的序幕。

▲中國有機(jī)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟亞洲理事會(huì)主席周澤江

有機(jī)農(nóng)業(yè)不僅僅關(guān)乎生態(tài)

最新數(shù)據(jù)顯示，2016年，全球最大的有機(jī)產(chǎn)品市場仍為美國、德國和法國，銷售額分別為389億歐元、97億歐元和67億歐元（譯者注：中國以59億歐元的銷售額位居第四）。

據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖專家、瑞士有機(jī)農(nóng)業(yè)研究所高級研究員蒂莫博士介紹，瑞士有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速，1999年至2015年，瑞士有機(jī)農(nóng)場面積從1100萬公頃增長至5100萬公頃。瑞士國土面積并不大，但有機(jī)產(chǎn)品銷量卻位居全球前十，可見瑞士民眾對有機(jī)產(chǎn)品的接受度很高。

▲水產(chǎn)養(yǎng)殖專家、瑞士有機(jī)農(nóng)業(yè)研究所高級研究員Timo博士

1968年建立的一座占地200多公頃的有機(jī)農(nóng)場，規(guī)劃運(yùn)營中的面向未來的生物動(dòng)力農(nóng)場，主要經(jīng)營范圍包括畜牧、奶牛、園藝和烘焙。歷史上，這座農(nóng)場是使用魯?shù)婪蚴┨┘{設(shè)計(jì)的生物動(dòng)力耕作方法最成功的單位之一。這就是著名的德國生物動(dòng)力社區(qū)農(nóng)場——（ Farm）。

該農(nóng)場以聯(lián)合體形式運(yùn)營，按照生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)的原理進(jìn)行種植。據(jù)德國多頓有機(jī)農(nóng)場技術(shù)總監(jiān)本博士介紹，該農(nóng)場的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)如下：

▲德國多頓有機(jī)農(nóng)場技術(shù)總監(jiān)Ben博士

農(nóng)場所有產(chǎn)品均售予社區(qū)或游客，除了農(nóng)場自產(chǎn)的產(chǎn)品外，也包括來自其他有機(jī)農(nóng)場的產(chǎn)品，以保持產(chǎn)品多樣性。

由此我們得知，有機(jī)農(nóng)業(yè)的內(nèi)涵不僅僅是人、土地、自然的和諧關(guān)系，更是人與社會(huì)、社區(qū)與人之間關(guān)系的和諧有序發(fā)展。從人們對有機(jī)產(chǎn)品的需求，以及對有機(jī)農(nóng)業(yè)不懈的探索和追求來看，這一點(diǎn)毋庸置疑。

有機(jī)農(nóng)業(yè)不是倒退的做法，它不同于傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)路徑，有機(jī)農(nóng)業(yè)如何在適應(yīng)現(xiàn)代文明的同時(shí)，兼顧經(jīng)濟(jì)與生態(tài)的協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展，這是當(dāng)代有機(jī)農(nóng)民應(yīng)該思考的問題。

Timo博士表示，瑞士有機(jī)農(nóng)業(yè)研究院是1973年成立的私人機(jī)構(gòu)，目前擁有近200名永久會(huì)員。為了保持研究院的可持續(xù)發(fā)展，研究院吸引了政府基金、社會(huì)基金等多方面的支持，在為政府機(jī)構(gòu)提供服務(wù)的同時(shí)，有效對接各行各業(yè)的市場機(jī)構(gòu)，提供相關(guān)研究數(shù)據(jù)，幫助他們盈利，有效填補(bǔ)了科研機(jī)構(gòu)與農(nóng)場之間的空白。

德國、瑞士等國的有機(jī)農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)探索出了適應(yīng)當(dāng)代有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的有效路徑。

有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種更高科技的農(nóng)業(yè)

有人認(rèn)為有機(jī)農(nóng)業(yè)是回歸傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，其實(shí)這是一種負(fù)面觀點(diǎn)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展離不開科技的支持，而有機(jī)農(nóng)業(yè)回歸傳統(tǒng)、擺脫現(xiàn)代科技更是難上加難。

中國科學(xué)院植物研究所研究員、中國科學(xué)院大學(xué)教授蔣高明在《生態(tài)農(nóng)業(yè)與糧食安全》報(bào)告中指出，我國糧食安全面臨的新形勢比較嚴(yán)峻。一是存在“三高”現(xiàn)象，即產(chǎn)量高、收購量高、庫存量高；同時(shí)，近年來糧食進(jìn)口壓力加大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年糧食進(jìn)口量為1.15億噸，其中大豆8323萬噸（大部分為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品），小麥、玉米、大麥等雜糧及糧食粉3271萬噸。

▲中國科學(xué)院植物研究所研究員、中國科學(xué)院大學(xué)教授蔣高明

我國在農(nóng)作物生產(chǎn)過程中，單位面積農(nóng)用化肥平均施用量達(dá)434.3公斤/公頃，是化肥安全施用上限（國際公認(rèn)的225公斤/公頃）的1.93倍，但利用率僅為40%左右?；蔬^量施用造成了土壤和水體的污染，作物的品質(zhì)也受到很大影響。

另一方面，我國農(nóng)藥平均用量已達(dá)13.4公斤/公頃，其中70%為有機(jī)磷農(nóng)藥，70%為高毒農(nóng)藥，70%為殺蟲劑，其中60%-70%殘留在土壤中；2015年，我國農(nóng)藥總用量為180萬噸，平均每畝施藥2斤農(nóng)藥。同時(shí)，隨著我國地膜技術(shù)的普及，雖然延長了作物的生長時(shí)間，還具有防草、保濕等作用，但缺點(diǎn)是難以降解，造成嚴(yán)重的白色污染（二惡英、增塑劑等）。

生產(chǎn)成本增加、病蟲害加劇、種植效益不明顯等也導(dǎo)致我國耕地撂荒現(xiàn)象日益嚴(yán)重。蔣高明認(rèn)為，生態(tài)農(nóng)業(yè)有很多優(yōu)勢，將是未來農(nóng)業(yè)健康發(fā)展的趨勢之一。

據(jù)了解，生態(tài)農(nóng)業(yè)可以充分利用農(nóng)業(yè)的一切生態(tài)要素，使要素循環(huán)起來，利用有機(jī)肥、綠肥、菌肥等補(bǔ)充土壤養(yǎng)分。在病蟲害防治方面，以預(yù)防為主，采用物理+生物的方法防治病蟲害，逐步甚至徹底告別農(nóng)藥，從源頭上解決農(nóng)藥殘留問題，達(dá)到生態(tài)平衡的目的。另外，在雜草防治方面，除草劑對環(huán)境和健康影響很大，可以通過斷絕種源、占據(jù)生態(tài)位、旱季人工除草、機(jī)械除草、家禽除草、菌肥育苗等綜合防治農(nóng)田雜草的方法，結(jié)合深耕碎土、合理灌溉等綜合措施，將低產(chǎn)田改造成高產(chǎn)穩(wěn)定的“噸糧田”，提高我國少量土地的綜合利用效率，養(yǎng)活更多的人。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)植物生態(tài)工程研究所所長、博士、教授王琪表示，在有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展中，專用微生物肥料是重要的組成部分，在生產(chǎn)過程中使用微生物肥料后，作物可以獲得比施用其他肥料更好的產(chǎn)量和效益，對改良土壤、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化可持續(xù)發(fā)展也具有重要意義。

▲王琪，博士，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)植物生態(tài)與工程研究所所長、教授

生態(tài)農(nóng)業(yè)在源頭上減少有害化學(xué)物質(zhì)的釋放，同時(shí)固碳減排，促進(jìn)清潔能源的使用，在解決面源污染問題、增加生物多樣性的同時(shí)，恢復(fù)食物的美味，保證營養(yǎng)健康，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，從源頭上提高城鄉(xiāng)居民的健康水平，帶來良好的社會(huì)效益和環(huán)境效益。

目前，一些有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展較好的國家，如瑞士、以色列等，在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)上采用了不少新技術(shù)。

以色列農(nóng)業(yè)部科學(xué)家Josef Tanny博士為我們帶來了題為《植物微氣候蒸發(fā)蒸騰與水利用》的研究報(bào)告，眾所周知，以色列是一個(gè)極度缺水的國家，如何最大限度提高水利用效率是首要問題。

▲以色列農(nóng)業(yè)部科學(xué)家Josef Tanny博士

Josef Tanny博士在報(bào)告中表示，使用不同的遮光網(wǎng)可以大大降低植物的蒸騰效率，例如黑色遮光網(wǎng)，在溫室中使用時(shí)可以有效減少太陽輻射，從而減少灌溉用水量，減少光照過強(qiáng)對植物的傷害。

使用網(wǎng)棚后，太陽輻射減少，風(fēng)速降低，溫室溫度變化更加緩和，溫差減小，濕度增加且更加穩(wěn)定，從而抑制植物蒸騰效率。Josef Tanny博士舉了一個(gè)實(shí)際應(yīng)用的例子。在以色列，在網(wǎng)眼較大的編織網(wǎng)棚中種植香蕉已成為一種流行的做法。網(wǎng)棚最高可達(dá)6米。在以色列，從1月到9月，由于網(wǎng)棚附著的灰塵增多，太陽輻射量逐漸減少。隨著時(shí)間的推移，到9月，太陽輻射量最低可達(dá)35%。

通常我們認(rèn)為灰塵不是什么好事，但在這種情況下，灰塵在網(wǎng)屋上積累可以有效減少植物的耗水量，這對缺水地區(qū)大有裨益。另外，有數(shù)據(jù)顯示，使用網(wǎng)屋種植作物，減少灌溉用水量，對作物產(chǎn)量并無明顯影響。

植物在低溫環(huán)境下會(huì)受到影響，而溫室加溫又會(huì)大大增加種植成本。以色列植物學(xué)家、河南省政府黃河友誼獎(jiǎng)獲得者伊坦博士在報(bào)告中說，如果增加植物在白天暴露在高溫下的時(shí)間，可以減少夜間低溫對植物生長的影響。這是否會(huì)影響植物果實(shí)的品質(zhì)和產(chǎn)量？伊坦博士和他的同事對此進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)研究。

▲河南省黃河友誼獎(jiǎng)獲得者、以色列植物學(xué)家伊坦博士

試驗(yàn)結(jié)果表明，在日照和氣候條件適宜的白天，關(guān)閉溫室?guī)讉€(gè)小時(shí)，即使在室外溫度只有1-5℃的冬季，也能使溫室作物在不加溫的情況下應(yīng)對夜間的低溫。而且經(jīng)過這樣處理，夜間保持在最適溫度的作物，與常規(guī)夜間低溫狀態(tài)下的植物相比，能結(jié)出更飽滿的果實(shí)。

該研究旨在減少溫室和廢水夜間加熱的需要，從而降低成本。

現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中衍生的技術(shù)，基礎(chǔ)深厚，適應(yīng)大眾需求，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中蘊(yùn)含著巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，科技含量顯而易見。

有機(jī)產(chǎn)品的價(jià)值值得研究和展示

研究數(shù)據(jù)顯示，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品中化合物（抗氧化劑）含量較高，重金屬含量較低，有機(jī)作物的鉻含量比常規(guī)作物低48%，而有機(jī)奶制品和有機(jī)肉類的飽和脂肪酸含量較低。

常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品中含有較多的有機(jī)化合物，但這些化合物都能被人體代謝，對人體影響不大？另外，吃有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品真的有好處嗎？

?-Tober博士，華沙大學(xué)有機(jī)農(nóng)業(yè)專家，現(xiàn)任職于波蘭華沙大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，是有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品方面的專家，主要從事有機(jī)食品和公共營養(yǎng)方面的研究，特別是常規(guī)食品和有機(jī)食品對人體健康的影響研究。

▲華沙大學(xué)有機(jī)農(nóng)業(yè)專家?-Tober博士

王博士的研究表明，一些有機(jī)肉類（牛肉、羊肉和豬肉）含有較高濃度的不飽和脂肪酸和 n-3 不飽和脂肪酸。有機(jī)和常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)之間的管理實(shí)踐不同，這可能解釋了有機(jī)肉類和常規(guī)肉類之間的成分差異。

博士及其團(tuán)隊(duì)對有機(jī)和常規(guī)飼養(yǎng)的動(dòng)物生產(chǎn)的肉類和奶制品的營養(yǎng)差異進(jìn)行了研究。研究表明，有機(jī)牛奶的不飽和脂肪酸和 n-3 不飽和脂肪酸、CLA、生育酚和鐵含量高于常規(guī)牛奶，而碘和硒的含量較低。

研究還表明，改喝有機(jī)牛奶可以降低男孩患尿道下裂的風(fēng)險(xiǎn)和2歲以下兒童患濕疹的風(fēng)險(xiǎn)。

王博士在報(bào)告中舉了一個(gè)例子，感染了同樣病原體，但飼喂有機(jī)飼料的雞比飼喂常規(guī)飼料的雞恢復(fù)得更快。王博士還表示，這畢竟是在家禽身上進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)，并不能完全代表人體。她希望大家不要再花太多時(shí)間去質(zhì)疑有機(jī)產(chǎn)品，而應(yīng)該花更多的時(shí)間去研究和驗(yàn)證。

有機(jī)農(nóng)業(yè)——從有機(jī)農(nóng)民開始

做好有機(jī)農(nóng)業(yè)需要付出很多，光有熱情是不夠的。我們需要改善生產(chǎn)和消費(fèi)之間的聯(lián)系，用有機(jī)的方式管理生產(chǎn)，制定合理的價(jià)格，服務(wù)好我們的食客。

農(nóng)業(yè)不能靠觀念，中國幾千年的農(nóng)耕文化告訴我們，農(nóng)業(yè)必須靠實(shí)實(shí)在在的田間管理和扎扎實(shí)實(shí)的技術(shù)耕耘。

——有機(jī)農(nóng)業(yè)從有機(jī)農(nóng)戶開始。

什么是有機(jī)人？有機(jī)不只是產(chǎn)品，更是態(tài)度和生活。

從2013年至今，河南小六谷農(nóng)場的日本堆肥專家川崎宏人就像一位傳教士，希望把日本的循環(huán)農(nóng)業(yè)和堆肥技術(shù)引入到中國農(nóng)村。

▲河南小六谷農(nóng)場日本堆肥專家川崎宏人

為了集中處理畜禽糞便，日本政府對將糞便制成肥料的過程進(jìn)行補(bǔ)貼，低價(jià)分發(fā)給農(nóng)民。但中國的情況卻大不相同，糞便利用率低，使用方法不當(dāng)，造成各種不良后果。川崎宏人花了4年時(shí)間自學(xué)堆肥技術(shù)。

川崎宏人發(fā)明的堆肥是將新鮮的牲畜糞便與稻草、米糠等原料混合，加入水和氧氣，經(jīng)過幾個(gè)月的完全發(fā)酵而制成的。這比中國農(nóng)村傳統(tǒng)的糞便發(fā)酵更加科學(xué)。中國農(nóng)村長期以來都在使用化學(xué)肥料。雖然化學(xué)肥料會(huì)造成土壤板結(jié)和養(yǎng)分流失，但它們價(jià)格便宜、重量輕，幾乎沒有農(nóng)民花時(shí)間發(fā)酵糞便。

已經(jīng)74歲高齡的川崎宏人依然勤奮地教授著自己所學(xué)的堆肥技術(shù)，用自己的方式繼續(xù)在這片土地上行走。

10月27日上午，河南潢川高端人才對接會(huì)暨引才引智簽約儀式在鄭州國際會(huì)展中心舉行。活動(dòng)主題為“人才聚集寶地——開放的潢川歡迎你”，是全國河南引才引智創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)各縣區(qū)的重要專場活動(dòng)，推介潢川縣人才政策，展示人才工作成果，著力集聚一批高層次、高技能人才（團(tuán)隊(duì)），為建設(shè)“五個(gè)潢川”、打造“一中心、三樞紐”，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)和人才工作高質(zhì)量發(fā)展，全面建成小康社會(huì)，開啟新時(shí)代潢川社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)新征程提供有力的人才支撐和智力保障。

在打造綠色發(fā)展“升級版”、唱響生態(tài)文明“好聲音”中，引才簽約儀式和論壇舉辦，更多目光聚焦河南，聚焦信陽市潢川縣。

河南作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大省，將有機(jī)農(nóng)業(yè)作為發(fā)展的重要基礎(chǔ)和優(yōu)勢。為推動(dòng)潢川有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展，在河南潢川高端人才對接會(huì)暨人才引智簽約儀式上，潢川縣委、縣政府特聘中國有機(jī)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟亞洲理事會(huì)主席周澤江為潢川縣科技顧問。

10月28日，與會(huì)嘉賓參觀了位于河南新鄭的歐蘭德蔬菜新品種研究基地，并到黃河灘中遠(yuǎn)有機(jī)農(nóng)場參觀考察。在與會(huì)專家學(xué)者的共同見證下，國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟有機(jī)種子區(qū)域創(chuàng)新簽約儀式順利舉行。

▲河南歐蘭德種業(yè)有限公司總經(jīng)理李文月（中）現(xiàn)場向嘉賓講解新品種基地

▲來訪專家與嘉賓在黃河灘中遠(yuǎn)有機(jī)農(nóng)場合影

- 結(jié)尾 -

文丨南方農(nóng)村報(bào)《農(nóng)財(cái)寶典》記者 農(nóng)財(cái)君

攝影丨農(nóng)才俊

編輯：農(nóng)財(cái)君

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