【石燕】中國人民大學農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院，女，博士，清華大學人文社會科學學院博士后，國家發(fā)改委公共營養(yǎng)與發(fā)展中心全國健康家庭聯(lián)盟健康傳播大使。研究方向：可持續(xù)農(nóng)業(yè)與公平貿(mào)易，中國第一位出差赴美公費從事農(nóng)業(yè)工作的學生，曾任小驢公民農(nóng)場名譽主任。他現(xiàn)在是 CSA 項目的創(chuàng)始人和領導者。中國社區(qū)支持農(nóng)業(yè)和可持續(xù)農(nóng)業(yè)的重要推動者。2016 年 3 月 16 日，石巖當選 2016 年全球青年領袖。

《農(nóng)民四千年》簡介。

最近，我應朋友邀請參加一個讀書俱樂部，介紹我和妻子五年前翻譯的《四千年的農(nóng)民：中韓日永續(xù)文化》一書。

這

4,000 歲的農(nóng)民在有機農(nóng)業(yè)領域具有強大的影響力，因為它是第一本反映西方對不可再生能源的依賴并介紹東亞持續(xù)數(shù)千年的農(nóng)業(yè)文明的書籍?！?/p>

一百年前，美國殖民形成的大型農(nóng)場已經(jīng)面臨各種困難：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)高度依賴不可再生能源投入;一百年后，美國農(nóng)場的數(shù)量急劇下降，農(nóng)場越大，對殺蟲劑、化肥和農(nóng)業(yè)投入品的依賴就越大。

這

該書作者是美國土壤局局長，他于 1909 年 2 月 2 日離開美國西雅圖，7 月下旬返回，在中國停留了大約 4 個月零 20 天，前后兩個半月，還訪問了香港、珠江三角洲和西江流域， 青島、濟南、天津、長春、金考察了稻農(nóng)業(yè)和旱作農(nóng)業(yè)，書中反復提到的核心點是當時中國城鄉(xiāng)之間和農(nóng)村內(nèi)部的物質流通，特別是農(nóng)業(yè)與人們衣食住行的關系，文章中的描述展現(xiàn)了眼前傳統(tǒng)農(nóng)耕社會的圖景， “土永遠新強，用糞如藥”，而中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的核心主張“種養(yǎng)結合，精耕細作，土永遠新”，核心是處理好農(nóng)業(yè)與天、地與人的關系，農(nóng)業(yè)要因時宜地制宜， 而農(nóng)民需要處理好這些主體和客體之間的關系，這就是農(nóng)業(yè)的管理。

這讓我想起了很多人經(jīng)常隨口說：“我已經(jīng)種了幾十年了，沒有殺蟲劑和肥料我什么都得不到！其實，這種描述也反映了農(nóng)民對物候、土壤肥力和作物管理的理解之間的關系，而農(nóng)業(yè)耕作技術則體現(xiàn)在農(nóng)民對這三者關系的理解上。就像我們通州順義兩個蔬菜種植基地的技術人員郎師傅和馬師傅種植同一種蔬菜一樣，雖然都是有機耕作方式，但還是存在技術差異，會影響產(chǎn)量。差異本身來自經(jīng)驗。這也說明，有機農(nóng)業(yè)技術單就農(nóng)業(yè)技術而言，無法與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術相提并論，無論是有機農(nóng)業(yè)還是常規(guī)農(nóng)業(yè)，具體農(nóng)業(yè)操作的差異都是巨大的。

在中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)思維中，施肥的主要目的是“給土壤施肥”，而不僅僅是像美國那樣在微觀層面上滿足營養(yǎng)需求，中國農(nóng)業(yè)的理念是整體性的。書中提到了當時使用的十幾種肥料：人糞、畜禽糞、蠶糞、蚯蚓糞、植物灰、草木葉、綠肥、堆肥、骨肥、泥肥、土壤肥料、稻草、螺螄殼、豆餅、爐灰等，書中還描述了中國農(nóng)民種植技術的核心原則是“如何集約有效地利用時間和空間”， 所以像間作、間作、復種、輪作等，都是為了在資源有限的情況下獲得更多的產(chǎn)出。

當然，筆者在中國的四個月也經(jīng)歷了很多中國風土長，農(nóng)業(yè)為中國人提供食物、衣服、住房和原材料，養(yǎng)蠶、種茶、種煙、建筑、燃料、布料等都與日常生活息息相關。與當?shù)厣钕嚓P的是在這種生活方式下形成的當?shù)匚幕?，誠實、節(jié)儉、快樂、知足、忙碌、和平......雖然從書中的黑白照片中看不到用這個詞來描述的那個時期中國人的生活，但肯定有人會說，金把當時中國人的生活條件浪漫化了，但在農(nóng)業(yè)文明的條件下，這樣的生活方式或許是自然而然形成的， 靠近陸地，人類無論是在主動還是被動的條件下，都會更接近大自然的節(jié)奏。生命過程包含豐富的物理、化學和心理反應，而時間是所有這些反應的函數(shù)。農(nóng)民是一位勤奮的生物學家，他總是試圖根據(jù)耕作的時間來安排自己的時間。

（一百年后的今天，農(nóng)民已經(jīng)遠遠落后于激進的現(xiàn)代化浪潮，社會反應的條件大不相同，認識到農(nóng)民價值的能力和農(nóng)民對自我價值的認知與一百年前大不相同。在這里，作者和作者都沒有做出價值判斷。）

費小彤讀完這本書后寫道：“中國人就像整個生態(tài)平衡中的一個環(huán)節(jié)，而這個循環(huán)就是人與土的循環(huán)，人從土壤中誕生，食物從土壤中取走，廢棄物回歸土壤，在生命的盡頭，他們回歸土地。代際和重復?！?/p>

分階段發(fā)展有機農(nóng)業(yè)

有趣的是，在金完成這本書之后，英國土壤科學博士霍華德被皇室派往印度教授農(nóng)業(yè)耕作技術，在印度工作了一段時間后，他對英國的農(nóng)業(yè)耕作方法和科研體系展開了批判和反思，完成了一本同樣對有機農(nóng)業(yè)影響很大的書， “農(nóng)業(yè)圣書”。

后來，以魯?shù)婪颉な┨┘{、羅代爾、福岡正信為代表的生物動力農(nóng)業(yè)、有機農(nóng)業(yè)、自然耕作方法都有相似的核心思想，只是技術操作不同，但都是國際有機農(nóng)業(yè)運動的一部分。

從這個發(fā)展階段，我們可以看到，有機農(nóng)業(yè)并不像很多人想象的那么是在尋找最純凈、最無污染的食物，就像很多人會問：“北京的空氣被污染了，怎么種有機呢？其實這個問題混淆了有機農(nóng)業(yè)和有機認證產(chǎn)品的區(qū)別，這個階段始于 20 世紀 20 年代，直到 20 世紀 7080 年代，是各種有機農(nóng)業(yè)思想和哲學起源的時代，這個時代面臨的問題的背景是西方大農(nóng)場模式的可持續(xù)發(fā)展， 如何讓農(nóng)業(yè)更加節(jié)約資源、更環(huán)保，這是這個時代農(nóng)業(yè)理念誕生的基礎。這個時代也被稱為有機農(nóng)業(yè)的 1.0 時代。

20世紀60年代和70年代，隨著發(fā)達國家工業(yè)化和城市化的發(fā)展，也帶來了許多開發(fā)成本的轉移，農(nóng)業(yè)污染、食品安全問題日益突出，對有機農(nóng)業(yè)的市場需求越來越大。因此，在 70 年代和 80 年代，各國的國家標準開始出現(xiàn)，但這些國家標準基本上是指行業(yè)內(nèi)不同地區(qū)的標準，也是有機農(nóng)業(yè)中不同利益相關者之間的平衡。從 1970 年代到 2010 年代，這一時期是有機農(nóng)業(yè)貿(mào)易大發(fā)展的時期，有機產(chǎn)品的進出口、國內(nèi)市場開發(fā)、大型展覽在有機農(nóng)業(yè)運動的階段更為活躍。這個時代有機農(nóng)業(yè)的特點是有機農(nóng)產(chǎn)品更加市場化、工業(yè)化和全球化。這個時代也被稱為有機農(nóng)業(yè)的 2.0 時代。

當然，這個階段還存在很多問題，比如有機農(nóng)業(yè)也實現(xiàn)了工業(yè)化，為了降低生產(chǎn)成本，以較低的價格銷售，許多大型有機農(nóng)場美國雇傭墨西哥非法移民工作，很多人認為這個階段的有機農(nóng)業(yè)偏離了“生態(tài)、健康、 公平、關懷“，雖然有機產(chǎn)品為消費者帶來更多好處，但公平和關懷的概念并未體現(xiàn)在有機農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中。也就是說，在有機農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中，經(jīng)濟與社會脫節(jié)。

還有一些關于降低有機農(nóng)業(yè)標準的討論，許多人認為這是為了擴大有機產(chǎn)品的國內(nèi)市場份額，以應對對有機產(chǎn)品不斷增長的需求，例如是否允許轉基因種子的問題。也有不少人認為，有機認證本身就是簡化了有機農(nóng)業(yè)的理念，在認證標準中只能體現(xiàn)對種植方式的要求，并沒有體現(xiàn)有機農(nóng)業(yè)對人與人關系，特別是生產(chǎn)者與消費者關系的思考。因此，我們看到了與有機認證平行的第三方系統(tǒng)TPS的出現(xiàn)，現(xiàn)階段有機農(nóng)業(yè)認可參與式保證系統(tǒng)PGS，它首次出現(xiàn)在巴西的一次有機農(nóng)業(yè)會議上，許多人提出，目前的有機認證已經(jīng)重新切斷了消費者和生產(chǎn)者之間的關系，并成為一個中間利潤部門， 應該有一個由生產(chǎn)者和消費者擁有的新認證系統(tǒng)，認證過程對雙方來說都是一個學習的機會。

到目前為止，巴西、印度、新西蘭和美國都有國家認可的PGS系統(tǒng)，他們認證的產(chǎn)品有的可以貼上“PGS有機”的標簽，有的只能用“生態(tài)”標簽。在 1970 年代有機農(nóng)業(yè)的 2.0 階段，歐洲和日本也出現(xiàn)了一種倡導“直銷、本地、友好”的生產(chǎn)和營銷模式，在日本被稱為“合作”，在美國被稱為社區(qū)支持農(nóng)業(yè) CSA。在中國，我們把這種模式統(tǒng)稱為“社會化農(nóng)業(yè)”，意思是它不同于只重視經(jīng)濟功能的工業(yè)化農(nóng)業(yè)模式，工業(yè)化農(nóng)業(yè)只把農(nóng)業(yè)看作一種生產(chǎn)方式，把農(nóng)產(chǎn)品看作一種商品，而忽視了農(nóng)業(yè)在環(huán)境保護等其他方面的功能和價值。 生活、休閑、就業(yè)等，社會化農(nóng)業(yè)是一種以人為本的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和流通模式，2008 年后公民 CSA 農(nóng)場、農(nóng)貿(mào)市場等農(nóng)業(yè)各個方面的興起。消費者共同購買等模式屬于社會化農(nóng)業(yè)類型。

從 2010 年開始，越來越多的農(nóng)民越來越活躍在世界有機農(nóng)業(yè)的舞臺上，他們提出有機農(nóng)業(yè)應該回歸以生產(chǎn)者為中心的本質，而國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會的主席就是澳大利亞的一位有機農(nóng)民。于是，有機農(nóng)業(yè) 3.0 時代已經(jīng)到來，它仍將發(fā)展有機農(nóng)業(yè)貿(mào)易的部分，但將更多地回歸有機農(nóng)業(yè)四大原則的核心部分。在這個 3.0 時代，我們看到 IFOAM 已經(jīng)開始推動直接連接生產(chǎn)者和消費者的 CSA，降低認證成本，讓更多的小農(nóng)戶加入有機農(nóng)業(yè)運動的 PGS 參與式保證系統(tǒng)。IFOAM 曾與 CSA 國際聯(lián)盟談判，希望成為 IFOAM 平臺的一個分支機構，但該提議被董事會拒絕。在 2014 年土耳其舉行的第 18 屆國際有機農(nóng)業(yè)大會上，設立了會前會議討論 PGS 的發(fā)展，并通過國際交流計劃派遣國際 PGS 委員會的工作人員到中國進行一段時間的交流。

這

中國對有機農(nóng)業(yè)的介紹與西方不同。如果以現(xiàn)代話語中的“資源節(jié)約和環(huán)境友好”為首要評價標準，那么地方文化就是這個標準下文明的最高形式。農(nóng)業(yè)不僅是鄉(xiāng)土文化中的一種生產(chǎn)方式，也是生活的重要組成部分。以資本文明的形式，發(fā)展的內(nèi)在動力來自于少數(shù)人對多數(shù)人的“剝削”，如果農(nóng)業(yè)價值高，城市就不能再繼續(xù)向農(nóng)村抽血，那么城市化本身就很難獲得低成本的勞動力，中國農(nóng)民如果能在農(nóng)村獲得足夠體面的收入，就不一定想在城市工作。然而，地方文化本身的正外部性不能簡單地用經(jīng)濟效應來評估。

可以想象，如果我們的政策導向繼續(xù)沿著城市化進程的方向發(fā)展，越來越多的農(nóng)村社區(qū)被摧毀，城市也將為此承擔更高的風險成本。農(nóng)產(chǎn)品的低價格使農(nóng)民無法在土地上生活，只能去城市工作，成為城市工人，主要從事建筑業(yè);低廉的價格也為城市居民提供了維持城市生活的低生活成本，城市生活消耗了無數(shù)的“低價”產(chǎn)品，從食品到衣服，而這些低成本產(chǎn)品具有極高的環(huán)境和當?shù)厣鐣杀?。因此，中國的有機農(nóng)業(yè)不應簡單地是對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標準的認可，還應包括對當?shù)匚幕谋Ｗo和認可。中國有句俗話：“人沒有不能忍受的苦，卻有不能享受的福氣。“人的欲望是無止境的，僅僅依靠人類自身的道德約束可能要求太高，保護和珍惜現(xiàn)有文化并不是一種固守舊方式，而是中國文化中'中間道路'內(nèi)涵的發(fā)展。

中國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的瓶頸

發(fā)展有機農(nóng)業(yè)是為了什么，如果只把有機農(nóng)業(yè)作為一種生產(chǎn)方式或貿(mào)易產(chǎn)品，那么有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展也會走向“工業(yè)化”、“機械化”和“現(xiàn)代化”的困境，即發(fā)展不知道是為了什么，這些本身都有一定的價值， 但如果他們是為了轉型，肯定會出現(xiàn)，為了使用大型機械和轉移土地，讓小農(nóng)無法生存，資源掌握在少數(shù)大農(nóng)場手中。我們可以看到，大量的農(nóng)業(yè)補貼基本上都給了大農(nóng)場，而得到這些補貼的農(nóng)場對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要性越來越小，因為與農(nóng)產(chǎn)品的收入相比，他們很容易就能拿到，然后我們看到大量的補貼項目，廢棄的設施越來越多， 與此相比，真正承擔質量和產(chǎn)量基礎的小農(nóng)戶很少能獲得補貼和市場準入。

如果中國有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展從根本上講是關于保護當?shù)匚幕?，那么就必須為這些小農(nóng)戶提供市場和支持，以及公平有效地傳播技術。作為生產(chǎn)者，農(nóng)民選擇種子、殺蟲劑、肥料和其他投入品，他們獲得的知識被本地化或被專家學者和大型農(nóng)業(yè)公司壟斷。

所以，我們現(xiàn)在看到的有機農(nóng)業(yè)困境，是由于農(nóng)業(yè)政策本身有利于產(chǎn)業(yè)化農(nóng)業(yè)的發(fā)展，而推動多元化、非標準化、小規(guī)模、地方化的農(nóng)業(yè)政策非常有限，方向是不要讓大公司進入來取代看似“落后”的小農(nóng)戶， 而是要給農(nóng)民組織的基礎，形成合作對接市場，真正把農(nóng)業(yè)的方向放在讓農(nóng)民通過農(nóng)業(yè)生活在農(nóng)村，維護農(nóng)村社會穩(wěn)定的基礎上。如何有效實施政策并減少農(nóng)業(yè)部門利益的影響。政府直接與農(nóng)民對接，交易成本會非常高，所以有必要允許農(nóng)民行業(yè)組織或協(xié)會的成立，政府會改變服務的概念，成為行業(yè)組織的服務和利益協(xié)調(diào)者，這樣政府就不再是應對危機的主體， 而每次出現(xiàn)“草莓農(nóng)藥殘留超標”事件，政府都需要處理，但很難形成令人信服的解釋。

有機農(nóng)業(yè)倡導公平、健康、生態(tài)、關愛四大原則，希望在有機農(nóng)業(yè)3.0時代回到有機農(nóng)業(yè)的發(fā)源地中國，重新探討城鄉(xiāng)、生活方式、生態(tài)價值之間的關系。