【石燕】中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院，女，博士，清華大學(xué)人文社會(huì)科學(xué)學(xué)院博士后，國家發(fā)改委公共營養(yǎng)與發(fā)展中心全國健康家庭聯(lián)盟健康傳播大使。研究方向：可持續(xù)農(nóng)業(yè)與公平貿(mào)易，中國第一位出差赴美公費(fèi)從事農(nóng)業(yè)工作的學(xué)生，曾任小驢公民農(nóng)場名譽(yù)主任。他現(xiàn)在是 CSA 項(xiàng)目的創(chuàng)始人和領(lǐng)導(dǎo)者。中國社區(qū)支持農(nóng)業(yè)和可持續(xù)農(nóng)業(yè)的重要推動(dòng)者。2016 年 3 月 16 日，石巖當(dāng)選 2016 年全球青年領(lǐng)袖。

《農(nóng)民四千年》簡介。

最近，我應(yīng)朋友邀請參加一個(gè)讀書俱樂部，介紹我和妻子五年前翻譯的《四千年的農(nóng)民：中韓日永續(xù)文化》一書。

這

4,000 歲的農(nóng)民在有機(jī)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域具有強(qiáng)大的影響力，因?yàn)樗堑谝槐痉从澄鞣綄Σ豢稍偕茉吹囊蕾嚥⒔榻B東亞持續(xù)數(shù)千年的農(nóng)業(yè)文明的書籍?！?/p>

一百年前，美國殖民形成的大型農(nóng)場已經(jīng)面臨各種困難：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)高度依賴不可再生能源投入;一百年后，美國農(nóng)場的數(shù)量急劇下降，農(nóng)場越大，對殺蟲劑、化肥和農(nóng)業(yè)投入品的依賴就越大。

這

該書作者是美國土壤局局長，他于 1909 年 2 月 2 日離開美國西雅圖，7 月下旬返回，在中國停留了大約 4 個(gè)月零 20 天，前后兩個(gè)半月，還訪問了香港、珠江三角洲和西江流域， 青島、濟(jì)南、天津、長春、金考察了稻農(nóng)業(yè)和旱作農(nóng)業(yè)，書中反復(fù)提到的核心點(diǎn)是當(dāng)時(shí)中國城鄉(xiāng)之間和農(nóng)村內(nèi)部的物質(zhì)流通，特別是農(nóng)業(yè)與人們衣食住行的關(guān)系，文章中的描述展現(xiàn)了眼前傳統(tǒng)農(nóng)耕社會(huì)的圖景， “土永遠(yuǎn)新強(qiáng)，用糞如藥”，而中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的核心主張“種養(yǎng)結(jié)合，精耕細(xì)作，土永遠(yuǎn)新”，核心是處理好農(nóng)業(yè)與天、地與人的關(guān)系，農(nóng)業(yè)要因時(shí)宜地制宜， 而農(nóng)民需要處理好這些主體和客體之間的關(guān)系，這就是農(nóng)業(yè)的管理。

這讓我想起了很多人經(jīng)常隨口說：“我已經(jīng)種了幾十年了，沒有殺蟲劑和肥料我什么都得不到！其實(shí)，這種描述也反映了農(nóng)民對物候、土壤肥力和作物管理的理解之間的關(guān)系，而農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)則體現(xiàn)在農(nóng)民對這三者關(guān)系的理解上。就像我們通州順義兩個(gè)蔬菜種植基地的技術(shù)人員郎師傅和馬師傅種植同一種蔬菜一樣，雖然都是有機(jī)耕作方式，但還是存在技術(shù)差異，會(huì)影響產(chǎn)量。差異本身來自經(jīng)驗(yàn)。這也說明，有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)單就農(nóng)業(yè)技術(shù)而言，無法與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)相提并論，無論是有機(jī)農(nóng)業(yè)還是常規(guī)農(nóng)業(yè)，具體農(nóng)業(yè)操作的差異都是巨大的。

在中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)思維中，施肥的主要目的是“給土壤施肥”，而不僅僅是像美國那樣在微觀層面上滿足營養(yǎng)需求，中國農(nóng)業(yè)的理念是整體性的。書中提到了當(dāng)時(shí)使用的十幾種肥料：人糞、畜禽糞、蠶糞、蚯蚓糞、植物灰、草木葉、綠肥、堆肥、骨肥、泥肥、土壤肥料、稻草、螺螄殼、豆餅、爐灰等，書中還描述了中國農(nóng)民種植技術(shù)的核心原則是“如何集約有效地利用時(shí)間和空間”， 所以像間作、間作、復(fù)種、輪作等，都是為了在資源有限的情況下獲得更多的產(chǎn)出。

當(dāng)然，筆者在中國的四個(gè)月也經(jīng)歷了很多中國風(fēng)土長，農(nóng)業(yè)為中國人提供食物、衣服、住房和原材料，養(yǎng)蠶、種茶、種煙、建筑、燃料、布料等都與日常生活息息相關(guān)。與當(dāng)?shù)厣钕嚓P(guān)的是在這種生活方式下形成的當(dāng)?shù)匚幕\實(shí)、節(jié)儉、快樂、知足、忙碌、和平......雖然從書中的黑白照片中看不到用這個(gè)詞來描述的那個(gè)時(shí)期中國人的生活，但肯定有人會(huì)說，金把當(dāng)時(shí)中國人的生活條件浪漫化了，但在農(nóng)業(yè)文明的條件下，這樣的生活方式或許是自然而然形成的， 靠近陸地，人類無論是在主動(dòng)還是被動(dòng)的條件下，都會(huì)更接近大自然的節(jié)奏。生命過程包含豐富的物理、化學(xué)和心理反應(yīng)，而時(shí)間是所有這些反應(yīng)的函數(shù)。農(nóng)民是一位勤奮的生物學(xué)家，他總是試圖根據(jù)耕作的時(shí)間來安排自己的時(shí)間。

（一百年后的今天，農(nóng)民已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于激進(jìn)的現(xiàn)代化浪潮，社會(huì)反應(yīng)的條件大不相同，認(rèn)識(shí)到農(nóng)民價(jià)值的能力和農(nóng)民對自我價(jià)值的認(rèn)知與一百年前大不相同。在這里，作者和作者都沒有做出價(jià)值判斷。）

費(fèi)小彤讀完這本書后寫道：“中國人就像整個(gè)生態(tài)平衡中的一個(gè)環(huán)節(jié)，而這個(gè)循環(huán)就是人與土的循環(huán)，人從土壤中誕生，食物從土壤中取走，廢棄物回歸土壤，在生命的盡頭，他們回歸土地。代際和重復(fù)?！?/p>

分階段發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)

有趣的是，在金完成這本書之后，英國土壤科學(xué)博士霍華德被皇室派往印度教授農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)，在印度工作了一段時(shí)間后，他對英國的農(nóng)業(yè)耕作方法和科研體系展開了批判和反思，完成了一本同樣對有機(jī)農(nóng)業(yè)影響很大的書， “農(nóng)業(yè)圣書”。

后來，以魯?shù)婪颉な┨┘{、羅代爾、福岡正信為代表的生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)、自然耕作方法都有相似的核心思想，只是技術(shù)操作不同，但都是國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)的一部分。

從這個(gè)發(fā)展階段，我們可以看到，有機(jī)農(nóng)業(yè)并不像很多人想象的那么是在尋找最純凈、最無污染的食物，就像很多人會(huì)問：“北京的空氣被污染了，怎么種有機(jī)呢？其實(shí)這個(gè)問題混淆了有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品的區(qū)別，這個(gè)階段始于 20 世紀(jì) 20 年代，直到 20 世紀(jì) 7080 年代，是各種有機(jī)農(nóng)業(yè)思想和哲學(xué)起源的時(shí)代，這個(gè)時(shí)代面臨的問題的背景是西方大農(nóng)場模式的可持續(xù)發(fā)展， 如何讓農(nóng)業(yè)更加節(jié)約資源、更環(huán)保，這是這個(gè)時(shí)代農(nóng)業(yè)理念誕生的基礎(chǔ)。這個(gè)時(shí)代也被稱為有機(jī)農(nóng)業(yè)的 1.0 時(shí)代。

20世紀(jì)60年代和70年代，隨著發(fā)達(dá)國家工業(yè)化和城市化的發(fā)展，也帶來了許多開發(fā)成本的轉(zhuǎn)移，農(nóng)業(yè)污染、食品安全問題日益突出，對有機(jī)農(nóng)業(yè)的市場需求越來越大。因此，在 70 年代和 80 年代，各國的國家標(biāo)準(zhǔn)開始出現(xiàn)，但這些國家標(biāo)準(zhǔn)基本上是指行業(yè)內(nèi)不同地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)，也是有機(jī)農(nóng)業(yè)中不同利益相關(guān)者之間的平衡。從 1970 年代到 2010 年代，這一時(shí)期是有機(jī)農(nóng)業(yè)貿(mào)易大發(fā)展的時(shí)期，有機(jī)產(chǎn)品的進(jìn)出口、國內(nèi)市場開發(fā)、大型展覽在有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)的階段更為活躍。這個(gè)時(shí)代有機(jī)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品更加市場化、工業(yè)化和全球化。這個(gè)時(shí)代也被稱為有機(jī)農(nóng)業(yè)的 2.0 時(shí)代。

當(dāng)然，這個(gè)階段還存在很多問題，比如有機(jī)農(nóng)業(yè)也實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化，為了降低生產(chǎn)成本，以較低的價(jià)格銷售，許多大型有機(jī)農(nóng)場美國雇傭墨西哥非法移民工作，很多人認(rèn)為這個(gè)階段的有機(jī)農(nóng)業(yè)偏離了“生態(tài)、健康、 公平、關(guān)懷“，雖然有機(jī)產(chǎn)品為消費(fèi)者帶來更多好處，但公平和關(guān)懷的概念并未體現(xiàn)在有機(jī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中。也就是說，在有機(jī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中，經(jīng)濟(jì)與社會(huì)脫節(jié)。

還有一些關(guān)于降低有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的討論，許多人認(rèn)為這是為了擴(kuò)大有機(jī)產(chǎn)品的國內(nèi)市場份額，以應(yīng)對對有機(jī)產(chǎn)品不斷增長的需求，例如是否允許轉(zhuǎn)基因種子的問題。也有不少人認(rèn)為，有機(jī)認(rèn)證本身就是簡化了有機(jī)農(nóng)業(yè)的理念，在認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中只能體現(xiàn)對種植方式的要求，并沒有體現(xiàn)有機(jī)農(nóng)業(yè)對人與人關(guān)系，特別是生產(chǎn)者與消費(fèi)者關(guān)系的思考。因此，我們看到了與有機(jī)認(rèn)證平行的第三方系統(tǒng)TPS的出現(xiàn)，現(xiàn)階段有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)可參與式保證系統(tǒng)PGS，它首次出現(xiàn)在巴西的一次有機(jī)農(nóng)業(yè)會(huì)議上，許多人提出，目前的有機(jī)認(rèn)證已經(jīng)重新切斷了消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間的關(guān)系，并成為一個(gè)中間利潤部門， 應(yīng)該有一個(gè)由生產(chǎn)者和消費(fèi)者擁有的新認(rèn)證系統(tǒng)，認(rèn)證過程對雙方來說都是一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。

到目前為止，巴西、印度、新西蘭和美國都有國家認(rèn)可的PGS系統(tǒng)，他們認(rèn)證的產(chǎn)品有的可以貼上“PGS有機(jī)”的標(biāo)簽，有的只能用“生態(tài)”標(biāo)簽。在 1970 年代有機(jī)農(nóng)業(yè)的 2.0 階段，歐洲和日本也出現(xiàn)了一種倡導(dǎo)“直銷、本地、友好”的生產(chǎn)和營銷模式，在日本被稱為“合作”，在美國被稱為社區(qū)支持農(nóng)業(yè) CSA。在中國，我們把這種模式統(tǒng)稱為“社會(huì)化農(nóng)業(yè)”，意思是它不同于只重視經(jīng)濟(jì)功能的工業(yè)化農(nóng)業(yè)模式，工業(yè)化農(nóng)業(yè)只把農(nóng)業(yè)看作一種生產(chǎn)方式，把農(nóng)產(chǎn)品看作一種商品，而忽視了農(nóng)業(yè)在環(huán)境保護(hù)等其他方面的功能和價(jià)值。 生活、休閑、就業(yè)等，社會(huì)化農(nóng)業(yè)是一種以人為本的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和流通模式，2008 年后公民 CSA 農(nóng)場、農(nóng)貿(mào)市場等農(nóng)業(yè)各個(gè)方面的興起。消費(fèi)者共同購買等模式屬于社會(huì)化農(nóng)業(yè)類型。

從 2010 年開始，越來越多的農(nóng)民越來越活躍在世界有機(jī)農(nóng)業(yè)的舞臺(tái)上，他們提出有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)該回歸以生產(chǎn)者為中心的本質(zhì)，而國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)的主席就是澳大利亞的一位有機(jī)農(nóng)民。于是，有機(jī)農(nóng)業(yè) 3.0 時(shí)代已經(jīng)到來，它仍將發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)貿(mào)易的部分，但將更多地回歸有機(jī)農(nóng)業(yè)四大原則的核心部分。在這個(gè) 3.0 時(shí)代，我們看到 IFOAM 已經(jīng)開始推動(dòng)直接連接生產(chǎn)者和消費(fèi)者的 CSA，降低認(rèn)證成本，讓更多的小農(nóng)戶加入有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)的 PGS 參與式保證系統(tǒng)。IFOAM 曾與 CSA 國際聯(lián)盟談判，希望成為 IFOAM 平臺(tái)的一個(gè)分支機(jī)構(gòu)，但該提議被董事會(huì)拒絕。在 2014 年土耳其舉行的第 18 屆國際有機(jī)農(nóng)業(yè)大會(huì)上，設(shè)立了會(huì)前會(huì)議討論 PGS 的發(fā)展，并通過國際交流計(jì)劃派遣國際 PGS 委員會(huì)的工作人員到中國進(jìn)行一段時(shí)間的交流。

這

中國對有機(jī)農(nóng)業(yè)的介紹與西方不同。如果以現(xiàn)代話語中的“資源節(jié)約和環(huán)境友好”為首要評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，那么地方文化就是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)下文明的最高形式。農(nóng)業(yè)不僅是鄉(xiāng)土文化中的一種生產(chǎn)方式，也是生活的重要組成部分。以資本文明的形式，發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力來自于少數(shù)人對多數(shù)人的“剝削”，如果農(nóng)業(yè)價(jià)值高，城市就不能再繼續(xù)向農(nóng)村抽血，那么城市化本身就很難獲得低成本的勞動(dòng)力，中國農(nóng)民如果能在農(nóng)村獲得足夠體面的收入，就不一定想在城市工作。然而，地方文化本身的正外部性不能簡單地用經(jīng)濟(jì)效應(yīng)來評估。

可以想象，如果我們的政策導(dǎo)向繼續(xù)沿著城市化進(jìn)程的方向發(fā)展，越來越多的農(nóng)村社區(qū)被摧毀，城市也將為此承擔(dān)更高的風(fēng)險(xiǎn)成本。農(nóng)產(chǎn)品的低價(jià)格使農(nóng)民無法在土地上生活，只能去城市工作，成為城市工人，主要從事建筑業(yè);低廉的價(jià)格也為城市居民提供了維持城市生活的低生活成本，城市生活消耗了無數(shù)的“低價(jià)”產(chǎn)品，從食品到衣服，而這些低成本產(chǎn)品具有極高的環(huán)境和當(dāng)?shù)厣鐣?huì)成本。因此，中國的有機(jī)農(nóng)業(yè)不應(yīng)簡單地是對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)可，還應(yīng)包括對當(dāng)?shù)匚幕谋Ｗo(hù)和認(rèn)可。中國有句俗話：“人沒有不能忍受的苦，卻有不能享受的福氣?！叭说挠菬o止境的，僅僅依靠人類自身的道德約束可能要求太高，保護(hù)和珍惜現(xiàn)有文化并不是一種固守舊方式，而是中國文化中'中間道路'內(nèi)涵的發(fā)展。

中國有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的瓶頸

發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)是為了什么，如果只把有機(jī)農(nóng)業(yè)作為一種生產(chǎn)方式或貿(mào)易產(chǎn)品，那么有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展也會(huì)走向“工業(yè)化”、“機(jī)械化”和“現(xiàn)代化”的困境，即發(fā)展不知道是為了什么，這些本身都有一定的價(jià)值， 但如果他們是為了轉(zhuǎn)型，肯定會(huì)出現(xiàn)，為了使用大型機(jī)械和轉(zhuǎn)移土地，讓小農(nóng)無法生存，資源掌握在少數(shù)大農(nóng)場手中。我們可以看到，大量的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼基本上都給了大農(nóng)場，而得到這些補(bǔ)貼的農(nóng)場對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要性越來越小，因?yàn)榕c農(nóng)產(chǎn)品的收入相比，他們很容易就能拿到，然后我們看到大量的補(bǔ)貼項(xiàng)目，廢棄的設(shè)施越來越多， 與此相比，真正承擔(dān)質(zhì)量和產(chǎn)量基礎(chǔ)的小農(nóng)戶很少能獲得補(bǔ)貼和市場準(zhǔn)入。

如果中國有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展從根本上講是關(guān)于保護(hù)當(dāng)?shù)匚幕?，那么就必須為這些小農(nóng)戶提供市場和支持，以及公平有效地傳播技術(shù)。作為生產(chǎn)者，農(nóng)民選擇種子、殺蟲劑、肥料和其他投入品，他們獲得的知識(shí)被本地化或被專家學(xué)者和大型農(nóng)業(yè)公司壟斷。

所以，我們現(xiàn)在看到的有機(jī)農(nóng)業(yè)困境，是由于農(nóng)業(yè)政策本身有利于產(chǎn)業(yè)化農(nóng)業(yè)的發(fā)展，而推動(dòng)多元化、非標(biāo)準(zhǔn)化、小規(guī)模、地方化的農(nóng)業(yè)政策非常有限，方向是不要讓大公司進(jìn)入來取代看似“落后”的小農(nóng)戶， 而是要給農(nóng)民組織的基礎(chǔ)，形成合作對接市場，真正把農(nóng)業(yè)的方向放在讓農(nóng)民通過農(nóng)業(yè)生活在農(nóng)村，維護(hù)農(nóng)村社會(huì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)上。如何有效實(shí)施政策并減少農(nóng)業(yè)部門利益的影響。政府直接與農(nóng)民對接，交易成本會(huì)非常高，所以有必要允許農(nóng)民行業(yè)組織或協(xié)會(huì)的成立，政府會(huì)改變服務(wù)的概念，成為行業(yè)組織的服務(wù)和利益協(xié)調(diào)者，這樣政府就不再是應(yīng)對危機(jī)的主體， 而每次出現(xiàn)“草莓農(nóng)藥殘留超標(biāo)”事件，政府都需要處理，但很難形成令人信服的解釋。

有機(jī)農(nóng)業(yè)倡導(dǎo)公平、健康、生態(tài)、關(guān)愛四大原則，希望在有機(jī)農(nóng)業(yè)3.0時(shí)代回到有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)源地中國，重新探討城鄉(xiāng)、生活方式、生態(tài)價(jià)值之間的關(guān)系。