南都灣財經報記者陳穎珊在盒馬鮮生深圳店，“有機”系列成為生鮮貨架上的一道靚麗風景。 有惠州基地的有機西紅柿和豆類，還有廣州基地的有機白菜和紅莧菜。 許多菜肴整齊地堆疊并排列成醒目的金字塔形狀。 接下來，韶關帝王菜、山東菏澤山藥、甘肅芹菜等10余款時令有機新品將陸續(xù)推出。

粵菜餐桌上少不了綠葉蔬菜。 在大灣區(qū)的消費市場，新鮮的有機綠葉蔬菜成為貨架上的搶眼存在。

繼菜肴之后，以有機蔬菜為代表的有機食品成為各大新零售瞄準的“香餑餑”。 喜歡嘗試新鮮事物、更愿意為健康買單的灣區(qū)消費者，讓大灣區(qū)市場成為新零售布局有機領域的重要中心。

為什么有機食品成為近年來新零售的重要戰(zhàn)略？ 數(shù)字化為農業(yè)帶來新機遇的同時，有機生鮮還有哪些挑戰(zhàn)有待解決？

每 10 人中就有 3 人購買有機食品

盒馬有機蔬菜三年年均增長率超40%

什么是有機食品？ 生產、銷售過程中嚴禁使用農藥、化肥、激素、轉基因等有害物質。 有機食品是國際公認的安全食品。 認證難度自然高于市面上常見的普通無公害綠色食品。

隨著疫情后人們生活消費水平的提高和消費者對健康的重視，有機食品成為上升的消費趨勢。 不化肥、不農藥意味著土地資源保護更加到位，發(fā)展綠色環(huán)保農業(yè)也應遵循“雙碳”主題。 近年來，中國和世界持續(xù)對可持續(xù)農業(yè)進行投資和支持。 據(jù)統(tǒng)計，我國有機食品消費市場正以每年25%的速度增長。

而這種趨勢也體現(xiàn)在嗅覺敏銳的新零售上。 “在盒馬，有機食品的滲透率為30%，這意味著每10個顧客中就有3個購買過有機食品。2018年進入有機蔬菜市場后，盒馬年有機蔬菜銷量保持在去年同期水平。” “過去三年，8月份有機肉禽蛋銷量同比增長40%，同比翻兩番。” 據(jù)盒馬廣東大區(qū)蔬菜采購負責人齊志勇介紹，國內有機蔬菜滲透率越來越高，以深圳為代表的大灣區(qū)城市是目前有機蔬菜和有機蔬菜增長最快的城市之一。有機食品消費 據(jù)悉，目前盒馬鮮生有機蔬菜銷量已占據(jù)國內近30%的市場份額，50多個有機蔬菜品種在深圳銷售。

從基地田里新鮮采摘的有機蔬菜統(tǒng)一包裝后上架。 包裝上特別標明了一個大大的“0”，代表沒有農藥。

為什么這么多新零售玩家瞄準有機食品這塊新蛋糕？ 首先，生鮮是零售領域的高回購品，如果能擦亮“有機”這塊金字招牌，意味著更容易打造特色產品的護城河。 其次，與傳統(tǒng)零售相比，新零售本身對消費者畫像和終端銷售具有掌控力，這正是有機食品等上游供應鏈迫切需要的。

以終端消費推動有機產業(yè)升級

將小眾產品平價化，消費者信任和數(shù)據(jù)積累是提速的關鍵

“對于有機菜農來說，有時候難的不是技術提升，而是不知道賣什么，賣多少。”新曉峰（深圳）貿易有限公司（以下簡稱新曉峰）副總經理李曉峰說。簡稱“新曉峰”）王飛介紹。 “與普通蔬菜相比，有機蔬菜不使用化肥農藥，自然生長周期長，種植成本往往是普通蔬菜的十倍以上。如此高昂的成本，讓菜商更看重銷量。”為了保證產品賣得好，我們一般會種更多的菜品，每道菜的量會少一些?！?/p>

由于有機蔬菜的種植不能使用農藥，以防止蟲洞影響蔬菜和水果的品質。 最后一波收割結束后，基地工作人員迅速用火槍將土里剩下的蟲卵燒掉。

2013年開始從事有機蔬菜的種植和銷售。 新曉峰首先在中國香港市場試水。 相較內地市場有機蔬菜僅占3%至5%的成交量，香港市民對有機蔬菜的接受度更高，大宗采購更有利于種植和銷售。 不過，新曉峰近年來在內地有機蔬菜市場也取得了銷量的大幅增長，這與新零售的助力密不可分。

2020年，盒馬與盒馬建立了合作關系。 盒馬根據(jù)對終端銷量的預測，完成了上游的訂單種植。 新曉峰也成為了盒馬鮮生的有機產品供應商。 從最初的11個SKU供應到現(xiàn)在的3個SKU，新曉峰生產的SKU數(shù)量有所減少，但每天的供應量卻增加了5倍。

石河穗豐是首批與盒馬合作的有機蔬菜種植基地之一。 公司相關負責人鐘洪建也強調了新零售對傳統(tǒng)供應鏈的改造。 從無法準確預估銷量，到現(xiàn)在穩(wěn)定的訂單種植，上游供應鏈可以更加專注于“鋤地耕耘”，提升種植效率和技術。 截至今年8月底，已有96家有機企業(yè)加入盒馬，其中46家企業(yè)走出本地，通過盒馬進入全國市場，12家企業(yè)成為盒馬戰(zhàn)略合作伙伴，產值規(guī)模價值逐年擴大。

持續(xù)穩(wěn)定的訂單種植有利于有機農業(yè)不斷擴大，規(guī)模最終反哺到消費端。 10多元的小眾有機蔬菜，可以以更接地氣、更實惠的模式走進尋常百姓家。 新零售帶來的有機農業(yè)升級背后，是否有新的挑戰(zhàn)？

齊智勇給了兩把加速鍵。 在祁志勇看來，隨著新零售賦能上游，以及訂單種植模式在供應商中逐漸普及，價格持續(xù)下降是一個看得見的趨勢。 但除了價格，消費者更關心的是有機食品是否真的有機。 消費者信任仍然是有機食品消費提速的關鍵，新零售作為從田間到餐桌的守門人，必須發(fā)揮守門人的作用。 除了出口種植標準外，標準化的例行檢查和飛行檢查將有助于保持食品安全。 另一方面，能否更好地賦能，繼續(xù)擴大預期規(guī)模，仍離不開數(shù)據(jù)沉淀能力的進一步提升。 新零售賦能有機食品的另一個體現(xiàn)是消費場景的多元化，這也是盒馬近年深耕致富的原因。

有機食品能否真正成為新零售的風口？ 在有機食品有機會以平價破圈的情況下，供應鏈的質量控制和效率提升仍將是未來關注的重點。 南都灣金融社也將持續(xù)關注。