青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來，營養(yǎng)豐富，辣味較淡乃至根底不辣，作蔬菜食用而不是作為調(diào)味料。

中醫(yī)認為，青椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)，有溫中散寒，開胃消食的功效。主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等癥，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。

有機青椒富含的維生素C，可以幫助清除體內(nèi)的有害自由基，提高身體免疫力，并且青椒的水分含量高（74%~94%）、纖維含量高，能幫助促進胃腸蠕動，幫助排便。

它所含的“青椒素”，對于防治壞血病、牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助作用，還能促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存。

烹飪方式有講究，兩大“不耐”要注意

01

不耐高溫

溫度過高，會破壞辣椒素和維生素C。所以烹飪辣椒溫度不可超過150度。

感受油溫的方法：

燒油時，無青煙，無響聲，油面平靜，手隔空放在油面上方能感到微微的熱氣，說明溫度沒有超過150度，此時趕緊把辣椒放下鍋，并控好火力，保持油溫不上升。

02

不耐鹽

高鹽會導致辣椒素流失，建議烹飪過程中盡量少放鹽。

辟謠：青椒的“食物相克”

No.1 青椒+黃瓜，降低營養(yǎng)價值

有人認為青椒中含有較多的維生素C，而黃瓜中存在一定量的維生素C分解酶，兩者同食會破壞青椒中的維生素C，從而降低食物的營養(yǎng)價值。

首先，黃瓜中所含的酶類物質(zhì)是“抗壞血酸氧化酶”，而不是傳言中所說的“維生素C分解酶”，到目前為止沒有任何科學證據(jù)表明它能夠?qū)⑹澄镏械木S生素C氧化掉。

其次，如果真像傳言中所說的那樣，那富含維生素C的蔬菜都不能和黃瓜一同食用了。

No.2 青椒+豬肝，破壞營養(yǎng)吸收

傳言說，因為豬肝中含有鐵、銅等礦物質(zhì)元素，青椒中的維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，使維生素C和金屬微量元素都遭到破壞。

其實，之前已經(jīng)有明確的科學證據(jù)表明：維生素C本身可以促進礦物質(zhì)鐵的吸收。

礦物質(zhì)鐵本身屬于“身體易缺乏營養(yǎng)物質(zhì)”，而維生素C恰好可以將其從三價鐵轉(zhuǎn)化為二價鐵，促進其吸收。兩類食物同時食用，反而有營養(yǎng)補充、相輔相成的作用。

青椒能不能放入冰箱冷藏？

青椒的適宜保存溫度是7~8℃，而冰箱冷藏室的溫度基本是4~6℃，但適宜保存溫度并不是唯一（只能）保存青椒的溫度。

對比室溫保存和冷藏保存，考慮到青椒等蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)保留程度和安全性，“冷藏保存”是合理且靠譜的選擇，不過，冷藏保存的時間要盡可能縮短，盡早吃完，不可長期存放。

也有人喜歡將青椒放入冷凍室保存，并不建議這樣做，青椒等蔬果本身含有較多的水分，如果溫度過低，很容易變成冰坨狀，化開后口感也會有所變化。

有機青椒的百變菜譜

01

地三鮮 

步 驟：

1. 茄子土豆和大辣椒切滾刀塊

2. 鍋里倒油，先炸土豆塊炸至表皮金黃，再炸茄子塊，注意炸茄子的時候會吸油，要一直炸到茄子吐油為止。

3. 炸好的茄子塊和土豆塊瀝干油

4. 把姜絲煸炒香味

5. 倒入炸好的茄子和土豆塊翻炒

6. 生抽+陳醋+蠔油+鹽+味全高鮮調(diào)配成汁

7. 倒入調(diào)味汁

8. 然后把青椒塊倒入稍微翻炒，加一勺水淀粉收汁盛出

02

青椒炒干豆腐

步 驟：

1. 先把青椒去蒂去籽后切細絲，胡蘿卜去皮后先切片，再改刀切成細絲，干豆腐切成5厘米寬的條，再改刀切成細絲

2. 大蔥切段，生姜和大蒜切片，一起放入碗中再加入幾粒紅辣椒

3. 鍋內(nèi)加入大量清水燒開，加入食鹽2克，再滴入幾滴植物油，下入干豆腐和胡蘿卜焯水30秒，控水撈出

4. 另起鍋加入適量植物油，油熱后下入蔥姜蒜和紅辣椒，炒出香味

5. 輔料炒香后下入青椒絲，翻炒30秒左右

6. 接著下入干豆腐和胡蘿卜，翻炒均勻，加入食鹽1克、白糖1克、蠔油3克、胡椒粉1克，翻炒均勻

7. 最后淋入適量水淀粉，關(guān)火淋入適量香油

03

青椒肉絲

步 驟：

1. 先把瘦肉切成薄片改刀切肉絲，切好放入碗中，加入料酒2克、胡椒粉1克、老抽2克、適量淀粉抓拌均勻腌制10分鐘

2. 青椒去蒂去籽后切成青椒絲

3. 準備一個小碗調(diào)醬汁，加入食鹽2克、生抽5克、蠔油3克、淀粉3克、花椒粉1克、香油2克，再加入清水攪拌均勻

4. 再把大蔥切片，生姜切絲

5. 熱鍋后加適量植物油，下入肉絲翻炒，炒至變色后盛出

6. 另起鍋加適量植物油，放入蔥姜爆香，下入青椒絲翻炒30秒

7. 把肉絲放入鍋內(nèi)翻炒均勻

8. 最后把調(diào)好的料汁澆在食材上，快速翻炒均勻，美味即享

04

青椒燒豆腐

步 驟：

1. 首先把豆腐切成2厘米左右的正方形塊

2. 把青椒去蒂去籽切菱形片

3. 大蒜拍碎后備用，食材準備好之后開始烹飪

4. 鍋內(nèi)加入適量植物油開中火下入豆腐，每一面煎至焦黃，然后控油撈出

5. 用鍋內(nèi)底油，下入大蒜爆香，再下入青椒翻炒

6. 加入豆瓣醬5克炒出紅油

7. 在鍋內(nèi)加入適量清水煮開，加入食鹽2克、生抽5克、蠔油3克，炒開炒化

8. 把煎好的豆腐放入鍋內(nèi)，開小火慢煮2分鐘，大火收汁，即可出鍋

05

青椒土豆絲

步 驟：

1. 土豆洗凈去皮切絲

2. 將切好的土豆絲放在涼水中淘洗干凈并冷水浸泡備用

3. 青椒切絲備用

4. 鍋中倒入切好的土豆絲大火翻炒片刻

5. 接著鍋中倒入青椒絲翻炒片刻

6. 鍋中倒鹽，翻炒均勻起鍋

06

青椒炒鴨肉

步 驟：

1. 青椒洗凈切塊備用

2. 將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右

3. 炒鍋內(nèi)放油(鴨肉本身會出很多油，油放少一點)，將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香

4. 放入腌制好的鴨肉絲滑炒

5. 待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋

6. 鴨肉不僅富含蛋白質(zhì)，而且由于其屬水禽，還具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補虛、利濕的作用，應(yīng)該為夏季飲食的首選食材

有機匯的有機青椒采用最嚴格的有機種植流程，在任何環(huán)節(jié)都不使用激素，也不使任何化學合成的農(nóng)藥、化肥，以及基因工程生物及其產(chǎn)物。

不僅更健康，營養(yǎng)更全面、豐富，真正做到了“零農(nóng)殘”，食用更安全、放心。