（視覺中國/照片）

如今，當(dāng)物質(zhì)生產(chǎn)大大豐富時，飲食的主題已經(jīng)從飲食，飲食飽滿，飲食，健康飲食，安全飲食和優(yōu)雅飲食變化。從這種變化開始，有機(jī)食品已成為人們的主要選擇。

有機(jī)食品（也稱為生態(tài)食品或生物食品）是根據(jù)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)和處理的，并已獲得一家獨立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，包括谷物，蔬菜，水果，乳制品，乳制品，家禽和牲畜產(chǎn)品，蜂蜜，蜂蜜，水上性產(chǎn)品，調(diào)味料等。

在有機(jī)食品的生產(chǎn)和加工中，完全禁止使用農(nóng)藥，肥料，除草劑，合成色素，激素和其他合成物質(zhì)以及轉(zhuǎn)基因的物質(zhì)。這種特征還構(gòu)成了有機(jī)食品與無污染的食物和綠色食物之間的差異。后兩個允許以受限的方式使用某些化學(xué)物質(zhì)。

有機(jī)食品中幾乎沒有農(nóng)藥殘留物，抗氧化劑多酚的含量很高，有機(jī)動物食品的脂肪酸組成更好，耐藥細(xì)菌的水平較低。因此，有機(jī)食品被認(rèn)為是安全的，預(yù)防疾病，高營養(yǎng)，可以提高免疫力，并且對健康更有益，尤其是降低癌癥風(fēng)險。由于其高生產(chǎn)成本和許多優(yōu)勢，有機(jī)食品也相對較高，并且是一種只有具有豐富財務(wù)能力的家庭才能選擇的食物。但是，新的研究表明，有機(jī)食品類似于預(yù)防疾病的普通食品，尤其是在預(yù)防癌癥中。

最近，來自丹麥癌癥協(xié)會研究中心的研究小組出版了40,000多人，隨后15年發(fā)現(xiàn)，有機(jī)食品消耗與整體癌癥發(fā)病率之間沒有相關(guān)性，典型的意義是與胃癌和非霍奇金淋巴瘤的關(guān)系。有機(jī)食品消耗與胃癌的發(fā)病率低有關(guān)，但在統(tǒng)計學(xué)上并不重要，并且與非霍奇金淋巴瘤的高發(fā)病率有關(guān)，但也不重要。換句話說，有機(jī)食品在預(yù)防癌癥和引起癌癥的情況之間具有相關(guān)性，但它們都不重要。

這項研究始于1993年12月，于1997年5月結(jié)束，最初包括57,053名丹麥居民50-65歲，沒有癌癥史。但是，使用丹麥飲食，癌癥和健康隊列的數(shù)據(jù)，最終只有41,928人被包括在研究中。

該研究主要對參與者進(jìn)行了問卷調(diào)查。參與者報告了過去12個月到192個食品頻率問卷（FFQ）的平均攝入量，頻率從每月不到一次到每天超過或等于八次。根據(jù)該程序（一種營養(yǎng)計算機(jī)軟件，可以跟蹤人們每天攝入卡路里，脂肪，碳水化合物，蛋白質(zhì)和雞蛋固醇的營養(yǎng)計算機(jī)軟件），并進(jìn)行相應(yīng)的評分。

總有機(jī)食品攝入評分由六個組成部分組成：蔬菜，水果，乳制品，雞蛋，肉類以及面包和谷物產(chǎn)品。進(jìn)氣頻率得分是：從不1分，有時2分，通常是3分，總是4分，并且添加了總分以獲得結(jié)果。結(jié)果分為4組：永不（6分），低（7-12分），中（13-18點）和高（19-24分）。

在41,928名參與者的15年中位隨訪期間，總共診斷出了9,675次癌癥，其中最多是前列腺癌，1,873例，1,420例乳腺癌，1,259例結(jié)直腸癌和1,019例肺癌。其余病例包括胰腺癌，胃癌，膀胱癌和非霍奇金淋巴瘤。

大多數(shù)研究參與者（85％）具有不同程度的有機(jī)食品消耗，其中39％的攝入量低，36％是中等攝入量，10％的攝入量很高，只有15％的有機(jī)食品從未消耗有機(jī)食品，這表明高度消耗有機(jī)食品，從未消耗有機(jī)食品。

研究人員還包括多元風(fēng)險模型中參與者的各種健康影響因素，以分析年齡，性別，教育水平，運(yùn)動，體重指數(shù)（BMI），吸煙習(xí)慣，酒精攝入量和特定的有機(jī)食品成分?jǐn)z入量。結(jié)果表明，總有機(jī)食品攝入量與癌癥，胰腺，肺，結(jié)直腸癌，膀胱，乳腺癌和前列腺癌的總體風(fēng)險之間沒有相關(guān)性，并且只有胃和非霍奇金淋巴瘤具有一些看似特殊的關(guān)系，但不是因果關(guān)系。

無論是低攝入量，中等攝入量還是有機(jī)食品的攝入量很高，胃癌風(fēng)險都比從未食用有機(jī)食品的人低。與從未食用有機(jī)食品的對照組相比，有機(jī)食品攝入量評分每6點增加胃癌的風(fēng)險降低了19％，但在統(tǒng)計學(xué)上并不顯著，與胃癌風(fēng)險有關(guān)的結(jié)果在高，中和低有機(jī)食品攝入量組中是一致的。

反過來，與從未食用有機(jī)食品的人相比，低，中和高攝入有機(jī)食品與非霍奇金患非霍奇金淋巴瘤的風(fēng)險更高。有機(jī)食品攝入評分也被視為連續(xù)變量，并且在計算其線性關(guān)系與非霍奇金淋巴瘤風(fēng)險時，相關(guān)性削弱了。與非霍奇金淋巴瘤有關(guān)的風(fēng)險結(jié)果在高，中和低有機(jī)食品組中也是一致的。

總體而言，這項研究表明，有機(jī)食物攝入與總體癌癥與產(chǎn)生多種癌癥的風(fēng)險之間沒有相關(guān)性，盡管結(jié)果表明，消費有機(jī)食品的人（無論含量如何）與胃癌的風(fēng)險和較低的非霍奇金的風(fēng)險相關(guān)，與較低的胃癌風(fēng)險和較高的胃癌的風(fēng)險相關(guān)，與這些結(jié)果相比，這些結(jié)果與那些不使用的有機(jī)食品相比，在這種方法中使用了這些結(jié)果，但這些結(jié)果是在這種情況下使用的，但在bon上使用了的效果。多重比較）。

該研究還存在一些缺點，例如，沒有區(qū)分參與者是否消耗了更多有機(jī)肉和乳制品，有機(jī)蔬菜和水果，這種不同的飲食方式也可能對癌癥風(fēng)險產(chǎn)生不同的影響。環(huán)境因素也是一個變量，包括空氣污染或職業(yè)環(huán)境，在本研究中沒有反映。

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