先思考一個問題，有機(jī)食品如何區(qū)分？

考考大家，無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品，這三種食品有什么區(qū)別呢？我們在種植和購買蔬菜的時候，經(jīng)常會遇到這三個標(biāo)準(zhǔn)，它代表著蔬菜的不同環(huán)保要求，當(dāng)然也有著三種不同的價格。

無公害食品要符合入市的國家基本標(biāo)準(zhǔn)，而綠色食品和有機(jī)食品不僅要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，還有各自更高的行業(yè)認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)。

換句話說，綠色食品比無公害食品的標(biāo)準(zhǔn)要高，而有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)更高，不僅全程不得使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥等，連種子、土壤、水質(zhì)、大氣等都有嚴(yán)苛的要求。

有機(jī)生活，僅僅是一個口號嗎？

什么是有機(jī)？

有機(jī)到底好在哪里？

有機(jī)又到底怎么區(qū)分真假？

NO.1  什么是有機(jī)生活？

有機(jī)生活，是一種對環(huán)境友善、有利身心健康的、負(fù)責(zé)任的生活方式。

有機(jī)生活沒有什么統(tǒng)一的官方概念，但是普遍的觀點是，有機(jī)生活大致包含以下幾個方面：

1、重拾敬仰自然的價值觀；

2、盡量選擇本地當(dāng)季有機(jī)食材、支持公平貿(mào)易；

3、在護(hù)膚、家裝和服飾等方面盡量選擇天然無污染、低碳環(huán)保的產(chǎn)品，理性消費、不過度購買；

4、養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，按時作息、堅持鍛煉身體；

5、在點滴小事中實踐環(huán)保；

6、擁有積極的生活態(tài)度，追求內(nèi)心的豐富和寧靜。

NO.2  什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)？

“有機(jī)生活”最根本的基礎(chǔ)就是支持有機(jī)農(nóng)業(yè)。

那什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)呢？

不同的組織對于“有機(jī)農(nóng)業(yè)”有不同的定義。

比如國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟將有機(jī)農(nóng)業(yè)定義為：“有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種生產(chǎn)系統(tǒng)，它能維持土壤健康、生態(tài)系統(tǒng)以及人類的生存。它依賴于適合本地條件的生態(tài)過程，生物多樣性及循環(huán)，而非依賴于產(chǎn)生反作用的人工投入。有機(jī)農(nóng)業(yè)結(jié)合了傳統(tǒng)、創(chuàng)新與科技，以利于所有生物共有的環(huán)境、促進(jìn)和諧關(guān)系以及良好的生活品質(zhì)。”

《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)：有機(jī)產(chǎn)品》：有機(jī)農(nóng)業(yè)是“遵照特定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。”

NO.3  有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則是什么？

根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟，有機(jī)農(nóng)業(yè)是以下列原則為基礎(chǔ)的：健康原則、生態(tài)原則、公正原則、關(guān)愛原則。

健康原則：有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)當(dāng)將土壤、植物、動物、人類和整個地球的健康作為一個不可分割的整體而加以維持和加強(qiáng)。

生態(tài)原則：有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)以生態(tài)系統(tǒng)和生態(tài)循環(huán)為基礎(chǔ)，與之合作，與之協(xié)調(diào)，并幫助其持續(xù)生存。

公正原則：有機(jī)農(nóng)業(yè)以共享環(huán)境和生存機(jī)遇的公平為基礎(chǔ)。

關(guān)愛原則：應(yīng)以一種有預(yù)見性的和負(fù)責(zé)任的態(tài)度來管理有機(jī)農(nóng)業(yè)，以保護(hù)當(dāng)前人類和子孫后代的健康和福利，同時保護(hù)環(huán)境。

NO.4  發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)是為了解決食品安全問題嗎？

《< 有機(jī)產(chǎn)品>國家標(biāo)準(zhǔn)理解與實施》一書中指出：

有機(jī)農(nóng)業(yè)的最大貢獻(xiàn)應(yīng)該是生態(tài)環(huán)境的改善和農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。有機(jī)農(nóng)業(yè)起源之初就不是為了解決食品安全問題，之所以不用化學(xué)合成物質(zhì)，更多是為了降低能源和資源的消耗，減少環(huán)境污染。而減少農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥和獸藥的殘留，只是有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的理由之一和附帶效應(yīng)。

針對重金屬和衛(wèi)生指標(biāo)，有機(jī)生產(chǎn)方式并沒有采取針對性措施，也無法加以改善。將有機(jī)產(chǎn)品宣傳為“質(zhì)量安全等級最高”的食品，是對有機(jī)農(nóng)業(yè)的誤解。

NO.5  不用化肥農(nóng)藥就是有機(jī)農(nóng)業(yè)嗎？

我國有機(jī)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的要求非常嚴(yán)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止“不用化肥農(nóng)藥”這么簡單。從產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量、土肥管理方法、污染防治、動物福利保障、生態(tài)環(huán)境保護(hù)、加工銷售等等方面，國標(biāo)都對有機(jī)生產(chǎn)方式作出了詳細(xì)要求。

有人說我國有機(jī)產(chǎn)品國標(biāo)太嚴(yán)格，導(dǎo)致許多企業(yè)被迫放棄申請有機(jī)認(rèn)證。但其實對于各地的中小型、未經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)場來說，國標(biāo)體現(xiàn)的更是有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向和原則，雖然暫時不可能遵守全部標(biāo)準(zhǔn)，也有必要理解標(biāo)準(zhǔn)的含義并在力所能及的范圍內(nèi)盡量達(dá)到；同時有必要面向消費者公開生產(chǎn)方式。

NO.6  有機(jī)農(nóng)業(yè)等于中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)嗎？

有機(jī)農(nóng)業(yè)不等同于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。

有機(jī)農(nóng)業(yè)在基本生產(chǎn)方法上與我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相似，但在理論水平、技術(shù)手段、生產(chǎn)工具等方面又較傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)有了很大的進(jìn)步。有機(jī)農(nóng)業(yè)雖然不允許使用現(xiàn)代常規(guī)農(nóng)業(yè)中使用的化學(xué)合成農(nóng)藥、化肥、轉(zhuǎn)基因技術(shù)等，但絕不是退回到刀耕火種的生產(chǎn)方式。

有機(jī)農(nóng)業(yè)僅排斥對生態(tài)系統(tǒng)和自然環(huán)境有不良影響的生產(chǎn)技術(shù)和物質(zhì)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中設(shè)施栽培，微、滴灌技術(shù)、有害生物綜合治理技術(shù)等仍提倡使用，以達(dá)到在保障食品安全和保護(hù)環(huán)境的同時還能提高產(chǎn)品品質(zhì)與產(chǎn)量的目的。

但需要強(qiáng)調(diào)的是，中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)在現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展中無疑會起到至關(guān)重要的指導(dǎo)作用。

目前，我國是世界上“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”最多的國家。目前我國也有許多有識之士致力于復(fù)興傳統(tǒng)農(nóng)耕，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止是為了飲食的安全，更是為了找回一個民族的精神所在、傳承已經(jīng)延續(xù)了幾千年的文化

NO.7  有機(jī)食品比普通食品更營養(yǎng)嗎？

由于化肥、激素等的大量使用，灌溉水質(zhì)差等等原因，國內(nèi)的普通蔬菜生產(chǎn)已無法滿足營養(yǎng)物質(zhì)積累的“正常條件”。在我國，有機(jī)生產(chǎn)更能使蔬菜的營養(yǎng)品質(zhì)回到本來水平。

有許多主流媒體轉(zhuǎn)發(fā)過“有機(jī)食品并不比普通食品”更營養(yǎng)的信息。但這些新聞忽略了一個重要因素：沒有食品的“安全”質(zhì)量，“營養(yǎng)”就是空中樓閣。

此外，此類新聞通常忽略了支持有機(jī)農(nóng)業(yè)對于改善環(huán)境、提高社會信任、增加農(nóng)民收入等等的好處，而僅僅抓住“營養(yǎng)價值不一定更高”這一點來否定有機(jī)食品，是不全面的。

NO.8  為什么說有機(jī)農(nóng)業(yè)更環(huán)保？

2013年環(huán)保部抽樣調(diào)查顯示，農(nóng)業(yè)是中國最大的污染源。

我國耕地總量只占世界總量的9%，所耗用的化肥和農(nóng)藥的總量卻分別占世界的35%和20%。單位面積化學(xué)農(nóng)藥的平均用量比世界水平高2.5—5倍，每年遭受殘留農(nóng)藥污染的作物面積達(dá)12億畝。這不只對于我們自己的健康造成影響，更打破了生態(tài)系統(tǒng)原有的平衡。

面對這樣的情形，為了自己、為了后代，我們怎么能不思考和行動？

與常規(guī)農(nóng)業(yè)相比，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能夠培肥土壤，降低養(yǎng)分淋溶，提高養(yǎng)分、能量的利用率以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的生物多樣性，改良農(nóng)業(yè)景觀，具有良好的農(nóng)業(yè)保護(hù)功能。

另外，有機(jī)農(nóng)業(yè)遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，在減少化學(xué)物質(zhì)和化石能源投入的同時，注重物質(zhì)和能量的循環(huán)，直接和間接減少了溫室氣體的排放。因此，有機(jī)農(nóng)業(yè)還能對氣候變化起到緩解效果。

 NO.9  有機(jī)食品太貴了嗎？

目前，我國有機(jī)農(nóng)業(yè)在生產(chǎn)加工、運輸、銷售等方面發(fā)展都還很不成熟，有機(jī)產(chǎn)品在生產(chǎn)、勞動力投入、質(zhì)量管理等過程中的成本較高，產(chǎn)量較低，且常規(guī)農(nóng)場要轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)農(nóng)場需要有2～3年的轉(zhuǎn)換期，因此有機(jī)產(chǎn)品的售價一般都比普通產(chǎn)品價高。

但是，常規(guī)產(chǎn)品的低價格中，沒有考慮不可持續(xù)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式對人類健康的危害，沒有考慮其環(huán)境成本、更沒有考慮是否能給農(nóng)民以公平的報酬。

另外需要說明，目前市面上見到的比常規(guī)產(chǎn)品價格高出十幾、二十倍，甚至上百倍的有機(jī)產(chǎn)品只是個例。

將來，隨著我國有機(jī)農(nóng)業(yè)的逐步發(fā)展，技術(shù)逐步完善、土地得到修復(fù)、產(chǎn)量有所提升、市場也進(jìn)一步擴(kuò)大時，有機(jī)產(chǎn)品的價格才有望得到降低。但是，這些方面的進(jìn)步，絕不只是有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者單方面的事，而是媒體、政府和廣大消費者等社會各界需要一起努力去推動的。

NO.10  怎樣才能鑒別有機(jī)產(chǎn)品的真假？

自然生活實踐者張映輝的觀點：“如果你認(rèn)為自己做的是真的，相信自己的人品，也同樣會相信世上有同樣的人在做真有機(jī)，除非你對自己都沒有信心，才會去懷疑和指責(zé)別人?！?/p>

辨別有機(jī)沒有什么捷徑和竅門，從源頭上考察農(nóng)場環(huán)境和管理方式，是最有效的“辨別”方式。

當(dāng)無法親自去考察農(nóng)場時，可以通過其他一系列方式來初步判斷產(chǎn)品質(zhì)量，比如上網(wǎng)搜索產(chǎn)品口碑、微博搜索、電話咨詢，找到商家所在地的消費者組織、有機(jī)農(nóng)夫市集或環(huán)保組織并加以咨詢等等。

"有機(jī)”從來不是一句口號，

也永遠(yuǎn)不會是一件易事，

如果沒有十年如一日堅持的決心，

沒有資格說自己是有機(jī)農(nóng)業(yè)事業(yè)從事者。

路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索。

堅持生有機(jī)農(nóng)業(yè)的道路上，我們需要有那么一些人，始終嚴(yán)苛地鞭笞著我們，堅守，前行。