眾所周知，有機(jī)農(nóng)業(yè)最初不是為了食品安全而建立的，而是為了替代石油農(nóng)業(yè)。

不久前，海德·沙龍（Hyde Salon）在美國(guó)網(wǎng)站上翻譯了一篇文章，標(biāo)題為“有機(jī)農(nóng)業(yè)的令人震驚的騙局”。本文使用看似聳人聽(tīng)聞的論點(diǎn)來(lái)質(zhì)疑有機(jī)農(nóng)業(yè)，翻譯指出：

在美國(guó) -

有機(jī)農(nóng)藥也可能有毒。

近50％的有機(jī)測(cè)試樣品含有禁止的農(nóng)藥殘留物。

有機(jī)產(chǎn)品的價(jià)格基于“信仰”而不是科學(xué)。

有機(jī)農(nóng)業(yè)誤導(dǎo)和勒索消費(fèi)者。

有機(jī)行業(yè)已獲得大量政府補(bǔ)貼。

文章中的陳述是目標(biāo)嗎？大多數(shù)人都聽(tīng)到了一個(gè)好的概念，沒(méi)有時(shí)間思考，尋找信息并在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，但是他們已經(jīng)結(jié)束了。至少我們必須問(wèn)自己：我們質(zhì)疑的問(wèn)題真的在網(wǎng)上搜索答案，還是您只是通過(guò)瀏覽頭來(lái)問(wèn)他們？

有機(jī)農(nóng)業(yè)不是孤立的，而是系統(tǒng)的，全面的，整體的和多樣的。

自一開(kāi)始以來(lái)，有機(jī)農(nóng)業(yè)并不簡(jiǎn)單，而是一項(xiàng)社會(huì)事業(yè)。工業(yè)視角只是有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)的組成部分。各種豐富而豐富多彩的參與形式可以更廣泛地促進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)的進(jìn)步和發(fā)展。

作為有機(jī)行業(yè)的發(fā)起人，讓我們回答（也是桑利亞周刊“有機(jī)農(nóng)業(yè)騙局”的答案）：

有機(jī)農(nóng)業(yè)的有機(jī)農(nóng)藥控制有機(jī)農(nóng)業(yè)

問(wèn)

在每個(gè)人的印象中，有機(jī)農(nóng)業(yè)是指在農(nóng)業(yè)過(guò)程中不使用化學(xué)農(nóng)藥來(lái)控制害蟲(chóng)和雜草的農(nóng)民。

農(nóng)藥“有機(jī)農(nóng)藥”和“化學(xué)農(nóng)藥”之間是否有區(qū)別？ “有機(jī)農(nóng)藥”是否廣泛使用？它對(duì)人體有多么有害？

回答

本文“有機(jī)農(nóng)業(yè)的令人震驚的騙局”使某些概念混淆了，并夸大了有機(jī)農(nóng)業(yè)面臨的當(dāng)前問(wèn)題。

明顯的錯(cuò)誤之一是將有機(jī)農(nóng)業(yè)的全面預(yù)防和控制措施與“有機(jī)農(nóng)藥”的概念混淆。

有機(jī)農(nóng)業(yè)是一組依賴(lài)“生態(tài)系統(tǒng)”的農(nóng)業(yè)管理方法。它強(qiáng)調(diào)使用自然法來(lái)增加農(nóng)作物生產(chǎn)力和抗病性，而不是使用化學(xué)合成。

各種農(nóng)業(yè)，物理，生物學(xué)和生態(tài)學(xué)措施（例如農(nóng)作物旋轉(zhuǎn)和間作）是有機(jī)農(nóng)業(yè)控制害蟲(chóng)和雜草的主要手段。有機(jī)農(nóng)業(yè)的種植者僅在必要時(shí)使用有機(jī)農(nóng)藥，而不是第一次。

問(wèn)

但是翻譯說(shuō)：“有機(jī)農(nóng)藥也可能有毒?！?/p>

回答

自然界中自然存在的某些植物的分泌具有殺蟲(chóng)作用，其中大多數(shù)屬于植物的二次代謝物，例如尼古丁，矩陣等。這種類(lèi)型的成分后來(lái)被制成有機(jī)農(nóng)藥。

例如，常用的BT是天然微生物殺蟲(chóng)劑。除非意外食用，否則不會(huì)對(duì)人體造成傷害。

問(wèn)

由于有機(jī)農(nóng)藥本身相對(duì)安全且沒(méi)有濫用，因此美國(guó)農(nóng)業(yè)部的測(cè)試結(jié)果為什么如此不安，“近50％的有機(jī)測(cè)試樣品含有禁止的農(nóng)藥殘留物”？

回答

不管翻譯中引用的報(bào)告僅針對(duì)美國(guó)的有機(jī)行業(yè)，結(jié)果都是有限的。更大的問(wèn)題是，它缺乏常規(guī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)藥殘留采樣率和檢測(cè)率作為參考。

我在這里也有一份研究報(bào)告，該報(bào)告更新，更全面：英國(guó)的新大學(xué)于2014年對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留進(jìn)行了研究。

該研究回顧了有機(jī)和傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和有害成分的比較。該研究的結(jié)果發(fā)表在《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)雜志》上。

這項(xiàng)研究的結(jié)論之一是，普通農(nóng)產(chǎn)品含有農(nóng)藥殘留物的4倍，是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的4倍。

沒(méi)有人可以遠(yuǎn)離同一地球

問(wèn)

您引用的報(bào)告使我感到高興和悲傷。從英國(guó)的這份研究報(bào)告來(lái)看，堅(jiān)持購(gòu)買(mǎi)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是正確的，但是令人擔(dān)憂的是為什么有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品仍然有農(nóng)藥殘留物？

回答

自1960年代以來(lái)，工業(yè)化農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速。已經(jīng)大規(guī)模種植了單一農(nóng)作物，以美國(guó)為代表，化學(xué)農(nóng)藥被不合流地噴入環(huán)境中。生態(tài)系統(tǒng)的失衡導(dǎo)致了害蟲(chóng)和疾病的加劇，農(nóng)民必須使用更多的化肥和農(nóng)藥來(lái)維持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

即使有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在培養(yǎng)過(guò)程中不使用化學(xué)合成物質(zhì)，由于已經(jīng)污染的土壤，水，空氣和周?chē)瘜W(xué)污染物的漂移，它們也將無(wú)法獲得100％零農(nóng)藥殘留物。

人類(lèi)對(duì)大自然所做的一切不僅會(huì)影響他們目前的生活質(zhì)量，而且還會(huì)影響環(huán)境，并最終危及自己和后代的生活安全。

問(wèn)

根據(jù)您的說(shuō)法，在短期內(nèi)，由整體環(huán)境造成的食品安全壓力將很難改變。我們還能相信吃一口安全的食物嗎？

翻譯說(shuō)，“美國(guó)有60％以上的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)忽略了其職責(zé)”，中國(guó)是否有樂(lè)觀的可能性？

回答

我知道您想說(shuō)“信任的危機(jī)”。因此，讓我們談?wù)動(dòng)袡C(jī)農(nóng)業(yè)的工作原理。

有機(jī)認(rèn)證行業(yè)已經(jīng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行了完整的記錄，認(rèn)證和驗(yàn)證，因此可以清楚地將糧食生產(chǎn)的所有方面呈現(xiàn)給消費(fèi)者。

另一個(gè)參與性認(rèn)證系統(tǒng)（PGS）和社區(qū)支持的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)（CSA）使消費(fèi)者參與，透明度的生產(chǎn)過(guò)程和風(fēng)險(xiǎn)共享。

現(xiàn)在，它正在主要城市周?chē)慕紖^(qū)出現(xiàn)。城市消費(fèi)者在周末或假期去農(nóng)田參加農(nóng)業(yè)并分享他們的收成。這些農(nóng)場(chǎng)也已成為許多父母教育孩子關(guān)于食物和農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)。

社區(qū)支持的農(nóng)業(yè)和參與式認(rèn)證系統(tǒng)在“信任的重建”中顯示出獨(dú)特的價(jià)值，使許多城市消費(fèi)者能夠了解農(nóng)民種植的艱辛，保證了農(nóng)民的生計(jì)，并且城市和農(nóng)村地區(qū)不再?lài)?yán)格分開(kāi)。

有機(jī)農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)不僅是消除化學(xué)肥料和化學(xué)農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的損害，而且還可以修復(fù)常規(guī)化學(xué)農(nóng)業(yè)帶來(lái)的“信心危機(jī)”。

為什么有機(jī)產(chǎn)品昂貴？

問(wèn)

必須承認(rèn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格更高。 “令人震驚的騙局”的翻譯人員甚至使用了“勒索”一詞。為什么有機(jī)產(chǎn)品如此昂貴？

回答

有關(guān)有機(jī)產(chǎn)品價(jià)格的問(wèn)題一直存在。讓我們進(jìn)行一些計(jì)算。以白菜為例。冬季中旬，市場(chǎng)價(jià)格約為每公斤1元，但是種植它們的hebei蔬菜農(nóng)民只能每公斤5美分。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，農(nóng)民的實(shí)際收入通常不到商品最終價(jià)格的6％。在極端的卷心菜情況下，蔬菜農(nóng)民只能賺取約2％。

這種投入輸出比率使更多的農(nóng)民可以選擇短期內(nèi)更方便和更高產(chǎn)量的化學(xué)耕作方法。但是，農(nóng)民不知道如何吃農(nóng)民自己生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，而消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)它們時(shí)也充滿了疑問(wèn)。

相對(duì)而言，生態(tài)有機(jī)種植者通過(guò)投資更多的材料和人力，例如人工除草，使用昆蟲(chóng)粘合劑板等來(lái)代替化學(xué)物質(zhì)的使用。

值得一提的是，政府通過(guò)財(cái)政資金的補(bǔ)貼實(shí)現(xiàn)了常規(guī)化學(xué)農(nóng)業(yè)的低價(jià)。

以肥料為例，中國(guó)已經(jīng)補(bǔ)貼了肥料工業(yè)的生產(chǎn)，電力，天然氣和鐵路運(yùn)輸。為了減少肥料的使用，剛剛?cè)∠嗽鲋刀惖膬?yōu)先政策。

生態(tài)有機(jī)種植者一直在努力維護(hù)我們依靠的環(huán)境，并需要消費(fèi)者支付相應(yīng)的價(jià)格。

但是，隨著生態(tài)有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)和運(yùn)營(yíng)的成熟，消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)展以及政府政策和資本投資，價(jià)格也將相應(yīng)降低。

中國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展需要政府支持

問(wèn)

當(dāng)涉及政府資金時(shí)，我必須引用文章“令人震驚的騙局”的觀點(diǎn)：有機(jī)農(nóng)業(yè)是否依賴(lài)于補(bǔ)貼的“營(yíng)銷(xiāo)技巧”？

回答

對(duì)美國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)收到的“巨大補(bǔ)貼”的翻譯充滿了憤怒。中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)獲得多少補(bǔ)貼？

根據(jù)不完整的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，截至2012年，中國(guó)對(duì)生態(tài)有機(jī)農(nóng)業(yè)的研發(fā)投資不到GM R＆D基金的4％（GM R＆D投資200億元的投資，而生態(tài)農(nóng)業(yè)R＆D投資為7億億元），與巨大的整體農(nóng)業(yè)投資相比，這是罕見(jiàn)的。

如果中國(guó)的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)想獲得這項(xiàng)有限的資金，則需要首先達(dá)到指定規(guī)模。換句話說(shuō)，大多數(shù)從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的小型農(nóng)場(chǎng)沒(méi)有獲得公共資金。

我們已經(jīng)看到，擁有豐富石油的大型食品公司在降低生產(chǎn)成本的同時(shí)獲得補(bǔ)貼，但從未見(jiàn)過(guò)生態(tài)有機(jī)生產(chǎn)商變得富有。

有機(jī)農(nóng)業(yè) - 無(wú)盡

有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它脫離化學(xué)農(nóng)業(yè)的圍困。

有機(jī)食品是對(duì)生活的一種態(tài)度，它扎根于人們對(duì)健康的渴望。

有機(jī)生活是一種發(fā)展方式，在繼承傳統(tǒng)和整合現(xiàn)代性方面前進(jìn)。

有機(jī)是自然，是地球上已經(jīng)存在的所有物質(zhì)和元素。

陽(yáng)光，大氣，土壤和水富含能量，養(yǎng)分和微生物菌群。無(wú)數(shù)植物在營(yíng)養(yǎng)下扎根，發(fā)芽，開(kāi)花和糖果，形成有機(jī)產(chǎn)品。

有一天，人類(lèi)發(fā)現(xiàn)了這項(xiàng)法律，并堅(jiān)持自然法則，以耕種，生產(chǎn)和收獲有機(jī)產(chǎn)品，從而持續(xù)增長(zhǎng)，從而孕育了有機(jī)農(nóng)業(yè)。

有機(jī)生活 - 重返和諧

有機(jī)地打開(kāi)更好的生活，讓生活有能力自然成長(zhǎng)，等待農(nóng)作物自然成熟，在春季種植并在秋季收獲，在所有季節(jié)中重生，在春季繁榮和返回，以及自然的和諧。

有機(jī)生活追求生態(tài)，低碳和環(huán)保的友好，并創(chuàng)建了餐桌和廚房，與健康，安全，營(yíng)養(yǎng)和美味共存。

有機(jī)是探索和一種實(shí)踐。從享受有機(jī)食物的開(kāi)始，您就可以接近自然，照顧大自然并保持健康。

享受有機(jī)的人，重返生活的真實(shí)本質(zhì)；

愿每一個(gè)生活都得到美好的對(duì)待。