認(rèn)識(shí)有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品

開始| 杜德春

有機(jī)食品

與無公害食品、綠色食品相比，有機(jī)食品的要求要嚴(yán)格得多。 在國際上，由于發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品過剩、生態(tài)環(huán)境惡化和環(huán)保運(yùn)動(dòng)不斷，上世紀(jì)70年代開始出現(xiàn)有機(jī)食品。

我國于1994年成立有機(jī)食品中心，標(biāo)志著我國向有機(jī)食品生產(chǎn)邁出了實(shí)質(zhì)性的一步。

有機(jī)食品一詞是從英文Food直譯過來的，在其他語言中也稱為生態(tài)食品或生物食品。

有機(jī)食品在生產(chǎn)過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等人工合成物質(zhì)。

甚至基因工程技術(shù)和輻照產(chǎn)品也被禁止貼上有機(jī)標(biāo)簽或出售。

一些國家甚至要求方圓10公里內(nèi)必須生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，而20年前是不允許建廠的。

有機(jī)食品在加工過程中不使用任何合成添加劑、色素、防腐劑等，加工時(shí)必須符合相應(yīng)的加工標(biāo)準(zhǔn)。

可以說，有機(jī)食品想要并試圖消除一切人為因素，實(shí)現(xiàn)天然綠色。 雖然更健康，但有機(jī)食品也因其成本而昂貴。

據(jù)調(diào)查，一般有機(jī)食品的價(jià)格遠(yuǎn)高于常規(guī)食品的價(jià)格。 例如，北京和上海超市出售的有機(jī)蔬菜價(jià)格普遍是常規(guī)蔬菜價(jià)格的3至5倍，消費(fèi)群體主要集中在中等收入群體。 上層消費(fèi)者。

在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)下，有機(jī)食品的發(fā)展速度加快。

有機(jī)食品目前執(zhí)行國家環(huán)?？偩?001年頒布的《有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范》。

國家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心依據(jù)該規(guī)范制定了《OFDC有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》。 世界衛(wèi)生組織（WHO）制定的食品法典、歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)條例/91、美國和

日本的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)完全符合。 以有機(jī)食品人手和樹葉為創(chuàng)意元素的有機(jī)食品標(biāo)識(shí)。

我們可以感受到兩個(gè)場景，一個(gè)是手托著一片綠葉向上，暗示著人類對(duì)自然和生命的渴望； 另一種是兩只手上下并攏，將綠色擬人化為自然之手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護(hù)，人與自然需要和諧美好的關(guān)系才能生存。

有機(jī)食品的概念就是這一概念的實(shí)際應(yīng)用。 人類的食物取之于自然，人類活動(dòng)應(yīng)尊重自然規(guī)律，為可持續(xù)發(fā)展?fàn)I造良好空間。

綠色食品

綠色食品是比無公害食品檔次更高的食品，要求更嚴(yán)格，質(zhì)量更好。

綠色食品產(chǎn)生于 20 世紀(jì) 90 年代初。 背景與無公害食品大致相同。 是在社會(huì)對(duì)“無毒、營養(yǎng)、環(huán)?！睆?qiáng)烈期待的背景下，我國實(shí)施的一項(xiàng)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 1990年由農(nóng)業(yè)部發(fā)起，1992年正式成立中國綠色食品發(fā)展中心。1993年農(nóng)業(yè)部發(fā)布《綠色食品標(biāo)識(shí)管理辦法》。

綠色食品不是指“綠色”食品，而是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方法生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)豐富的食品。獲準(zhǔn)使用綠色食品標(biāo)志。

“按照特定生產(chǎn)方法生產(chǎn)”，是指按照國家有關(guān)規(guī)定，禁止或者限制使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、添加劑等生產(chǎn)資料和其他可能對(duì)人體健康和生態(tài)環(huán)境造成危害的物質(zhì)。生產(chǎn)加工過程中的綠色食品。 并實(shí)施“從土地到餐桌”的全過程質(zhì)量控制。 這是 Green Food 運(yùn)作方式的重要組成部分，也是 Green Food 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的核心。 “經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)可，

準(zhǔn)許使用綠色食品標(biāo)志”是指綠色食品標(biāo)志是中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理總局商標(biāo)局注冊的證明商標(biāo)，受《中華人民共和國商標(biāo)法》保護(hù)。中華民國”。專有權(quán)，包括獨(dú)占權(quán)、轉(zhuǎn)讓權(quán)、許可權(quán)和繼承權(quán)。

未經(jīng)注冊人許可，任何單位和個(gè)人不得使用。 “安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)”體現(xiàn)了綠色食品的品質(zhì)特征。

我國的綠色食品分為AA級(jí)和A級(jí)，但我國生產(chǎn)的綠色食品絕大部分屬于A級(jí)。

A級(jí)綠色食品是指產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合（NY/T 391-2000）要求，生產(chǎn)過程嚴(yán)格遵循綠色食品生產(chǎn)原料使用指南和生產(chǎn)工藝操作要求產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)鑒定后準(zhǔn)許使用帶有A級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。

AA級(jí)綠色食品是指產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T 391-2000）要求，化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑和生產(chǎn)過程中不使用食品添加劑及其他對(duì)環(huán)境和人體健康有害的物質(zhì)，按有機(jī)生產(chǎn)方式生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)使用AA級(jí)綠色食品標(biāo)志產(chǎn)品。

綠色食品標(biāo)志是中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商總局商標(biāo)局正式注冊的質(zhì)量認(rèn)證商標(biāo)。 它由三部分組成，即上面的太陽、下面的葉子和中間的花蕾。

作為特定產(chǎn)品質(zhì)量的證明商標(biāo)，商標(biāo)專用權(quán)受

《中華人民共和國商標(biāo)法》保護(hù)。

一般來說，綠色食品標(biāo)簽證書

綠色食品標(biāo)識(shí)由標(biāo)識(shí)、代碼、產(chǎn)品類別、產(chǎn)品代碼三部分組成。 其中，LB開頭的兩個(gè)字母代表“綠色標(biāo)簽”，分隔符后的兩個(gè)字母代表產(chǎn)品類別，下一行字符代表認(rèn)證。 時(shí)間、產(chǎn)地、數(shù)量、等級(jí)等

消費(fèi)者要特別注意認(rèn)證時(shí)間，因?yàn)榫G色食品的認(rèn)證期限是3年，3年后的食品就不一定是綠色食品了。

無公害食品

80年代末生產(chǎn)出無公害食品。 當(dāng)時(shí)，我國基本解決了農(nóng)產(chǎn)品供需矛盾，藥物殘留問題開始引起廣泛關(guān)注。 開始引進(jìn)無公害農(nóng)產(chǎn)品。

2001年，農(nóng)業(yè)部提出“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，并在北京、上海、天津、深圳等4個(gè)城市開展試點(diǎn)。 2002年，“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”在全國啟動(dòng)。

根據(jù)《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》，無公害食品是指生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程和最終產(chǎn)品符合無公害食品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)使用的食品。無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。

在無公害食品生產(chǎn)過程中，允許限量、限定品種、限定時(shí)間使用人工合成安全的化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、漁藥、肥料和飼料添加劑。

對(duì)無公害食品進(jìn)行綜合檢測。 例如糧食有20個(gè)項(xiàng)目22個(gè)指標(biāo)，蔬菜有19個(gè)項(xiàng)目21個(gè)指標(biāo)。 果蔬主要明確限量相關(guān)農(nóng)藥殘留量，如六六六(BHC)、滴滴涕(DDT)、毒死蜱()、馬拉硫磷()、樂果()、敵百蟲(fon)、氯氰菊酯()、百菌清()、 ETC。; 重金屬含量（如砷、鉛、汞、鎘等）； 和亞硝酸鹽含量。 禽畜肉蛋主要限制其微生物（如菌落總數(shù)、大腸桿菌毒素、氯霉素、磺胺類等）。

簡單來說，無公害食品在一定安全范圍內(nèi)允許有農(nóng)藥殘留、藥物殘留和微量重金屬。 理論上應(yīng)該是我國對(duì)食品的最低要求，但實(shí)際上，我國的很多食品都遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

省農(nóng)業(yè)行政主管部門主辦

組織完成了無公害農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地認(rèn)定工作（含原產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測），頒發(fā)了《無公害農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地證書》。

無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)由綠色和橙色組成。 無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)圖案主要由麥穗、蜱蟲和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成。 整體標(biāo)志為綠色，麥穗和蜱蟲為配色。

綠色象征環(huán)保和安全，金色

表示成熟、豐收的意思，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，有勾號(hào)表示合格。 標(biāo)志圖案直觀、簡潔、易于識(shí)別，寓意通俗易懂。

杜德春：

焙烤食品技術(shù)總工程師博士；

營養(yǎng)工程師博士

開始| 杜德春

有機(jī)食品

與無公害食品、綠色食品相比，有機(jī)食品的要求要嚴(yán)格得多。 在國際上，由于發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品過剩、生態(tài)環(huán)境惡化和環(huán)保運(yùn)動(dòng)不斷，上世紀(jì)70年代開始出現(xiàn)有機(jī)食品。

我國于1994年成立有機(jī)食品中心，標(biāo)志著我國向有機(jī)食品生產(chǎn)邁出了實(shí)質(zhì)性的一步。

有機(jī)食品一詞是從英文Food直譯過來的，在其他語言中也稱為生態(tài)食品或生物食品。

有機(jī)食品在生產(chǎn)過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等人工合成物質(zhì)。

甚至基因工程技術(shù)和輻照產(chǎn)品也被禁止貼上有機(jī)標(biāo)簽或出售。

一些國家甚至要求方圓10公里內(nèi)必須生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，而20年前是不允許建廠的。

有機(jī)食品在加工過程中不使用任何合成添加劑、色素、防腐劑等，加工時(shí)必須符合相應(yīng)的加工標(biāo)準(zhǔn)。

可以說，有機(jī)食品想要并試圖消除一切人為因素，實(shí)現(xiàn)天然綠色。 雖然更健康，但有機(jī)食品也因其成本而昂貴。

據(jù)調(diào)查，一般有機(jī)食品的價(jià)格遠(yuǎn)高于常規(guī)食品的價(jià)格。 例如，北京和上海超市出售的有機(jī)蔬菜價(jià)格普遍是常規(guī)蔬菜價(jià)格的3至5倍，消費(fèi)群體主要集中在中等收入群體。 上層消費(fèi)者。

在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)下，有機(jī)食品的發(fā)展速度加快。

有機(jī)食品目前執(zhí)行國家環(huán)?？偩?001年頒布的《有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范》。

國家環(huán)保總局有機(jī)食品發(fā)展中心依據(jù)該規(guī)范制定了《OFDC有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》。 世界衛(wèi)生組織（WHO）制定的食品法典、歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)條例/91、美國和

日本的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)完全符合。 以有機(jī)食品人手和樹葉為創(chuàng)意元素的有機(jī)食品標(biāo)識(shí)。

我們可以感受到兩個(gè)場景，一個(gè)是手托著一片綠葉向上，暗示著人類對(duì)自然和生命的渴望； 另一種是兩只手上下并攏，將綠色擬人化為自然之手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護(hù)，人與自然需要和諧美好的關(guān)系才能生存。

有機(jī)食品的概念就是這一理念的實(shí)際應(yīng)用。 人類的食物取之于自然，人類活動(dòng)應(yīng)尊重自然規(guī)律，為可持續(xù)發(fā)展?fàn)I造良好空間。

綠色食品

綠色食品是比無公害食品檔次更高的食品，要求更嚴(yán)格，質(zhì)量更好。

綠色食品產(chǎn)生于 20 世紀(jì) 90 年代初期。 背景與無公害食品大致相同。 是在社會(huì)對(duì)“無毒、營養(yǎng)、環(huán)?！睆?qiáng)烈期待的背景下，我國實(shí)施的一項(xiàng)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 1990年由農(nóng)業(yè)部發(fā)起，1992年正式成立中國綠色食品發(fā)展中心。1993年農(nóng)業(yè)部發(fā)布《綠色食品標(biāo)識(shí)管理辦法》。

綠色食品不是指“綠色”食品，而是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方法生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)豐富的食品。獲準(zhǔn)使用綠色食品標(biāo)志。

“按照特定生產(chǎn)方法生產(chǎn)”，是指按照國家有關(guān)規(guī)定，禁止或者限制使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、添加劑等生產(chǎn)資料和其他可能對(duì)人體健康和生態(tài)環(huán)境造成危害的物質(zhì)。生產(chǎn)加工過程中的綠色食品。 并實(shí)施“從土地到餐桌”的全過程質(zhì)量控制。 這是 Green Food 運(yùn)作方式的重要組成部分，也是 Green Food 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的核心。 “經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)可，

準(zhǔn)許使用綠色食品標(biāo)志”是指綠色食品標(biāo)志是中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理總局商標(biāo)局注冊的證明商標(biāo)，受《中華人民共和國商標(biāo)法》保護(hù)。中華民國”。專有權(quán)，包括獨(dú)占權(quán)、轉(zhuǎn)讓權(quán)、許可權(quán)和繼承權(quán)。

未經(jīng)注冊人許可，任何單位和個(gè)人不得使用。 “安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)”體現(xiàn)了綠色食品的品質(zhì)特征。

我國的綠色食品分為AA級(jí)和A級(jí)，但我國生產(chǎn)的綠色食品絕大部分屬于A級(jí)。

A級(jí)綠色食品是指產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合（NY/T 391-2000）要求，生產(chǎn)過程嚴(yán)格遵循綠色食品生產(chǎn)原料使用指南和生產(chǎn)工藝操作要求產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)鑒定后準(zhǔn)許使用帶有A級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。

AA級(jí)綠色食品是指產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T 391-2000）要求，化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑和生產(chǎn)過程中不使用食品添加劑及其他對(duì)環(huán)境和人體健康有害的物質(zhì)，按有機(jī)生產(chǎn)方式生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)使用AA級(jí)綠色食品標(biāo)志產(chǎn)品。

綠色食品標(biāo)志是中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商總局商標(biāo)局正式注冊的質(zhì)量認(rèn)證商標(biāo)。 它由三部分組成，即上面的太陽、下面的葉子和中間的花蕾。

作為特定產(chǎn)品質(zhì)量的證明商標(biāo)，商標(biāo)專用權(quán)受

《中華人民共和國商標(biāo)法》保護(hù)。

一般來說，綠色食品標(biāo)簽證書

綠色食品標(biāo)識(shí)由標(biāo)識(shí)、代碼、產(chǎn)品類別、產(chǎn)品代碼三部分組成。 其中，LB開頭的兩個(gè)字母代表“綠色標(biāo)簽”，分隔符后的兩個(gè)字母代表產(chǎn)品類別，下一行字符代表認(rèn)證。 時(shí)間、產(chǎn)地、數(shù)量、等級(jí)等

消費(fèi)者要特別注意認(rèn)證時(shí)間，因?yàn)榫G色食品的認(rèn)證期限是3年，3年后的食品就不一定是綠色食品了。

無公害食品

80年代末生產(chǎn)出無公害食品。 當(dāng)時(shí)，我國基本解決了農(nóng)產(chǎn)品供需矛盾，藥物殘留問題開始引起廣泛關(guān)注。 開始引進(jìn)無公害農(nóng)產(chǎn)品。

2001年，農(nóng)業(yè)部提出“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，并在北京、上海、天津、深圳等4個(gè)城市開展試點(diǎn)。 2002年，“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”在全國啟動(dòng)。

根據(jù)《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》，無公害食品是指生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程和最終產(chǎn)品符合無公害食品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)使用的食品。無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。

在無公害食品生產(chǎn)過程中，允許限量、限定品種、限定時(shí)間使用人工合成安全的化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、漁藥、肥料和飼料添加劑。

對(duì)無公害食品進(jìn)行綜合檢測。 例如糧食有20個(gè)項(xiàng)目22個(gè)指標(biāo)，蔬菜有19個(gè)項(xiàng)目21個(gè)指標(biāo)。 果蔬主要明確限量相關(guān)農(nóng)藥殘留量，如六六六(BHC)、滴滴涕(DDT)、毒死蜱()、馬拉硫磷()、樂果()、敵百蟲(fon)、氯氰菊酯()、百菌清()、 ETC。; 重金屬含量（如砷、鉛、汞、鎘等）； 和亞硝酸鹽含量。 禽畜肉蛋主要限制其微生物（如菌落總數(shù)、大腸桿菌毒素、氯霉素、磺胺類等）。

簡單來說，無公害食品在一定安全范圍內(nèi)允許有農(nóng)藥殘留、藥物殘留和微量重金屬。 理論上應(yīng)該是我國對(duì)食品的最低要求，但實(shí)際上，我國的很多食品都遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

省農(nóng)業(yè)行政主管部門主辦

組織完成了無公害農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地認(rèn)定工作（含原產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測），頒發(fā)了《無公害農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地證書》。

無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)由綠色和橙色組成。 無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)圖案主要由麥穗、蜱蟲和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成。 整體標(biāo)志為綠色，麥穗和蜱蟲為配色。

綠色象征環(huán)保和安全，金色

表示成熟、豐收的意思，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，有勾號(hào)表示合格。 標(biāo)志圖案直觀、簡潔、易于識(shí)別，寓意通俗易懂。

杜德春：

焙烤食品技術(shù)總工程師博士；

營養(yǎng)工程師博士