有機(jī)食品也叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品是國(guó)際上對(duì)無(wú)污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品通常來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的。

有機(jī)食品主要包括一般的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品(例如有機(jī)雜糧、有機(jī)水果、有機(jī)蔬菜等)、有機(jī)茶產(chǎn)品、有機(jī)食用菌產(chǎn)品、有機(jī)畜禽產(chǎn)品、有機(jī)水產(chǎn)品、有機(jī)蜂產(chǎn)品、有機(jī)奶粉、采集的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售的有機(jī)食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜、羊奶粉、有機(jī)雜糧、有機(jī)水果、有機(jī)蔬菜等。

一、判斷標(biāo)準(zhǔn)：

1、原料來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。

2、有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)。

3、有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過(guò)程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；這個(gè)轉(zhuǎn)換過(guò)程一般需要2-3年時(shí)間，才能夠被批準(zhǔn)為有機(jī)食品。

4、有機(jī)食品必須通過(guò)合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。

二、有機(jī)食品生產(chǎn)的基本要求：

生產(chǎn)基地在三年內(nèi)未使用過(guò)農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)；

種子或種苗來(lái)自自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過(guò)；

生產(chǎn)單位需建立長(zhǎng)期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計(jì)劃；

生產(chǎn)基地?zé)o水土流失及其他環(huán)境問(wèn)題；

作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運(yùn)輸過(guò)程中未受化學(xué)物質(zhì)的污染；

從常規(guī)種植向有機(jī)種植轉(zhuǎn)換需兩年以上轉(zhuǎn)換期，新墾荒地例外；

生產(chǎn)全過(guò)程必須有完整的記錄檔案。

三、有機(jī)食品加工的基本要求：

原料必須是自己獲得有機(jī)頒證的產(chǎn)品或野生無(wú)污染的天然產(chǎn)品；

已獲得有機(jī)認(rèn)證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不得少于95%；

只使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；

有機(jī)食品在生產(chǎn)、加工、貯存和運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免化學(xué)物質(zhì)的污染；

加工過(guò)程必須有完整的檔案記錄，包括相應(yīng)的票據(jù)。

有機(jī)食品有很多優(yōu)點(diǎn)：如沒(méi)有化肥、農(nóng)藥的威脅、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能比較高、對(duì)環(huán)境污染低、對(duì)土壤友善、可追溯來(lái)源、品質(zhì)有保障等。那這些有機(jī)生態(tài)食品具體是如何種出來(lái)的呢？

1、種植環(huán)境

有機(jī)生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場(chǎng)等。土壤、農(nóng)田灌溉用水和環(huán)境都要符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)：

1）土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB15618中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；

2）農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)符合GB5084的規(guī)定；

3）環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095中二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和GB9137的規(guī)定。

緩沖帶隔離污染：

緩沖帶是指在有機(jī)和常規(guī)地塊之間，有目的設(shè)置的、可明確界定的區(qū)域，目的是限制或阻擋鄰近田塊的禁用物質(zhì)對(duì)有機(jī)區(qū)域的污染，從而保證有機(jī)產(chǎn)品的純凈。寬度視污染源的強(qiáng)弱、遠(yuǎn)近、風(fēng)向等因素而定。

設(shè)置緩沖帶：

1）可以是一片耕地、一條溝、一片叢林或樹(shù)林，也可以是一片荒地或草地。

2）或以物理障礙物作為緩沖帶，如一堵墻、一個(gè)陡坎、一個(gè)大棚或一座建筑物等。

2、種子選用

有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，有機(jī)種植應(yīng)該選擇有機(jī)種子（或植物繁殖材料）。然而當(dāng)從市場(chǎng)上無(wú)法獲得有機(jī)種子時(shí)，可以使用常規(guī)種子，但這些種子不能經(jīng)禁用物質(zhì)和方法處理。同時(shí)規(guī)定，一年生的植物種苗應(yīng)按照有機(jī)方式培育，不能使用常規(guī)的種苗。

3、農(nóng)藥使用

有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，種植過(guò)程中不應(yīng)使用化學(xué)合成的農(nóng)藥（不是不能使用農(nóng)藥）。標(biāo)準(zhǔn)中列出了有機(jī)生產(chǎn)允許使用的投入物，包括一些植物源、動(dòng)物源以及礦物源，不在標(biāo)準(zhǔn)中的不能使用。如必須使用，需得到中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)的批準(zhǔn)。

4、土地肥力

有機(jī)種植不能使用化肥（不是不使用肥料），要采取相應(yīng)措施，來(lái)補(bǔ)充因植物收獲而從土壤帶走的有機(jī)質(zhì)和土壤養(yǎng)分。

土肥管理：

1）以種植豆科植物、免耕或土地休閑等措施進(jìn)行土壤肥力的恢復(fù)。

2）可施用農(nóng)家肥，但需要進(jìn)行腐熟，不能使用“生糞”，即使是農(nóng)家肥也不能過(guò)度使用，避免造成環(huán)境污染。

3）葉菜類、塊莖類和塊根類植物不能使用人糞尿。

4）其他植物上使用人糞尿，需進(jìn)行充分腐熟和無(wú)害化處理，并不得與植物食用部分接觸。

5）可使用天然礦物肥料，但不能使用化學(xué)提純的礦物肥。

6）肥料中不能使用和含有轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品。

5、溫室大棚

溫室大棚能申請(qǐng)有機(jī)認(rèn)證嗎？能。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了設(shè)施栽培（溫室大棚栽培）的有機(jī)生產(chǎn)要求，設(shè)施栽培有機(jī)生產(chǎn)應(yīng)使用土壤或基質(zhì)進(jìn)行植物生產(chǎn)，不應(yīng)通過(guò)營(yíng)養(yǎng)液栽培的方式生產(chǎn)。不能使用禁用物質(zhì)處理設(shè)施農(nóng)業(yè)的建筑材料和栽培容器。

野生采集≠有機(jī)

有時(shí)候能聽(tīng)到“我們這是純野生的食品，絕對(duì)是有機(jī)的”，這種說(shuō)法實(shí)際上是不對(duì)的，因?yàn)椴⒉皇且吧摹o(wú)污染的產(chǎn)品就是都有機(jī)產(chǎn)品。只有按照有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定采集，并經(jīng)過(guò)有資質(zhì)的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的，才是有機(jī)產(chǎn)品。

6、采集要求

1）采集區(qū)域應(yīng)邊界清晰。

2）采集區(qū)應(yīng)是在采集之前的36個(gè)月內(nèi)，沒(méi)有受到任何禁用物質(zhì)污染的地區(qū)。

3）保持有效的緩沖帶。

4）采集活動(dòng)不應(yīng)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生不利影響或?qū)?dòng)植物物種造成威脅。

5）采集量不應(yīng)超過(guò)生態(tài)系統(tǒng)可持續(xù)生產(chǎn)的產(chǎn)量。

7、其他要求

有機(jī)食用菌：

有機(jī)食用菌的栽培，應(yīng)使用天然材料或有機(jī)生產(chǎn)的基質(zhì)。

基質(zhì)要求

1）添加農(nóng)業(yè)來(lái)源的產(chǎn)品，應(yīng)按有機(jī)方式生產(chǎn)；

2）可使用來(lái)自有機(jī)生產(chǎn)的農(nóng)家肥和畜禽糞便；

3）可使用未經(jīng)化學(xué)處理的泥炭、砍伐后未經(jīng)化學(xué)產(chǎn)品處理的木材，和有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中種植過(guò)程允許使用的礦物來(lái)源的物質(zhì)。

有機(jī)芽苗菜：

芽苗菜是指各種谷類、豆類等產(chǎn)品的種子培育出的可食用芽菜。有機(jī)芽苗菜的種子必須是有機(jī)的，同時(shí)生產(chǎn)用水應(yīng)符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)GB5749。

有機(jī)農(nóng)業(yè)將土壤、植物、動(dòng)物、人類和整個(gè)地球的健康視作一個(gè)不可分割的整體，是一種以預(yù)見(jiàn)性和負(fù)責(zé)任的態(tài)度來(lái)管理農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)系統(tǒng)保護(hù)當(dāng)前人類和子孫后代的健康和福祉。