1.「什么是有機」，簡單來說，只要在栽種過程中符合有機標準、生產(chǎn)制造過程中不添加任何有毒物質(zhì)，所做出來的東西就是有機的。

所以有機并不是僅限于農(nóng)作物，任何我們想得到的食物、商品都可以是有機的，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽獸產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料、化妝品、甚至紡織品、林產(chǎn)品、生物農(nóng)藥、有機肥料等都可以算有機產(chǎn)品。

“有機”這個詞匯，在前幾年還并不被很多人認知，喜歡看電視綜藝的人知道近一年美劇韓劇國產(chǎn)劇會相對高頻率的出現(xiàn)在人的視線中，電視劇、綜藝，國內(nèi)最明顯的是許多大品牌紛紛推出有機產(chǎn)品，由牛奶起頭刮起 “有機” “無添加”的復古風。

有機、生機不是一種流行

所謂有機、生機不是一種流行，也不是告訴大家“只能吃什么、不能吃什么”的飲食標準。有機，應該是一種對生活的態(tài)度，一種人類生活最基本的條件。地球上的所有食物原本應該都是有機的，只是在第二次世界大戰(zhàn)后，人類為了增加產(chǎn)量、降低成本，發(fā)明了許多農(nóng)藥、肥料，把原本的有機食物變成了有毒食品。

2.美國環(huán)保資料提供的信息顯示：一天吃一個蘋果嗎？除非是有機的，否則你吃的蘋果可能用100種化學品噴了至少40次。

一顆有機栽種的蘋果，所含的葉酸可能比一般蘋果多處兩倍以上。

為什么要強調(diào)食物要選有機食物？

1.為了要吃得無毒

年齡在6個月到5歲的兒童中，每10個人中就有9人在食物中同時接觸13種不同毒害神經(jīng)的有機磷酸酯，它顯示出能對正在發(fā)育的大腦和神經(jīng)造成的長期損害。

有機和無毒幾乎可以劃上等號，無毒是有機最基本的概念。任何食材要符合有機標準，栽種和制造的過程都必須符合無毒條件。

2.為了要吃的有營養(yǎng)

有機食物和非有機食物兩者間，除了有害物質(zhì)的殘留差異之外，營養(yǎng)成分的差別也值得探討。

根據(jù)研究調(diào)查，有機栽種的蔬菜比起一般栽種的蔬菜，所含營養(yǎng)結構比較完整且豐富，其中鎂、維生素C和鐵質(zhì)至少會多出40%以上，再加上精致農(nóng)業(yè)使食物營養(yǎng)退化，五十年前一把菠菜含有八千單位的維生素A，現(xiàn)在只剩下七百單位哦。

換而言之，以前我們只需要吃一份菠菜就能供應身體所需，現(xiàn)在卻要吃十份才能得到相同的營養(yǎng)。這也就是為什么現(xiàn)代人容易產(chǎn)生營養(yǎng)缺乏和失衡，在三餐之外還要補充營養(yǎng)品，因為就算三餐都吃飽，營養(yǎng)還是不夠。

雖然現(xiàn)在因為環(huán)保意識增強，大家對有機的接受度已經(jīng)漸漸提高，但有機并不是一種流行，也不是一種暫時的風潮，吃有機食物是我們?nèi)祟惖囊环N飲食權利。當我們選擇吃一樣東西時，我會希望它是干凈的，這是我的權利，也是每一位消費者的權利。

3.許多消費者覺得有機食材很貴，但又不知道貴在哪里，而且普遍認為如果選擇有機食材，生活飲食的支出就會變得更高。

有機飲食比較貴？其實不見得

我覺得這也是一般人對有機的最大誤解之一。有機除了強調(diào)無毒、有營養(yǎng)之外，還包括知道自己該吃什么、不該吃什么。沒有有機飲食概念的人，通常都是想吃什么就吃什么，雖然不買有機食物，但零食、速食都吃。而一個具備有機觀念的家庭，購買有機食材可能貴了一倍，但相對的，因為全家不吃零食和垃圾食物，也省下不少支出。在歐洲一項統(tǒng)計表明，吃有機食材的人在食物上的開支并不比吃一般食材的人高。

原因就在于具備有機觀念的人，三餐正常吃、重質(zhì)不重量，所花的金錢其實不會比想吃什么就吃什么的人多。然而對于健康的影響卻有極大差異，隨意吃的人可能因為吃太多速食而產(chǎn)生肥胖、便秘等問題，而過有機生活的人身體可能好到六十歲都還不用看醫(yī)生。

更別提現(xiàn)在小朋友的健康每況愈下了，許多嬰兒一出生就是過敏兒、肥胖兒或多動兒，其實60%～70％都是飲食引起的，如果能從小好好規(guī)劃飲食習慣，就能避免許多成長障礙或行為偏頗的問題。

4.20世紀30年代，一位植物學家阿爾伯特 霍華德爵士（Sir Albert Howard）,他對印度農(nóng)業(yè)的研究使得他得出結論說，施以自然肥料的土地——也就是糞便或堆肥的有機物質(zhì)——要比施化肥的土地生產(chǎn)出的作物更有營養(yǎng)。他說這些天然的肥料刺激微生物的活動，在土壤中產(chǎn)生養(yǎng)分，他的想法引領另一位英國人給這一做法命名為“有機農(nóng)業(yè)”。

什么樣的食材才能叫有機

1.有機食品的必備條件

① 農(nóng)作物種植的水源、土壤與原料、肥料必須符合有機農(nóng)業(yè)標準。

② 生產(chǎn)、收成及加工過程不得使用殺蟲劑、合成（化學）肥料、農(nóng)藥、化學添加物。

③ 土壤必須休耕三年。

④ 食材不得經(jīng)過任何基因工程改造。

⑤ 必須通過政府機構的管制與認證。

2.有機農(nóng)場的必備條件

① 使用天然肥料（堆肥）來喂養(yǎng)土壤，增加土壤養(yǎng)分。

② 耕種前經(jīng)過三年的休耕，讓土壤里殘余的有毒物質(zhì)自然消失。

③ 耕種過程不使用農(nóng)藥、殺蟲劑、合成（化學）肥料。

④ 尊重天然的生態(tài)系統(tǒng)及循環(huán)。

3.有機飼養(yǎng)肉品的必備條件

① 飼料必須符合有機規(guī)范的天然飼料。

② 一定要在適合其生存的自然戶外環(huán)境放養(yǎng)。

③ 禁止使用抗生素、荷爾蒙或生長激素。

④ 人道對待飼養(yǎng)的動物。

5.有機認證并不是有錢就可以獲得的，尤其是根據(jù)不同國家的有機生產(chǎn)規(guī)范進行認證的農(nóng)場生產(chǎn)條件更加規(guī)范和環(huán)保。有機農(nóng)業(yè)作為一種管理模式提倡的是以農(nóng)場為整體進行內(nèi)部循環(huán)式耕作，所有農(nóng)業(yè)活動需要進行記錄，所有產(chǎn)出品（農(nóng)產(chǎn)品）可以反追溯到種子。這種生產(chǎn)管理方式在每個國家都有自己的標準和生產(chǎn)規(guī)范。