1.「什么是有機(jī)」，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，只要在栽種過(guò)程中符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)制造過(guò)程中不添加任何有毒物質(zhì)，所做出來(lái)的東西就是有機(jī)的。

所以有機(jī)并不是僅限于農(nóng)作物，任何我們想得到的食物、商品都可以是有機(jī)的，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽獸產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料、化妝品、甚至紡織品、林產(chǎn)品、生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料等都可以算有機(jī)產(chǎn)品。

“有機(jī)”這個(gè)詞匯，在前幾年還并不被很多人認(rèn)知，喜歡看電視綜藝的人知道近一年美劇韓劇國(guó)產(chǎn)劇會(huì)相對(duì)高頻率的出現(xiàn)在人的視線(xiàn)中，電視劇、綜藝，國(guó)內(nèi)最明顯的是許多大品牌紛紛推出有機(jī)產(chǎn)品，由牛奶起頭刮起 “有機(jī)” “無(wú)添加”的復(fù)古風(fēng)。

有機(jī)、生機(jī)不是一種流行

所謂有機(jī)、生機(jī)不是一種流行，也不是告訴大家“只能吃什么、不能吃什么”的飲食標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)，應(yīng)該是一種對(duì)生活的態(tài)度，一種人類(lèi)生活最基本的條件。地球上的所有食物原本應(yīng)該都是有機(jī)的，只是在第二次世界大戰(zhàn)后，人類(lèi)為了增加產(chǎn)量、降低成本，發(fā)明了許多農(nóng)藥、肥料，把原本的有機(jī)食物變成了有毒食品。

2.美國(guó)環(huán)保資料提供的信息顯示：一天吃一個(gè)蘋(píng)果嗎？除非是有機(jī)的，否則你吃的蘋(píng)果可能用100種化學(xué)品噴了至少40次。

一顆有機(jī)栽種的蘋(píng)果，所含的葉酸可能比一般蘋(píng)果多處兩倍以上。

為什么要強(qiáng)調(diào)食物要選有機(jī)食物？

1.為了要吃得無(wú)毒

年齡在6個(gè)月到5歲的兒童中，每10個(gè)人中就有9人在食物中同時(shí)接觸13種不同毒害神經(jīng)的有機(jī)磷酸酯，它顯示出能對(duì)正在發(fā)育的大腦和神經(jīng)造成的長(zhǎng)期損害。

有機(jī)和無(wú)毒幾乎可以劃上等號(hào)，無(wú)毒是有機(jī)最基本的概念。任何食材要符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，栽種和制造的過(guò)程都必須符合無(wú)毒條件。

2.為了要吃的有營(yíng)養(yǎng)

有機(jī)食物和非有機(jī)食物兩者間，除了有害物質(zhì)的殘留差異之外，營(yíng)養(yǎng)成分的差別也值得探討。

根據(jù)研究調(diào)查，有機(jī)栽種的蔬菜比起一般栽種的蔬菜，所含營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)比較完整且豐富，其中鎂、維生素C和鐵質(zhì)至少會(huì)多出40%以上，再加上精致農(nóng)業(yè)使食物營(yíng)養(yǎng)退化，五十年前一把菠菜含有八千單位的維生素A，現(xiàn)在只剩下七百單位哦。

換而言之，以前我們只需要吃一份菠菜就能供應(yīng)身體所需，現(xiàn)在卻要吃十份才能得到相同的營(yíng)養(yǎng)。這也就是為什么現(xiàn)代人容易產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)缺乏和失衡，在三餐之外還要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)品，因?yàn)榫退闳投汲燥?，營(yíng)養(yǎng)還是不夠。

雖然現(xiàn)在因?yàn)榄h(huán)保意識(shí)增強(qiáng)，大家對(duì)有機(jī)的接受度已經(jīng)漸漸提高，但有機(jī)并不是一種流行，也不是一種暫時(shí)的風(fēng)潮，吃有機(jī)食物是我們?nèi)祟?lèi)的一種飲食權(quán)利。當(dāng)我們選擇吃一樣?xùn)|西時(shí)，我會(huì)希望它是干凈的，這是我的權(quán)利，也是每一位消費(fèi)者的權(quán)利。

3.許多消費(fèi)者覺(jué)得有機(jī)食材很貴，但又不知道貴在哪里，而且普遍認(rèn)為如果選擇有機(jī)食材，生活飲食的支出就會(huì)變得更高。

有機(jī)飲食比較貴？其實(shí)不見(jiàn)得

我覺(jué)得這也是一般人對(duì)有機(jī)的最大誤解之一。有機(jī)除了強(qiáng)調(diào)無(wú)毒、有營(yíng)養(yǎng)之外，還包括知道自己該吃什么、不該吃什么。沒(méi)有有機(jī)飲食概念的人，通常都是想吃什么就吃什么，雖然不買(mǎi)有機(jī)食物，但零食、速食都吃。而一個(gè)具備有機(jī)觀(guān)念的家庭，購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食材可能貴了一倍，但相對(duì)的，因?yàn)槿也怀粤闶澈屠澄铮彩∠虏簧僦С?。在歐洲一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)表明，吃有機(jī)食材的人在食物上的開(kāi)支并不比吃一般食材的人高。

原因就在于具備有機(jī)觀(guān)念的人，三餐正常吃、重質(zhì)不重量，所花的金錢(qián)其實(shí)不會(huì)比想吃什么就吃什么的人多。然而對(duì)于健康的影響卻有極大差異，隨意吃的人可能因?yàn)槌蕴嗨偈扯a(chǎn)生肥胖、便秘等問(wèn)題，而過(guò)有機(jī)生活的人身體可能好到六十歲都還不用看醫(yī)生。

更別提現(xiàn)在小朋友的健康每況愈下了，許多嬰兒一出生就是過(guò)敏兒、肥胖兒或多動(dòng)兒，其實(shí)60%～70％都是飲食引起的，如果能從小好好規(guī)劃飲食習(xí)慣，就能避免許多成長(zhǎng)障礙或行為偏頗的問(wèn)題。

4.20世紀(jì)30年代，一位植物學(xué)家阿爾伯特 霍華德爵士（Sir Albert Howard）,他對(duì)印度農(nóng)業(yè)的研究使得他得出結(jié)論說(shuō)，施以自然肥料的土地——也就是糞便或堆肥的有機(jī)物質(zhì)——要比施化肥的土地生產(chǎn)出的作物更有營(yíng)養(yǎng)。他說(shuō)這些天然的肥料刺激微生物的活動(dòng)，在土壤中產(chǎn)生養(yǎng)分，他的想法引領(lǐng)另一位英國(guó)人給這一做法命名為“有機(jī)農(nóng)業(yè)”。

什么樣的食材才能叫有機(jī)

1.有機(jī)食品的必備條件

① 農(nóng)作物種植的水源、土壤與原料、肥料必須符合有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

② 生產(chǎn)、收成及加工過(guò)程不得使用殺蟲(chóng)劑、合成（化學(xué)）肥料、農(nóng)藥、化學(xué)添加物。

③ 土壤必須休耕三年。

④ 食材不得經(jīng)過(guò)任何基因工程改造。

⑤ 必須通過(guò)政府機(jī)構(gòu)的管制與認(rèn)證。

2.有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的必備條件

① 使用天然肥料（堆肥）來(lái)喂養(yǎng)土壤，增加土壤養(yǎng)分。

② 耕種前經(jīng)過(guò)三年的休耕，讓土壤里殘余的有毒物質(zhì)自然消失。

③ 耕種過(guò)程不使用農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑、合成（化學(xué)）肥料。

④ 尊重天然的生態(tài)系統(tǒng)及循環(huán)。

3.有機(jī)飼養(yǎng)肉品的必備條件

① 飼料必須符合有機(jī)規(guī)范的天然飼料。

② 一定要在適合其生存的自然戶(hù)外環(huán)境放養(yǎng)。

③ 禁止使用抗生素、荷爾蒙或生長(zhǎng)激素。

④ 人道對(duì)待飼養(yǎng)的動(dòng)物。

5.有機(jī)認(rèn)證并不是有錢(qián)就可以獲得的，尤其是根據(jù)不同國(guó)家的有機(jī)生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行認(rèn)證的農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)條件更加規(guī)范和環(huán)保。有機(jī)農(nóng)業(yè)作為一種管理模式提倡的是以農(nóng)場(chǎng)為整體進(jìn)行內(nèi)部循環(huán)式耕作，所有農(nóng)業(yè)活動(dòng)需要進(jìn)行記錄，所有產(chǎn)出品（農(nóng)產(chǎn)品）可以反追溯到種子。這種生產(chǎn)管理方式在每個(gè)國(guó)家都有自己的標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)規(guī)范。