近日，有幸聆聽(tīng)了“中國(guó)有機(jī)第一人”胡山先生的演講《有機(jī)生活——與地球一起健康》。 胡禪先生對(duì)“有機(jī)生活”的內(nèi)涵進(jìn)行了深刻的解讀：有機(jī)生活方式就是以最接近自然的方式生活，也是一種尊重自然、關(guān)愛(ài)生命、關(guān)愛(ài)生命的生活態(tài)度。為他人，分享快樂(lè)。 從減少對(duì)自己的傷害開(kāi)始，減少身邊親人朋友的痛苦，從而改變生存環(huán)境，保護(hù)地球生活方式，是未來(lái)健康的基石。

在聽(tīng)胡燦老師演講之前，我一直認(rèn)為有機(jī)食品和普通食品最大的區(qū)別就是安全，或者說(shuō)農(nóng)藥殘留。 相信很多人對(duì)有機(jī)食品的理解和我是一樣的。 聽(tīng)了胡燦先生的演講，我才明白，有機(jī)食品與普通食品的區(qū)別不僅在于安全性，還在于微量元素等人體所需營(yíng)養(yǎng)素的含量。 這是非常核心和關(guān)鍵的。

越來(lái)越多的專家學(xué)者對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)與疾病、環(huán)境保護(hù)、生態(tài)和可持續(xù)發(fā)展的關(guān)系進(jìn)行了研究。 例如，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)檢測(cè)分析：有機(jī)芹菜所含的微量元素是普通芹菜的2.14倍，礦物質(zhì)含量遠(yuǎn)高于市場(chǎng)上的普通芹菜。

像這樣的定量分析還有很多。 下面這組數(shù)據(jù)可以直觀的看出有機(jī)蔬菜和常規(guī)蔬菜在營(yíng)養(yǎng)成分上的差異。 例如，吃5-6個(gè)市面上的常規(guī)西紅柿，就能比得上1個(gè)真正的有機(jī)西紅柿的營(yíng)養(yǎng)。

人體的酸堿度決定了一個(gè)人的身體是否健康。 但是，一個(gè)人是堿性還是酸性，與攝入的食物有密切關(guān)系。 食物分為堿性食物和酸性食物。 T. Colin 教授---被譽(yù)為世界營(yíng)養(yǎng)界的愛(ài)因斯坦，他的《中國(guó)健康調(diào)理報(bào)告》對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了深入的研究。 例如，1991年和1954年同一種蔬菜的堿值在下降。 中國(guó)人的健康趨勢(shì)不容樂(lè)觀。

有機(jī)秘密：一切都與土壤有關(guān)！

追根溯源，人體所需的營(yíng)養(yǎng)素都是從食物中獲取的，但食物中的大部分營(yíng)養(yǎng)素是由其生長(zhǎng)的土地和環(huán)境所決定的。 我們今天吃的大部分食物都來(lái)自農(nóng)作物。 農(nóng)作物的精華是土壤中的一部分生命元素+空氣中的生命元素，通過(guò)太陽(yáng)的光合作用合成的。 當(dāng)土地肥沃時(shí)，養(yǎng)分被植物充分釋放和吸收，然后人們通過(guò)食用這些植物來(lái)吸收養(yǎng)分。 但經(jīng)過(guò)40多年的農(nóng)藥化肥使用，土地已經(jīng)板結(jié)沙化，有效成分減少。 而且希望事物長(zhǎng)得快，生長(zhǎng)周期短，這樣植物的有效成分就大大減少了。 這就是為什么現(xiàn)代人吃得越多、吃得越豐富，反而越不健康。 現(xiàn)代人普遍缺乏各種微量元素的最根本原因——土壤和種植問(wèn)題導(dǎo)致食物中的生命元素嚴(yán)重缺乏。

化肥、農(nóng)藥、除草劑改變土壤結(jié)構(gòu)，直接影響食物中的微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分。 它們不僅不能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，反而會(huì)嚴(yán)重影響身心健康。 胡老師對(duì)此打了一個(gè)很形象的比喻：“一切毒素都像塵埃，不經(jīng)意間累積，對(duì)我們的身體造成傷害?！?越來(lái)越多聞所未聞的怪病越來(lái)越年輕化，甚至連出生才兩天的嬰兒也查出肝癌。 眾所周知，癌癥是一個(gè)世界性的難題，而癌癥的治療至少已有50至60年的歷史。 即使放療、化療等手段使腫瘤得到控制甚至消失，癌癥患者也不得不忍受巨大的痛苦。

在這次演講中，胡總用很多真實(shí)案例來(lái)說(shuō)明有機(jī)食品對(duì)人類健康的巨大影響。 給我印象最深的是許恒永教授的母親被確診為肺癌晚期Ⅳ期，每天從胸腔抽出400毫升的胸腔積液。 醫(yī)生告訴患者家屬，老太太應(yīng)該還能活不到一個(gè)月，但是經(jīng)過(guò)有機(jī)生命的調(diào)理，僅僅24天，他就奇跡般地康復(fù)了，復(fù)查也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)腫瘤。