很久以前，大家追求的“吃”更多的是吃飽； 后來，物質(zhì)生活變得更加豐富，他們開始追求“吃”的多樣化； 現(xiàn)在，很多消費(fèi)者開始追求飲食的“安全”和“健康”。

健康安全的農(nóng)產(chǎn)品由此誕生。

大多數(shù)安全農(nóng)產(chǎn)品是指“少使用化肥、農(nóng)藥和各種現(xiàn)代科技手段種植的農(nóng)產(chǎn)品”。 安全農(nóng)產(chǎn)品一般分為三類：

一是無公害農(nóng)產(chǎn)品，二是綠色食品，三是有機(jī)食品。 三者的種植監(jiān)管和要求是遞進(jìn)關(guān)系，理論上一個比另一個嚴(yán)格。

但這只是理論上的。 雖然安全農(nóng)產(chǎn)品的概念很好，大家都?xì)g迎這個概念，但是有韭菜的地方就有鐮刀，為消費(fèi)者割韭菜的安全農(nóng)產(chǎn)品比比皆是。

有些所謂的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，除了售價(jià)較高之外，在種植過程中與普通農(nóng)產(chǎn)品沒有什么不同。 這些都造成了市場上有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品真?zhèn)坞y辨。

無法出示證明并提起訴訟

近日，南京一家餐廳透露，有顧客向餐廳索要有機(jī)認(rèn)證，但餐廳拿不出來，因此被立案調(diào)查并面臨罰款。

本案的主要過錯在于，餐廳在所售菜肴的菜單上將菜肴名稱寫為“有機(jī)花椰菜”，但餐廳無法證明其獲得了“有機(jī)花椰菜”認(rèn)證。

過去，像這樣打著“有機(jī)”旗號推銷的餐館、農(nóng)產(chǎn)品市場很多。 如果蔬菜價(jià)格不是明顯偏高，大多數(shù)消費(fèi)者不會重視。 但如果真的遇到嚴(yán)重的消費(fèi)者，商家出售這種未經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是不合理的，也是違法的。

這一點(diǎn)需要提醒大家，隨意蹭安全農(nóng)產(chǎn)品的名號是有風(fēng)險(xiǎn)的。

餐廳未提出有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證備案的事實(shí)，網(wǎng)上有網(wǎng)友吐槽，認(rèn)為這只是一個“菜名”？ 或者其他廚師稱其為“有機(jī)”？ 自己炒的菜花被稱為“有機(jī)菜花”。 魚香肉絲里沒有肉，老婆餅里沒有老婆。

乍一聽網(wǎng)友這樣解釋，可能會覺得很有道理。 但事實(shí)上，性質(zhì)不同。 被稱為“魚香菜花”、“老婆菜花”，或許不涉及違法問題，但“有機(jī)”這個詞本身在食品安全方面就是一個非常嚴(yán)肅的詞，而且有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品也有更嚴(yán)格的鑒定和種植要求。

如果大家都想獲得有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的美譽(yù)，那就沒有必要搞“有機(jī)”了。 而且，國家對于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品、無公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證也有嚴(yán)格的實(shí)施規(guī)定，并不是隨意稱呼的。

因此，如果你堅(jiān)持稱有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，至少要有相關(guān)認(rèn)證，這是第一步。 不然的話，一旦有風(fēng)險(xiǎn)，如果被舉報(bào)立案，那就只能傻著吃黃連了——就很難說了。

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品真假難辨

事實(shí)上，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品問題不僅僅是一個認(rèn)證問題。 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在市場上面臨的最大問題是“真假難辨”。

不僅是消費(fèi)者，許多種植者甚至不知道什么是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。 很多種菜的農(nóng)民不止一次告訴我，他們的蔬菜從來不使用農(nóng)藥，都是有機(jī)的。

這樣的說法本身就是一個錯誤的有機(jī)判斷標(biāo)準(zhǔn)。

真正的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品比無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品嚴(yán)格得多。

綠色農(nóng)產(chǎn)品在種植、養(yǎng)殖過程中允許限量、限品種、限時(shí)間使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、添加劑、植物激素等藥劑。 主要強(qiáng)調(diào)“盡量限制”，希望種植養(yǎng)殖過程中能夠達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到安全的目的。

比如，你種蘋果，一年施農(nóng)藥十幾次，如果想申請綠色農(nóng)產(chǎn)品，可能就得想辦法盡可能減少農(nóng)藥的使用量。 當(dāng)然，如果確實(shí)無法減少情況，也可以申請預(yù)約。

無公害農(nóng)產(chǎn)品的種植、養(yǎng)殖條件甚至低于綠色農(nóng)產(chǎn)品。

無公害主要強(qiáng)調(diào)“無害”。 要嚴(yán)格控制農(nóng)藥殘留量。 注意殘留量。 只要你種植的農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)藥殘留不超過無公害農(nóng)產(chǎn)品規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，那就是合格的。 此外，無公害農(nóng)產(chǎn)品主要禁止使用高毒、高殘留等危險(xiǎn)農(nóng)藥。 而允許使用的普通農(nóng)藥則不受限制。

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證要求遠(yuǎn)高于上述兩類。

嚴(yán)格的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品不允許使用農(nóng)藥，不是少用，而是根本不使用，肥料、激素等其他合成化學(xué)物質(zhì)也不允許使用。

說白了，想要生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，很大概率是無法使用現(xiàn)代技術(shù)下的化學(xué)物質(zhì)。 農(nóng)產(chǎn)品生病了就只能自己扛，生了蟲子就只能人工抓。

另外，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品還有一個非常嚴(yán)格的條件，就是當(dāng)你種植有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，有一個轉(zhuǎn)換期。 當(dāng)你原來有一塊種植普通農(nóng)產(chǎn)品的土地時(shí)，如果你想改種有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，那么當(dāng)年沒有種植的農(nóng)產(chǎn)品就可以稱為有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。 土地必須進(jìn)行有機(jī)種植3年，這3年種植的農(nóng)產(chǎn)品只能作為普通農(nóng)產(chǎn)品出售，3年后才可以作為有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品出售。

如此嚴(yán)格的條件確實(shí)不容易達(dá)到。

因此，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品必然成本和價(jià)格都非常高。

低價(jià)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品確實(shí)很難存在。

市場上常被稱為“有機(jī)”的農(nóng)產(chǎn)品，很難說有多少是真正的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。

高價(jià)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品還能繼續(xù)炒作多久？

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是一個很好的概念，但正因?yàn)樗昧?，所以很難“批量生產(chǎn)”有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。

一些從未“種田”的人常常希望農(nóng)民能夠種植有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。 但如果大部分農(nóng)民選擇種植有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，以目前的農(nóng)業(yè)技術(shù)條件，種植出來的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格很有可能會直接上漲幾十倍。 因?yàn)橛袡C(jī)農(nóng)產(chǎn)品必然導(dǎo)致產(chǎn)量減少、勞動力增加、成本急劇上升。

這些問題沒有辦法很好的解決。

因此，想吃有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品也是可以理解的。 理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)卻很骨感。 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品并不是農(nóng)業(yè)發(fā)展的最優(yōu)方案。

在市場上，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品近年來很受歡迎，主要是因?yàn)榧由稀坝袡C(jī)”二字就能堂堂正正地賣出高價(jià)。 然而，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品無論怎么炒作，都只能算是“奢侈農(nóng)產(chǎn)品”，目前很難普及。

另外，即使是價(jià)格昂貴的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，也很難判斷其真?zhèn)巍?這也是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的一個障礙。

目前，許多種植區(qū)實(shí)際上已經(jīng)停止炒作有機(jī)概念。 原因就在這里。 一是真假難辨，二是成本太高。

與有機(jī)理念相比，無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品更加務(wù)實(shí)，更貼近現(xiàn)實(shí)。 現(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品只要努力做到無公害，就已經(jīng)很好了。 刻意追求有機(jī)、有夢想是好的，但難度也很大。

對于大多數(shù)消費(fèi)者來說，恐怕無公害農(nóng)產(chǎn)品是最劃算的選擇，也能滿足大多數(shù)人的安全需求。

當(dāng)然，目前市場上還有一類“純天然”食品，實(shí)際上并不屬于安全食品的范疇。 什么是天然食品？ 對此沒有明確的定義。

有人認(rèn)為沒有化學(xué)農(nóng)藥就是天然食品，有人認(rèn)為只有有機(jī)肥才是天然食品，有人認(rèn)為營養(yǎng)豐富的食品就是天然食品，有人認(rèn)為沒有添加劑的食品就是天然食品......

根本沒有統(tǒng)一的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

這種“純天然”更多的是商家提出的一種營銷理念。

判斷標(biāo)準(zhǔn)并不像有機(jī)、綠色、無污染那么明確。

最后想問大家，在高成本高價(jià)的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和低價(jià)的普通農(nóng)產(chǎn)品之間，如果讓你選一種吃，你會買哪一種？