為了探討如何保持有機(jī)完整性，即有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量、有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)和管理、目的意義的完整性，從有機(jī)農(nóng)業(yè)四大原則出發(fā)，闡述了有機(jī)完整性的具體含義。

內(nèi)容包括：

（1）健康原則要求保持有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量的完整性；

（2）生態(tài)原則要求保持有機(jī)農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)技術(shù)和管理的完整性；

（3）公平和謹(jǐn)慎原則要求保持有機(jī)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)目的的完整性。 全面認(rèn)識(shí)有機(jī)農(nóng)業(yè)基本原理的內(nèi)涵，對(duì)于指導(dǎo)有機(jī)農(nóng)業(yè)科學(xué)發(fā)展、理解有機(jī)完整性的維護(hù)具有重要意義。

有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本原則是健康、生態(tài)、公平、關(guān)愛(ài)。 只有在有機(jī)生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)都遵守四項(xiàng)基本原則，才能保持有機(jī)的完整性。 目前，深入闡釋有機(jī)農(nóng)業(yè)原理和概念的研究并不多。 奚云觀等人對(duì)有機(jī)產(chǎn)品基地建設(shè)的理論、原則和方法進(jìn)行了研究； 王彥軍在研究我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)存在的問(wèn)題及對(duì)策時(shí)曾探討過(guò)有機(jī)農(nóng)業(yè)。 生產(chǎn)中應(yīng)遵循的原則。

但目前還沒(méi)有關(guān)于如何從有機(jī)農(nóng)業(yè)四項(xiàng)基本原則角度保持有機(jī)完整性的報(bào)道。 然而，在有機(jī)農(nóng)業(yè)的實(shí)際發(fā)展過(guò)程中，存在著對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)原理認(rèn)識(shí)不清、把握不準(zhǔn)確甚至誤解等問(wèn)題。 他們一味尋求依賴農(nóng)化替代品，忽視了整個(gè)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的協(xié)調(diào)發(fā)展。 一些有機(jī)產(chǎn)品價(jià)格虛高，有機(jī)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中農(nóng)民利益得不到保護(hù)，損害了有機(jī)產(chǎn)品的誠(chéng)信。 這些問(wèn)題本質(zhì)上是由于對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)基本原理缺乏深入了解造成的。

因此，本研究試圖通過(guò)闡述有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本原理，探討如何理解維護(hù)有機(jī)完整性的內(nèi)涵，以幫助有機(jī)從業(yè)者和消費(fèi)者深入理解有機(jī)農(nóng)業(yè)的本質(zhì)要求，指導(dǎo)有機(jī)農(nóng)業(yè)的科學(xué)發(fā)展。 。

01

健康原則要求保持有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量的完整性

健康原則貫穿于有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)等各個(gè)領(lǐng)域，最終目標(biāo)是維持和促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)和生物體的健康，包括土壤、植物、動(dòng)物、微生物、人類和生態(tài)系統(tǒng)的健康。地球。 有機(jī)農(nóng)業(yè)特別致力于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的食品，為人類健康和動(dòng)物福利服務(wù)。 健康原則重點(diǎn)體現(xiàn)有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量的完整性，可以從以下四個(gè)方面來(lái)理解。

1.1 健康的生產(chǎn)環(huán)境

高品質(zhì)的有機(jī)產(chǎn)品首先來(lái)自健康的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。 土層深厚、土壤肥沃、微生物和土壤動(dòng)物豐富、生命力旺盛的健康土壤生長(zhǎng)著健康的植物，形成多樣性豐富、景觀優(yōu)美、功能協(xié)調(diào)的景觀。 生產(chǎn)環(huán)境中，花草散發(fā)香氣，蜜蜂、螞蟻、蚯蚓、昆蟲(chóng)大量出現(xiàn)。 和諧、自然、高效的生產(chǎn)環(huán)境是保證有機(jī)產(chǎn)品高品質(zhì)的第一步。 如果造成的只是環(huán)境破壞，那么有機(jī)完整性就沒(méi)有立足之地。

1.2 適宜作物品種

有機(jī)農(nóng)場(chǎng)建設(shè)必須遵循“因地制宜、因時(shí)因地、因地制宜”的原則。 第一步，選擇適合當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)品種。 有機(jī)農(nóng)業(yè)不僅拒絕轉(zhuǎn)基因作物以避免健康和生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)，而且肩負(fù)著保存當(dāng)?shù)乇就廖锓N、保護(hù)當(dāng)?shù)鼗蚍N子庫(kù)的使命。

有機(jī)農(nóng)業(yè)雖然不拒絕國(guó)外優(yōu)質(zhì)種子的進(jìn)入，但提倡生產(chǎn)和消費(fèi)本地化，以避免因種子引進(jìn)不當(dāng)而造成生產(chǎn)“全軍覆沒(méi)”或生物入侵等潛在風(fēng)險(xiǎn)，而這樣的例子經(jīng)常發(fā)生在中國(guó)。 。 因此，注重當(dāng)?shù)仄贩N，培育適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境、適合有機(jī)種植的優(yōu)良作物品種，也是保證有機(jī)生產(chǎn)完整性的重要環(huán)節(jié)。

1.3嚴(yán)格控制加工、儲(chǔ)存、流通質(zhì)量

有機(jī)產(chǎn)品首先必須盡可能少地進(jìn)行加工，以保持產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分的完整性和全面性。 即使進(jìn)行加工，也只能采用生物、物理、機(jī)械的方法。 當(dāng)有機(jī)產(chǎn)品和非有機(jī)產(chǎn)品存放在同一倉(cāng)庫(kù)時(shí)，存在有機(jī)產(chǎn)品被常規(guī)產(chǎn)品污染的風(fēng)險(xiǎn)。 為了避免可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)，最好有專門的有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)線和儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)。

如果無(wú)法滿足這些條件，則必須進(jìn)行有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品的分離和清潔工作。 流通環(huán)節(jié)最好配備有機(jī)產(chǎn)品專用運(yùn)輸車輛。 如果不符合條件，有機(jī)產(chǎn)品必須在裝車前徹底清洗。 清潔以盡量減少風(fēng)險(xiǎn)。

首先，對(duì)所有生產(chǎn)場(chǎng)地和生產(chǎn)過(guò)程的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估和分析；

然后，與認(rèn)證機(jī)構(gòu)協(xié)商制定防止污染的措施，例如生產(chǎn)場(chǎng)地和機(jī)器的清潔程序；

最后，由認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查、取樣和實(shí)驗(yàn)室分析，以控制風(fēng)險(xiǎn)并確保有機(jī)產(chǎn)品的有機(jī)完整性。

1.4 有機(jī)產(chǎn)品的可追溯性

有機(jī)產(chǎn)品的可追溯性應(yīng)貫穿“從田間到餐桌”的全過(guò)程，確保消費(fèi)者了解所消費(fèi)的有機(jī)產(chǎn)品是健康、安全、可靠的。 因此，有機(jī)產(chǎn)品必須具有可追溯性。 而這也對(duì)生產(chǎn)企業(yè)提出了更高的要求。

企業(yè)要想生產(chǎn)可追溯的有機(jī)產(chǎn)品，就必須認(rèn)真準(zhǔn)備相關(guān)文件，以應(yīng)對(duì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)和管理部門的嚴(yán)格審查。 認(rèn)證機(jī)構(gòu)必須對(duì)生產(chǎn)基地進(jìn)行檢查和認(rèn)證，以查明生產(chǎn)過(guò)程中是否使用禁用物質(zhì)。

確定有機(jī)轉(zhuǎn)化期，必須有證據(jù)證明停止使用化學(xué)合成農(nóng)藥的日期，并提供改善和保持土壤肥力的方法，這是有機(jī)農(nóng)業(yè)的一個(gè)基本目標(biāo)。

此外，追溯確認(rèn)還應(yīng)包括生產(chǎn)基地的輪作計(jì)劃、豆科作物和綠肥的種植、間作、畜禽糞便等有機(jī)肥料的使用、水土保持等情況。

而且，在轉(zhuǎn)換期間，必須嚴(yán)格遵守有機(jī)生產(chǎn)的所有要求，不得使用禁用物質(zhì)。 這是有機(jī)生產(chǎn)的重要保證。

同時(shí)，國(guó)家認(rèn)監(jiān)委對(duì)我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品的追溯提出了嚴(yán)格要求。 建立了有機(jī)產(chǎn)品和有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志使用追溯體系。 要求企業(yè)銷售產(chǎn)品時(shí)出具銷售憑證，建立“一品一碼”追溯體系。 消費(fèi)者可以通過(guò)查詢“有機(jī)碼”了解該產(chǎn)品的全部信息。 此舉對(duì)于打擊假冒有機(jī)產(chǎn)品、確保有機(jī)產(chǎn)品誠(chéng)信、規(guī)范有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)行為、增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的信心發(fā)揮了重要作用。

02

生態(tài)原則要求保持有機(jī)農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)技術(shù)

和管理誠(chéng)信

有機(jī)農(nóng)場(chǎng)應(yīng)以生命生態(tài)系統(tǒng)和物質(zhì)循環(huán)為基礎(chǔ)，與自然和諧共存，模仿自然，維護(hù)自然。 有機(jī)農(nóng)業(yè)采用因地制宜、因地制宜、因地制宜、因地制宜、因地制宜的生產(chǎn)方式，通過(guò)回收、循環(huán)利用和有效的資源能源管理，減少外部投入的使用，以維持和改善環(huán)境質(zhì)量，保護(hù)自然資源。

因此，生態(tài)原則體現(xiàn)了有機(jī)農(nóng)業(yè)和諧、循環(huán)、低碳的理念，主要體現(xiàn)了保持有機(jī)農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)技術(shù)和管理完整性的要求。

2.1 多樣性種植

一個(gè)健康、充滿活力的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)必須具有豐富的生物多樣性，這不僅體現(xiàn)在環(huán)境背景的豐富多樣性上，更重要的是有機(jī)作物的多樣性。 通過(guò)間作、輪作、混作、間作等種植方式，既能最大限度地發(fā)揮光、熱、土、肥、水、空氣等環(huán)境因素的增產(chǎn)作用，又能有效防治病蟲(chóng)害，提高種植效率，美化農(nóng)場(chǎng)景觀。 體現(xiàn)生態(tài)理念。 通過(guò)間作、套種等方式增加生物多樣性，提高土壤肥力，增強(qiáng)有機(jī)作物的抗病能力，也是保證有機(jī)農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)管理完整性的重要環(huán)節(jié)之一。

2.2 按照自然節(jié)律生產(chǎn)

中國(guó)古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)注重根據(jù)自然節(jié)律和生物生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，采取相應(yīng)的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，以“乘天地之利”，使“五谷豐登”。 中國(guó)所熟知的二十四節(jié)氣反映了一年中春、夏、秋、收、冬藏等季節(jié)的變化。 它們指導(dǎo)農(nóng)業(yè)活動(dòng)，影響千家萬(wàn)戶的衣食住行。

現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)雖然允許利用大棚、大棚等技術(shù)手段來(lái)提高氣溫、防風(fēng)避災(zāi)、防治病蟲(chóng)害，但它仍然主張根據(jù)農(nóng)作物的自然屬性和氣候節(jié)律進(jìn)行生產(chǎn)，即生長(zhǎng)在自然中，人們吃什么，就是就地吃什么，當(dāng)季吃，既保持了食物的自然屬性和味道，又體現(xiàn)了遵循自然、與自然和諧相處的生活理念。

2.3科學(xué)施肥

土壤肥力是衡量有機(jī)農(nóng)場(chǎng)健康狀況的重要指標(biāo)。 保持高水平的土壤肥力僅靠投入大量有機(jī)肥是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。 還需要智能化的設(shè)計(jì)和科學(xué)的實(shí)踐來(lái)體現(xiàn)生態(tài)和循環(huán)理念。

因此，應(yīng)通過(guò)適當(dāng)?shù)母骱透鞔胧﹣?lái)維持和提高土壤肥力，包括：回收、再生和補(bǔ)充土壤有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分，以補(bǔ)充因植物收獲而從土壤中帶走的有機(jī)質(zhì)和土壤養(yǎng)分； 使用豆科植物，通過(guò)耕地或土地休耕免費(fèi)恢復(fù)土壤肥力；

施用有機(jī)肥，維持和改善土壤肥力、養(yǎng)分平衡和土壤生物活性。 同時(shí)，應(yīng)避免過(guò)量施用有機(jī)肥，造成環(huán)境污染。 通過(guò)上述有機(jī)產(chǎn)品基地建設(shè)方式體現(xiàn)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的生態(tài)原則，保證有機(jī)農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)管理的完整性。

2.4 促進(jìn)本地消費(fèi)

有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡本土化、就地生產(chǎn)，同時(shí)優(yōu)先考慮當(dāng)?shù)厝罕娤M(fèi)，盡量減少運(yùn)輸距離和儲(chǔ)存時(shí)間，減少能源消耗，體現(xiàn)生態(tài)原則。

中國(guó)有許多山清水秀的原生態(tài)地區(qū)，如云南、貴州、內(nèi)蒙古、新疆等。 發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)具有獨(dú)特的環(huán)境、氣候、品種和自然資源。 許多龍頭企業(yè)利用這些優(yōu)勢(shì)，做出了巨大努力。 ，大力投資發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)。 但生產(chǎn)的有機(jī)產(chǎn)品大部分是通過(guò)飛機(jī)運(yùn)輸?shù)奖本?、上海等地?運(yùn)輸成本和儲(chǔ)存成本（特別是蔬菜）非常高，能源消耗高，損害了有機(jī)生產(chǎn)的完整性。 性別。

推動(dòng)有機(jī)消費(fèi)本土化，利用當(dāng)?shù)貙Ｙu店、超市、有機(jī)餐廳、社區(qū)等消費(fèi)有機(jī)產(chǎn)品，并采取會(huì)員制、經(jīng)銷、團(tuán)購(gòu)、電子商務(wù)、CSA等多種營(yíng)銷模式，促進(jìn)當(dāng)?shù)叵M(fèi)，體現(xiàn)有機(jī)農(nóng)業(yè)的生態(tài)低碳原則。

03

公平和關(guān)懷的原則要求維持有機(jī)產(chǎn)品

目的和意義的完整性

有機(jī)農(nóng)業(yè)主張建立一個(gè)開(kāi)放的、機(jī)會(huì)均等的生產(chǎn)、流通和貿(mào)易體系，以社會(huì)公正和生態(tài)公正的方式管理自然資源和環(huán)境資源，在各個(gè)層面和所有群體——農(nóng)民、工人、加工商、銷售商、貿(mào)易商與消費(fèi)者之間，公平處理相互關(guān)系。

在全球化為主流、兩極分化日益嚴(yán)重、自然資源遭到破壞的今天，提倡人與人之間、人與動(dòng)物之間、人與自然之間的公平，符合生活、符合社會(huì)發(fā)展、符合規(guī)律。自然。 基本需求。 有機(jī)農(nóng)業(yè)有責(zé)任保護(hù)當(dāng)代人的健康和環(huán)境，并防止對(duì)子孫后代的健康造成損害。

關(guān)懷原則指出，有機(jī)農(nóng)業(yè)的管理、發(fā)展和技術(shù)選擇應(yīng)考慮兩個(gè)主要因素：預(yù)防和責(zé)任。 人類根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)有知識(shí)提出的一系列技術(shù)方案都將經(jīng)受時(shí)間的考驗(yàn)。

有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)通過(guò)采用合理的技術(shù)，抵制效果不可預(yù)測(cè)的技術(shù)，如基因工程技術(shù)，防范重大風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。 因此，公平和關(guān)懷原則是保持有機(jī)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)宗旨完整性的重要組成部分。

3.1 價(jià)格和利潤(rùn)的公平性

公平的價(jià)格體系對(duì)于有機(jī)完整性至關(guān)重要。 所有利益相關(guān)者，包括農(nóng)民、工人、加工商、零售商和消費(fèi)者，都必須受到公平對(duì)待。 生產(chǎn)成本（即消費(fèi)者為產(chǎn)品支付的價(jià)格）與生產(chǎn)者賺取的利潤(rùn)之間的公平關(guān)系應(yīng)該相互協(xié)調(diào)。

如果有機(jī)產(chǎn)品的價(jià)格比常規(guī)產(chǎn)品高出十幾倍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于生產(chǎn)成本和實(shí)際價(jià)值，那么有機(jī)生產(chǎn)的完整性也會(huì)缺失。 另一方面，如果農(nóng)民沒(méi)有從有機(jī)農(nóng)業(yè)中得到應(yīng)有的回報(bào)，大部分利潤(rùn)仍將被農(nóng)業(yè)企業(yè)或貿(mào)易商所控制，這也會(huì)嚴(yán)重?fù)p害有機(jī)生產(chǎn)的誠(chéng)信。

3.2 公平的社會(huì)環(huán)境

有機(jī)產(chǎn)品的命脈是廣大消費(fèi)者，這是基于消費(fèi)者對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的信任和對(duì)安全食品的追求。 這些有益于人體健康的食品應(yīng)該具有環(huán)境友好性和人文關(guān)懷因素。 這些因素都要求生產(chǎn)者公開(kāi)、真誠(chéng)、直接地面對(duì)消費(fèi)者。

有機(jī)誠(chéng)信還要求對(duì)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行審核，確認(rèn)其有機(jī)生產(chǎn)和加工過(guò)程是否對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境和經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生影響。 有機(jī)誠(chéng)信還包括促進(jìn)公平貿(mào)易的發(fā)展，支持當(dāng)?shù)厣a(chǎn)機(jī)構(gòu)、家庭農(nóng)場(chǎng)、食品安全和非政府組織的積極參與，為創(chuàng)建和維護(hù)一個(gè)健康、積極、進(jìn)步、溫馨、和諧的社會(huì)做出貢獻(xiàn)。環(huán)境。

3.3 尊重當(dāng)?shù)匚幕土?xí)俗

有機(jī)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)個(gè)性化、本土化、本土化，要求在有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則和標(biāo)準(zhǔn)下尊重當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律，尊重歷史文化和習(xí)俗，保持當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)傳統(tǒng)和技術(shù)，保護(hù)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化和鄉(xiāng)村。 文化和確保區(qū)域結(jié)構(gòu)安全（強(qiáng)調(diào)無(wú)化學(xué)投入、無(wú)轉(zhuǎn)基因品種、無(wú)輻射污染）是中國(guó)和世界有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)原則。

中國(guó)自古以來(lái)就是以農(nóng)業(yè)立國(guó)的。 農(nóng)業(yè)文明在博大精深的中華文明體系中占有核心地位。 它對(duì)中華民族的生存、生活方式、價(jià)值觀產(chǎn)生極其深遠(yuǎn)的影響。

農(nóng)耕文化中的農(nóng)諺、農(nóng)事節(jié)日、飲食文化等都是我們的祖先留給我們的瑰寶。 以二十四節(jié)氣為典型代表，它包含了天文、氣象、地理、自然、歷史、飲食文化等。 豐富，比如《立春》就有“咬春餅、吃春菜、鞭春牛、切春雞、塑春娃”等諸多習(xí)俗。 它富饒有趣，寓意牲畜興盛、五谷豐登、平安吉祥。

有機(jī)農(nóng)業(yè)不僅僅是提供有機(jī)產(chǎn)品。 在生產(chǎn)上，它是傳統(tǒng)農(nóng)耕技術(shù)與現(xiàn)代科技的融合。 從責(zé)任上來(lái)說(shuō)，就是農(nóng)耕文明的傳承和弘揚(yáng)。 從義務(wù)上來(lái)說(shuō)，就是保護(hù)傳統(tǒng)文化、回歸自然，維護(hù)我們的精神。 家。