【施妍】女，博士，中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院，博士后，清華大學(xué)人文社會科學(xué)學(xué)院，國家發(fā)改委公共營養(yǎng)與發(fā)展中心全國健康家庭聯(lián)盟健康傳播大使。 研究方向：可持續(xù)農(nóng)業(yè)與公平貿(mào)易，中國第一位赴美公費農(nóng)業(yè)務(wù)工生，原小驢市民農(nóng)場名譽主任。 現(xiàn)在他是共享收獲CSA項目的創(chuàng)始人和負(fù)責(zé)人。 中國社區(qū)支持農(nóng)業(yè)和可持續(xù)農(nóng)業(yè)的重要推動者。 On March 16, 2016, Shi Yan was as the "Young " in 2016.

《農(nóng)家四千年》簡介

最近，應(yīng)朋友之邀，參加了一個讀書會，介紹《農(nóng)夫四千年——中朝日三國永續(xù)農(nóng)業(yè)》一書。 這本書是我和妻子五年前翻譯的。 為了介紹本書在讀書會的情況，作者重溫了本書。

《農(nóng)夫四千年》一書之所以在有機農(nóng)業(yè)領(lǐng)域具有強大的影響力，應(yīng)該是因為它是第一本反思西方依賴不可再生能源的農(nóng)業(yè)耕作形式并介紹其出版的書籍。延續(xù)數(shù)千年的東亞農(nóng)耕文明 在書中，金解釋了他訪問東亞三個國家的目的：“我們渴望了解土壤如何能夠生產(chǎn)足夠的食物來養(yǎng)活這些密集的人口兩千年或三千年甚至四千年后，三個國家。成為可能。”

一百多年前，美國殖民形成的規(guī)?；r(nóng)業(yè)耕作模式就已經(jīng)面臨種種困難：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)高度依賴不可再生能源投入； 一百年后，美國農(nóng)場數(shù)量銳減，農(nóng)場越大，越依賴農(nóng)藥、化肥和農(nóng)機投入，農(nóng)場陷入“grow or go”的困境，農(nóng)村社區(qū)越來越腐朽。

本書作者是美國土壤局局長。 他于 1909 年 2 月 2 日離開美國西雅圖，并于 7 月下旬返回。 他在中國逗留了大約4個月零20天。 他在太湖流域逗留了兩個半月。 他還訪問了香港、珠三角和西江流域、青島、濟南、天津和長春。 晉視察水稻耕作、旱作。 他書中反復(fù)提到的核心點，就是當(dāng)時中國城鄉(xiāng)之間、村莊內(nèi)部的物質(zhì)發(fā)展。 循環(huán)，尤其是農(nóng)業(yè)與衣食住行的關(guān)系，文中的描寫展現(xiàn)了傳統(tǒng)農(nóng)耕社會的景象。 “常新”，核心是處理好農(nóng)業(yè)與天、地、人的關(guān)系。 農(nóng)業(yè)要因地制宜，農(nóng)民要處理好主客體的關(guān)系。 這就是管理農(nóng)事。 .

這讓我想起很多人常隨口說的一句話：“我種田幾十年了，不打農(nóng)藥化肥，就沒有收成！” 這些描述實際上反映了農(nóng)民對物候的認(rèn)識、提高土壤肥力和作物管理之間的關(guān)系。 農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)體現(xiàn)在農(nóng)民對三者關(guān)系的把握上。 當(dāng)然，技術(shù)水平有高有低，不僅僅與從事農(nóng)業(yè)的時間長短有關(guān)。

就像郎師傅和馬師傅，我們通州順義兩個蔬菜種植基地的技術(shù)人員，種的是同一種蔬菜。 雖然都是有機耕作方式，但還是有技術(shù)上的差異，會影響產(chǎn)量。 差異本身來自經(jīng)驗。 這也說明，就農(nóng)業(yè)技術(shù)本身而言，有機農(nóng)業(yè)技術(shù)無法與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)相提并論。 無論是有機農(nóng)業(yè)還是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，在具體的農(nóng)業(yè)操作上都存在著巨大的差異。

在中國傳統(tǒng)的農(nóng)耕思想中，施肥的主要目的是為了“給土壤施肥”，而不僅僅是滿足美國農(nóng)業(yè)模式中的微觀營養(yǎng)需求。 中國農(nóng)業(yè)的思想是整體性的。 這本書提到了當(dāng)時使用的十幾種肥料：人糞、畜禽糞便、蠶糞、蚯蚓糞、草木灰、植物葉子、綠肥、堆肥、骨肥、泥肥、土肥、稻草、螺螄殼、豆餅、爐灰等，書中還描述了中國農(nóng)民種植技術(shù)的核心原理是“如何集約有效地利用時間和空間”，所以套種、套種、復(fù)種、輪作等等，都是為了以有限的資源獲得更多的產(chǎn)出。

當(dāng)然，筆者在中國的四個月里，也經(jīng)歷了很多中國的風(fēng)土人情。 農(nóng)業(yè)為中國人民提供了衣食住行的原材料。 蠶桑、茶葉、煙草、建筑、燃料、織物等與日常生活息息相關(guān)。 與鄉(xiāng)村生活相關(guān)的是在這種生活方式下形成的鄉(xiāng)村文化，淳樸、節(jié)儉、快樂、知足、忙碌、安寧……雖然這個詞匯所描述的那個時期中國人的生活從黑和書中的白色照片 有人肯定會說黃金浪漫化了當(dāng)時中國人的生活狀態(tài)，但在農(nóng)耕文明條件下，這樣的生活方式可能是自然形成的，靠近土地，是否人是主動的還是被動的。 接下來，它會更接近自然節(jié)奏。 生命過程涉及大量的物理、化學(xué)和心理反應(yīng)，而時間是所有這些反應(yīng)的函數(shù)。 農(nóng)夫是勤勞的生物學(xué)家，總是努力根據(jù)農(nóng)耕季節(jié)安排自己的時間。

（一百年后的今天，農(nóng)民已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于激進(jìn)現(xiàn)代化的浪潮，社會反應(yīng)條件也已經(jīng)大不相同。農(nóng)民的價值認(rèn)知能力和自我價值認(rèn)知與傳統(tǒng)的農(nóng)民有很大的不同。百年前。作者和本書的作者都沒有做出價值判斷。）

費孝通讀完這本書后寫道：“中國人就像整個生態(tài)平衡中的一個環(huán)節(jié)，這個循環(huán)就是人與土的循環(huán)。人從土里生，食物從土里取，糞便還給大地?！蓖寥溃谋M頭，回歸土地。一代又一代，周而復(fù)始?！?/p>

有機農(nóng)業(yè)的階段性發(fā)展

有趣的是，金完成這本書后，英國博士霍華德。 在土壤科學(xué)方面，被皇室派往印度教授耕作技術(shù)。 對有機農(nóng)業(yè)的批判與反思，完成了對有機農(nóng)業(yè)也有很大影響的《農(nóng)經(jīng)》一書。

之后，以魯?shù)婪颉な┨┘{、羅代爾、福岡正信為代表的生物動力農(nóng)業(yè)、有機農(nóng)業(yè)、自然農(nóng)業(yè)的核心理念相似，只是在技術(shù)操作上有所不同。 但是，它們都是國際有機農(nóng)業(yè)。 農(nóng)業(yè)運動的一部分。

從這個發(fā)展階段，我們可以看出，有機農(nóng)業(yè)并不是像很多人想的那樣追求最純凈無污染的食物，就像很多人會問：“北京的空氣都被污染了，我怎么種有機？” 其實在這個問題中混淆了有機農(nóng)業(yè)和有機認(rèn)證產(chǎn)品的區(qū)別。 這個階段從20年代開始到70年代和80年代。 這是各種有機農(nóng)業(yè)思想和哲學(xué)起源的時代。 這個時代面臨的問題 背景是西部大農(nóng)場模式的可持續(xù)發(fā)展問題。 如何讓農(nóng)業(yè)更加資源節(jié)約型、環(huán)境友好型，是這個時代農(nóng)業(yè)思維的基礎(chǔ)。 這個時代也被稱為有機農(nóng)業(yè)的1.0時代。

一個世紀(jì)以來，有機農(nóng)業(yè)所面臨的農(nóng)業(yè)問題在西方愈演愈烈。 20世紀(jì)60、70年代，隨著發(fā)達(dá)國家工業(yè)化、城市化的發(fā)展，許多發(fā)展成本也被轉(zhuǎn)移，如農(nóng)業(yè)污染、食品安全問題等。 越來越突出，對有機農(nóng)產(chǎn)品的市場需求越來越大。 這一時期，美、歐、日等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)成立了許多民間有機農(nóng)業(yè)協(xié)會，也出現(xiàn)了不同生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域聯(lián)盟。 標(biāo)準(zhǔn)不一致導(dǎo)致貿(mào)易困難。 因此，在20世紀(jì)70年代和80年代開始出現(xiàn)了各國的國家標(biāo)準(zhǔn)。 利益相關(guān)者平衡。

有了標(biāo)準(zhǔn)，就很容易形成市場規(guī)模。 70年代到2010年代，這段時期是有機農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易大發(fā)展的時期。 在有機農(nóng)業(yè)運動的舞臺上，有機產(chǎn)品進(jìn)出口、國內(nèi)市場開拓、大型展會等現(xiàn)象更加活躍。 這個時代有機農(nóng)業(yè)的特點是有機農(nóng)產(chǎn)品更加市場化、產(chǎn)業(yè)化、全球化。 這個時代也被稱為有機農(nóng)業(yè)2.0時代。

當(dāng)然，現(xiàn)階段也存在很多問題。 例如，有機農(nóng)業(yè)也實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化。 為了降低生產(chǎn)成本，以較低的價格出售，美國許多大型有機農(nóng)場都會雇傭墨西哥非法移民來工作。 很多人認(rèn)為有機農(nóng)業(yè)已經(jīng)背離了“生態(tài)、健康、公平、關(guān)愛”這四大原則，雖然有機產(chǎn)品為消費者帶來了更多的利益，但公平和關(guān)愛的理念并沒有在有機農(nóng)業(yè)體系中得到體現(xiàn). 也就是說，在有機農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中，經(jīng)濟再次脫離社會。

還有一些關(guān)于降低有機農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的討論。 很多人認(rèn)為，降低有機農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)是為了不斷擴大國內(nèi)有機產(chǎn)品的市場份額，以應(yīng)對日益增長的有機農(nóng)產(chǎn)品需求，比如是否允許使用轉(zhuǎn)基因種子等。

也有不少人認(rèn)為有機認(rèn)證本身就簡化了有機農(nóng)業(yè)的思維。 認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)只是體現(xiàn)了對種植方式的要求，并沒有體現(xiàn)有機農(nóng)業(yè)對人與人之間關(guān)系，尤其是生產(chǎn)者與消費者關(guān)系的思考。 一個產(chǎn)品是否體現(xiàn)了四大原則中的關(guān)懷原則，或者關(guān)懷原則能否標(biāo)準(zhǔn)化，也是現(xiàn)階段有爭議的問題。

因此，現(xiàn)階段我們看到，與第三方有機認(rèn)證體系TPS平行的另一種有機農(nóng)業(yè)認(rèn)證方式參與式保障體系PGS應(yīng)運而生。 該系統(tǒng)首次出現(xiàn)在巴西的一次有機農(nóng)業(yè)會議上。 很多人提出，現(xiàn)在的有機認(rèn)證，重新割裂了消費者和生產(chǎn)者的關(guān)系，變成了中間的營利部門。 應(yīng)該有一個新的認(rèn)證體系，由生產(chǎn)者和消費者共同擁有，認(rèn)證過程對雙方都有利。 一個學(xué)習(xí)的機會。

到目前為止，巴西、印度、新西蘭和美國已經(jīng)擁有國家認(rèn)可的PGS系統(tǒng)。 他們認(rèn)證的產(chǎn)品有的可以貼上“PGS有機”的標(biāo)簽，有的只能使用“生態(tài)”標(biāo)簽。 1970年代有機農(nóng)業(yè)2.0階段，歐洲和日本出現(xiàn)了提倡“直銷、本地、友好”的產(chǎn)銷模式，在日本稱為“結(jié)盟”和社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）在美國。 因為這種模式本身就建立了消費者和生產(chǎn)者之間的長期關(guān)系，所以很多人認(rèn)為CSA模式本身不需要認(rèn)證包括PGS模式。

在中國，我們把這種模式統(tǒng)稱為“社會化農(nóng)業(yè)”，意思是區(qū)別于只注重經(jīng)濟功能的工業(yè)化農(nóng)業(yè)模式。 工業(yè)化農(nóng)業(yè)只是把農(nóng)業(yè)當(dāng)作一種生產(chǎn)方式，把農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)作一種商品。 在忽視農(nóng)業(yè)在環(huán)境保護(hù)、生活、休閑、就業(yè)等其他方面的功能和價值的同時，社會化農(nóng)業(yè)是以人為本的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和流通方式。 2008年后出現(xiàn)的市民CSA農(nóng)場、農(nóng)貿(mào)市場、消費集體等模式，都是社會農(nóng)業(yè)的類型。

2010年以來，越來越多的農(nóng)民開始活躍在世界有機農(nóng)業(yè)的舞臺上。 他們提出，有機農(nóng)業(yè)應(yīng)該回歸到以生產(chǎn)者為中心的本質(zhì)。 國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會的主席是澳大利亞的一位有機農(nóng)民。 由此，有機農(nóng)業(yè)3.0時代已經(jīng)到來。 在這個時代，有機農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易依然會得到發(fā)展，但會更多地回歸到有機農(nóng)業(yè)四大原則的核心。

在這個3.0時代，我們看到IFOAM開始推動直接連接生產(chǎn)者和消費者的CSA，降低認(rèn)證成本，讓更多的小農(nóng)加入有機農(nóng)業(yè)運動的PGS參與式保障體系。 IFOAM曾與CSA國際聯(lián)盟協(xié)商成為IFOAM平臺下的分支機構(gòu)，但該提議被理事會否決。 PGS在IFOAM后期的推廣力度越來越大。 2014年在土耳其召開的第18屆國際有機農(nóng)業(yè)大會上，特設(shè)會前會討論PGS的發(fā)展，并派出國際PGS委員會工作人員來華進(jìn)行為期一段時間的交流。

有機農(nóng)業(yè)在中國的呈現(xiàn)與西方有著不同的內(nèi)容。 如果把現(xiàn)代話語中的“資源節(jié)約、環(huán)境友好”作為首要評價標(biāo)準(zhǔn)，那么鄉(xiāng)村文化就是這個標(biāo)準(zhǔn)下的最高文明形態(tài)。 農(nóng)業(yè)不僅是農(nóng)村文化中的一種生產(chǎn)方式，也是生活的重要組成部分。

在資本文明形態(tài)下，發(fā)展的內(nèi)在動力來自于少數(shù)人對多數(shù)人的“剝削”。 如果農(nóng)業(yè)價值高，城市不能再源源不斷地從農(nóng)村抽血，城市化本身就很難獲得低價勞動力。 搬家，如果在農(nóng)村能拿到足夠體面的收入，就不一定要去城里打工了。 然而，鄉(xiāng)村文化本身的正外部性并不能簡單地通過經(jīng)濟效應(yīng)來衡量。

可以想象，如果我們的政策導(dǎo)向仍然朝著持續(xù)城鎮(zhèn)化的方向發(fā)展，越來越多的農(nóng)村社區(qū)被摧毀，城市將不得不為此承擔(dān)更高的風(fēng)險成本。 農(nóng)產(chǎn)品價格低廉，農(nóng)民無法依靠土地謀生，只能進(jìn)城打工，成為進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工，多從事建筑業(yè)； 低價也給了城市居民維持城市生活的低生活成本，城市生活消費“低價”產(chǎn)品不計其數(shù)，從吃到穿，但這些低價產(chǎn)品卻有著極高的環(huán)境和農(nóng)村社會成本。

因此，中國的有機農(nóng)業(yè)不應(yīng)簡單地是對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)可，而應(yīng)包括對本土文化的保護(hù)和認(rèn)可。 中國有句俗話：“沒有不能受的苦，有不能享受的?！?。 人的欲望是無止境的，靠人類自身的道德約束可能太苛刻了。 保護(hù)和珍惜現(xiàn)有文化不是一種保守，這是對中國文化“中庸之道”內(nèi)涵的發(fā)展。

中國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的瓶頸

發(fā)展有機農(nóng)業(yè)的目的是什么？ 如果有機農(nóng)業(yè)僅僅作為一種生產(chǎn)方式或貿(mào)易產(chǎn)品，那么有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展必將陷入當(dāng)前“工業(yè)化”、“機械化”和“現(xiàn)代化”的困境，即發(fā)展 出于某種原因，這些改造本身就有一定的價值，但若是為了改造，就一定會出現(xiàn)。 為使用大型機械而流轉(zhuǎn)土地，使小農(nóng)無法生存，資源掌握在少數(shù)大農(nóng)場手中。

我們可以看到，大量的支農(nóng)資金補貼基本都給了大農(nóng)場，而獲得這些補貼的農(nóng)場相對于農(nóng)產(chǎn)品的收入來說是非常容易獲得的，所以對農(nóng)業(yè)的關(guān)注度越來越低。 與大量的補貼項目和越來越多的廢棄設(shè)施相比，真正承擔(dān)質(zhì)量和生產(chǎn)基礎(chǔ)的小農(nóng)戶獲得補貼和進(jìn)入市場的機會很少。

如果說中國發(fā)展有機農(nóng)業(yè)的根本是保護(hù)本土文化，那么我們必須給予這些小農(nóng)進(jìn)入市場的機會和支持，以及公平有效的技術(shù)傳播途徑。 農(nóng)民作為生產(chǎn)主體，選擇種子、農(nóng)藥、化肥等投入品。 他們獲得的知識是本地化的還是被專家學(xué)者和大型農(nóng)業(yè)公司壟斷的。

所以，我們現(xiàn)在看到有機農(nóng)業(yè)的困境，是因為農(nóng)業(yè)政策本身都是有利于產(chǎn)業(yè)化農(nóng)業(yè)發(fā)展的。 然而，促進(jìn)多樣化、非標(biāo)準(zhǔn)化、小規(guī)?；?、本土化的農(nóng)業(yè)政策非常有限，方向不是讓大公司進(jìn)入取代看似“落后”的小農(nóng)戶，而是給農(nóng)民以組織、形式的基礎(chǔ)。合作對接市場，真正聚焦農(nóng)業(yè)方向，讓農(nóng)民安居樂業(yè)，為農(nóng)村社會打下堅實的基礎(chǔ) 在政策方面，如何有效落實政策，減少利益影響的農(nóng)業(yè)部門。

誠然，政府直接對接農(nóng)戶，交易成本高。 這時，就需要允許成立行業(yè)組織或農(nóng)民協(xié)會。 成為應(yīng)對危機的主體。 每次發(fā)生“草莓農(nóng)藥殘留超標(biāo)”事件，政府都需要做出回應(yīng)，但又難以形成令人信服的解釋。

有機農(nóng)業(yè)倡導(dǎo)：公平、健康、生態(tài)、關(guān)愛四大原則，希望在有機農(nóng)業(yè)3.0時代回歸中國，有機農(nóng)業(yè)的本源，重新探討城鄉(xiāng)關(guān)系、生活方式和生態(tài)值。