【施妍】女，博士，中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院，博士后，清華大學(xué)人文社會(huì)科學(xué)學(xué)院，國(guó)家發(fā)改委公共營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心全國(guó)健康家庭聯(lián)盟健康傳播大使。 研究方向：可持續(xù)農(nóng)業(yè)與公平貿(mào)易，中國(guó)第一位赴美公費(fèi)農(nóng)業(yè)務(wù)工生，原小驢市民農(nóng)場(chǎng)名譽(yù)主任。 現(xiàn)在他是共享收獲CSA項(xiàng)目的創(chuàng)始人和負(fù)責(zé)人。 中國(guó)社區(qū)支持農(nóng)業(yè)和可持續(xù)農(nóng)業(yè)的重要推動(dòng)者。 On March 16, 2016, Shi Yan was as the "Young " in 2016.

《農(nóng)家四千年》簡(jiǎn)介

最近，應(yīng)朋友之邀，參加了一個(gè)讀書(shū)會(huì)，介紹《農(nóng)夫四千年——中朝日三國(guó)永續(xù)農(nóng)業(yè)》一書(shū)。 這本書(shū)是我和妻子五年前翻譯的。 為了介紹本書(shū)在讀書(shū)會(huì)的情況，作者重溫了本書(shū)。

《農(nóng)夫四千年》一書(shū)之所以在有機(jī)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域具有強(qiáng)大的影響力，應(yīng)該是因?yàn)樗堑谝槐痉此嘉鞣揭蕾嚥豢稍偕茉吹霓r(nóng)業(yè)耕作形式并介紹其出版的書(shū)籍。延續(xù)數(shù)千年的東亞農(nóng)耕文明 在書(shū)中，金解釋了他訪問(wèn)東亞三個(gè)國(guó)家的目的：“我們渴望了解土壤如何能夠生產(chǎn)足夠的食物來(lái)養(yǎng)活這些密集的人口兩千年或三千年甚至四千年后，三個(gè)國(guó)家。成為可能?！?/p>

一百多年前，美國(guó)殖民形成的規(guī)模化農(nóng)業(yè)耕作模式就已經(jīng)面臨種種困難：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)高度依賴不可再生能源投入； 一百年后，美國(guó)農(nóng)場(chǎng)數(shù)量銳減，農(nóng)場(chǎng)越大，越依賴農(nóng)藥、化肥和農(nóng)機(jī)投入，農(nóng)場(chǎng)陷入“grow or go”的困境，農(nóng)村社區(qū)越來(lái)越腐朽。

本書(shū)作者是美國(guó)土壤局局長(zhǎng)。 他于 1909 年 2 月 2 日離開(kāi)美國(guó)西雅圖，并于 7 月下旬返回。 他在中國(guó)逗留了大約4個(gè)月零20天。 他在太湖流域逗留了兩個(gè)半月。 他還訪問(wèn)了香港、珠三角和西江流域、青島、濟(jì)南、天津和長(zhǎng)春。 晉視察水稻耕作、旱作。 他書(shū)中反復(fù)提到的核心點(diǎn)，就是當(dāng)時(shí)中國(guó)城鄉(xiāng)之間、村莊內(nèi)部的物質(zhì)發(fā)展。 循環(huán)，尤其是農(nóng)業(yè)與衣食住行的關(guān)系，文中的描寫展現(xiàn)了傳統(tǒng)農(nóng)耕社會(huì)的景象。 “常新”，核心是處理好農(nóng)業(yè)與天、地、人的關(guān)系。 農(nóng)業(yè)要因地制宜，農(nóng)民要處理好主客體的關(guān)系。 這就是管理農(nóng)事。 .

這讓我想起很多人常隨口說(shuō)的一句話：“我種田幾十年了，不打農(nóng)藥化肥，就沒(méi)有收成！” 這些描述實(shí)際上反映了農(nóng)民對(duì)物候的認(rèn)識(shí)、提高土壤肥力和作物管理之間的關(guān)系。 農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)體現(xiàn)在農(nóng)民對(duì)三者關(guān)系的把握上。 當(dāng)然，技術(shù)水平有高有低，不僅僅與從事農(nóng)業(yè)的時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)。

就像郎師傅和馬師傅，我們通州順義兩個(gè)蔬菜種植基地的技術(shù)人員，種的是同一種蔬菜。 雖然都是有機(jī)耕作方式，但還是有技術(shù)上的差異，會(huì)影響產(chǎn)量。 差異本身來(lái)自經(jīng)驗(yàn)。 這也說(shuō)明，就農(nóng)業(yè)技術(shù)本身而言，有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)無(wú)法與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)相提并論。 無(wú)論是有機(jī)農(nóng)業(yè)還是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，在具體的農(nóng)業(yè)操作上都存在著巨大的差異。

在中國(guó)傳統(tǒng)的農(nóng)耕思想中，施肥的主要目的是為了“給土壤施肥”，而不僅僅是滿足美國(guó)農(nóng)業(yè)模式中的微觀營(yíng)養(yǎng)需求。 中國(guó)農(nóng)業(yè)的思想是整體性的。 這本書(shū)提到了當(dāng)時(shí)使用的十幾種肥料：人糞、畜禽糞便、蠶糞、蚯蚓糞、草木灰、植物葉子、綠肥、堆肥、骨肥、泥肥、土肥、稻草、螺螄殼、豆餅、爐灰等，書(shū)中還描述了中國(guó)農(nóng)民種植技術(shù)的核心原理是“如何集約有效地利用時(shí)間和空間”，所以套種、套種、復(fù)種、輪作等等，都是為了以有限的資源獲得更多的產(chǎn)出。

當(dāng)然，筆者在中國(guó)的四個(gè)月里，也經(jīng)歷了很多中國(guó)的風(fēng)土人情。 農(nóng)業(yè)為中國(guó)人民提供了衣食住行的原材料。 蠶桑、茶葉、煙草、建筑、燃料、織物等與日常生活息息相關(guān)。 與鄉(xiāng)村生活相關(guān)的是在這種生活方式下形成的鄉(xiāng)村文化，淳樸、節(jié)儉、快樂(lè)、知足、忙碌、安寧……雖然這個(gè)詞匯所描述的那個(gè)時(shí)期中國(guó)人的生活從黑和書(shū)中的白色照片 有人肯定會(huì)說(shuō)黃金浪漫化了當(dāng)時(shí)中國(guó)人的生活狀態(tài)，但在農(nóng)耕文明條件下，這樣的生活方式可能是自然形成的，靠近土地，是否人是主動(dòng)的還是被動(dòng)的。 接下來(lái)，它會(huì)更接近自然節(jié)奏。 生命過(guò)程涉及大量的物理、化學(xué)和心理反應(yīng)，而時(shí)間是所有這些反應(yīng)的函數(shù)。 農(nóng)夫是勤勞的生物學(xué)家，總是努力根據(jù)農(nóng)耕季節(jié)安排自己的時(shí)間。

（一百年后的今天，農(nóng)民已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于激進(jìn)現(xiàn)代化的浪潮，社會(huì)反應(yīng)條件也已經(jīng)大不相同。農(nóng)民的價(jià)值認(rèn)知能力和自我價(jià)值認(rèn)知與傳統(tǒng)的農(nóng)民有很大的不同。百年前。作者和本書(shū)的作者都沒(méi)有做出價(jià)值判斷。）

費(fèi)孝通讀完這本書(shū)后寫道：“中國(guó)人就像整個(gè)生態(tài)平衡中的一個(gè)環(huán)節(jié)，這個(gè)循環(huán)就是人與土的循環(huán)。人從土里生，食物從土里取，糞便還給大地。”土壤，生命的盡頭，回歸土地。一代又一代，周而復(fù)始?！?/p>

有機(jī)農(nóng)業(yè)的階段性發(fā)展

有趣的是，金完成這本書(shū)后，英國(guó)博士霍華德。 在土壤科學(xué)方面，被皇室派往印度教授耕作技術(shù)。 對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的批判與反思，完成了對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)也有很大影響的《農(nóng)經(jīng)》一書(shū)。

之后，以魯?shù)婪颉な┨┘{、羅代爾、福岡正信為代表的生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)、自然農(nóng)業(yè)的核心理念相似，只是在技術(shù)操作上有所不同。 但是，它們都是國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)。 農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)的一部分。

從這個(gè)發(fā)展階段，我們可以看出，有機(jī)農(nóng)業(yè)并不是像很多人想的那樣追求最純凈無(wú)污染的食物，就像很多人會(huì)問(wèn)：“北京的空氣都被污染了，我怎么種有機(jī)？” 其實(shí)在這個(gè)問(wèn)題中混淆了有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品的區(qū)別。 這個(gè)階段從20年代開(kāi)始到70年代和80年代。 這是各種有機(jī)農(nóng)業(yè)思想和哲學(xué)起源的時(shí)代。 這個(gè)時(shí)代面臨的問(wèn)題 背景是西部大農(nóng)場(chǎng)模式的可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題。 如何讓農(nóng)業(yè)更加資源節(jié)約型、環(huán)境友好型，是這個(gè)時(shí)代農(nóng)業(yè)思維的基礎(chǔ)。 這個(gè)時(shí)代也被稱為有機(jī)農(nóng)業(yè)的1.0時(shí)代。

一個(gè)世紀(jì)以來(lái)，有機(jī)農(nóng)業(yè)所面臨的農(nóng)業(yè)問(wèn)題在西方愈演愈烈。 20世紀(jì)60、70年代，隨著發(fā)達(dá)國(guó)家工業(yè)化、城市化的發(fā)展，許多發(fā)展成本也被轉(zhuǎn)移，如農(nóng)業(yè)污染、食品安全問(wèn)題等。 越來(lái)越突出，對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)需求越來(lái)越大。 這一時(shí)期，美、歐、日等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)成立了許多民間有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)，也出現(xiàn)了不同生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域聯(lián)盟。 標(biāo)準(zhǔn)不一致導(dǎo)致貿(mào)易困難。 因此，在20世紀(jì)70年代和80年代開(kāi)始出現(xiàn)了各國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 利益相關(guān)者平衡。

有了標(biāo)準(zhǔn)，就很容易形成市場(chǎng)規(guī)模。 70年代到2010年代，這段時(shí)期是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易大發(fā)展的時(shí)期。 在有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)的舞臺(tái)上，有機(jī)產(chǎn)品進(jìn)出口、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)開(kāi)拓、大型展會(huì)等現(xiàn)象更加活躍。 這個(gè)時(shí)代有機(jī)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品更加市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化、全球化。 這個(gè)時(shí)代也被稱為有機(jī)農(nóng)業(yè)2.0時(shí)代。

當(dāng)然，現(xiàn)階段也存在很多問(wèn)題。 例如，有機(jī)農(nóng)業(yè)也實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化。 為了降低生產(chǎn)成本，以較低的價(jià)格出售，美國(guó)許多大型有機(jī)農(nóng)場(chǎng)都會(huì)雇傭墨西哥非法移民來(lái)工作。 很多人認(rèn)為有機(jī)農(nóng)業(yè)已經(jīng)背離了“生態(tài)、健康、公平、關(guān)愛(ài)”這四大原則，雖然有機(jī)產(chǎn)品為消費(fèi)者帶來(lái)了更多的利益，但公平和關(guān)愛(ài)的理念并沒(méi)有在有機(jī)農(nóng)業(yè)體系中得到體現(xiàn). 也就是說(shuō)，在有機(jī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中，經(jīng)濟(jì)再次脫離社會(huì)。

還有一些關(guān)于降低有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的討論。 很多人認(rèn)為，降低有機(jī)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)是為了不斷擴(kuò)大國(guó)內(nèi)有機(jī)產(chǎn)品的市場(chǎng)份額，以應(yīng)對(duì)日益增長(zhǎng)的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品需求，比如是否允許使用轉(zhuǎn)基因種子等。

也有不少人認(rèn)為有機(jī)認(rèn)證本身就簡(jiǎn)化了有機(jī)農(nóng)業(yè)的思維。 認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)只是體現(xiàn)了對(duì)種植方式的要求，并沒(méi)有體現(xiàn)有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)人與人之間關(guān)系，尤其是生產(chǎn)者與消費(fèi)者關(guān)系的思考。 一個(gè)產(chǎn)品是否體現(xiàn)了四大原則中的關(guān)懷原則，或者關(guān)懷原則能否標(biāo)準(zhǔn)化，也是現(xiàn)階段有爭(zhēng)議的問(wèn)題。

因此，現(xiàn)階段我們看到，與第三方有機(jī)認(rèn)證體系TPS平行的另一種有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證方式參與式保障體系PGS應(yīng)運(yùn)而生。 該系統(tǒng)首次出現(xiàn)在巴西的一次有機(jī)農(nóng)業(yè)會(huì)議上。 很多人提出，現(xiàn)在的有機(jī)認(rèn)證，重新割裂了消費(fèi)者和生產(chǎn)者的關(guān)系，變成了中間的營(yíng)利部門。 應(yīng)該有一個(gè)新的認(rèn)證體系，由生產(chǎn)者和消費(fèi)者共同擁有，認(rèn)證過(guò)程對(duì)雙方都有利。 一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。

到目前為止，巴西、印度、新西蘭和美國(guó)已經(jīng)擁有國(guó)家認(rèn)可的PGS系統(tǒng)。 他們認(rèn)證的產(chǎn)品有的可以貼上“PGS有機(jī)”的標(biāo)簽，有的只能使用“生態(tài)”標(biāo)簽。 1970年代有機(jī)農(nóng)業(yè)2.0階段，歐洲和日本出現(xiàn)了提倡“直銷、本地、友好”的產(chǎn)銷模式，在日本稱為“結(jié)盟”和社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）在美國(guó)。 因?yàn)檫@種模式本身就建立了消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間的長(zhǎng)期關(guān)系，所以很多人認(rèn)為CSA模式本身不需要認(rèn)證包括PGS模式。

在中國(guó)，我們把這種模式統(tǒng)稱為“社會(huì)化農(nóng)業(yè)”，意思是區(qū)別于只注重經(jīng)濟(jì)功能的工業(yè)化農(nóng)業(yè)模式。 工業(yè)化農(nóng)業(yè)只是把農(nóng)業(yè)當(dāng)作一種生產(chǎn)方式，把農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)作一種商品。 在忽視農(nóng)業(yè)在環(huán)境保護(hù)、生活、休閑、就業(yè)等其他方面的功能和價(jià)值的同時(shí)，社會(huì)化農(nóng)業(yè)是以人為本的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和流通方式。 2008年后出現(xiàn)的市民CSA農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、消費(fèi)集體等模式，都是社會(huì)農(nóng)業(yè)的類型。

2010年以來(lái)，越來(lái)越多的農(nóng)民開(kāi)始活躍在世界有機(jī)農(nóng)業(yè)的舞臺(tái)上。 他們提出，有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)該回歸到以生產(chǎn)者為中心的本質(zhì)。 國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)的主席是澳大利亞的一位有機(jī)農(nóng)民。 由此，有機(jī)農(nóng)業(yè)3.0時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。 在這個(gè)時(shí)代，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易依然會(huì)得到發(fā)展，但會(huì)更多地回歸到有機(jī)農(nóng)業(yè)四大原則的核心。

在這個(gè)3.0時(shí)代，我們看到IFOAM開(kāi)始推動(dòng)直接連接生產(chǎn)者和消費(fèi)者的CSA，降低認(rèn)證成本，讓更多的小農(nóng)加入有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)的PGS參與式保障體系。 IFOAM曾與CSA國(guó)際聯(lián)盟協(xié)商成為IFOAM平臺(tái)下的分支機(jī)構(gòu)，但該提議被理事會(huì)否決。 PGS在IFOAM后期的推廣力度越來(lái)越大。 2014年在土耳其召開(kāi)的第18屆國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)大會(huì)上，特設(shè)會(huì)前會(huì)討論P(yáng)GS的發(fā)展，并派出國(guó)際PGS委員會(huì)工作人員來(lái)華進(jìn)行為期一段時(shí)間的交流。

有機(jī)農(nóng)業(yè)在中國(guó)的呈現(xiàn)與西方有著不同的內(nèi)容。 如果把現(xiàn)代話語(yǔ)中的“資源節(jié)約、環(huán)境友好”作為首要評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，那么鄉(xiāng)村文化就是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)下的最高文明形態(tài)。 農(nóng)業(yè)不僅是農(nóng)村文化中的一種生產(chǎn)方式，也是生活的重要組成部分。

在資本文明形態(tài)下，發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力來(lái)自于少數(shù)人對(duì)多數(shù)人的“剝削”。 如果農(nóng)業(yè)價(jià)值高，城市不能再源源不斷地從農(nóng)村抽血，城市化本身就很難獲得低價(jià)勞動(dòng)力。 搬家，如果在農(nóng)村能拿到足夠體面的收入，就不一定要去城里打工了。 然而，鄉(xiāng)村文化本身的正外部性并不能簡(jiǎn)單地通過(guò)經(jīng)濟(jì)效應(yīng)來(lái)衡量。

可以想象，如果我們的政策導(dǎo)向仍然朝著持續(xù)城鎮(zhèn)化的方向發(fā)展，越來(lái)越多的農(nóng)村社區(qū)被摧毀，城市將不得不為此承擔(dān)更高的風(fēng)險(xiǎn)成本。 農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格低廉，農(nóng)民無(wú)法依靠土地謀生，只能進(jìn)城打工，成為進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工，多從事建筑業(yè)； 低價(jià)也給了城市居民維持城市生活的低生活成本，城市生活消費(fèi)“低價(jià)”產(chǎn)品不計(jì)其數(shù)，從吃到穿，但這些低價(jià)產(chǎn)品卻有著極高的環(huán)境和農(nóng)村社會(huì)成本。

因此，中國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)不應(yīng)簡(jiǎn)單地是對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)可，而應(yīng)包括對(duì)本土文化的保護(hù)和認(rèn)可。 中國(guó)有句俗話：“沒(méi)有不能受的苦，有不能享受的?！?。 人的欲望是無(wú)止境的，靠人類自身的道德約束可能太苛刻了。 保護(hù)和珍惜現(xiàn)有文化不是一種保守，這是對(duì)中國(guó)文化“中庸之道”內(nèi)涵的發(fā)展。

中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的瓶頸

發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的目的是什么？ 如果有機(jī)農(nóng)業(yè)僅僅作為一種生產(chǎn)方式或貿(mào)易產(chǎn)品，那么有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展必將陷入當(dāng)前“工業(yè)化”、“機(jī)械化”和“現(xiàn)代化”的困境，即發(fā)展 出于某種原因，這些改造本身就有一定的價(jià)值，但若是為了改造，就一定會(huì)出現(xiàn)。 為使用大型機(jī)械而流轉(zhuǎn)土地，使小農(nóng)無(wú)法生存，資源掌握在少數(shù)大農(nóng)場(chǎng)手中。

我們可以看到，大量的支農(nóng)資金補(bǔ)貼基本都給了大農(nóng)場(chǎng)，而獲得這些補(bǔ)貼的農(nóng)場(chǎng)相對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的收入來(lái)說(shuō)是非常容易獲得的，所以對(duì)農(nóng)業(yè)的關(guān)注度越來(lái)越低。 與大量的補(bǔ)貼項(xiàng)目和越來(lái)越多的廢棄設(shè)施相比，真正承擔(dān)質(zhì)量和生產(chǎn)基礎(chǔ)的小農(nóng)戶獲得補(bǔ)貼和進(jìn)入市場(chǎng)的機(jī)會(huì)很少。

如果說(shuō)中國(guó)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的根本是保護(hù)本土文化，那么我們必須給予這些小農(nóng)進(jìn)入市場(chǎng)的機(jī)會(huì)和支持，以及公平有效的技術(shù)傳播途徑。 農(nóng)民作為生產(chǎn)主體，選擇種子、農(nóng)藥、化肥等投入品。 他們獲得的知識(shí)是本地化的還是被專家學(xué)者和大型農(nóng)業(yè)公司壟斷的。

所以，我們現(xiàn)在看到有機(jī)農(nóng)業(yè)的困境，是因?yàn)檗r(nóng)業(yè)政策本身都是有利于產(chǎn)業(yè)化農(nóng)業(yè)發(fā)展的。 然而，促進(jìn)多樣化、非標(biāo)準(zhǔn)化、小規(guī)?；?、本土化的農(nóng)業(yè)政策非常有限，方向不是讓大公司進(jìn)入取代看似“落后”的小農(nóng)戶，而是給農(nóng)民以組織、形式的基礎(chǔ)。合作對(duì)接市場(chǎng)，真正聚焦農(nóng)業(yè)方向，讓農(nóng)民安居樂(lè)業(yè)，為農(nóng)村社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ) 在政策方面，如何有效落實(shí)政策，減少利益影響的農(nóng)業(yè)部門。

誠(chéng)然，政府直接對(duì)接農(nóng)戶，交易成本高。 這時(shí)，就需要允許成立行業(yè)組織或農(nóng)民協(xié)會(huì)。 成為應(yīng)對(duì)危機(jī)的主體。 每次發(fā)生“草莓農(nóng)藥殘留超標(biāo)”事件，政府都需要做出回應(yīng)，但又難以形成令人信服的解釋。

有機(jī)農(nóng)業(yè)倡導(dǎo)：公平、健康、生態(tài)、關(guān)愛(ài)四大原則，希望在有機(jī)農(nóng)業(yè)3.0時(shí)代回歸中國(guó)，有機(jī)農(nóng)業(yè)的本源，重新探討城鄉(xiāng)關(guān)系、生活方式和生態(tài)值。