推文日 1358

本文整理自耿都大學(xué)第三次集中學(xué)習(xí)會劉老師分享

【主講人簡介】劉小平，現(xiàn)居四川瀘州，農(nóng)學(xué)家，從事有機(jī)農(nóng)業(yè)18年，耕讀大學(xué)教師

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【視頻重點(diǎn)總結(jié)如下】

普通農(nóng)民有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，沒有理論知識，要花很多年的時間才能學(xué)會一門技術(shù)；

有理論知識，沒有實(shí)際應(yīng)用，學(xué)校里的尖子生很少有能力到基層去實(shí)踐。

如果有人能把這兩方面結(jié)合起來，學(xué)生就會有很多技術(shù)專利和論文，也能為農(nóng)民解決問題，耕讀大學(xué)的學(xué)生一定要具備幫助農(nóng)民解決問題、將理論運(yùn)用到實(shí)踐的能力。

- 題詞

01

做農(nóng)業(yè)別忘了學(xué)基礎(chǔ)理論

搞農(nóng)業(yè)，必須掌握農(nóng)業(yè)的基本理論知識。耕讀大學(xué)的同學(xué)們已經(jīng)把光合作用的公式寫出來了。我們搞農(nóng)業(yè)，一定要把這個公式牢記在心。

我們現(xiàn)代的農(nóng)民和年輕人比傳統(tǒng)農(nóng)民要好，一定要有理論和基本的農(nóng)業(yè)知識。所以如果你沒有學(xué)過農(nóng)學(xué)、植物學(xué)、昆蟲學(xué)、作物栽培學(xué)，你可以在網(wǎng)上學(xué)最簡單的，最好買本書看看，不懂的可以百度一下，一定要學(xué)一些理論知識。

我講過兩次，我們農(nóng)大不能完全像普通高校那樣，只注重學(xué)理論、學(xué)課本，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)是技術(shù)活，有技術(shù)就必須有理論知識，所以必須學(xué)理論。

我大學(xué)學(xué)了四年理論，在解決問題的時候，理論非常有用，是靈魂。如果離開理論去談農(nóng)業(yè)技術(shù)，會出丑，會顯得無知，也會讓很多技術(shù)變得神秘。

所以我可以用理論知識去解釋農(nóng)業(yè)中很多神奇的事情，所以我們要好好學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)理論，特別是在農(nóng)村基層，這樣才能站得更高，認(rèn)識問題更加靈活、科學(xué)。

02

光合作用的含義及應(yīng)用

首先，我們來回顧一下光合作用：

什么是光合作用？光合作用可以說是地球上一切生命能量和物質(zhì)的起源，一切生物都要靠它。就這么簡單（手指公式）。什么是葉綠體？就是植物葉子里的葉綠素。葉綠素就是葉子變黃。葉子沒了，果樹還會長嗎？不行，果子就掉下來了。

所以對于蘋果樹來說，50-60片葉子支撐一個果實(shí)。如果葉子少了，果實(shí)就會掉落，如果葉子多，果實(shí)就長不起來。對于南方的柑橘來說，40-50片葉子支撐一個果實(shí)。光照、營養(yǎng)傳導(dǎo)，最后是塊莖。后面再講生長。

所以葉綠素很重要，不管現(xiàn)在的科技多么發(fā)達(dá)，工廠都無法生產(chǎn)葉綠素，這是連世界上最偉大的科學(xué)家都沒有做到的事情，如果能生產(chǎn)葉綠素，我們就不用搞農(nóng)業(yè)了，人類也不需要吃飯，曬曬太陽，喝點(diǎn)水，就能獲得足夠的營養(yǎng)了。

葉綠素是什么？它是把光能轉(zhuǎn)化成有機(jī)能的工廠，所以植物工廠就是葉綠素。光合作用的主要原料是二氧化碳和水，而能量就是光，就好比我們工廠生產(chǎn)產(chǎn)品，比如家電、生產(chǎn)機(jī)器，就是葉綠素，電就是光。我們生產(chǎn)餅干的時候，用的是面粉做原料。葉綠素的原料是二氧化碳，所有動物呼吸后都會排出體外。我們?nèi)紵斩?、天然氣等燃料時，分解的主要成分就是二氧化碳，所以，基本知識就是農(nóng)業(yè)的“道”（指公式），一定要了解透徹。

二氧化碳和水都是免費(fèi)的，所以在農(nóng)產(chǎn)品的原材料方面，我們常常忽略了陽光、空氣和水這些最大的資源，而是想著用什么肥料、噴什么農(nóng)藥。如果沒有光合作用，再多的肥料也沒有用，藥物也沒用。

我最近看了好幾種溫室，有北方的溫室，也有西藏的溫室，西藏很適合建溫室，這邊的溫室的塑料布五年干凈，沒有灰塵污染，而我們南方的塑料大棚幾個月都用不了，所以南方模仿北方建溫室是大錯特錯。

溫室只能輔助農(nóng)作物生長，溫室的作用就是把作物生長提前一個月或者延后一個月，就是溫度和濕度的變化。但是北方，北京急著建溫室，花了幾百億，我知道這是個錯誤，這是個錯誤，最后是個大錯誤，損失了幾百億。

很多人問我溫室大棚要怎么建，我說，如果你有一個50畝的農(nóng)場，那肯定有三分之一是露地，三分之一是日光溫室，三分之一是保溫溫室，三分之一是土儲，還有三分之一就是春秋棚。

他問為什么。我說玉米、紅薯不能用溫室大棚種植，我們有些作物夏天露地種植，不需要溫室。有些作物，比如西紅柿、茄子、黃瓜，需要通風(fēng)、光照、避雨，不需要保溫，建個春秋兩季溫室就好了。只有冬天需要種反季節(jié)蔬菜的時候，才需要保溫溫室。

如果你建了以上三種溫室，農(nóng)場就發(fā)展得很好；如果全都建溫室，連拖拉機(jī)都進(jìn)不去，一個人也只能管理兩三座溫室，50畝地需要的人工成本會拖累你的農(nóng)場，但失敗了，不得不拆除溫室。這就是不知道農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要靠什么的案例。

回到基本理論，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要依賴二氧化碳、水和光，其次是碳水化合物，以及最關(guān)鍵的“氧氣”。

其實(shí)每年冬天我們南方都要向北方收“供氧費(fèi)”，現(xiàn)在北京就花這個錢，北京要從河北買水，在內(nèi)蒙古修防風(fēng)林帶，在塞上壩修原始森林，給北京提供水源和空氣。

北方的樹葉都掉光了，氧氣從哪里來？只能從南方來。所以北方霧霾的解決，靠空氣。風(fēng)一吹，霧霾就沒了，空氣因?yàn)橛辛搜鯕饩妥兒昧?。這個循環(huán)全世界都懂，氧氣平衡了。碳交易就是從這里來的，就像家里種花草，可以改善微環(huán)境，增加空氣濕度和營養(yǎng)一樣。

光合作用可以應(yīng)用在任何地方，這個理論可以指導(dǎo)我們農(nóng)業(yè)的修剪，施肥，澆水等等，如果深入講的話會有些復(fù)雜，其實(shí)并不復(fù)雜，現(xiàn)在溫室大棚都用二氧化碳肥料，就是因?yàn)闇厥依锏亩趸疾粔?，氧氣放不出來，二氧化碳也進(jìn)不來，沒有二氧化碳，光合作用就不能發(fā)生，所以就把二氧化碳給植物。

溫室大棚二氧化碳應(yīng)用

因此，未來我們可能要花錢購買空氣、陽光和水，這些原本是免費(fèi)的，現(xiàn)在看來，它們正在逐漸變得有價值。解決北京的霧霾問題，需要付出很大代價。我們的祖先曾說：“人，無論你有多窮，水總是有的。因?yàn)闊o論你有多窮，水都是免費(fèi)的?！?/p>

現(xiàn)在看來，我們在水方面花費(fèi)很多錢，比如瓶裝水、礦泉水等。三四十年前，地上的水都可以喝。在南方，收割稻子時，稻田里裝滿了水。河流、湖泊和水庫里的水可以直接飲用。我還記得小時候，我直接從河里打水做飯。現(xiàn)在我不敢這么做了。

所以大家有時間的話，請多去百度搜光合作用，農(nóng)民朋友一定要了解清楚，這是農(nóng)業(yè)最基本的概念和知識點(diǎn)，一定要了解透徹。

果樹有光合作用，所以可以修剪。如果果樹生長旺盛，開花旺盛，就會影響光照，所以會剪掉側(cè)枝，讓光照進(jìn)來。

光還有另一種作用，這是我最近才意識到的，但尚未得到科學(xué)證實(shí)：曬過太陽的種子種植后的效果與未曬過的種子不同。我們目前在工廠生產(chǎn)的種子是曬干的。我們農(nóng)民保存的種子是在陽光下曬干的。過去，農(nóng)民會在播種前將種子曬干，以消毒和滅菌。

03

呼吸的含義和應(yīng)用

光合作用和呼吸作用有關(guān)，為什么北方的玉米果實(shí)那么好吃呢？通俗的解釋就是：晝夜溫差大，光照好。

其實(shí)可以用光合作用和呼吸作用來解釋。北方陽光充足就不用多說了，但是在南方，我住的地方四川瀘州，已經(jīng)八個月沒見過太陽了，每天都在下雨，我們那一天的降水量比這里多多了。（山西太谷）一年下來雨水多，沒有光照種植的農(nóng)作物，因?yàn)轲B(yǎng)分積累少，所以味道不好。北方的玉米、紅薯、小麥，光合作用強(qiáng)，肯定比南方的好吃。

除了呼吸作用，北方晝夜溫差大，夜間降溫快，植物的呼吸作用就小了。植物除了進(jìn)行光合作用，還需要生長，而生長需要呼吸，而呼吸是要消耗能量的。我們?nèi)祟愑形?，有呼吸。還有消化，但是我們?nèi)祟惒荒墚a(chǎn)生，而植物既產(chǎn)生又消耗，消耗的過程就叫呼吸。

當(dāng)我們收獲一個蘋果或者西紅柿的時候，它就不再生長，而是呼吸，消耗養(yǎng)分。那么，在什么情況下，消耗會變快、變慢呢？這是由它的水分和溫度控制的，比如谷物。水分含量高的時候，呼吸會很快，水分含量降到一定程度，呼吸就會停止。當(dāng)然，要停止呼吸幾乎是不可能的，除非用福爾馬林灌滿氮?dú)?，?dǎo)致缺氧。

呼吸作用是氧氣+碳水化合物，轉(zhuǎn)化成二氧化碳，與光合作用相反。所以在生化反應(yīng)中，我們看到的就是植物的生長和養(yǎng)分的積累。呼吸作用是植物的生長，長得越來越高越來越壯，因?yàn)橹参锵牧俗陨懋a(chǎn)生的能量，而它的生產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于它的呼吸量，才最終得到果實(shí)。

要減少農(nóng)作物的呼吸作用，就需要保鮮技術(shù)。因?yàn)橹参镄枰粑?，所以我們要想辦法控制它們的呼吸作用，所以現(xiàn)在有低溫、充氮、保鮮膜。其實(shí)現(xiàn)在你看到的蘋果很多都打了蠟，原因就是防止植物吸收氧氣。為了防止它們吸收氧氣，可以裝進(jìn)袋子里，然后密封起來。

控制呼吸最經(jīng)典的方法是什么？就是用罐子來儲存食物。以前沒有塑料袋，沒有冰箱，但是我們有地窖。這是我們的祖先在不知道呼吸作用的情況下，經(jīng)過很長一段時間才做的。我們發(fā)現(xiàn)，只有在這種狀態(tài)下，植物才能保存得更久。這樣，植物分解得更少，呼吸作用也減少了。

那么這些技術(shù)能不能用這些理論來解釋呢？呼吸需要什么條件？如果我不給它這些條件，呼吸會不會減少？所以考古學(xué)家經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)谷物或者其他幾千年的東西，如果保存的很好，我們就可以找到這個技術(shù)來解決植物的消耗。

現(xiàn)在的儲存技術(shù)大多采用高鹽，我們做酸菜、泡菜、臘肉的時候，就阻斷了它的呼吸。而大蒜呼吸是最快的，大家都買過發(fā)芽的大蒜，春節(jié)買大蒜，家里的大蒜是不是都會發(fā)芽呢？有一種大蒜，是永遠(yuǎn)不發(fā)芽、不枯萎的。解決辦法就是不要曬，因?yàn)闀窳艘矔l(fā)芽。

大蒜保鮮的方法有很多，有腌制、充氮、低溫保存等，但這些方法大蒜很難控制?，F(xiàn)在還有一種核輻射大蒜，原理就是殺死細(xì)胞。雞蛋如果不給公雞吃，就永遠(yuǎn)孵不出小雞。沒有公雞，它就是一顆未受精的卵，永遠(yuǎn)孵不出小雞。

同樣的道理，如果用核輻射殺死大蒜的生長細(xì)胞，大蒜就可以保鮮更久。現(xiàn)在我們很多糧倉都在用這個技術(shù)，用核輻射劑量小，照射時間短，技術(shù)含量很高，醫(yī)院也可以用，化療的時候也用這個，殺死細(xì)胞。

這些技術(shù)對人類健康和環(huán)境的影響需要從多方面進(jìn)行評估。上世紀(jì)80年代，我和朋友一起賣大蒜，想解決這個問題。但他們告訴我，他們發(fā)現(xiàn)了一個不能告訴我的秘密。輻射大蒜，但另一方面，人們會質(zhì)疑你賣的是什么大蒜。但你不能告訴他們這是輻射大蒜。當(dāng)人們聽到輻射大蒜時，他們會感到恐慌，認(rèn)為吃了會得癌癥。

光合作用和呼吸作用，一個是生產(chǎn)，一個是消耗，但是我們動物不生產(chǎn)，只消耗。

上面說了，今天我們就從理論和實(shí)踐兩個角度來分析幾個重要的概念，希望大家在學(xué)習(xí)技術(shù)的同時，不要忘記學(xué)習(xí)理論。

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視頻錄制：耿都大學(xué)種子班吉他手劉俊德

圖文：種子班 潘婷

校對：種子班李博