不久前，筆者受北京郊區(qū)某鄉(xiāng)鎮(zhèn)邀請(qǐng)，實(shí)地考察新農(nóng)村建設(shè)情況。聽(tīng)說(shuō)那里有一個(gè)有機(jī)食品生產(chǎn)基地。我高高興興地去參觀學(xué)習(xí)，但結(jié)果卻很令人失望。

事實(shí)證明，這個(gè)有機(jī)食品生產(chǎn)基地“名不副實(shí)”：生產(chǎn)蔬菜的空間是傳統(tǒng)的塑料大棚，照常使用大量化肥和農(nóng)藥。唯一的優(yōu)點(diǎn)可能就是它的包裝是官方的，標(biāo)注為有機(jī)食品，據(jù)說(shuō)是有權(quán)威部門認(rèn)證的。

據(jù)經(jīng)營(yíng)這個(gè)有機(jī)食品基地的老板介紹，他們的產(chǎn)品銷路很好，供應(yīng)北京七大超市。有機(jī)蔬菜一定要用有機(jī)肥，為什么不種有機(jī)肥呢？他們似乎對(duì)我的問(wèn)題感到奇怪，因?yàn)槭褂没矢菀住⒏阋?，而且他們無(wú)意使用有機(jī)肥來(lái)耕種，而且消費(fèi)者無(wú)論如何也嘗不到（實(shí)際上味道完全不同，但它是可惜市場(chǎng)上真正的有機(jī)食品很少，普通消費(fèi)者很難買到，沒(méi)辦法比較）。在經(jīng)營(yíng)者看來(lái)，既然市場(chǎng)看好，有機(jī)肥種植又臟又臭，實(shí)在沒(méi)有必要。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，該鄉(xiāng)流動(dòng)人口超過(guò)20萬(wàn)，大量的人糞尿讓當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)十分困擾。人們常常將收集到的糞便偷偷地傾倒在河流、溝渠和路邊。下雨時(shí)，河水淤積，惡臭沖天。

有機(jī)食品是指由獨(dú)立機(jī)構(gòu)按照國(guó)際有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的環(huán)保、安全的食品。它包括所有食用農(nóng)副產(chǎn)品，必須滿足以下四個(gè)條件：一是有機(jī)原料，必須來(lái)自已建立或未建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或者是有機(jī)采集的野生天然產(chǎn)品；第二，有機(jī)工藝，產(chǎn)品必須嚴(yán)格按照有機(jī)食品的加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸要求；三是有機(jī)跟蹤。生產(chǎn)者在有機(jī)食品生產(chǎn)、流通過(guò)程中必須有完整的跟蹤審查制度和完整的生產(chǎn)、銷售檔案記錄；四是有機(jī)認(rèn)證。認(rèn)證審核必須通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行。

上述四個(gè)條件中，最容易實(shí)現(xiàn)的是第四個(gè)，其次是第三個(gè)，最難的是第一個(gè)。為了讓消費(fèi)者心理上“滿意”，商家往往愿意花大力氣搞所謂的“認(rèn)證”和“跟蹤”。但對(duì)于有機(jī)原料和有機(jī)生產(chǎn)過(guò)程（不使用農(nóng)藥、不使用化肥、不反季節(jié)做法、不轉(zhuǎn)基因、不添加添加劑、不使用除草劑等）卻不愿意付出努力。最重要的是，“認(rèn)證”和“追蹤”來(lái)得容易，比較“盲目”，而認(rèn)真遵守有機(jī)食品生產(chǎn)流程卻是勞動(dòng)密集、耗時(shí)、投入高、取得成果的速度緩慢。

由于中國(guó)市場(chǎng)上真正的有機(jī)食品很少，生產(chǎn)者、銷售者和消費(fèi)者之間存在相互不信任的危機(jī)，日本99元/公斤的“天價(jià)大米”和美國(guó)80元/公斤的豬肉已經(jīng)能夠進(jìn)入中國(guó)。市場(chǎng)。一年，北京12噸“天價(jià)大米”不到20天就被搶購(gòu)一空。這對(duì)中國(guó)這個(gè)世界第一農(nóng)業(yè)國(guó)來(lái)說(shuō)是極大的諷刺，中國(guó)的農(nóng)業(yè)官員和農(nóng)業(yè)科學(xué)家應(yīng)該為此感到羞恥。當(dāng)中國(guó)農(nóng)民進(jìn)城打工謀取微利時(shí)，他們的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)——傳統(tǒng)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)正在被發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)民“占領(lǐng)”，而后者的勞動(dòng)力成本遠(yuǎn)高于前者。

一個(gè)擁有13億人口的農(nóng)業(yè)大國(guó)難道就不能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的大米和豬肉嗎？這個(gè)問(wèn)題困擾了我很長(zhǎng)時(shí)間?，F(xiàn)在看來(lái)答案已經(jīng)很明確了，那就是在有機(jī)食品生產(chǎn)和銷售的一系列過(guò)程中，造假的成本遠(yuǎn)低于“造正品”的成本，最終導(dǎo)致國(guó)家對(duì)當(dāng)?shù)氐牟恍湃?。產(chǎn)品。

有機(jī)食品的生產(chǎn)應(yīng)該從最基本的有機(jī)肥來(lái)源開(kāi)始，而不是從有機(jī)認(rèn)證開(kāi)始。

種植區(qū)的周圍必須有養(yǎng)殖區(qū)，養(yǎng)殖區(qū)的周圍也必須有種植區(qū)。人畜糞便可通過(guò)沼氣工程提取利用能源，經(jīng)滅菌（蟲(chóng)）卵等工序后進(jìn)入田間生產(chǎn)。有機(jī)食品認(rèn)證部門應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)認(rèn)證，讓消費(fèi)者清楚認(rèn)識(shí)；消費(fèi)者應(yīng)該正確認(rèn)識(shí)有機(jī)生產(chǎn)過(guò)程需要大量的投資和勞動(dòng)力，高品質(zhì)必然好價(jià)格。否則，你花的錢少了，商家就會(huì)給你肯定是“正牌假貨”的產(chǎn)品。信任的建立依賴于最簡(jiǎn)單的“正品”原則。

生態(tài)* 農(nóng)業(yè)* 環(huán)境保護(hù)* 健康* 人文

主編姜高明

蔣高明，山東平邑人，中國(guó)科學(xué)院植物研究所研究員，中國(guó)科學(xué)院大學(xué)教授，弘益生態(tài)農(nóng)業(yè)創(chuàng)始人。