超市里琳瑯滿目的食品并不能從根本上解決人類社會的饑餓問題——工業(yè)化的農(nóng)牧業(yè)不僅帶來添加劑及農(nóng)殘問題，還導致食物品種的單一化。

卡羅琳·斯蒂爾在《食物越多越饑餓》一書中詳細描繪了土地、食物與城市的過去、現(xiàn)在和將來，她指出：工業(yè)化的食物生產(chǎn)破壞了城鄉(xiāng)之間原有的有機聯(lián)結(jié)，跨國食品公司的壟斷導致食物的多樣性受到威脅，而超市與速食食物也改變了人們的生活方式，人與人之間的感情變得淡漠。

因而，改變?nèi)祟惿鐣F(xiàn)有的食物生產(chǎn)、消費、烹飪模式是十分必要的，卡羅琳提出可以建立一種未來的食托邦——將食物納入政治的視野，重建城鄉(xiāng)關(guān)系，讓食物成為維系人們感情的紐帶。

正文

每逢節(jié)假日，城市附近的郊區(qū)鄉(xiāng)村都會停滿各種車輛，倒不是因為村民們富裕，家家都買上了汽車。車是那些到鄉(xiāng)村來品嘗新鮮原味食物的“城市人”的。

找點時間，自己開車到郊區(qū)農(nóng)村，在果園摘點新鮮水果，到菜園里薅幾棵嫩綠的蔬菜，這已經(jīng)成為一種時尚了。哪怕只來個小蔥蘸大醬，吃著都是那么的舒坦、安心。

“城市人”為什么要舍棄熱鬧繁華的都市而非要到曾經(jīng)認為“土里土氣”的鄉(xiāng)村來享受那本來就為數(shù)不多的假日呢？英國作家、建筑師卡羅琳·斯蒂爾在她歷時七年完成的新書《食物越多越饑餓》中給了我們這樣一個答案：

城市也許是文明的象征，但過去占絕大多數(shù)人口的是主導鄉(xiāng)村生活的獵人、采集者、農(nóng)民，沒有他們，其他人類的故事都不會發(fā)生。食物和城市之間的關(guān)系無限復(fù)雜，但從某一層面上講又相當簡單，沒有農(nóng)民與農(nóng)業(yè)，就不會有城市的存在。

原來如此，所謂的“城市人”從根上算起來都是農(nóng)民。對土地、耕種的深厚情緣都已經(jīng)深深地刻進人們的骨子里，這是永遠不會改變的。“城市人”只不過是換了一個場所，同樣在“耕種”著自己的生活。雖然有部分“城市人”看不起農(nóng)民，甚至把“農(nóng)民”當做一個貶義詞，但是他們根本擺脫不了鄉(xiāng)村田園生活的誘惑。

鄉(xiāng)村、土地、食物和城市是《食物越多越饑餓》一書的主線，卡羅琳在書中記錄了這四者關(guān)系的演變史：從人類定居點的出現(xiàn)到第一座城市的建立；從遠古農(nóng)業(yè)的萌芽到城市文明的出現(xiàn)；從圈地運動到工業(yè)化耕種；從城鄉(xiāng)的緊密結(jié)合到二者距離的不斷擴大。洋洋數(shù)萬言詳細描繪了土地、食物與城市的過去、現(xiàn)在和將來。

《食物越多越饑餓》 [英]卡羅琳·斯蒂爾著

城市與鄉(xiāng)村的聯(lián)系曾是那么的緊密，“城市人”對鄉(xiāng)村的田園生活也是充滿無限的向往，可是現(xiàn)在鄉(xiāng)村還是我們記憶中（理想中）的鄉(xiāng)村嗎？看看卡羅琳的描述吧：

玉米地和大豆地無限地延伸，直到一眼就能看見；塑料大棚是如此巨大以至于在太空中都能看到；工廠大棚內(nèi)擠滿了工業(yè)化飼養(yǎng)的動物，這些就是農(nóng)村腹地的現(xiàn)代化。

“民以食為天”，工業(yè)化的耕種、養(yǎng)殖讓我們用更短的時間，更少的人力、物力生產(chǎn)出更多的食物。

然而，正是這些工業(yè)大棚、無機化肥、化學殺蟲劑讓我們對“食之天”感到深深的恐懼：看著碗里香噴噴的米飯，我們會不由自主地想到毒大米；喝著醇厚的牛奶，我們又會擔心這里面是否會有三聚氰胺；買把新鮮的蔬菜，我們又害怕上面會不會有劇毒農(nóng)藥殘留。

總之，面對越來越多的食物，我們卻不知該如何選擇，因為我們不知道什么東西才能讓我們放心食用。

20年前，我們會到農(nóng)貿(mào)市場去買食物，那里有農(nóng)民剛從地里摘下的新鮮蔬菜，可能還沒來得及洗掉上面的泥土，可是我們覺得放心；還有從農(nóng)村趕來的家禽家畜，雖然它們會讓市場變得嘈雜無序、臭味難聞，但是我們覺得親切。

現(xiàn)在我們身邊已經(jīng)很少見到農(nóng)貿(mào)市場了，取而代之的是大型的購物中心和超市，它們?yōu)槲覀儙矸奖愣鴥r廉的食品。然而，這些食品真的讓我們放心嗎？

有報道說沃爾瑪超市銷售量最大的是“新鮮”蔬果?？墒堑降子卸嘈迈r呢？看著用保鮮膜包好的肉食、蔬菜、蛋類、牛奶，你根本就不知道它們已經(jīng)被放了多少天，因為現(xiàn)在的技術(shù)可以讓它們經(jīng)久不腐?？_琳在書中寫到：

新西蘭的羊肉通過這種方法，在被宰殺90天后還能保持新鮮。據(jù)統(tǒng)計，2002年英國食物運輸達到了300億公里，相當于環(huán)游地球750萬次。

天知道，我們到底吃的是什么時候的食物？

工業(yè)化的生產(chǎn)不僅讓我們吃得不放心，更可能導致另一種意義上的食品安全：食物品種的單一化。

我們未來似乎注定只會有黃元帥，因為它在所有方面都比其他品種的蘋果表現(xiàn)得出眾，在過去三十年中，英國三分之二的果園中的果樹被連根拔起。

美國超過百分之九十的牛奶來自同一個品種的奶牛，市場上百分之九十的雞蛋來自同一個品種的蛋雞，所以當這些品種的動植物出現(xiàn)疾病后，人們可能會找不到或不能及時找到抵抗傳染病的方法，后果是很嚴重的。

卡羅琳認為造成這一切的原因是大的食品公司的壟斷?，F(xiàn)在30家公司掌握世界食品市場三分之一的份額。所以她懷念以前的社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場，認為超市只是一個沒有人情味的購物場所而已。

說起人情味，在我們的傳統(tǒng)觀念中，全家人圍坐在餐桌旁津津有味地吃著媽媽做的香噴噴的飯菜，恐怕是最有人情味的事兒了。然而現(xiàn)在這種人情味正變得越來越淡，人們忙著工作、掙錢，根本沒有時間品嘗媽媽做的那桌好菜了。

老一輩人還懂得怎么烹飪，而大部分年輕人除了下面條恐怕已經(jīng)不會做別的飯了。當然不會做飯也難不倒他們，因為超市里有方便食品，餐館里有快餐，偶爾還可以去奢侈一把吃頓大餐，這些地方都在說服年輕人不用學做飯。而年輕人似乎也接受了他們的建議，逐漸冷落了自家的廚房。

針對上述種種問題，卡羅琳在最后一章提出建立一種未來的食托邦：我們應(yīng)當有一個城市群。居民們生活在一個巨大而美麗的城市中，并享受著城市帶來的恩惠：田野、灌木籬笆和樹林。

這個未來的食托邦能否實現(xiàn)，這取決于我們自己：我們要把食物納入政治的視野，要求政府采取行動；我們要學會自己做飯；家人朋友之間要經(jīng)常相互邀請到家里來吃飯；要給孩子買煎鍋做圣誕禮物，教他們學會做飯。這是卡羅琳的食托邦，也是我們所有熱愛生活的人共同的食托邦，需要我們共同實現(xiàn)。

原標題：《食物越多越饑餓》：要把食物納入政治的視野，來源：中國經(jīng)濟網(wǎng)