超市里琳瑯滿目的食品并不能從根本上解決人類社會(huì)的饑餓問題——工業(yè)化的農(nóng)牧業(yè)不僅帶來添加劑及農(nóng)殘問題，還導(dǎo)致食物品種的單一化。

卡羅琳·斯蒂爾在《食物越多越饑餓》一書中詳細(xì)描繪了土地、食物與城市的過去、現(xiàn)在和將來，她指出：工業(yè)化的食物生產(chǎn)破壞了城鄉(xiāng)之間原有的有機(jī)聯(lián)結(jié)，跨國(guó)食品公司的壟斷導(dǎo)致食物的多樣性受到威脅，而超市與速食食物也改變了人們的生活方式，人與人之間的感情變得淡漠。

因而，改變?nèi)祟惿鐣?huì)現(xiàn)有的食物生產(chǎn)、消費(fèi)、烹飪模式是十分必要的，卡羅琳提出可以建立一種未來的食托邦——將食物納入政治的視野，重建城鄉(xiāng)關(guān)系，讓食物成為維系人們感情的紐帶。

正文

每逢節(jié)假日，城市附近的郊區(qū)鄉(xiāng)村都會(huì)停滿各種車輛，倒不是因?yàn)榇迕駛兏辉?，家家都買上了汽車。車是那些到鄉(xiāng)村來品嘗新鮮原味食物的“城市人”的。

找點(diǎn)時(shí)間，自己開車到郊區(qū)農(nóng)村，在果園摘點(diǎn)新鮮水果，到菜園里薅幾棵嫩綠的蔬菜，這已經(jīng)成為一種時(shí)尚了。哪怕只來個(gè)小蔥蘸大醬，吃著都是那么的舒坦、安心。

“城市人”為什么要舍棄熱鬧繁華的都市而非要到曾經(jīng)認(rèn)為“土里土氣”的鄉(xiāng)村來享受那本來就為數(shù)不多的假日呢？英國(guó)作家、建筑師卡羅琳·斯蒂爾在她歷時(shí)七年完成的新書《食物越多越饑餓》中給了我們這樣一個(gè)答案：

城市也許是文明的象征，但過去占絕大多數(shù)人口的是主導(dǎo)鄉(xiāng)村生活的獵人、采集者、農(nóng)民，沒有他們，其他人類的故事都不會(huì)發(fā)生。食物和城市之間的關(guān)系無限復(fù)雜，但從某一層面上講又相當(dāng)簡(jiǎn)單，沒有農(nóng)民與農(nóng)業(yè)，就不會(huì)有城市的存在。

原來如此，所謂的“城市人”從根上算起來都是農(nóng)民。對(duì)土地、耕種的深厚情緣都已經(jīng)深深地刻進(jìn)人們的骨子里，這是永遠(yuǎn)不會(huì)改變的。“城市人”只不過是換了一個(gè)場(chǎng)所，同樣在“耕種”著自己的生活。雖然有部分“城市人”看不起農(nóng)民，甚至把“農(nóng)民”當(dāng)做一個(gè)貶義詞，但是他們根本擺脫不了鄉(xiāng)村田園生活的誘惑。

鄉(xiāng)村、土地、食物和城市是《食物越多越饑餓》一書的主線，卡羅琳在書中記錄了這四者關(guān)系的演變史：從人類定居點(diǎn)的出現(xiàn)到第一座城市的建立；從遠(yuǎn)古農(nóng)業(yè)的萌芽到城市文明的出現(xiàn)；從圈地運(yùn)動(dòng)到工業(yè)化耕種；從城鄉(xiāng)的緊密結(jié)合到二者距離的不斷擴(kuò)大。洋洋數(shù)萬言詳細(xì)描繪了土地、食物與城市的過去、現(xiàn)在和將來。

《食物越多越饑餓》 [英]卡羅琳·斯蒂爾著

城市與鄉(xiāng)村的聯(lián)系曾是那么的緊密，“城市人”對(duì)鄉(xiāng)村的田園生活也是充滿無限的向往，可是現(xiàn)在鄉(xiāng)村還是我們記憶中（理想中）的鄉(xiāng)村嗎？看看卡羅琳的描述吧：

玉米地和大豆地?zé)o限地延伸，直到一眼就能看見；塑料大棚是如此巨大以至于在太空中都能看到；工廠大棚內(nèi)擠滿了工業(yè)化飼養(yǎng)的動(dòng)物，這些就是農(nóng)村腹地的現(xiàn)代化。

“民以食為天”，工業(yè)化的耕種、養(yǎng)殖讓我們用更短的時(shí)間，更少的人力、物力生產(chǎn)出更多的食物。

然而，正是這些工業(yè)大棚、無機(jī)化肥、化學(xué)殺蟲劑讓我們對(duì)“食之天”感到深深的恐懼：看著碗里香噴噴的米飯，我們會(huì)不由自主地想到毒大米；喝著醇厚的牛奶，我們又會(huì)擔(dān)心這里面是否會(huì)有三聚氰胺；買把新鮮的蔬菜，我們又害怕上面會(huì)不會(huì)有劇毒農(nóng)藥殘留。

總之，面對(duì)越來越多的食物，我們卻不知該如何選擇，因?yàn)槲覀儾恢朗裁礀|西才能讓我們放心食用。

20年前，我們會(huì)到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去買食物，那里有農(nóng)民剛從地里摘下的新鮮蔬菜，可能還沒來得及洗掉上面的泥土，可是我們覺得放心；還有從農(nóng)村趕來的家禽家畜，雖然它們會(huì)讓市場(chǎng)變得嘈雜無序、臭味難聞，但是我們覺得親切。

現(xiàn)在我們身邊已經(jīng)很少見到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了，取而代之的是大型的購(gòu)物中心和超市，它們?yōu)槲覀儙矸奖愣鴥r(jià)廉的食品。然而，這些食品真的讓我們放心嗎？

有報(bào)道說沃爾瑪超市銷售量最大的是“新鮮”蔬果?？墒堑降子卸嘈迈r呢？看著用保鮮膜包好的肉食、蔬菜、蛋類、牛奶，你根本就不知道它們已經(jīng)被放了多少天，因?yàn)楝F(xiàn)在的技術(shù)可以讓它們經(jīng)久不腐?？_琳在書中寫到：

新西蘭的羊肉通過這種方法，在被宰殺90天后還能保持新鮮。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2002年英國(guó)食物運(yùn)輸達(dá)到了300億公里，相當(dāng)于環(huán)游地球750萬次。

天知道，我們到底吃的是什么時(shí)候的食物？

工業(yè)化的生產(chǎn)不僅讓我們吃得不放心，更可能導(dǎo)致另一種意義上的食品安全：食物品種的單一化。

我們未來似乎注定只會(huì)有黃元帥，因?yàn)樗谒蟹矫娑急绕渌贩N的蘋果表現(xiàn)得出眾，在過去三十年中，英國(guó)三分之二的果園中的果樹被連根拔起。

美國(guó)超過百分之九十的牛奶來自同一個(gè)品種的奶牛，市場(chǎng)上百分之九十的雞蛋來自同一個(gè)品種的蛋雞，所以當(dāng)這些品種的動(dòng)植物出現(xiàn)疾病后，人們可能會(huì)找不到或不能及時(shí)找到抵抗傳染病的方法，后果是很嚴(yán)重的。

卡羅琳認(rèn)為造成這一切的原因是大的食品公司的壟斷?，F(xiàn)在30家公司掌握世界食品市場(chǎng)三分之一的份額。所以她懷念以前的社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，認(rèn)為超市只是一個(gè)沒有人情味的購(gòu)物場(chǎng)所而已。

說起人情味，在我們的傳統(tǒng)觀念中，全家人圍坐在餐桌旁津津有味地吃著媽媽做的香噴噴的飯菜，恐怕是最有人情味的事兒了。然而現(xiàn)在這種人情味正變得越來越淡，人們忙著工作、掙錢，根本沒有時(shí)間品嘗媽媽做的那桌好菜了。

老一輩人還懂得怎么烹飪，而大部分年輕人除了下面條恐怕已經(jīng)不會(huì)做別的飯了。當(dāng)然不會(huì)做飯也難不倒他們，因?yàn)槌欣镉蟹奖闶称?，餐館里有快餐，偶爾還可以去奢侈一把吃頓大餐，這些地方都在說服年輕人不用學(xué)做飯。而年輕人似乎也接受了他們的建議，逐漸冷落了自家的廚房。

針對(duì)上述種種問題，卡羅琳在最后一章提出建立一種未來的食托邦：我們應(yīng)當(dāng)有一個(gè)城市群。居民們生活在一個(gè)巨大而美麗的城市中，并享受著城市帶來的恩惠：田野、灌木籬笆和樹林。

這個(gè)未來的食托邦能否實(shí)現(xiàn)，這取決于我們自己：我們要把食物納入政治的視野，要求政府采取行動(dòng)；我們要學(xué)會(huì)自己做飯；家人朋友之間要經(jīng)常相互邀請(qǐng)到家里來吃飯；要給孩子買煎鍋?zhàn)鍪フQ禮物，教他們學(xué)會(huì)做飯。這是卡羅琳的食托邦，也是我們所有熱愛生活的人共同的食托邦，需要我們共同實(shí)現(xiàn)。

原標(biāo)題：《食物越多越饑餓》：要把食物納入政治的視野，來源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)