豆芽因其味美價(jià)廉深受大家喜愛(ài)

但豆芽在生產(chǎn)過(guò)程中

常常因?yàn)樘砑右恍皷|西”

讓我們喜歡吃的營(yíng)養(yǎng)美味變成有毒的危險(xiǎn)品

       近年來(lái)，毒豆芽引起的食品安全事故頻發(fā)，也引起了大家的廣泛關(guān)注。

01毒豆芽

       毒豆芽是指在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中非法添加對(duì)人體有害的工業(yè)原料、激素、農(nóng)藥、化學(xué)、獸藥、抗生素等，從而改變豆芽生產(chǎn)周期和外觀，增加豆芽產(chǎn)量，最后流入市場(chǎng)銷(xiāo)售的豆芽。因其添加的很多物質(zhì)都對(duì)人體有害，故稱(chēng)為毒豆芽。

       加入6－芐基腺嘌呤可使豆芽長(zhǎng)得又粗又長(zhǎng)，而且可以縮短生產(chǎn)周期，增加黃豆的發(fā)芽率。但是人食入后，會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生亞硝酸鹽，長(zhǎng)期食用可致癌。

       6-芐基腺嘌呤是一種有機(jī)化合物，分子式是C12H11N5。是第一代合成的細(xì)胞分裂素，通過(guò)刺激細(xì)胞分裂引起植物生長(zhǎng)和發(fā)育，抑制呼吸激酶，從而延長(zhǎng)綠色蔬菜的保鮮。

02毒豆芽外觀

        毒豆芽外表看似新鮮，但是含有違法添加劑。

       毒豆芽外觀主要特色為：外觀粗長(zhǎng)，無(wú)根須，顏色鮮亮，生產(chǎn)周期短，一般3、4天即可長(zhǎng)成，而一般方法生產(chǎn)的卻要一周以上，并且絕對(duì)長(zhǎng)不到毒豆芽那么長(zhǎng)，而且產(chǎn)量翻番，一斤綠豆起碼能出10斤豆芽，有的甚至報(bào)道說(shuō)能漲到14斤。

       6-芐基腺嘌呤被從《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）允許使用的食品添加劑中刪除，不得再作為食品加工助劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用。

03常見(jiàn)問(wèn)題豆芽鑒別方法

看根：

       豆芽有多長(zhǎng)，根須就會(huì)有多長(zhǎng)，激素催生的豆芽，基本沒(méi)有根須或根須非常短。

看葉：

       正常黃豆芽頂部的黃豆瓣是分開(kāi)的，問(wèn)題豆芽則是緊包在一起。

看形狀：

       問(wèn)題豆芽往往又粗又短，容易折斷。

看色：

       問(wèn)題豆芽會(huì)過(guò)白，正常豆芽是青白或奶白色。