一、有機(jī)的定義

有機(jī)農(nóng)業(yè)一詞來(lái)自英文短語(yǔ)“”。 國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（屬于 IFOAM）

遵循特定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則，生產(chǎn)中不使用轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品，不使用化學(xué)合成農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植是農(nóng)業(yè)采用一系列可持續(xù)農(nóng)業(yè)技術(shù)，維持可持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的生產(chǎn)方式。

國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)的定義：“有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種維持土壤健康、生態(tài)系統(tǒng)健康和人類(lèi)健康的生產(chǎn)系統(tǒng)。它依賴(lài)于自然、生物多樣性和當(dāng)?shù)匮h(huán)的力量；而不是使用外來(lái)的有害物質(zhì)。有機(jī)農(nóng)業(yè)結(jié)合了傳統(tǒng)、創(chuàng)新和科學(xué)，希望創(chuàng)造更好的環(huán)境，提高生活質(zhì)量和所有人的正常關(guān)系。”

中國(guó)食品分類(lèi)

不同食品等級(jí)對(duì)照表

二、有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷程

1. 有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展史（國(guó)際）

1.1 起源階段。 20世紀(jì)初，歐美一些國(guó)家借鑒中國(guó)傳統(tǒng)有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，不斷總結(jié)創(chuàng)新。 經(jīng)過(guò)半個(gè)多世紀(jì)的探索和積累，為世界有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的實(shí)踐基礎(chǔ)。

1.2 發(fā)展階段。 20世紀(jì)70年代，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)過(guò)度使用化肥和農(nóng)藥造成的面源污染，對(duì)生態(tài)環(huán)境造成了極大的破壞。 環(huán)保型有機(jī)農(nóng)業(yè)逐漸進(jìn)入人們的視野，相關(guān)組織和科研機(jī)構(gòu)相繼成立。 1972年，IFOAM在瑞士成立，標(biāo)志著有機(jī)農(nóng)業(yè)從理論探索轉(zhuǎn)向有組織的生產(chǎn)實(shí)踐，從此進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段。

1.3 生長(zhǎng)期。 20世紀(jì)90年代后，世界有機(jī)農(nóng)業(yè)進(jìn)入快速增長(zhǎng)期，并發(fā)展成為一場(chǎng)全球性的農(nóng)業(yè)革命。 各國(guó)政府或機(jī)構(gòu)相繼出臺(tái)了有機(jī)農(nóng)業(yè)的相關(guān)法規(guī)或認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，政府和非政府組織開(kāi)始共同推動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

二、有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展歷程（國(guó)內(nèi)）

2.1 起步階段

世界有機(jī)農(nóng)業(yè)最初起源于中國(guó)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)種植經(jīng)驗(yàn)，但由于歷史原因，近200年來(lái)中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展幾乎停滯不前。 嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，我國(guó)現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)起步于20世紀(jì)80年代。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)于1984年率先開(kāi)展了有機(jī)農(nóng)業(yè)及其產(chǎn)品的研究開(kāi)發(fā)工作。1988年，環(huán)保局南京環(huán)境科學(xué)研究所也開(kāi)始了相關(guān)研究。 1994年，國(guó)家環(huán)?？偩殖闪⒂袡C(jī)食品發(fā)展中心（國(guó)家環(huán)保總局食品部、OFDC），標(biāo)志著中國(guó)現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)走上正軌。

2.2 發(fā)展階段

1992年，經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)成立中國(guó)綠色食品發(fā)展中心（China，CGFDC），負(fù)責(zé)國(guó)內(nèi)綠色食品認(rèn)證與開(kāi)發(fā)的管理工作。 2002年，中國(guó)綠色中國(guó)有機(jī)食品認(rèn)證中心（China Food, COFCC）成立。 至此，我國(guó)第一家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)誕生。

1999年3月，有機(jī)茶研究開(kāi)發(fā)中心（OTRDC）在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所成立，專(zhuān)門(mén)從事有機(jī)茶生產(chǎn)、加工及相關(guān)配套投入的檢驗(yàn)和認(rèn)證工作。 2003年經(jīng)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委注冊(cè)，更名為杭州中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心。 1999年OFDC結(jié)合國(guó)際有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和我國(guó)國(guó)情起草了《中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)（試行）》，并于2001年5月作為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家環(huán)?？偩职l(fā)布。

2.3 規(guī)范階段

2002年11月1日，隨著《中華人民共和國(guó)認(rèn)證認(rèn)可條例》的頒布，我國(guó)有機(jī)食品認(rèn)證工作由國(guó)家認(rèn)監(jiān)委統(tǒng)一管理，我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化階段。 2005年1月，我國(guó)第一部自主制定的有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)——《有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)正式發(fā)布。 從此，中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)進(jìn)入了發(fā)展的快車(chē)道。 2013年中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證企業(yè)和生產(chǎn)面積分別比2003年增長(zhǎng)4倍和10倍，年產(chǎn)值也從2003年的20億元增長(zhǎng)到64億元。

三、有機(jī)農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀

一、有機(jī)農(nóng)業(yè)面積

2018 年，全球有 7150 萬(wàn)公頃（包括轉(zhuǎn)型土地）得到有機(jī)管理。 有機(jī)農(nóng)業(yè)用地面積最大的兩大洲是大洋洲（3600萬(wàn)公頃，約占世界有機(jī)農(nóng)業(yè)用地的一半）和歐洲（1560萬(wàn)公頃，22%），其中拉丁美洲有800萬(wàn)公頃（11%），其次是亞洲（650 萬(wàn)公頃，9%）、北美洲（330 萬(wàn)公頃，5%）和非洲（200 萬(wàn)公頃，3%）。

有機(jī)種植區(qū)

2. 有機(jī)生產(chǎn)者數(shù)量

2018 年，全球至少有 280 萬(wàn)有機(jī)生產(chǎn)商。 其中，47%的有機(jī)生產(chǎn)商位于亞洲，其次是非洲（28%）、歐洲（15%）和拉丁美洲（8%）。

有機(jī)種植者百分比

3.有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)

根據(jù)FiBL調(diào)查數(shù)據(jù)，2018年有機(jī)食品和飲料的銷(xiāo)售額超過(guò)950億歐元。

2018 年，最大的有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)是美國(guó)（406 億歐元）、德國(guó)（109 億歐元）和法國(guó)（91 億歐元）。

有機(jī)市場(chǎng)百分比

四、亞洲有機(jī)農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀

2018年，亞洲有機(jī)農(nóng)業(yè)用地總面積超過(guò)650萬(wàn)公頃。 有 130 萬(wàn)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者，其中大部分在印度。 有機(jī)農(nóng)業(yè)用地面積最大的國(guó)家是中國(guó)（310 萬(wàn)公頃）和印度（超過(guò) 190 萬(wàn)公頃）。 東帝汶的有機(jī)農(nóng)田比例最高（16.8%）。 17個(gè)國(guó)家制定了有機(jī)農(nóng)業(yè)法規(guī)，8個(gè)國(guó)家正在起草相關(guān)法規(guī)。

亞洲有機(jī)農(nóng)業(yè)狀況