有機(jī)的概念越來(lái)越流行。 幾乎所有的商場(chǎng)都開(kāi)設(shè)了有機(jī)食品專(zhuān)柜，價(jià)格是非有機(jī)食品的數(shù)倍。 其實(shí)這個(gè)市場(chǎng)的歷史并不長(zhǎng)。 直到2001年，美國(guó)農(nóng)業(yè)部才公布了第一個(gè)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。 目前，雖然全球有機(jī)食品年銷(xiāo)售額已超過(guò)600億美元，但實(shí)際通過(guò)有機(jī)認(rèn)證的農(nóng)場(chǎng)總面積還不到耕地總面積的2%，市場(chǎng)份額仍處于低位。很小。 為了擴(kuò)大份額，不少有機(jī)從業(yè)者絞盡腦汁，編造了很多謠言，導(dǎo)致這個(gè)行業(yè)亂象叢生，消費(fèi)者一不小心就會(huì)上當(dāng)受騙。

例如，一些有機(jī)農(nóng)民經(jīng)常吹噓他們不使用殺蟲(chóng)劑。 據(jù)研究，95%的有機(jī)愛(ài)好者購(gòu)買(mǎi)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是因?yàn)榕罗r(nóng)藥，所以這塊金字招牌還是很有效的。 但是，只要有一定規(guī)模的農(nóng)場(chǎng)，農(nóng)藥是必不可少的，否則害蟲(chóng)早就把莊稼吃光了。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)使用的有機(jī)農(nóng)藥有20多種，都是經(jīng)過(guò)正規(guī)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可的。 更有趣的是，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)不僅使用殺蟲(chóng)劑，而且使用的殺蟲(chóng)劑往往比非有機(jī)農(nóng)場(chǎng)更多。 原因是有機(jī)農(nóng)業(yè)中使用的“天然”殺蟲(chóng)劑往往不如合成殺蟲(chóng)劑有效，必須增加劑量。 作品。 美國(guó)農(nóng)業(yè)部的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)一直不敢統(tǒng)計(jì)有機(jī)行業(yè)的農(nóng)藥使用量，生怕有機(jī)愛(ài)好者不接受真相。

正是因?yàn)橛昧看髮?dǎo)致成本高昂，美國(guó)的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)偷偷使用化學(xué)合成農(nóng)藥。 美國(guó)《消費(fèi)者報(bào)告》組織的一次抽查發(fā)現(xiàn)，25%的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品被偷偷使用合成農(nóng)藥。 由此可見(jiàn)，這是行業(yè)普遍現(xiàn)象。

也有一些有機(jī)人承認(rèn)自己使用農(nóng)藥，但堅(jiān)持認(rèn)為天然農(nóng)藥比合成農(nóng)藥更安全。 遺憾的是，這種說(shuō)法同樣沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。 自然界中存在的許多殺蟲(chóng)劑都具有劇毒。 例如，從一些亞熱帶植物的根部提取的魚(yú)藤酮（ ）是一種非常厲害的毒藥。 它可以抑制線(xiàn)粒體的呼吸鏈。 它不僅具有強(qiáng)烈的生理毒性，還會(huì)誘發(fā)帕金森病。 魚(yú)藤酮作為有機(jī)農(nóng)藥使用多年，直到 2005 年被美國(guó)農(nóng)業(yè)部禁止使用，但在一些歐洲國(guó)家和一些養(yǎng)魚(yú)業(yè)中仍在使用。

再比如，有機(jī)行業(yè)經(jīng)常聲稱(chēng)其產(chǎn)品比非有機(jī)產(chǎn)品更健康，但事實(shí)并不支持這種說(shuō)法。 英國(guó)科學(xué)家系統(tǒng)研究了半個(gè)世紀(jì)以來(lái)發(fā)表在同行評(píng)議期刊上的162篇論文，涉及3558項(xiàng)相關(guān)研究，發(fā)現(xiàn)有機(jī)食品在15種重要營(yíng)養(yǎng)素的含量和質(zhì)量上與非有機(jī)食品無(wú)異。 有機(jī)飼養(yǎng)的家禽和牲畜與非有機(jī)飼養(yǎng)的家禽和牲畜之間沒(méi)有區(qū)別。 如果再深入一點(diǎn)，研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)食品通常含有更多的硫，而非有機(jī)食品則含有更多的氮，但這種差異與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)，不足以對(duì)人體健康產(chǎn)生任何實(shí)質(zhì)性影響。

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，而且比非有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品更容易含有大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等有害細(xì)菌，因?yàn)橛袡C(jī)農(nóng)場(chǎng)使用大量糞便，稍微處理不當(dāng)就會(huì)造成污染。 非有機(jī)農(nóng)場(chǎng)也使用糞肥，但它們是通過(guò)輻照或化學(xué)合成殺菌劑等“非有機(jī)”方法進(jìn)行消毒的，因此污染的可能性較小。 一項(xiàng)研究表明，在歐美市場(chǎng)上銷(xiāo)售的有機(jī)食品中，約有十分之一含有大腸桿菌，只有2%的非有機(jī)食品含有這種有害細(xì)菌。 另一種沙門(mén)氏菌幾乎只存在于有機(jī)食品中，非有機(jī)食品非常罕見(jiàn)。 從1990年到2001年的12年間，全球有超過(guò)1萬(wàn)人因食用含有這兩種細(xì)菌的??食物而患病，其中相當(dāng)一部分病例來(lái)自于有機(jī)食品。

其他人則認(rèn)為有機(jī)食品比非有機(jī)食品味道更好，但差異主要在于品種，而不是種植（或喂養(yǎng)）方式。 有兩位美國(guó)科學(xué)家曾經(jīng)進(jìn)行過(guò)雙盲對(duì)照實(shí)驗(yàn)，讓廚師和受試者試吃食物，但沒(méi)有告訴他們所用食材的來(lái)源。 有機(jī)或非有機(jī)。

那么有機(jī)農(nóng)業(yè)有什么好處呢？ 答案是環(huán)境。 環(huán)保是有機(jī)產(chǎn)業(yè)的初衷，也是這種方式的最大優(yōu)勢(shì)。 不幸的是，大多數(shù)消費(fèi)者并不關(guān)心這一點(diǎn)，他們只關(guān)心自己的健康，所以有機(jī)行業(yè)不得不硬著頭皮夸大有機(jī)食品的健康屬性。 一點(diǎn)不是有機(jī)的強(qiáng)項(xiàng)。

（部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）