有機的概念越來越流行。 幾乎所有的商場都開設(shè)了有機食品專柜，價格是非有機食品的數(shù)倍。 其實這個市場的歷史并不長。 直到2001年，美國農(nóng)業(yè)部才公布了第一個有機認證標準。 目前，雖然全球有機食品年銷售額已超過600億美元，但實際通過有機認證的農(nóng)場總面積還不到耕地總面積的2%，市場份額仍處于低位。很小。 為了擴大份額，不少有機從業(yè)者絞盡腦汁，編造了很多謠言，導致這個行業(yè)亂象叢生，消費者一不小心就會上當受騙。

例如，一些有機農(nóng)民經(jīng)常吹噓他們不使用殺蟲劑。 據(jù)研究，95%的有機愛好者購買有機農(nóng)產(chǎn)品是因為怕農(nóng)藥，所以這塊金字招牌還是很有效的。 但是，只要有一定規(guī)模的農(nóng)場，農(nóng)藥是必不可少的，否則害蟲早就把莊稼吃光了。 據(jù)統(tǒng)計，美國有機農(nóng)場使用的有機農(nóng)藥有20多種，都是經(jīng)過正規(guī)有機認證機構(gòu)認可的。 更有趣的是，有機農(nóng)場不僅使用殺蟲劑，而且使用的殺蟲劑往往比非有機農(nóng)場更多。 原因是有機農(nóng)業(yè)中使用的“天然”殺蟲劑往往不如合成殺蟲劑有效，必須增加劑量。 作品。 美國農(nóng)業(yè)部的有機認證機構(gòu)一直不敢統(tǒng)計有機行業(yè)的農(nóng)藥使用量，生怕有機愛好者不接受真相。

正是因為用量大導致成本高昂，美國的有機農(nóng)場偷偷使用化學合成農(nóng)藥。 美國《消費者報告》組織的一次抽查發(fā)現(xiàn)，25%的有機農(nóng)產(chǎn)品被偷偷使用合成農(nóng)藥。 由此可見，這是行業(yè)普遍現(xiàn)象。

也有一些有機人承認自己使用農(nóng)藥，但堅持認為天然農(nóng)藥比合成農(nóng)藥更安全。 遺憾的是，這種說法同樣沒有科學依據(jù)。 自然界中存在的許多殺蟲劑都具有劇毒。 例如，從一些亞熱帶植物的根部提取的魚藤酮（ ）是一種非常厲害的毒藥。 它可以抑制線粒體的呼吸鏈。 它不僅具有強烈的生理毒性，還會誘發(fā)帕金森病。 魚藤酮作為有機農(nóng)藥使用多年，直到 2005 年被美國農(nóng)業(yè)部禁止使用，但在一些歐洲國家和一些養(yǎng)魚業(yè)中仍在使用。

再比如，有機行業(yè)經(jīng)常聲稱其產(chǎn)品比非有機產(chǎn)品更健康，但事實并不支持這種說法。 英國科學家系統(tǒng)研究了半個世紀以來發(fā)表在同行評議期刊上的162篇論文，涉及3558項相關(guān)研究，發(fā)現(xiàn)有機食品在15種重要營養(yǎng)素的含量和質(zhì)量上與非有機食品無異。 有機飼養(yǎng)的家禽和牲畜與非有機飼養(yǎng)的家禽和牲畜之間沒有區(qū)別。 如果再深入一點，研究發(fā)現(xiàn)，有機食品通常含有更多的硫，而非有機食品則含有更多的氮，但這種差異與營養(yǎng)價值無關(guān)，不足以對人體健康產(chǎn)生任何實質(zhì)性影響。

有機農(nóng)產(chǎn)品不僅沒有營養(yǎng)優(yōu)勢，而且比非有機農(nóng)產(chǎn)品更容易含有大腸桿菌、沙門氏菌等有害細菌，因為有機農(nóng)場使用大量糞便，稍微處理不當就會造成污染。 非有機農(nóng)場也使用糞肥，但它們是通過輻照或化學合成殺菌劑等“非有機”方法進行消毒的，因此污染的可能性較小。 一項研究表明，在歐美市場上銷售的有機食品中，約有十分之一含有大腸桿菌，只有2%的非有機食品含有這種有害細菌。 另一種沙門氏菌幾乎只存在于有機食品中，非有機食品非常罕見。 從1990年到2001年的12年間，全球有超過1萬人因食用含有這兩種細菌的??食物而患病，其中相當一部分病例來自于有機食品。

其他人則認為有機食品比非有機食品味道更好，但差異主要在于品種，而不是種植（或喂養(yǎng)）方式。 有兩位美國科學家曾經(jīng)進行過雙盲對照實驗，讓廚師和受試者試吃食物，但沒有告訴他們所用食材的來源。 有機或非有機。

那么有機農(nóng)業(yè)有什么好處呢？ 答案是環(huán)境。 環(huán)保是有機產(chǎn)業(yè)的初衷，也是這種方式的最大優(yōu)勢。 不幸的是，大多數(shù)消費者并不關(guān)心這一點，他們只關(guān)心自己的健康，所以有機行業(yè)不得不硬著頭皮夸大有機食品的健康屬性。 一點不是有機的強項。

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