有機農(nóng)業(yè)中的“有機”一詞是什么意思？ 我們不止一次地讀過它。

那么，究竟什么是有機農(nóng)業(yè)，它賴以發(fā)展壯大的基礎(chǔ)是什么？

有機農(nóng)業(yè)應(yīng)如何適應(yīng)現(xiàn)代文明，同時兼顧經(jīng)濟與生態(tài)的協(xié)調(diào)，不斷發(fā)展？

本文提供了一些參考和示例。

2018年10月27日上午，在中國·河南省人才招聘與創(chuàng)新發(fā)展大會（以下簡稱“大會”）期間，河南·湟川高端人才對接會暨人才招聘簽約儀式同時舉行，并現(xiàn)場簽訂了相關(guān)合作協(xié)議，頒發(fā)了技術(shù)顧問聘書。

下午，由河南省人力資源和社會保障廳、河南省外國專家局主辦，國際有機農(nóng)業(yè)亞洲聯(lián)盟青年有機論壇，河南中遠有機農(nóng)業(yè)研究院、河南奧蘭德種業(yè)有限公司.,有限公司與河南黃果糧業(yè)有限公司共同舉辦的國際有機農(nóng)業(yè)發(fā)展論壇（以下簡稱“論壇”）舉行。

來自瑞士、以色列等國家和國內(nèi)有機農(nóng)業(yè)相關(guān)領(lǐng)域的知名專家齊聚中原古都河南鄭州，探討國內(nèi)外有機農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、相關(guān)政策、有機農(nóng)業(yè)技術(shù)。 農(nóng)業(yè)發(fā)展之路。

作為本次論壇的主持人，中國有機體育聯(lián)合會亞洲理事會主席周澤江以熱情洋溢的開場白拉開了本次論壇的序幕。

▲中國有機體育聯(lián)合會亞洲理事會主席周澤江

有機農(nóng)業(yè)不僅僅是關(guān)于生態(tài)

最新數(shù)據(jù)顯示，2016年，全球最大的有機產(chǎn)品市場仍然是美國、德國和法國，銷售額分別為389億歐元、97億歐元和67億歐元（譯注：中國排名第四，銷售額59億歐元）。

據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖專家、瑞士有機農(nóng)業(yè)研究所高級研究員蒂莫博士介紹，瑞士的有機農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速。 從1999年到2015年，瑞士有機農(nóng)場的面積從1100萬公頃增加到5100萬公頃。 瑞士國土面積不大，但有機產(chǎn)品銷量卻位居世界前十，可見瑞士民眾對有機產(chǎn)品的接受度很高。

▲博士水產(chǎn)養(yǎng)殖專家、瑞士有機農(nóng)業(yè)研究所高級研究員Timo

一個200多公頃的有機農(nóng)場，成立于1968年，是一個正在規(guī)劃和運營的面向未來的生物動力農(nóng)場，主要經(jīng)營范圍包括牲畜、奶牛、園藝和面包店。 從歷史上看，該農(nóng)場一直是使用魯?shù)婪颉な┨┘{ ( ) 設(shè)計的生物動力耕作方法最成功的單位之一。 這就是德國著名的生物動力社區(qū)農(nóng)場——（Doten Farm）。

該農(nóng)場以聯(lián)合體的形式運作，并根據(jù)生物動力農(nóng)業(yè)的原則進行種植。 據(jù)德國Doten有機農(nóng)場技術(shù)總監(jiān)Ben博士介紹，其農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點如下：

▲博士德國Doten有機農(nóng)場技術(shù)總監(jiān)Ben

農(nóng)場的產(chǎn)品出售給社區(qū)或游客。 除了農(nóng)場生產(chǎn)的產(chǎn)品外，還涵蓋其他有機農(nóng)場的產(chǎn)品，以保持產(chǎn)品的多樣性。

由此可知，有機農(nóng)業(yè)的內(nèi)涵不僅僅指人與土地、自然的和諧關(guān)系，還涵蓋人與社會、社區(qū)、人的關(guān)系和諧有序發(fā)展。 從人們對有機產(chǎn)品的需求和對有機農(nóng)業(yè)的不懈探索和追求來看，這一點毋庸置疑。

有機農(nóng)業(yè)沒有倒退。 不同于傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)路徑。 有機農(nóng)業(yè)如何在適應(yīng)現(xiàn)代文明的同時兼顧經(jīng)濟與生態(tài)的協(xié)調(diào)并持續(xù)發(fā)展？ 這是當(dāng)代有機農(nóng)民應(yīng)該思考的問題。

蒂莫博士表示，瑞士有機農(nóng)業(yè)研究所是一家成立于1973年的私立機構(gòu)，擁有近200名常任會員。 在保持研究所可持續(xù)發(fā)展的過程中，研究所吸引了政府資金、社會資金等支持，在為政府機構(gòu)提供服務(wù)的同時，有效對接各行各業(yè)的市場機構(gòu)，提供相關(guān)研究數(shù)據(jù)，幫助他們制定決策。利，有效填補科研機構(gòu)與養(yǎng)殖場之間的空白。

德國和瑞士有機農(nóng)業(yè)研究所探索了適應(yīng)當(dāng)代有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的有效途徑。

有機農(nóng)業(yè)是更高科技的農(nóng)業(yè)

有人認(rèn)為有機農(nóng)業(yè)就是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，這是一種回歸。 本質(zhì)上，這是一種消極的看法。 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展離不開科技的支持，而有機農(nóng)業(yè)想要回歸傳統(tǒng)、擺脫現(xiàn)代技術(shù)就更難了。

中國科學(xué)院植物研究所研究員、中國科學(xué)院大學(xué)教授蔣高明在《生態(tài)農(nóng)業(yè)與糧食安全》報告中指出，我國糧食安全面臨的新形勢是比較嚴(yán)重。 一是“三高”現(xiàn)象，即高產(chǎn)量、高采購量和高庫存； 與此同時，近年來糧食進口壓力加大。 據(jù)統(tǒng)計，2016年糧食進口量1.15億噸，其中大豆（多為轉(zhuǎn)基因）8323萬噸，小麥、玉米、大麥等，糧食及糧粉3271萬噸。

▲中國科學(xué)院植物研究所研究員、中國科學(xué)院大學(xué)教授江高明

在我國農(nóng)作物生產(chǎn)過程中，單位面積農(nóng)業(yè)化肥平均施用量達到434.3公斤/公頃，是化肥施用安全上限（國際公認(rèn)的225公斤/公頃）的1.93倍，但利用率只有40%左右。 過量使用化肥，造成水土污染，農(nóng)作物品質(zhì)也受到很大影響。

另一方面，我國農(nóng)藥平均施用量也達到了13.4公斤/公頃，其中有機磷農(nóng)藥占70%，劇毒農(nóng)藥占70%，殺蟲劑占70%，殺蟲劑占60%-70%。留在土壤中； 其中，2015年我國農(nóng)藥總量180萬噸，平均每畝施農(nóng)藥2斤。 同時，隨著地膜技術(shù)在我國的普及，雖然延長了農(nóng)作物的生長期，也具有防雜草、保濕的作用，但缺點是難以降解，造成嚴(yán)重的白化現(xiàn)象。污染（二惡英、增塑劑等）。

生產(chǎn)成本的增加、病蟲害的加劇、種植效益的不明顯，也導(dǎo)致目前我國的耕地荒廢現(xiàn)象越來越嚴(yán)重。 蔣高明認(rèn)為，生態(tài)農(nóng)業(yè)具有諸多優(yōu)勢，將是未來農(nóng)業(yè)健康發(fā)展的趨勢之一。

據(jù)了解，生態(tài)農(nóng)業(yè)可以充分利用農(nóng)業(yè)的所有生態(tài)要素，使要素循環(huán)利用，通過施用有機肥、綠肥、菌肥等補充土壤營養(yǎng)。在病蟲害防治方面，預(yù)防為重點，采用物理+生物的方法防治害蟲。 逐步甚至徹底告別農(nóng)藥，從源頭上解決農(nóng)藥殘留問題，達到生態(tài)平衡的目的； 此外，在雜草控制方面，除草劑對環(huán)境和健康的影響很大。 除草、機械除草、家禽除草、菌肥、育苗等，尋找農(nóng)田雜草綜合防治方法； 結(jié)合深挖合理灌溉等綜合措施，將低產(chǎn)田改造成高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的“噸糧田”，提高我國小面積土地的綜合利用效率并養(yǎng)活更多的人口。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)植物生態(tài)工程研究所所長、博士、教授王琦說，在有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展中，特種微生物肥料是重要的組成部分。 其他肥料和農(nóng)作物都能獲得更好的產(chǎn)量和效益，對改良土壤、實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

▲王琪，主任，博士中國農(nóng)業(yè)大學(xué)植物生態(tài)工程研究所教授

生態(tài)農(nóng)業(yè)從源頭上減少有害化學(xué)物質(zhì)的排放，同時固碳減排，促進清潔能源的使用。 在解決面源污染問題、增加生物多樣性的同時，恢復(fù)食品的良好口感，保證營養(yǎng)健康。 優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)也從源頭上提高了城鄉(xiāng)居民的健康水平，帶來了良好的社會效益和環(huán)境效益。

目前，一些有機農(nóng)業(yè)發(fā)展較好的國家，如瑞士、以色列等，在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上采用了相當(dāng)多的新技術(shù)。

以色列農(nóng)業(yè)部科學(xué)家Josef Tanny博士為我們帶來了題為《植物微氣候蒸散與水分利用》的研究報告。 眾所周知，以色列是一個極度缺水的國家，如何最大限度地提高用水效率是首要問題。

▲博士 Josef Tanny，以色列農(nóng)業(yè)部科學(xué)家

Josef Tanny博士在報告中表示，使用不同的網(wǎng)間可以大大降低植物的蒸騰效率，比如黑色遮光網(wǎng)，在溫室中使用可以有效減少太陽輻射，從而減少灌溉用水量，減少植物的蒸騰效率。光照過強對植物造成的傷害。

采用網(wǎng)室后，太陽輻射減少，風(fēng)速降低，溫室溫度變化更加緩和，溫差減小，濕度增加且更加穩(wěn)定，從而抑制植物的蒸騰效率. Josef Tanny博士舉了一個實際應(yīng)用的例子。 在以色列，在網(wǎng)格更大的編織網(wǎng)室中種植香蕉已成為一種流行做法。 凈室可高達6米； 在以色列，從1月到9月，由于附著在網(wǎng)屋上的塵埃量增加，太陽日照量逐漸減少。 隨著時間的流逝，直到九月份，最低的太陽輻射可以減少到35%。

通常，我們認(rèn)為灰塵不是什么好東西，但在這種情況下，灰塵在網(wǎng)罩上的堆積可以有效減少植物的水分消耗，這對缺水地區(qū)大有裨益。 此外，還有數(shù)據(jù)顯示，使用網(wǎng)箱種植農(nóng)作物，減少灌溉用水量，對農(nóng)作物產(chǎn)量沒有顯著影響。

在低溫環(huán)境下，植物的生長會受到影響，對溫室進行加熱會大大增加種植成本。 以色列植物學(xué)家、河南省政府黃河友誼獎獲得者伊坦博士在報告中說，如果我們增加植物在白天暴露在高溫條件下的時間，這樣可以減少影響夜間低溫對植物生長的影響，會不會影響植物果實的品質(zhì)和產(chǎn)量？ 伊坦博士和他的同事們對此進行了初步研究。

▲博士 Etan，以色列植物學(xué)家，河南省黃河友誼獎獲得者

試驗結(jié)果表明，在白天光照和氣候條件適宜的情況下，關(guān)閉溫室數(shù)小時，即使在冬季，外界溫度只有1-5℃時，這種操作也能使溫室作物應(yīng)對夜間無供暖低溫條件。 以這種方式處理的作物，以及那些保持在最佳夜間溫度下的作物，比在常規(guī)夜間低溫下生長的植物結(jié)出更飽滿的果實。

該研究旨在通過減少夜間供暖和溫室排污的需求來降低成本。

現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)發(fā)展所衍生的技術(shù)雖基礎(chǔ)但深奧，滿足了大眾的需求，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中蘊含著巨大的經(jīng)濟價值。 科技含量明顯。

有機產(chǎn)品的價值值得研究和論證

據(jù)研究資料顯示，有機農(nóng)產(chǎn)品的化合物（抗氧化物質(zhì)）含量較高，重金屬含量較低，有機作物的鉻含量比常規(guī)作物低48%。 對于有機乳制品，有機肉的飽和脂肪含量會更低。

常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品含有較多的有機化合物，但是這些化合物可以被人體代謝，那么它們對人體有害嗎？ 另外，吃有機農(nóng)產(chǎn)品有什么真正的好處嗎？

?-Tober博士是華沙大學(xué)有機農(nóng)業(yè)專家，目前在波蘭華沙大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院工作。 他是有機農(nóng)業(yè)和有機食品方面的專家。 主要從事有機食品與公共營養(yǎng)研究，尤其是常規(guī)食品和有機食品對人體健康影響的研究。

▲博士 ?-Tober，華沙大學(xué)有機農(nóng)業(yè)專家

Ph.D. 的研究表明，某些有機肉類（牛肉、羊肉和豬肉）含有較高濃度的不飽和脂肪酸和 n-3 不飽和脂肪酸。 有機和傳統(tǒng)生產(chǎn)系統(tǒng)之間的管理不同，這可以解釋有機和傳統(tǒng)肉類之間的成分差異。

醫(yī)生和他們的團隊對以有機和傳統(tǒng)方式飼養(yǎng)的動物以及它們生產(chǎn)的肉類和奶制品之間的營養(yǎng)差異進行了研究。 研究表明，與普通牛奶相比，有機牛奶含有更高的不飽和脂肪酸和n-3不飽和脂肪酸、CLA、生育酚和鐵，并含有較低濃度的碘和硒。

該研究還表明，改用有機牛奶可以降低男孩患尿道下裂和 2 歲以下兒童患濕疹的風(fēng)險。

醫(yī)生在他的報告中舉了一個例子，就是感染相同病原體的雞，喂有機飼料的雞比喂常規(guī)飼料的雞恢復(fù)得更快。 醫(yī)生還表示，畢竟這是在家禽動物身上做的實驗，不能完全代表人體，她希望人們不要花更多的時間去質(zhì)疑有機產(chǎn)品，而應(yīng)該花更多的時間去研究和驗證。

有機農(nóng)業(yè)——從有機農(nóng)夫開始

搞好有機農(nóng)業(yè)需要很多，而不僅僅是感情，我們需要加強生產(chǎn)與消費的銜接，有機地管理生產(chǎn)，制定合理的價格，服務(wù)好我們的食客。

農(nóng)業(yè)不能靠概念，但中國幾千年的農(nóng)耕文化告訴我們，農(nóng)業(yè)要靠實地經(jīng)營，靠技術(shù)扎實耕耘。

——有機農(nóng)業(yè)始于有機農(nóng)民。

什么是有機人？ 有機人不僅是產(chǎn)品，更是一種態(tài)度，更是一種生活。

2013年起，河南小六谷農(nóng)場的日本堆肥專家川崎博人就像一個傳教士，希望將日本的循環(huán)農(nóng)業(yè)和堆肥技術(shù)引入中國農(nóng)村。

▲日本堆肥專家川崎裕人，河南小六谷農(nóng)場

為了集中處理牲畜糞便，日本利用政府補貼，將糞便制成肥料，低價分發(fā)給農(nóng)民。 然而，這在中國是完全不同的現(xiàn)象。 糞肥利用率低，使用方法不當(dāng)會產(chǎn)生不良后果。 各種各樣，川崎博人花了4年時間，致力于自學(xué)堆肥技術(shù)。

的堆肥以新鮮的牲畜糞便為原料，混合稻草、米糠等原料，加入水和氧氣，經(jīng)過幾個月的充分發(fā)酵。 這比中國農(nóng)村傳統(tǒng)的漚肥更科學(xué)，中國農(nóng)村已經(jīng)充分使用化肥。 化肥雖然會造成土壤板結(jié)和養(yǎng)分流失，但價格便宜、輕便，幾乎沒有農(nóng)民花時間漚肥。

74歲的川崎博人依然孜孜不倦地傳授著自己學(xué)到的堆肥技術(shù)，繼續(xù)用自己的方式行走在這片土地上。

10月27日上午，河南·湟川高端人才對接會暨人才招聘簽約儀式在鄭州國際會展中心舉行。 本次活動的主題是“匯聚人才的寶庫——歡迎開啟潢川”。 是中國河南招聘與創(chuàng)新發(fā)展大會各縣區(qū)宣傳潢川縣人才政策、展示人才工作的重要專項活動。 由此，著力集聚一批高層次、高技能人才（團隊）建設(shè)“五個潢川”，打造“一個中心、三個樞紐”，推動經(jīng)濟社會和人才工作高質(zhì)量發(fā)展，打造全面建成小康社會，開啟新時代時代潢川為全面開啟社會主義現(xiàn)代化建設(shè)新征程提供了強有力的人才支撐和智力保障。

在打造綠色發(fā)展“升級版”、唱響生態(tài)文明“好聲音”方面，人才招聘簽約儀式和座談會的舉辦，讓河南和信陽市潢川縣受到了更多關(guān)注。

河南作為農(nóng)業(yè)大省，將是發(fā)展有機農(nóng)業(yè)的重要基礎(chǔ)和優(yōu)勢。 為推動潢川有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展，在河南－潢川高端人才對接會暨人才引進簽約儀式上，潢川縣委、縣政府特聘中國亞洲理事會主席周澤江有機體育聯(lián)合會，為潢川縣科技顧問。

10月28日，與會嘉賓參觀了新鄭奧蘭德蔬菜新品種科研基地，并赴黃河灘中遠有機農(nóng)場參觀考察。 簽約儀式順利舉行。

▲河南歐蘭德種業(yè)有限公司總經(jīng)理李文躍（中）向現(xiàn)場來賓講解新品種基地情況

▲來訪專家與嘉賓在黃河灘中遠有機農(nóng)場合影

-結(jié)尾-

文丨南方農(nóng)村報農(nóng)業(yè)金融采編記者 農(nóng)才軍

攝影丨農(nóng)才君

編輯丨農(nóng)才君

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