01

中國有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展研究

中國傳統(tǒng)的可持續(xù)農(nóng)業(yè)種植方式已有4000余年的歷史。20世紀50代中后期，中國就已經(jīng)開始啟動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和工業(yè)化建設(shè)。20世紀70年代后期，生態(tài)學家馬世駿院士率先提出要以生態(tài)平衡、生態(tài)系統(tǒng)的觀點與視角來指導和看待中國農(nóng)業(yè)的研究與實踐。1980年在銀川召開的“農(nóng)業(yè)生態(tài)經(jīng)濟學術(shù)討論會”上，葉謙吉教授正式提出“生態(tài)農(nóng)業(yè)”這一概念。20世紀80年代關(guān)于有機農(nóng)業(yè)的研究主要集中于以下三個方面：一是持續(xù)地關(guān)注和討論生態(tài)農(nóng)業(yè)和有機農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益、社會效益；二是探索和呈現(xiàn)有機農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)種植的科學原理，如《農(nóng)業(yè)生態(tài)學》的編輯出版等；三是介紹和借鑒海外有機農(nóng)業(yè)、自然農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)。雖然中國有機食品認證始于1990年，但關(guān)于有機農(nóng)業(yè)相關(guān)的探索、實踐和研究卻貫穿整個20世紀80年代。中國有機農(nóng)業(yè)的研究，既與有機產(chǎn)業(yè)的發(fā)展緊密相聯(lián)，也受國家建設(shè)議題設(shè)置與社會關(guān)注話題的深刻影響。2007年國家明確提出建設(shè)生態(tài)文明的目標，環(huán)境保護成為全社會具有高度共識的理念。在經(jīng)濟快速發(fā)展和城市人均可支配收入持續(xù)提升的同時，食品安全的社會焦慮也在持續(xù)增加，人們開始關(guān)注并購買安全、健康的有機食物，以此規(guī)避食品安全風險。有機農(nóng)業(yè)親環(huán)境、可持續(xù)的種植方式，既能保證生產(chǎn)安全、健康的食物，具有涵育生物多樣性、減少甚至遏止農(nóng)業(yè)面源污染的作用；也能助力國家生態(tài)文明建設(shè)目標的達成，并與整個社會的環(huán)境保護關(guān)注相一致。因此，在國家生態(tài)文明建設(shè)、人們安全健康食物需要和社會環(huán)保關(guān)注的三重影響之下，2009年之后關(guān)于有機農(nóng)業(yè)研究的數(shù)量和質(zhì)量迅速得到擴展與躍升。綜合有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、國家生態(tài)文明建設(shè)的指揮棒效應、人們安全食物需求和社會環(huán)保關(guān)注四方面的影響，中國有機農(nóng)業(yè)研究分為以下三個時期：◆ 探索時期（1980—1989）。主要是譯介國外有機農(nóng)業(yè)研究與實踐，提出本土生態(tài)農(nóng)業(yè)概念，對農(nóng)業(yè)及農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)運作進行科學探索和研究?！?nbsp;啟動時期（1990—2006）?；谥袊谝粋€有機食品認證所開啟的現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)實踐，以及有機食品國家標準的頒布實施，本土化的實踐探索與知識生產(chǎn)開始同步推進。 ◆ 發(fā)展時期（2007年至今）。隨著如自然農(nóng)法、生物動力農(nóng)法、酵素農(nóng)法等多元有機農(nóng)業(yè)實踐的展開，有機農(nóng)業(yè)研究的點、面、文獻數(shù)量及研究隊伍都在快速提升。在研究數(shù)量之外，研究質(zhì)量也開始受到關(guān)注。如何深入中國社會紋理，提出具有中國意識的問題，建立具有本土特色的有機農(nóng)業(yè)研究風格和傾向，參與全球有機農(nóng)業(yè)研究的知識生產(chǎn)和進步，是有待拓展和提升的問題。

02

生物農(nóng)學視角的有機農(nóng)業(yè)研究

從整體上看，生物農(nóng)學的研究首先用種植比較和科學數(shù)據(jù)證明有機農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)種植的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。有機水產(chǎn)養(yǎng)殖可以有效降低養(yǎng)殖水體中無機氮和無機磷的濃度，控制并減少農(nóng)業(yè)面源污染。同時，土壤改良完成后，有機種植蔬菜的長勢、產(chǎn)量和經(jīng)濟效益也高于常規(guī)種植系統(tǒng)。與常規(guī)種植相比，有機種植在防止水土流失、改善土壤環(huán)境以及增加生物多樣性等方面的生態(tài)效應更為明顯。

有機種植模式和技術(shù)的研究

有機農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)種植基本類型按照生物組織層次可分為景觀布局模式、生態(tài)系統(tǒng)循環(huán)模式、群落立體模式、種群食物鏈模式和品種搭配模式。其中，處于上一層次的有機農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)模式類型可與下面各個層次模式套疊，形成復合模式。生物農(nóng)業(yè)對于有機種植具體技術(shù)有很多研究和探索，同時在有機農(nóng)業(yè)中，“少動土”“少裸露”的保護性耕作可以達到保土、培肥、節(jié)水、增產(chǎn)、增效的功能。此外，不同肥料及施肥方式也會對土壤養(yǎng)分、微生物產(chǎn)生不同的影響。

病蟲害防治技術(shù)的探索

有機種植過程本身保護了某些蟲害的天敵，如在有機水稻田中蜘蛛物種數(shù)和個體數(shù)是常規(guī)田埂的4.5倍以上，天敵昆蟲物種數(shù)和個體數(shù)是常規(guī)田埂的1.5倍以上，整個生育季節(jié)的蛛虱比低于常規(guī)稻田。但病蟲害本身處在動態(tài)變化過程中，仍然需要探索切實可行的病蟲害防治新方法。如使用物理、生物技術(shù)形成的“全能殺蟲平臺”與“稻鴨共育”模式相結(jié)合，可以有效提高有機稻的病蟲害防治效果。同時，在有機種植中控草也是一個重要的問題，當下已形成農(nóng)業(yè)防治、物理機械防治、生物防治以及生態(tài)防治等方法。不過，在有機農(nóng)業(yè)的病蟲害防治技術(shù)上，不僅要治，還需著重于防，如以選用優(yōu)良品種、多樣化種植和合理輪作、微生物平衡等方法來預防病蟲害。病蟲害本身處在動態(tài)變化過程中，應對措施也需要治理和預防相結(jié)合。病蟲害自身的特性及其防治原則，也使有機種植中的病蟲害防治技術(shù)依然處于一個持續(xù)探索的過程中。

生物多樣性的維持和促進

有機種植稻田中動物物種和數(shù)量均顯著高于常規(guī)稻田。同時，有機農(nóng)田中節(jié)肢動物、鞘翅目和步甲科的生物多樣性比常規(guī)農(nóng)田更高；從而形成了一個相對平衡（能夠相生相克）的生物多樣性體系。有一種觀點認為，有機農(nóng)業(yè)維持或提高農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)生物多樣性可能受到多種因素的影響，如研究地點、氣候條件、田間作物類型、生物類群以及一些具體農(nóng)田管理措施等。因此，有機種植與生物多樣性的研究需要從關(guān)注種植模式逐步拓展到不同尺度或景觀復雜性層面，從而在不同尺度間說明有機種植與生物多樣性的因果過程。

有機種植對土壤的影響和作用

土壤是農(nóng)業(yè)種植的基礎(chǔ)。與常規(guī)種植相比，有機種植降低了土壤體積質(zhì)量，提高了土壤中水穩(wěn)性大團聚體數(shù)量，提升了土壤抗侵蝕的能力。在有機種植方式下，土壤有機質(zhì)含量相比常規(guī)種植提高了20%-80%，堿解氮和全氮、全磷等養(yǎng)分含量有顯著提高，速效磷、速效鉀等養(yǎng)分含量提高了18.52%-53.5%。同時，與常規(guī)種植相比，有機種植土壤微生物碳含量分別提高了32.84%和109.30%，增強了土壤脲酶、磷酸酶及過氧化氫酶活性，提高了微生物多樣性，真菌、放線菌菌落數(shù)顯著高于常規(guī)種植方式。另外，土壤動物數(shù)量與土壤肥力存在著顯著的相關(guān)性。有機種植方式下土壤動物顯著多于常規(guī)種植，顯著高于常規(guī)種植的748條/100g干土，食細菌線蟲的數(shù)量也顯著高于常規(guī)種植。同時，有機種植使土壤物理結(jié)構(gòu)得到改善，在保水、保濕、保肥能力顯著提升的情況下，對鹽堿土也具有改良效果，與常規(guī)耕作相比明顯提高了土壤質(zhì)量。

有機種植科學機理的探索

有機種植的生物農(nóng)學研究已有很多科學知識積累，但仍有許多未知或不被注意的領(lǐng)域有待探索和發(fā)現(xiàn)。例如，有機肥料供應通過改變根際細菌群落組成調(diào)控不結(jié)球白菜抗氧化物的積累，其中枯草芽孢桿菌上調(diào)酚類代謝合成關(guān)鍵基因，從而促進不結(jié)球白菜抗氧化物質(zhì)積累，證實了芽孢桿菌具有調(diào)控不結(jié)球白菜抗氧化物合成的功能。這類研究屬于有機農(nóng)業(yè)生物農(nóng)學研究的基礎(chǔ)部分，對于有機種植過程具有極為重要的意義和作用。目前這類研究仍處于探索過程中。在有機農(nóng)業(yè)的生物農(nóng)學研究中，有兩個特別值得注意的爭論。有機農(nóng)業(yè)究竟是小眾農(nóng)業(yè)還是大眾農(nóng)業(yè)？有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)量這么低，究竟能不能養(yǎng)活大多數(shù)人口？一是關(guān)于產(chǎn)量。有機種植凈貨幣收入為常規(guī)模式的3.8倍，能值產(chǎn)出率和系統(tǒng)產(chǎn)出率分別為常規(guī)模式的1.7倍和7.5倍。投入相同量的能值，有機模式比常規(guī)模式產(chǎn)生更多的支持與服務功能，表現(xiàn)出“低投入、高產(chǎn)出”的農(nóng)業(yè)特點。一般認為有機種植只要把握住充足的碳源，來自微生物固氮和有機物降解氮的氮源，豐富的礦物質(zhì)元素，以及不斷創(chuàng)造逆境激活免疫力四方面技術(shù)，就能種出產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、風味好的農(nóng)產(chǎn)品。二是關(guān)于品質(zhì)。有機種植增加水稻粒寬，提高糙米率、精米率、整精米率，減少堊白（也有加工品質(zhì)小幅下降的報道），增加膠稠度，降低直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量，改善稻米食味性。有機栽培蘋果具有較多的香氣成分，比常規(guī)栽培者多出13種成分，特征芳香物質(zhì)乙酸己酯相對含量比常規(guī)栽培蘋果高出近10個百分點。有機種植農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)普遍高于常規(guī)種植農(nóng)產(chǎn)品。三是關(guān)于綜合效益。以稻魚共生系統(tǒng)和常規(guī)稻作系統(tǒng)比較為例。就直接經(jīng)濟收入而言，前者的凈收入比常規(guī)稻作系統(tǒng)每公頃高2184元，若考慮生態(tài)、經(jīng)濟和社會的綜合效益，稻魚共生系統(tǒng)的生態(tài)系統(tǒng)服務價值比常規(guī)稻作每公頃高7447元，平均每公頃的綜合價值高9631元，其投入產(chǎn)出比和投資利潤率優(yōu)于常規(guī)稻作系統(tǒng)。有機農(nóng)業(yè)在資源利用效率方面優(yōu)于常規(guī)農(nóng)業(yè)，隨著種植年限的不斷增加，有機種植在資源利用方面的優(yōu)勢逐步顯現(xiàn)。就此而言，作為生物農(nóng)業(yè)的有機種植不僅具有經(jīng)濟效益，也具有經(jīng)濟、生態(tài)和社會三者相加的綜合效益。有機農(nóng)業(yè)究竟是適應并改善還是加劇了氣候變化？農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的碳庫是全球碳庫中最活躍的部分，與常規(guī)農(nóng)業(yè)相比，有機農(nóng)業(yè)是低碳農(nóng)業(yè)，有機肥及循環(huán)農(nóng)業(yè)的種植方式能夠提高土壤有機質(zhì)、促進土壤團粒結(jié)構(gòu)形成，增加土壤中的碳貯量，對極端氣候具有更強的適應性，并降低大氣中的二氧化碳濃度。因此，有機農(nóng)業(yè)在節(jié)能減排和土壤固碳方面所具有的機理和功能，對中國的減排和固碳具有極大的幫助作用。國際有機農(nóng)業(yè)運動組織在較早時期就明確宣布，有機農(nóng)業(yè)有助于控制全球氣候變化。與此相反，在國際著名科學雜志《自然》（Nature）上發(fā)表的一篇論文卻認為，有機農(nóng)業(yè)需要更大的種植面積，導致更多的碳排放，因此它不是有助于控制氣候變化，而是加劇了氣候變化。不過，有機農(nóng)業(yè)究竟是適應并改善了氣候變化還是加劇了氣候變化，需要回到它本身來看。如果有機農(nóng)業(yè)在單產(chǎn)上接近常規(guī)農(nóng)業(yè)，看法就會有所翻轉(zhuǎn)。同時，有機農(nóng)業(yè)也是一個發(fā)展中的事業(yè)，其自身處于變化之中，需要更多的研究來驗證這一爭論。

03

社會農(nóng)學視角的有機農(nóng)業(yè)研究

有機農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)

中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)亦被稱之為傳統(tǒng)有機農(nóng)業(yè)，其中蘊含著豐富的生態(tài)耕作思想，如物質(zhì)循環(huán)利用、生態(tài)施肥、掌握和利用物種關(guān)系等。在哲學和生態(tài)觀上，中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)以天人合一的整體論自然觀為基礎(chǔ)，形成以可持續(xù)循環(huán)為主要特點的農(nóng)業(yè)種植模式。雖然全球有機農(nóng)業(yè)的起源受到中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的啟發(fā)，并吸收了眾多中國傳統(tǒng)農(nóng)耕經(jīng)驗，但有機農(nóng)業(yè)與中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)也存在著時代背景不同、科學基礎(chǔ)不同和生產(chǎn)條件不同等方面的差異?，F(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)在利用傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)實踐方式時，如何進行判別和甄選就成為一個問題。對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)實踐方式進行嚴格的效果篩選和深入的機理研究，是現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)利用、發(fā)展傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)實踐方式的一個重要途徑。此外，當代的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中有著豐富的包括積制有機肥、用地養(yǎng)地結(jié)合、生物防治等傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)和思想，因而需要在保護活態(tài)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的基礎(chǔ)上促進有機農(nóng)業(yè)發(fā)展。

當代中國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的社會背景、理念及其話語

與常規(guī)農(nóng)業(yè)相比，有機農(nóng)業(yè)種植能夠培肥土壤，降低養(yǎng)分淋溶，提高養(yǎng)分和能量的利用率以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的生物多樣性，解決農(nóng)業(yè)面源污染問題，具有良好的環(huán)境保護功能，有助于農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。對于農(nóng)民而言，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)是增加收入的有效途徑，同時還可以提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，保護農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，提升農(nóng)民的自我價值感、尊嚴感和認同感。對于農(nóng)業(yè)、農(nóng)村而言，有機農(nóng)業(yè)實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的重大變革，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要內(nèi)容和明智選擇。有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展，可化解農(nóng)村環(huán)境保護與經(jīng)濟發(fā)展之間的矛盾，促進農(nóng)村經(jīng)濟、生態(tài)和社會綜合發(fā)展，是解決“三農(nóng)”問題的重要方式。對于中國來說，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)有出口導向型經(jīng)濟的驅(qū)動，但更重要的推動力則來自國內(nèi)市場食品安全的剛需。有機農(nóng)業(yè)在全球的興起加劇了農(nóng)產(chǎn)品競爭，減少了本國常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品的出口需求，但也為本國提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提供了支持，并在農(nóng)產(chǎn)品出口障礙形成時優(yōu)化本國農(nóng)產(chǎn)品出口市場結(jié)構(gòu)。不過，當食品安全擔憂彌散為整個社會的共同焦慮時，隨著中國中等收入群體的興起和擴大，以及老齡化社會背景下養(yǎng)生與健康成為社會的主流追求，以有機食物的方式提高食品安全性成為社會各階層的共同認知。隨著國民人均收入的提高，消費者對有機食物的偏好將持續(xù)增加，機食品消費需求還將進一步擴大。因此，在環(huán)境污染和食品安全日益嚴峻的情勢下，加快發(fā)展有機農(nóng)業(yè)，使之逐步成為農(nóng)業(yè)發(fā)展的主導模式，既有自上而下的國家行政力量在推動，也有自下而上的社會需求在參與；既是中國14億人口食品安全和營養(yǎng)改善的根本保障，也是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。來源：對話酵素、3O有機農(nóng)業(yè)