導讀

民以食為天，食以土為本。

沒有土壤，我們便沒有了食物。沒有土壤的健康，就沒有健康的食物；沒有食物的健康，就沒有我們健康的身體。

土壤是有生命的

土壤是有生命的，不信你看，蚯蚓、螞蟻、蜘蛛、蜈蚣、蝸?！€有數(shù)以億計的肉眼看不見的微生物。你會問，這些跟我們的食物有什么關系呢？這要從植物的營養(yǎng)說起了。我們知道，要保證我們身體的健康，我們要吃各種各樣的食物保證營養(yǎng)供給。植物也一樣，它們健康生長也需要營養(yǎng)，它的營養(yǎng)來源便是空氣、水、土壤和陽光。前三者提供植物生長的基本營養(yǎng)要素，如空氣中的二氧化碳、氮以及土壤中磷、鉀、鈣、鎂等，陽光則是植物生長的動力，植物通過自身的合成能力，利用光能將以上生產(chǎn)要素合成為自身的組成部分，形成了我們所說的農(nóng)作物和農(nóng)產(chǎn)品，這是人和動物的食物來源，而微生物貫穿在植物、動物和人之間，進行殘余有機物的分解與利用。這些有機物除了部分變成人和動物的身體外，會在微生物的作用下重新變成植物生長的要素返還到空氣、水和土壤中，當然，人和動物最終也是要返回到土壤中和空氣中去的，也就是“有機物復歸土地”是自然的規(guī)律，是這個生物鏈循環(huán)的關鍵。只有當“土壤、植物、動物、人類”這四者組成一個健康的生物鏈，才能確保人類的健康。

健康的土壤

健康的土壤是根系易于生長的、疏松的、具有豐富的團?；Y(jié)構(gòu)的土壤；在這里根系生長所必須的水分、空氣和養(yǎng)分都能得到滿足。換言之，健康的土壤就是物理性、生物性和化學性都很好的土壤；具體的講，就是較好的土壤物理結(jié)構(gòu)保證土壤較好的排水性、透氣性、保水性和保肥性，且為微生物的繁殖生長創(chuàng)造良好的環(huán)境，豐富的、多樣化的土壤動物、微生物不斷分解土壤中的有機物和礦質(zhì)顆粒，從而在與植物的互動中一方面為植物生長提供可以利用的速效養(yǎng)分如小分子有機物、磷、鉀、鈣、鎂等，另一方面也促進土壤團粒化結(jié)構(gòu)的形成，使得土壤的物理結(jié)構(gòu)更好，形成良性循環(huán)。這就是土壤生命力的所在！健康的土壤是由腐殖質(zhì)多的、優(yōu)良的堆肥和多樣化的微生物共同形成的?！叭魏渭夹g都不如健康的土壤”，這是農(nóng)業(yè)的根本。

自然的安排

土壤是土壤顆粒經(jīng)過長期的自然作用按照一定的結(jié)構(gòu)堆積而成的。前面已經(jīng)提到植物可以從土壤中吸收其生長所需的礦質(zhì)營養(yǎng)，土壤母質(zhì)本身就是各種礦質(zhì)元素組成的。

為了保證世世代代地、可持續(xù)地供應植物營養(yǎng)需求，保證人類的可持續(xù)發(fā)展，這些礦質(zhì)元素大多不是以植物可以直接利用的有效狀態(tài)存在，而是99%以不容易流失的難溶狀態(tài)存在，它會在土壤動物、微生物和植物共同作用下逐漸釋放出有效態(tài)，來滿足植物營養(yǎng)需求，不多不少，持續(xù)供應。我們需要做的只是把從土壤上拿走的有機物還回土壤，按照自然規(guī)律進行合理的農(nóng)業(yè)種植，就能維持土壤的健康并不斷地提升土壤環(huán)境，就能夠滿足人類的需要。

我們不禁要感嘆自然的偉大！它為我們安排好了一切?？扇祟惼圆涣苛?，大量開發(fā)礦產(chǎn)資源和石油等不可再生資源，耗費大量的能源生產(chǎn)化肥，這無異于“殺雞取卵”，在毀滅人類的未來，毀掉我們子孫后代的幸福。

土壤真的需要化肥嗎？

“莊稼一枝花，全靠肥當家”，這里的肥不是化肥，是肥料，是我們祖先利用有機物自己堆漚制造的各種各樣的肥料。您可能是年輕的農(nóng)民，問問年長的農(nóng)民就會知道，使用化肥不過是近四十年的事情。我們的祖先們不知道化肥是什么，他們怎么沒有被餓死？還創(chuàng)造了五千年的農(nóng)耕文明，成為當代西方有機農(nóng)業(yè)學習的對象。事實上，自然界我們準備好了一切。此時做過有機農(nóng)業(yè)初步實踐嘗試的人可能會不屑，因為他放棄使用化肥以后，大大減產(chǎn)了。這個應該回到我們目前土壤的現(xiàn)狀上才能找到答案。

近四十年來，人們放棄傳統(tǒng)堆肥等有機肥料的使用，大量使用化肥。而堆肥等有機物正是土壤動物和微生物的食物來源，這就造成土壤碳含量下降，有機質(zhì)匱乏，土壤物理結(jié)構(gòu)失調(diào)、生物多樣性下降，土壤中速效養(yǎng)分過高、礦質(zhì)元素比例失衡、土壤板結(jié)等問題。最終導致農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量下降、品質(zhì)滑坡，甚至食品安全問題頻發(fā)。

究其根源，自利比希發(fā)明礦質(zhì)營養(yǎng)學說以來，人們開始過度重視土壤的化學特性，甚至認為是影響植物生長的唯一因素，中國上世紀70年代起開始大量推廣化肥，致使人們走入了單純依靠化肥來增產(chǎn)的誤區(qū)?，F(xiàn)在中國已成為世界上最大的化肥使用國，占世界化肥使用量的35%，其中北方大田氮肥的使用量為588kg/公頃/年，是美國的3倍，德國的1.6倍，法國的1.5倍，而這個數(shù)量在溫室生產(chǎn)中更大，達到了4000kg/公頃/年，平均吸收率低于30%。2007年，壽光溫室大棚土壤中的氮、鉀的利用率低于10%,磷的利用率低于7%。不僅存在大量的浪費，而且污染地下水，對人類健康形成威脅。

為什么化肥的利用率如此之低呢？一方面是因為化肥使用量過大，另一方面是土壤對化肥的容納能力即保肥性有限，且近年來在逐漸降低。這個容納能力大小是由土壤的物理結(jié)構(gòu)這個“容器”決定的，而這個“容器”的大小取決于土壤有機質(zhì)和土壤生物種類與數(shù)量。施入土壤中的化肥，先暫時保存在土壤顆粒及土壤腐殖里，然后逐漸溶解到土壤團粒結(jié)構(gòu)和土壤毛細管中的水里，這才能跟水一起為植物根毛所吸收。

人們放棄使用堆肥等有機肥之后，土壤有機質(zhì)含量下降，而導致以之為食物的土壤動物和微生物數(shù)量劇減，土壤團粒結(jié)構(gòu)減少，土壤通氣孔隙度、持水孔隙度均較低，也就是土壤的物理結(jié)構(gòu)較差，肥料不能被保持，從而被雨水沖走，或者只是保持原樣留在土壤中不能被吸收（通俗地講，“不消化”），再多化肥也是沒用。

在化肥推廣初期其表現(xiàn)“有用”是依賴于當時較好的土壤基礎（以前堆肥、漚肥使用量大），而隨著時間的延長，土壤中殘存的有機質(zhì)逐漸被消耗殆盡而沒有得到補充，土壤環(huán)境惡化，于是出現(xiàn)了今日的惡果。因此，土壤現(xiàn)在的問題不是缺化肥，而是有機質(zhì)，缺的是我們的先人流傳下來的堆肥、漚肥等。

土壤改良的順序

認識到現(xiàn)在的問題所在，要改變也不難，一句話“來自土地的有機物全部復歸大地”。實行有機質(zhì)（堆肥、漚肥、沼渣沼液等各種有機肥）還田，讓土壤恢復生命力，就是解決思路。

“種下梧桐樹，引得鳳凰來”，改良土壤順序應該是，首先要為土壤動物、微生物建好“房子”、準備“食物”，即增加有機質(zhì)，改良土壤物理結(jié)構(gòu)，土壤生物性也自然得到改善，最后才是改善化學性。因為腐殖質(zhì)的增加，土壤物理結(jié)構(gòu)得到了改善，從而土壤的保水、保肥、和透氣性得到了改善，促進了作物根系生長和微生物的繁殖，其生物性和化學性自然得到了改良。相反，如果不改善土壤的物理性，即使想改善生物性和化學性，也不會起到很好的效果。

健康的土壤是由腐殖質(zhì)多的優(yōu)良的堆肥和多樣化的微生物共同形成的。因此，改良土壤，并不需要特殊的技術，使用一定量的有機質(zhì)和微生物多的土壤改良型堆肥就可以了，很簡單。在健康的土壤里，作物的根系會很好的生長，作物生長健壯，病蟲害減少，因此會生產(chǎn)出品質(zhì)高的作物來。這不僅能為生產(chǎn)者帶來利益，也滿足了消費者“安全放心美味的食品”的要求。

結(jié)語

韓國的趙漢珪先生（韓國自然農(nóng)業(yè)創(chuàng)始人，《自然農(nóng)業(yè)》一書作者）以55年的實踐告訴我們，放棄化肥、農(nóng)藥，利用自然界固有的物質(zhì)自己手工制作農(nóng)業(yè)資材，培肥土壤，充分發(fā)揮植物、動物的潛力，不但可以不減產(chǎn)甚至可以創(chuàng)造比當前農(nóng)業(yè)更高的產(chǎn)量！雖然我們目前的土壤狀況使得我們還不能做到像趙先生那樣的成績，但是我們堅信只要堅持有機質(zhì)還田，不斷地改良土壤，離有機農(nóng)業(yè)的實現(xiàn)就會越來越近。

土壤和環(huán)境的健康狀況得到改善了，人類所能享受到的利益才可能惠及子孫，實現(xiàn)可持續(xù)的幸福。陽光、雨水、空氣、土壤是植物生長需要的光、水、氣和營養(yǎng)的來源，這些同樣也是我們?nèi)祟愂澄锏淖罱K來源，請一定珍惜它，保護它，破壞這些，我們最終將自食惡果?？梢哉f，大自然為我們準備好了一切，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，我們只要按照自然的規(guī)律善加利用就好了。