我們星球的生存依賴于土壤和水之間的寶貴聯(lián)系，我們 95% 以上的食物都來自這兩種基本資源。土壤和水是植物吸收養(yǎng)分所必需的，它們將我們的生態(tài)系統(tǒng)聯(lián)系在一起，這種共生關系是我們農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的基礎。

然而，面對氣候變化和人類活動，我們的土壤正在退化，水資源面臨過大的壓力。土壤侵蝕破壞了自然平衡，減少了水的滲透和各種生物的可利用量……

01

當前土壤污染形勢嚴峻

聯(lián)合國2015年發(fā)布的《世界土壤資源狀況》指出，全球土壤目前面臨嚴重威脅。

例如，土壤侵蝕每年造成250-400億噸表土流失，導致農(nóng)作物產(chǎn)量、土壤碳儲量和碳循環(huán)能力急劇下降，養(yǎng)分和水分大量減少，造成每年糧食減產(chǎn)約760萬噸。另外，土壤中鹽分的積累也導致農(nóng)作物產(chǎn)量大幅度降低，甚至絕收。

我國的土壤問題也十分嚴重，比如長三角地區(qū)至少有10%的土壤已經(jīng)喪失了生產(chǎn)力，其他地區(qū)也受到了嚴重的重金屬污染，甚至很多地方的農(nóng)田、菜地都受到了各種有毒重金屬的危害。

如果在這樣的土壤上種植農(nóng)作物，人們吃的食物就會受到污染，不能給人們提供真正的營養(yǎng)和健康，吃了反而會損害人們的健康。

02

健康的土壤是什么樣的？

首先，要有良好的土壤結構。

一般來說，結構良好的土壤含有固體、空氣和水，即：

①土壤中的各種巖粒、礦物顆粒、動物、植物和微生物的殘骸；

②土壤溶液或土壤水；

③土壤空氣或土壤中未被水占據(jù)的空隙空間。

理想的土壤中，固體物質占50%，空氣和水一般各占25%；土壤固體部分約含有38%的礦物質和12%的有機物。

其次，含有豐富的有機質。

有機質能增強土壤的保水保肥能力。研究表明，當土壤中有機質降低2%～1.5%時，土壤的保肥能力下降14%左右；而當土壤中有機質增加1%～3%時，土壤的保水能力則提高6倍。

另外，有機質可以為土壤微生物的活動提供主要的養(yǎng)分和能量，有了豐富的有機質，土壤中就形成了龐大的食物網(wǎng)，構筑了健康的生態(tài)系統(tǒng)，而這個龐大的生態(tài)系統(tǒng)正是土壤活力的源泉。

最后，微生物的數(shù)量也十分豐富。

土壤中的微生物數(shù)量越多，土壤就越肥沃，一畝地的耕層土壤中，微生物的重量從幾百公斤到幾千公斤不等。

微生物在土壤中發(fā)揮三種主要作用：

第一是分解有機質，作物殘留的根葉、施入土壤的有機肥料，都需要經(jīng)過微生物的分解，釋放出養(yǎng)分，形成腐殖質，為作物提供營養(yǎng)。

二是分解礦物質。如磷細菌可以分解磷礦中的磷，鉀細菌可以分解鉀礦中的鉀，以利于作物的吸收利用。

第三是固氮，有些微生物可以固氮，利用空氣中的氮氣作為食物，它們死亡分解后，這些氮氣又可以被農(nóng)作物吸收利用，成為農(nóng)作物生長的養(yǎng)分。

03

有機農(nóng)業(yè)如何恢復土壤養(yǎng)分？

面對嚴重污染的土壤，如果人類不采取措施進行補救，我們將更加難以獲得健康安全的食物來維持日常飲食和生活。那么，有機農(nóng)業(yè)是如何恢復土壤養(yǎng)分的呢？

深耕改善土壤結構

發(fā)展有機農(nóng)業(yè)前需停止土壤耕作，經(jīng)過3-5年的轉換期，采取措施恢復土壤養(yǎng)分。種植作物前對土壤進行深翻，改善土壤結構，保證其具有良好的排水透氣性。

另外，還應對土壤進行測土，根據(jù)土壤養(yǎng)分狀況施用有機肥，以改良土壤肥力，為有機作物提供更多生長所需的養(yǎng)分。

利用秸稈和沼氣增加有機質

秸稈含有豐富的有機質和礦物質，秸稈還田可以增加土壤中的有機質含量，另外沼渣也是對土壤有益的肥料，利用秸稈和沼氣可以增加土壤中的有機質，豐富土壤營養(yǎng)。

蚯蚓和生物施肥增加微生物

有機農(nóng)業(yè)可以通過蚯蚓和微生物肥料增加土壤中微生物的數(shù)量。蚯蚓可以把土壤中的有機質分解成植物可以吸收的養(yǎng)分，增加土壤肥力。微生物肥料可以加速礦物質的分解，釋放微量元素，增加土壤中的營養(yǎng)成分。

結尾