摘自《有機(jī)慢生活》2017年第6期

周澤江：IFOAM國(guó)際有機(jī)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)世界總干事、亞洲理事會(huì)主席。本文由《有機(jī)慢生活》雜志編輯根據(jù)周澤江先生在中國(guó)國(guó)際有機(jī)食品博覽會(huì)上的演講整理而成。

大家下午好。這份報(bào)告原定由國(guó)際主席Andre Leu先生發(fā)表。他跟不上中國(guó)簽證政策的變化，我就代他辦理。

我的演講題目是“有機(jī)3.0精神下的國(guó)際有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)”。我先介紹一下數(shù)據(jù)。從1999年到2015年的16年間，全球經(jīng)過(guò)認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)田面積增長(zhǎng)了很多倍。從1100萬(wàn)公頃到5100萬(wàn)公頃左右的增長(zhǎng)速度還是很快的。面積最大的十個(gè)國(guó)家是澳大利亞、阿根廷、美國(guó)、西班牙和中國(guó)。這里有一個(gè)變化，那就是中國(guó)去年排名第四，現(xiàn)在排名第五。這并不意味著我們中國(guó)的有機(jī)產(chǎn)業(yè)正在走下坡路。這只能說(shuō)明西班牙走得太快了。我不知道他們?yōu)槭裁匆摺＝y(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可能略有變化。我不相信他們?cè)谝荒陜?nèi)增長(zhǎng)了這么多。對(duì)于一個(gè)不大的國(guó)家來(lái)說(shuō)，這可能是由于統(tǒng)計(jì)錯(cuò)誤造成的。這也發(fā)生在我們身上。但中國(guó)的面積比去年的面積要小一些。國(guó)際朋友問(wèn)我為什么這么小。我說(shuō)我不認(rèn)為中國(guó)有機(jī)認(rèn)證的面積在減少。我只能說(shuō)，中國(guó)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)越來(lái)越準(zhǔn)確。

大家可以看看中國(guó)現(xiàn)在在世界上的地位，在有機(jī)世界的影響力越來(lái)越大。但如果從這個(gè)面積的百分比來(lái)看，世界上有11個(gè)國(guó)家有機(jī)面積占農(nóng)田總面積的10%以上。這11個(gè)國(guó)家中，沒(méi)有中國(guó)。中國(guó)目前不到1%或略多?？梢钥吹揭獯罄_(dá)到了11.7%。如果一些大國(guó)能夠發(fā)展到這個(gè)程度，你就知道有機(jī)農(nóng)業(yè)其實(shí)是可以做大的。

我們?cè)賮?lái)看看野生采集面積和農(nóng)作物面積。事實(shí)上，野生采集的面積并不小，這是有機(jī)認(rèn)證非常重要的一部分。從農(nóng)民來(lái)看，亞洲占35%，非洲占30%，其余來(lái)自其他大陸。這證明亞洲擁有很大比例的有機(jī)農(nóng)民。然而，中國(guó)報(bào)告的農(nóng)民數(shù)量是基于經(jīng)過(guò)認(rèn)證的農(nóng)場(chǎng)證書。按人數(shù)來(lái)算，我們的農(nóng)場(chǎng)只有不到一萬(wàn)，所以我們中國(guó)農(nóng)民按照世界統(tǒng)計(jì)只有不到一萬(wàn)的有機(jī)農(nóng)，但實(shí)際上我個(gè)人估計(jì)是一萬(wàn)或者二十萬(wàn)，排名世界第二或第三。名字的級(jí)別，所以這個(gè)統(tǒng)計(jì)有一點(diǎn)差別。如果這樣計(jì)算，那么亞洲應(yīng)該占全球有機(jī)農(nóng)民的40%。當(dāng)然，與占世界人口近60%的亞洲相比，我們還不夠。我們也應(yīng)該好好發(fā)展。

讓我們看一下有機(jī)零售額。這個(gè)對(duì)比說(shuō)明了一些問(wèn)題。美國(guó)占47%。如果包括加拿大，則為51%。歐洲占39%，接近40%。如果按國(guó)家來(lái)計(jì)算，中國(guó)已經(jīng)排在第四位。我們這里是美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)，下面是中國(guó)。當(dāng)然，中國(guó)實(shí)際上正在迎頭趕上。很有可能在最近兩三年內(nèi)，中國(guó)的有機(jī)銷售額將達(dá)到世界第三位，因?yàn)槲覀兙嚯x法國(guó)并不太遠(yuǎn)，而且中國(guó)有14億人口。只要每人增加一歐元的消費(fèi)，肯定會(huì)超過(guò)法國(guó)。幾年前，這張照片中還沒(méi)有中國(guó)。這并不意味著我們沒(méi)有它。只是我們的數(shù)據(jù)沒(méi)有上去。所以當(dāng)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委的數(shù)據(jù)出來(lái)的時(shí)候，全世界都震驚了。什么？這么大的市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了？我說(shuō)你等著看吧，我們的市場(chǎng)會(huì)更大，所以你看這里很多都是國(guó)外的有機(jī)商人。他們想將產(chǎn)品出口到中國(guó)。為什么？因?yàn)橹袊?guó)的消費(fèi)需求巨大，他們都看到了這樣的潛力。

有機(jī)產(chǎn)品銷售額最高的十個(gè)國(guó)家包括美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)和中國(guó)。這十個(gè)國(guó)家中，只有中國(guó)是發(fā)展中國(guó)家，其他都是發(fā)達(dá)國(guó)家。這證明中國(guó)在世界有機(jī)產(chǎn)業(yè)中的地位相當(dāng)高。 ，而且潛力相當(dāng)大。人均年消費(fèi)量是另一個(gè)數(shù)字。瑞士人均消費(fèi)252歐元，約合人民幣近2000元。排名最后的加拿大也有 77 歐元。那么中國(guó)的人均消費(fèi)是多少呢？大約是3.5歐元，不到加拿大的二十分之一，只有加拿大的二十分之一。這意味著什么？我們的人均消費(fèi)還是很低的。如果我們?cè)倥σ稽c(diǎn)，或者說(shuō)我們的有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展得更穩(wěn)、更順利、更好，我們的潛力就很大。我不知道十年二十年后我們能否排名第十。當(dāng)然可以，但我們可以大幅增加有機(jī)銷售額。

在野生采集面積最大的十個(gè)國(guó)家中，去年有中國(guó)，但今年沒(méi)有，因?yàn)槿ツ暝S多國(guó)家的野生采集有所增加。我想說(shuō)的是，中國(guó)的野生采集面積并不小，但人的行動(dòng)速度更快。對(duì)于芬蘭這樣的小國(guó)來(lái)說(shuō)，其有機(jī)認(rèn)證面積為12.2萬(wàn)平方公里，比江蘇省還要大。這證明中國(guó)仍然擁有大量的有機(jī)野生采集資源。從產(chǎn)量來(lái)看，我國(guó)野生采集量最多。這里面沒(méi)有數(shù)量，因?yàn)橹袊?guó)出口大量的有機(jī)野生竹筍，而竹筍是很重的東西。如果要從數(shù)量上比較，我們必須排在第一位。

中國(guó)的蜂產(chǎn)品排名第四，但大家都知道，中國(guó)的有機(jī)蜂產(chǎn)品還不能在國(guó)內(nèi)銷售，不能算是有機(jī)產(chǎn)品，也不能獲得認(rèn)證。然而，國(guó)際上對(duì)中國(guó)蜂產(chǎn)品的需求依然巨大。所以這說(shuō)明我們大家都需要在有機(jī)養(yǎng)蜂上下功夫，提高他們的標(biāo)準(zhǔn)，讓國(guó)產(chǎn)蜂產(chǎn)品吃得放心。

中國(guó)有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量最大，處于絕對(duì)領(lǐng)先地位。為什么？中國(guó)從事有機(jī)農(nóng)業(yè)，主要是淡水養(yǎng)殖業(yè)。與世界上大多數(shù)國(guó)家的捕撈型有機(jī)水產(chǎn)品產(chǎn)量相比，我們的產(chǎn)量要大得多。

全球有機(jī)食品市場(chǎng)最大的十個(gè)國(guó)家與公平貿(mào)易產(chǎn)品市場(chǎng)最大的十個(gè)國(guó)家非常一致。這意味著什么？這說(shuō)明這些國(guó)家的消費(fèi)水平已經(jīng)達(dá)到了一定的水平。他們不僅希望吃到對(duì)環(huán)境、生態(tài)、人類健康有益的產(chǎn)品和食品，還希望這些產(chǎn)品是公平的，不是欺負(fù)農(nóng)民生產(chǎn)的。這種公平貿(mào)易認(rèn)證的主要目的往往是證明你在生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有欺騙農(nóng)民，充分考慮了農(nóng)民的利益，所以希望大家能夠進(jìn)一步提高對(duì)這方面的認(rèn)識(shí)。

食品市場(chǎng)上有機(jī)食品比例最高的國(guó)家是丹麥，為8.4%，這意味著丹麥所有食品中8.4%是有機(jī)食品。所以這次CHINA展的主題國(guó)是丹麥，因?yàn)槊磕甑聡?guó)有機(jī)展上每個(gè)國(guó)家都有一個(gè)主題國(guó)，所以今年我們是丹麥，確實(shí)名副其實(shí)，所以我覺(jué)得我們國(guó)家一定能夠有一天能得出一個(gè)百分比，而且這個(gè)百分比可以相對(duì)較高，而且可以相當(dāng)令人鼓舞。這是我們所期待的。 。

數(shù)據(jù)說(shuō)明了什么？我們現(xiàn)在是在數(shù)量上發(fā)展，但也要考慮質(zhì)量。全球有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)歷了1.0階段、2.0階段和3.0階段三個(gè)發(fā)展階段。 1.0階段是我們先行者有機(jī)地提出并嘗試的階段。沒(méi)有太多的實(shí)踐，每個(gè)人都提出了這些問(wèn)題和愿景。 2.0階段始于20世紀(jì)70年代。這是一個(gè)注重有機(jī)農(nóng)業(yè)體系標(biāo)準(zhǔn)化的時(shí)代。制定了有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，推出了第三方有機(jī)認(rèn)證和政府法規(guī)。這是一個(gè)發(fā)展和標(biāo)準(zhǔn)化的時(shí)期。那么有機(jī)3.0時(shí)代即將到來(lái)。我們不能讓我們的標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越嚴(yán)格。我們不能沒(méi)有基礎(chǔ)，只強(qiáng)調(diào)數(shù)量的發(fā)展。我們必須從另一個(gè)角度提高有機(jī)產(chǎn)業(yè)的水平，這意味著我們必須維護(hù)和加強(qiáng)全球生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)性是我們的目標(biāo)。我們不僅僅是為了消費(fèi)者的健康，我們也是為了全球生態(tài)環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)人與人、人與自然的和諧關(guān)系。我們要提高從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的水平和意愿，為有機(jī)農(nóng)業(yè)的主流化奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我們說(shuō)3.0時(shí)代不一定需要主流，但一定要為主流打基礎(chǔ)。

有機(jī)3.0時(shí)代有六大特征，我把它們中國(guó)化了一點(diǎn)。第一大特點(diǎn)是吸引更多農(nóng)民轉(zhuǎn)向有機(jī)農(nóng)業(yè)，提高總體產(chǎn)量，強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新理念文化。這方面我們主要講國(guó)際上的農(nóng)民，提高他們的技術(shù)，主要是從技術(shù)的角度。我個(gè)人認(rèn)為創(chuàng)新不僅需要技術(shù)上的創(chuàng)新，還需要管理上、理念上的創(chuàng)新。這是3.0時(shí)代我們要做的第一件事。

二是不斷追求最佳實(shí)踐，不斷改進(jìn)，向本地化、區(qū)域化層面最優(yōu)化的實(shí)踐邁進(jìn)。也就是說(shuō)，最好的技術(shù)、最先進(jìn)的技術(shù)不一定是最好的做法，因?yàn)樵诖笃皆峡梢杂么笮娃r(nóng)機(jī)完成的農(nóng)活，這個(gè)設(shè)備不一定能在梯田上完成。在北方能用的技術(shù)在南方不一定適合，所以這就是我們提出的。最佳實(shí)踐就出來(lái)了。 2.0時(shí)代我們發(fā)展了很多技術(shù)，但是我們很少去總結(jié)、概括和推廣。所以，在3.0時(shí)代我們應(yīng)該搭建這個(gè)平臺(tái)來(lái)總結(jié)、歸納、分析我們的技術(shù)，并付諸實(shí)踐。它被推廣，而這種推廣需要最適合那個(gè)地方的最佳實(shí)踐。這是3.0時(shí)代我們要做的第二件事。

三是多方保證透明誠(chéng)信，進(jìn)一步拓展有機(jī)農(nóng)業(yè)誠(chéng)信模式，通過(guò)多種方式保證透明誠(chéng)信。透明度和誠(chéng)信始終是這個(gè)行業(yè)能否真正健康可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。現(xiàn)在我們很多消費(fèi)者都心存疑慮?，F(xiàn)在國(guó)際上面臨的質(zhì)疑源于這個(gè)地方，我們現(xiàn)在很高興看到我們現(xiàn)在在國(guó)內(nèi)，比如今天展會(huì)上有兩三個(gè)人告訴我，他們想要透明、誠(chéng)實(shí)，因?yàn)樽鳛橐粋€(gè)公司如果你敢于把一切事情都透明化，你就是誠(chéng)實(shí)的，你就不怕別人看你的眼光，這就證明你是認(rèn)真的。有機(jī)，所以這是我們?cè)?.0時(shí)代特別需要強(qiáng)調(diào)的。關(guān)于透明度和誠(chéng)信的另一點(diǎn)是，我們大多數(shù)公司都是經(jīng)過(guò)第三方認(rèn)證的，但我們現(xiàn)在在國(guó)際上擁有參與式保障體系和社區(qū)農(nóng)業(yè)。這些都是有機(jī)農(nóng)業(yè)的各種形式，只要能夠做到透明，能夠做到誠(chéng)信，被消費(fèi)者所接受，那么這也是有機(jī)的。當(dāng)然，根據(jù)我國(guó)法律，未經(jīng)認(rèn)證是不能作為有機(jī)產(chǎn)品在市場(chǎng)上銷售的。但如果你和消費(fèi)者建立直接的供需關(guān)系，他就會(huì)相信你的話，相信你是有機(jī)的。 ，你可以給他，但是你不違反國(guó)家的規(guī)定。目前國(guó)際上正在提倡各種形式的透明度和誠(chéng)信。

第四條是共同努力實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，即包容、團(tuán)結(jié)、合作，與可持續(xù)發(fā)展領(lǐng)域互補(bǔ)的運(yùn)動(dòng)和組織結(jié)成聯(lián)盟，爭(zhēng)取更廣泛的可持續(xù)效益。這非常重要。剛才王主任做了報(bào)告，講的是綠色食品。在中國(guó)，我們的綠色食品、無(wú)公害、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范等都是為了促進(jìn)環(huán)境、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展，都是需要我們團(tuán)結(jié)合作的對(duì)象。因此，我們從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的人千萬(wàn)不能固步自封，自我吹噓。我們不能輕視別人，也不能傲慢。我們必須與他人合作。我們的目標(biāo)是使我們的農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。我們的目標(biāo)是相同的。

五是全面加強(qiáng)從生產(chǎn)到消費(fèi)，保障全產(chǎn)業(yè)鏈，強(qiáng)化從農(nóng)場(chǎng)到最終產(chǎn)品的整體銜接，認(rèn)識(shí)到價(jià)值鏈上的相互依存和真正的伙伴關(guān)系，即從生產(chǎn)到消費(fèi)，整個(gè)國(guó)家有一系列環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都離不開，但這里必須強(qiáng)調(diào)，因?yàn)檗r(nóng)民是源頭，農(nóng)民是生產(chǎn)者。如果你不保證他的利益，他就不會(huì)為你生產(chǎn)出真正的有機(jī)產(chǎn)品，所以這一點(diǎn)非常重要。如果任何一個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，它就不是一個(gè)有機(jī)的產(chǎn)品，所以這就是我們?cè)?.0時(shí)代要做的，讓每個(gè)環(huán)節(jié)都順暢。

最后一是體現(xiàn)真實(shí)價(jià)值，共同制定價(jià)格，增強(qiáng)消費(fèi)者和決策者的透明度，強(qiáng)化農(nóng)民的地位和利益，確保真實(shí)價(jià)值和真實(shí)價(jià)格。事實(shí)上，現(xiàn)在有機(jī)產(chǎn)品之所以發(fā)展不夠快，與它們的價(jià)格有一定關(guān)系。一方面可能是由于定價(jià)高、利潤(rùn)高。另一方面，也可能是消費(fèi)者不了解有機(jī)產(chǎn)品本身的價(jià)值和生產(chǎn)成本。我們要宣傳有機(jī)產(chǎn)品本身的環(huán)境生態(tài)價(jià)值和健康價(jià)值。不要讓消費(fèi)者認(rèn)為這種食品是為了自己的健康而吃的。我吃它是為了生態(tài)環(huán)境的健康和農(nóng)民同胞的健康，因?yàn)檎嬲苻r(nóng)藥化肥傷害最大的人不是消費(fèi)者，而是農(nóng)民。他們施農(nóng)藥、化肥，農(nóng)藥直接噴到他們身上，吸入他們的鼻子，到達(dá)他們的內(nèi)臟。他們的肥料流入水中，進(jìn)入淺層地下水，成為他們的井水和癌癥之源，所以他們才真正受到傷害。最大的買家是農(nóng)民，所??以只有我們的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到這些因素之后，我們才能對(duì)有機(jī)食品的價(jià)格有一個(gè)真正的了解。

所以我們想通過(guò)這六個(gè)具體特征來(lái)做我們的事情。只有做好這些事情，才能為我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的主流化打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在未來(lái)的世界中，當(dāng)我們耗盡石油、煤炭和可再生資源時(shí)，這個(gè)世界上的農(nóng)業(yè)將不再可能，除非它是有機(jī)的。如果你想要有機(jī)，你就必須這樣做，如果你不想有機(jī)，你就必須這樣做。有機(jī)是我們的未來(lái)。 3.0時(shí)代，我們將共同努力，為有機(jī)農(nóng)業(yè)的主流化做出貢獻(xiàn)。

過(guò)往亮點(diǎn)