導(dǎo)讀

臺(tái)灣從1990年到1995年，平均年農(nóng)藥使用量為3.7萬(wàn)噸，耗費(fèi)41億臺(tái)幣，高居亞洲之冠，號(hào)稱“農(nóng)藥王國(guó)”。

平均每人每年2公斤

那么你知道在內(nèi)地每人每年平均多少農(nóng)藥嗎？

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2018年——2.59公斤

現(xiàn)今，有機(jī)食物、有機(jī)農(nóng)莊在臺(tái)灣已蔚然成風(fēng)，臺(tái)灣人現(xiàn)在拿出當(dāng)年發(fā)展經(jīng)濟(jì)的勁頭來(lái)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)。當(dāng)你在臺(tái)灣的有機(jī)農(nóng)莊喝著一杯有機(jī)香草茶時(shí)，是很難想象當(dāng)年臺(tái)灣還有“農(nóng)藥王國(guó)”之稱。

吃有機(jī)食品，自己種菜，到有機(jī)農(nóng)莊旅游，已經(jīng)成為臺(tái)灣時(shí)尚的生活方式。當(dāng)吃下肚的不知是何種抗生素雞、瘋牛癥的牛、口蹄疫豬與不知灑了多少農(nóng)藥的青菜時(shí)，臺(tái)灣人早就行動(dòng)開(kāi)來(lái)，有點(diǎn)閑錢與辦法的，就在寸土寸金的城市里開(kāi)始開(kāi)辟自家的農(nóng)場(chǎng)；沒(méi)有空間沒(méi)有辦法的，就在陽(yáng)臺(tái)種一盒盒的水耕蔬菜，人們討論的除了虛擬世界上的開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)，還有自家真正的“有機(jī)農(nóng)場(chǎng)”。

一月的臺(tái)灣寒風(fēng)刺骨，但周美惠拉著夫婿戴東雄在田里忙得不亦樂(lè)乎，這對(duì)穿著雨鞋在田里農(nóng)忙的夫妻檔，一個(gè)曾是實(shí)踐大學(xué)教設(shè)計(jì)學(xué)的教授，另一個(gè)是司法院的大法官、臺(tái)灣民法的權(quán)威教授。而如今年近七旬的夫妻檔卻親自下田種菜，推廣廚余變黃金的有機(jī)耕作。旅居德國(guó)長(zhǎng)達(dá)十余年的周美惠受德國(guó)科學(xué)家魯?shù)婪颉な反{（Rudolf Steiner，1924年提出Biodynamic Farming這個(gè)概念，是現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)的先驅(qū)）的影響，在臺(tái)推行有機(jī)耕作?！敖裉觳蛔?，明天會(huì)后悔！”周美惠說(shuō)。

“我覺(jué)得光去買有機(jī)商店的食材還是不能百分百完全放心，所以我決定自己動(dòng)手做！”十幾年前，她就開(kāi)始在臺(tái)灣推廣自己種菜，她把三芝的別墅改造成再生能源示范屋，更在中壢開(kāi)辟了一個(gè)實(shí)驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)，十幾年前中壢爆發(fā)垃圾大戰(zhàn)時(shí)，周美惠和友人莊玉隆一同推廣廚余變黃金的方法。

位于中壢南方莊園飯店附近的實(shí)驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)，土地由周美惠的學(xué)生提供，在莊玉隆的技術(shù)指導(dǎo)下，實(shí)驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)的規(guī)模逐漸成形，在農(nóng)場(chǎng)一旁特制了一臺(tái)風(fēng)力發(fā)電塔座，整座農(nóng)場(chǎng)的電力全靠這臺(tái)風(fēng)力塔供應(yīng)，生態(tài)池的池水足以供應(yīng)全區(qū)農(nóng)作物的灌溉，“要吃得健康，絕對(duì)不能有農(nóng)藥，農(nóng)藥除了會(huì)破壞土壤的酸堿度，更會(huì)誘發(fā)人體的致癌生長(zhǎng)因子！”周美惠強(qiáng)調(diào)，因此，實(shí)驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)內(nèi)的肥料完全由廚余做成的有機(jī)堆肥組成，莊玉隆指著農(nóng)場(chǎng)旁一堆堆黑色的土堆，遠(yuǎn)遠(yuǎn)還飄來(lái)陣陣熱氣，那是由搜集來(lái)的廚余經(jīng)過(guò)數(shù)個(gè)月的發(fā)酵形成的“黃金堆肥”。

周美惠的“堆肥技術(shù)指導(dǎo)”莊玉隆，是臺(tái)灣農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)，曾經(jīng)得過(guò)臺(tái)灣十大杰出農(nóng)業(yè)青年獎(jiǎng)，對(duì)臺(tái)灣幾十年來(lái)的農(nóng)業(yè)發(fā)展很有研究，也對(duì)如何種出好菜很有一把刷子！“我的秘訣就是堆肥！”莊玉隆說(shuō)，“我們?cè)?jīng)去臺(tái)北的富基漁港要人家爛掉的漁獲回來(lái)做堆肥，種出來(lái)的菜特別肥美！”堆肥的學(xué)問(wèn)很多：漁獲的蛋白質(zhì)最高，枯樹(shù)葉的低，同時(shí)，堆肥溫度要夠才會(huì)讓有機(jī)質(zhì)發(fā)酵，還得去掉里面的蟲(chóng)卵，以免將來(lái)施肥影響到蔬果的生長(zhǎng)。在發(fā)酵過(guò)程中，必須控制不會(huì)產(chǎn)生惡臭，才是好的堆肥，至于動(dòng)物的排泄物，也有程度上的差異，以牛糞來(lái)說(shuō)，含水量高，有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分的含量太低，做出來(lái)的堆肥就沒(méi)有豬糞來(lái)得營(yíng)養(yǎng)……

在臺(tái)灣，像莊玉隆和周美惠這樣熱衷推廣有機(jī)種植的人還有很多，但在20多年前，臺(tái)灣農(nóng)業(yè)受農(nóng)藥的傷害之深，是我們今天很難想象的。

老一輩的臺(tái)灣人都對(duì)“多氯聯(lián)苯中毒事件”記憶猶新，因?yàn)榫褪沁@個(gè)事件引發(fā)了臺(tái)灣一系列綠色運(yùn)動(dòng)。1979年夏，在臺(tái)中，無(wú)良業(yè)者用遭多氯聯(lián)苯污染的米糠油制成食用油，許多民眾食用后造成皮膚潰爛，身體發(fā)黑，受害者有幾千人，臺(tái)灣人自此開(kāi)始全面重視食物來(lái)源。當(dāng)年除了多氯聯(lián)苯中毒事件外，還發(fā)生了假酒事件，柴松林教授于是登高一呼，召集了幾位律師與教授學(xué)者一同成立了“消費(fèi)者文教基金會(huì)”，為臺(tái)灣的消費(fèi)者權(quán)益把關(guān)。

消基會(huì)開(kāi)始一周兩次抽檢市面上的各色產(chǎn)品，從南北干貨、中藥材甚至是包檳榔的荖葉、新娘子的玫瑰捧花、蔬菜水果，全都拿來(lái)檢查，他們自費(fèi)掏腰包購(gòu)買這些市面上的產(chǎn)品，送到專業(yè)的檢測(cè)機(jī)關(guān)檢測(cè)，定期召開(kāi)記者會(huì)向公眾公布檢查結(jié)果。由于消基會(huì)是財(cái)團(tuán)法人基金會(huì)的性質(zhì)，不帶有任何營(yíng)利目的，他們所公布的數(shù)據(jù)在消費(fèi)者中有很大的公信力，也正因有消基會(huì)的誕生，主管機(jī)關(guān)衛(wèi)生署也開(kāi)始抽檢市面上的各色食品做并向公眾通報(bào)。

消基會(huì)成立了五六年后，臺(tái)灣臺(tái)中大里鄉(xiāng)又發(fā)生了民眾因?yàn)榭棺h三晃農(nóng)藥廠污染，居民闖入農(nóng)藥廠要求停工的社會(huì)事件，逼使臺(tái)灣政府成立“環(huán)境保護(hù)署”。

“臺(tái)灣的農(nóng)藥污染如此嚴(yán)重，和當(dāng)年的美援很有關(guān)系！”戴炎輝文教基金會(huì)執(zhí)行長(zhǎng)戴美惠解釋。臺(tái)灣在國(guó)民黨撤來(lái)之前，并沒(méi)有以農(nóng)藥大量生產(chǎn)的習(xí)慣，即使被日本統(tǒng)治了五十年，仍然維持過(guò)去天然的種植方式?！暗_(tái)灣在接受美援之后，為了增加作物產(chǎn)量，引進(jìn)了美式的耕作方式，大量使用機(jī)械與農(nóng)藥，使臺(tái)灣的可耕地受到不少傷害?！鼻f玉隆補(bǔ)充道。

我們從電影里都看過(guò)美國(guó)人用小飛機(jī)噴灑玉米田的景象，而美國(guó)人也把這種耕作方式帶入臺(tái)灣。加上臺(tái)灣位處亞熱帶，病蟲(chóng)較多，那些自美國(guó)引進(jìn)的農(nóng)藥能夠殺死大量的作物害蟲(chóng)，受到臺(tái)灣農(nóng)夫的喜愛(ài)，加上美式化學(xué)肥料可以讓農(nóng)作物增產(chǎn)，在那個(gè)以農(nóng)產(chǎn)品出口為主的年代自然大受歡迎。但這種大量使用化學(xué)肥料與農(nóng)藥的生產(chǎn)方式，破壞了土地原有的酸堿度，也讓人體吸收的毒素不斷累積。

根據(jù)臺(tái)灣中興大學(xué)農(nóng)藝系統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，臺(tái)灣從1990年到1995年，平均年農(nóng)藥使用量為3.7萬(wàn)噸，耗費(fèi)41億臺(tái)幣，高居亞洲之冠，號(hào)稱“農(nóng)藥王國(guó)”。據(jù)消基會(huì)的數(shù)字顯示，以全年農(nóng)藥使用總量除以人口數(shù)，臺(tái)灣每年每人分?jǐn)?公斤的農(nóng)藥。

“有一段時(shí)間，臺(tái)灣大醫(yī)院里設(shè)有專門的毒物科，專門處理農(nóng)藥中毒！”周美惠說(shuō)。周美惠曾隨夫婿留學(xué)德國(guó)，對(duì)德國(guó)推廣太陽(yáng)能與綠色產(chǎn)業(yè)非常感佩，回臺(tái)后大力推動(dòng)再生能源，加上她的小叔戴東原正是臺(tái)灣臺(tái)大醫(yī)院的院長(zhǎng)，因此對(duì)臺(tái)灣人受農(nóng)藥毒害有深刻的體認(rèn)。

有數(shù)據(jù)顯示，1959年至1981年間，臺(tái)灣農(nóng)藥嚴(yán)重中毒總計(jì)有28358人，其中因噴藥中毒就有26877人，而他們中的不外乎除草類的巴拉松、除蟲(chóng)類的有機(jī)磷，與除菌類的金屬化合物，因此過(guò)去臺(tái)灣醫(yī)院的毒物科對(duì)這些農(nóng)藥中毒的處理方式相當(dāng)有經(jīng)驗(yàn)，“當(dāng)時(shí)臺(tái)灣的醫(yī)院白天只要送來(lái)意識(shí)模糊不清或心跳加速的病人，如果病人是農(nóng)夫裝扮的，99%都是以上三類的中毒！”一位資深的毒物科醫(yī)師說(shuō)。

這層出不窮的中毒事件每天在媒體上演，難免令臺(tái)灣人憂心忡忡，有機(jī)農(nóng)業(yè)的推廣也在這個(gè)時(shí)候正式引進(jìn)臺(tái)灣，1985年，臺(tái)灣政府開(kāi)始對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)在臺(tái)灣實(shí)施的可行性作評(píng)估，1991年正式引進(jìn)日本最有名的“ＭＯＡ”自然農(nóng)法，接著才有了所謂的有機(jī)認(rèn)證，遍地開(kāi)花的有機(jī)連鎖商店也在此時(shí)誕生。

臺(tái)灣流行在陽(yáng)臺(tái)或公寓頂樓，用保麗龍盒或塑料盆種植蔬菜，稱之為“高架植”。這種高架植就是用木架把一個(gè)個(gè)種菜塑料盒架高，整齊陳列堆在架上，把過(guò)去在頂樓種菜施肥后肥水落在地板的臟污問(wèn)題徹底解決，菜盆也經(jīng)過(guò)特殊設(shè)計(jì)，不會(huì)因?yàn)榕_(tái)風(fēng)或下大雨而倒了一地。

臺(tái)中市北區(qū)一個(gè)名叫“左右逢源”的小區(qū)大樓，十年前全小區(qū)120戶的居民全數(shù)表決，決定將空中花園改成空中菜園，他們花了不少錢作屋頂?shù)姆浪幚?，待所有的?zhǔn)備工作都做好后，居民將200坪的空中花園變成了空中菜園，只要是小區(qū)住戶有意愿自己種菜的，都可以向小區(qū)管委會(huì)登記，就可以分到一塊菜園，如果沒(méi)時(shí)間或種膩了也沒(méi)關(guān)系，隨時(shí)都有其他住戶會(huì)排隊(duì)等你的菜園。

臺(tái)南縣善化鎮(zhèn)，臺(tái)灣面板大廠奇美電子在這里辟了一處名為“善化苗圃”的菜園，達(dá)四十公頃，以有機(jī)的方式栽種蔬菜供應(yīng)奇美的團(tuán)膳，遇到大量采收的季節(jié)，還以便宜的價(jià)格賣給員工。

南部有奇美電子種菜給員工吃，北部則有老字號(hào)的臺(tái)塑開(kāi)發(fā)自家農(nóng)場(chǎng)賣起有機(jī)蔬菜。臺(tái)塑創(chuàng)辦人王永慶在自家的屋頂做堆肥、種有機(jī)蔬菜，還自行研發(fā)廚余做堆肥，讓頂樓的荔枝樹(shù)開(kāi)花結(jié)果。王永慶尚未過(guò)世前，位于臺(tái)北的臺(tái)塑大樓每三天都有一部賣菜車，開(kāi)進(jìn)后棟臺(tái)塑關(guān)系企業(yè)臺(tái)塑環(huán)保科技的辦公室里，專門賣菜給臺(tái)塑的員工。

農(nóng)民轉(zhuǎn)型做有機(jī)

這幾年臺(tái)灣的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)如雨后春筍般冒出，為了健全這些游擊農(nóng)場(chǎng)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷與推廣，行政院農(nóng)委會(huì)的農(nóng)糧署甚至還委托宜蘭大學(xué)，為這些農(nóng)場(chǎng)建置網(wǎng)站，在網(wǎng)絡(luò)上成立“有機(jī)電子商城”、“有機(jī)農(nóng)民市集”、“機(jī)農(nóng)場(chǎng)整合系統(tǒng)”。這些市集和商城的有機(jī)產(chǎn)品琳瑯滿目，蔬果、米、茶葉，所有日常所需的農(nóng)產(chǎn)品都可以在網(wǎng)絡(luò)上購(gòu)足，消費(fèi)者可以了解自己買的蔬菜來(lái)自哪個(gè)農(nóng)場(chǎng)，直接向農(nóng)家訂購(gòu)。

在政府輔導(dǎo)與社會(huì)風(fēng)潮的影響下，不少過(guò)去并非以有機(jī)生產(chǎn)的農(nóng)場(chǎng)，如今也開(kāi)始做有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，位在桃園縣復(fù)興鄉(xiāng)吳氏兄弟所擁有的“碧羅村有機(jī)農(nóng)場(chǎng)”就是其中一例。老板吳國(guó)強(qiáng)繼承的是父母留下來(lái)的農(nóng)地，他們將農(nóng)地經(jīng)過(guò)七年的休耕，徹底讓土壤休息恢復(fù)原本的酸堿值，接下來(lái)才施以有機(jī)的栽種，并進(jìn)一步擴(kuò)建成觀光休閑農(nóng)場(chǎng)，成為桃園縣復(fù)興鄉(xiāng)特殊的景點(diǎn)。在臺(tái)灣，像吳氏兄弟這樣的例子還有很多。

有機(jī)食物、有機(jī)農(nóng)莊在臺(tái)灣已蔚然成風(fēng)，臺(tái)灣人現(xiàn)在拿出當(dāng)年發(fā)展經(jīng)濟(jì)的勁頭來(lái)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)。當(dāng)你在臺(tái)灣的有機(jī)農(nóng)莊喝著一杯有機(jī)香草茶時(shí)，是很難想象當(dāng)年臺(tái)灣還有“農(nóng)藥王國(guó)”之稱。