我們都知道，在當今的農業(yè)種植中，必須使用農藥來幫助食物或蔬菜驅蟲，促進生長。因此，在食用時，會進行多次清洗，確保農藥和化肥不會殘留。有鑒于此有機蔬菜種植，未經農藥化肥的天然有機糧食和蔬菜種植起來就顯得格外珍貴。但實際上，有機蔬菜并不代表不施肥、不及時使用農藥，也不代表絕對安全、沒有隱患。

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食品安全風險因素可以是農藥等化學物質，也可以是其他物理或生物因素。不使用農藥雖然大大降低了化學物質的潛在危害，但也會相應增加生物因素對健康的潛在危害。例如，不使用農藥的農作物往往殘留較多的微生物，而這些微生物在貯藏、運輸、制備和食用過程中的生長繁殖會帶來生物因素食物中毒的風險。例如，在全球倡導有機農產品的群體中不斷發(fā)生的大腸桿菌等生物性食物中毒事件就是例證。

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另外，沒有殺蟲劑不會改變事物的成分。沒有殺蟲劑不會改變事物本身的固有成分以及在烹飪準備過程中添加的成分。例如有機蔬菜種植，即使是最有機的土豆和油炸薯片，也是世界上最不健康的“垃圾食品”。

最后，殺蟲劑是農業(yè)中用于保護農作物免受昆蟲、真菌、雜草和其他害蟲侵害的化學品。食品中的農藥殘留可能對人類有毒，對健康造成不良后果，包括致癌性、生殖毒性、免疫或內分泌干擾以及神經毒性。當然，并不是所有的農藥和任何劑量都會對健康造成危害。