告訴消費者購買有機食品的真正理由

蔣高明

由于工作原因，經(jīng)常有人問筆者這樣的問題：“有機農(nóng)業(yè)有什么好處？” “我為什么要為有機食品支付高價？” 高價買來的有機食品和普通食品沒有明顯區(qū)別，至少在口感上是這樣。對于這類問題，有專家用“三不”來解釋，即有機食品和普通食品不能看、不能吃、不能測。其實，這是一種誤解。據(jù)我了解，一些有機食品公司并不認(rèn)真對待事情。他們提供的是貼有“有機”標(biāo)簽的普通食品。當(dāng)然，它不能吃，不能看，不能測量。要讓消費者認(rèn)可有機食品，就必須誠實正直，必須告訴消費者幾個購買有機食品的真實理由。

我們從事有機食品已經(jīng)30多年了，包括認(rèn)證等，有很多的動靜和聲音，但是這個行業(yè)的發(fā)展非常緩慢。究其原因，我們沒有為消費者生產(chǎn)“三能”有機食品，但發(fā)了大量的有機食品認(rèn)證證書，消費者卻不買賬。目前，我國已頒發(fā)有機證書21746張，涉及食品、棉毛制品、鹽酒等，涉及產(chǎn)地8000多個，有機作物生產(chǎn)面積232.8萬公頃。但是，所有產(chǎn)品加起來不到食品總量的1%，而發(fā)達國家的丹麥和德國可以達到20%以上。

筆者認(rèn)為，僅僅以環(huán)保為由要求消費者推銷有機食品，很難為有機食品的推介開脫。消費者購買有機食品，確實是在為國家的環(huán)境保護做貢獻，保護國家的生態(tài)安全。但僅從這一點來看，如果有機食品真的和普通食品一樣，在口味、外觀和營養(yǎng)成分上都有“三出”，有機食品產(chǎn)業(yè)要想可持續(xù)發(fā)展還很難。依托國人保護生態(tài)環(huán)境的公益熱忱發(fā)展。

事實上，有機食品與普通食品有著本質(zhì)的區(qū)別。在生產(chǎn)技術(shù)方面，有機食品的生產(chǎn)加工不能使用化學(xué)合成物質(zhì)和轉(zhuǎn)基因物質(zhì)。如果嚴(yán)格遵守這樣的要求，可以先吃有機食品，也就是味道明顯不同。如果市面上的桃子、西瓜、荔枝、草莓等真的還原了哪種水果的原味，就不會滯銷、爛在地里，沒人要；、重金屬等與普通食品明顯不同；有機食品是食品的本來面目，其大小、顏色、形狀也與普通食品不同。

“三不出去”是那些不把有機食品行業(yè)當(dāng)回事，企圖依靠廣告、代言、股市、監(jiān)測、認(rèn)證等手段銷售假冒有機食品的人編造的謊言。不能成立，必須澄清。那么，我們需要給消費者什么樣的理由，讓他們更加關(guān)注有機食品呢？根據(jù)筆者多年的研究和觀察，我認(rèn)為無外乎以下幾個原因：

首先，有機食品是安全食品。因為有機食品的來源沒有問題，不會有農(nóng)藥、除草劑、激素、重金屬的殘留。最好不要反季種植或使用覆蓋物。如果在有機食品中檢測出殘留，就是不合格的假冒有機食品。消費者購買有機食品是為了安全和放心，相信國家有機認(rèn)證證書。有機食品一定是最安全的食品。這個原因很重要，應(yīng)該排在第一位。

第二，有機食品是健康食品。健康是一切財富中最重要的財富，疾病是健康的大敵。疾病的出現(xiàn)與食物有關(guān)，藥食同源。有機食品營養(yǎng)均勻，元素均衡。對一些特殊人群，如病人、孕婦、兒童、老人等，具有非常重要的保健作用。當(dāng)然，健康的人也需要吃健康的食物。消費者不難理解，多吃有機食品可以保護自己和家人的健康。

第三，吃有機食品是為了滿足味蕾。飲食文化之所以重要，是因為它是我們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分。人一日三餐都離不開，如果有人厭食，那么離疾病就不遠了。有機食品的味道是純的，甜的是甜的，酸的是酸的，香的是香的，苦的是苦的，這些都是天然的，人類可以通過化學(xué)合成產(chǎn)生甜、苦、辣，但是味道很差，甚至有毒有害。味道可以辨別。許多中老年人對兒時食物的味道還記憶猶新。如果許多三歲的新生兒吃有機柴雞蛋，他們就不會吃工廠生產(chǎn)的雞蛋。對于很多消費者來說，滿意也是一種消費方式，他們會因此而購買。

第四，有機食品是環(huán)保食品。由于有機食品生產(chǎn)對生態(tài)環(huán)境要求嚴(yán)格，不能污染水、土壤、空氣，杜絕了化肥、農(nóng)藥、除草劑、農(nóng)膜、人工合成激素、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的污染。來源。消費者購買有機食品，而不是使用那些物質(zhì)，市場可以迫使工廠少生產(chǎn)那些物質(zhì)，這就是幫助國家保護生態(tài)環(huán)境。有機食品是一個環(huán)保產(chǎn)業(yè)，有環(huán)保責(zé)任感的消費者會接受。

第五，購買有機食品是最大的公益。由于有機食品生產(chǎn)的一線從業(yè)人員大多是普普通通、管理有方的普通農(nóng)民，因此在有機食品行業(yè)，沒有實踐經(jīng)驗的農(nóng)民參與往往是靠不住的。長期以來，農(nóng)民一直被認(rèn)為是弱勢群體。他們付出的多，得到的少。如果有機食品行業(yè)健康陽光，他們的勞動成果將被城市消費者以高于普通食品的價格購買。努力就會得到合理的回報，有機食品產(chǎn)業(yè)將吸引農(nóng)村二代農(nóng)民和大學(xué)生投身農(nóng)業(yè)。只有人類發(fā)明的可持續(xù)農(nóng)業(yè)方法才能傳承下去，實現(xiàn)城鄉(xiāng)和諧。有機農(nóng)業(yè)在力所能及的前提下，可以保存自己的種子，可以延續(xù)人類馴化近萬年的農(nóng)作物、蔬菜、果樹和動物物種。因此，有機食品產(chǎn)業(yè)是一項非常龐大的公益事業(yè)。有機食品承載著健康、環(huán)保、農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收、社會和諧、節(jié)約種子等諸多要素。懂有機食品，有公益心的人，都會接受這個重要的原因。有機食品產(chǎn)業(yè)是一項非常龐大的公益事業(yè)。有機食品承載著健康、環(huán)保、農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收、社會和諧、節(jié)約種子等諸多要素。懂有機食品，有公益心的人，都會接受這個重要的原因。有機食品產(chǎn)業(yè)是一項非常龐大的公益事業(yè)。有機食品承載著健康、環(huán)保、農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收、社會和諧、節(jié)約種子等諸多要素。懂有機食品，有公益心的人，都會接受這個重要的原因。

第六，購買有機食品可以避免資源浪費。由于有機食品的生產(chǎn)需要一定的勞動力，價格高，質(zhì)量好，味道一流，消費者舍不得扔掉。目前，我國的餐桌浪費十分明顯。有人估計，每年浪費掉的糧食足夠2億人吃。食物垃圾不僅浪費了食物本身，背后投入的化肥、農(nóng)藥、除草劑、勞動力、水資源、生態(tài)環(huán)境等也都變成了垃圾。浪費是可恥的，我想大多數(shù)人都不愿意浪費。事實上，食物浪費的最大原因之一就是食物不好吃。我們常常責(zé)怪大學(xué)生食堂的食物浪費，卻不知，如今大學(xué)生食堂的飯菜味道，與作者大學(xué)40年前的味道相去甚遠。因為不好吃又便宜，很多人覺得扔掉也不可惜。有機食品是一種高度計劃化的產(chǎn)品，生產(chǎn)以銷售為基礎(chǔ)。這是一種很好的食物。從第一個角度來看，食物浪費是可以消除的。通過提供優(yōu)質(zhì)、安全、美味的食品，杜絕餐桌浪費，這是有機食品行業(yè)的突出優(yōu)勢之一。從第一個角度來看，食物浪費是可以消除的。通過提供優(yōu)質(zhì)、安全、美味的食品，杜絕餐桌浪費，這是有機食品行業(yè)的突出優(yōu)勢之一。從第一個角度來看，食物浪費是可以消除的。通過提供優(yōu)質(zhì)、安全、美味的食品，杜絕餐桌浪費，這是有機食品行業(yè)的突出優(yōu)勢之一。

以上六個理由都很關(guān)鍵，但最關(guān)鍵的是它的真實性。因此，以上六大原因組合成一個關(guān)鍵問題，就是要如實回答消費者常問的問題，“我買的有機食品是真的嗎？”

解決了最終的關(guān)鍵問題后，上述六大理由才能成立，有機食品產(chǎn)業(yè)才能健康發(fā)展。許多產(chǎn)品一經(jīng)推出就受到消費者的青睞，并在幾年內(nèi)發(fā)展壯大?？梢姡M才是硬道理。中國的航天工業(yè)、中國的高鐵、中國的大型機、中國的家電、中國的手機、中國的無人機正在快速走向世界，都為有機食品行業(yè)提供了很好的學(xué)習(xí)模式。如果把有機食品行業(yè)搞好，會帶動超過幾萬億的產(chǎn)業(yè)，而且還是走在世界前列的。中國在有機食品生產(chǎn)和銷售方面具有技術(shù)和市場優(yōu)勢。