告訴消費(fèi)者購買有機(jī)食品的真正理由

蔣高明

由于工作原因，經(jīng)常有人問筆者這樣的問題：“有機(jī)農(nóng)業(yè)有什么好處？” “我為什么要為有機(jī)食品支付高價(jià)？” 高價(jià)買來的有機(jī)食品和普通食品沒有明顯區(qū)別，至少在口感上是這樣。對(duì)于這類問題，有專家用“三不”來解釋，即有機(jī)食品和普通食品不能看、不能吃、不能測(cè)。其實(shí)，這是一種誤解。據(jù)我了解，一些有機(jī)食品公司并不認(rèn)真對(duì)待事情。他們提供的是貼有“有機(jī)”標(biāo)簽的普通食品。當(dāng)然，它不能吃，不能看，不能測(cè)量。要讓消費(fèi)者認(rèn)可有機(jī)食品，就必須誠實(shí)正直，必須告訴消費(fèi)者幾個(gè)購買有機(jī)食品的真實(shí)理由。

我們從事有機(jī)食品已經(jīng)30多年了，包括認(rèn)證等，有很多的動(dòng)靜和聲音，但是這個(gè)行業(yè)的發(fā)展非常緩慢。究其原因，我們沒有為消費(fèi)者生產(chǎn)“三能”有機(jī)食品，但發(fā)了大量的有機(jī)食品認(rèn)證證書，消費(fèi)者卻不買賬。目前，我國(guó)已頒發(fā)有機(jī)證書21746張，涉及食品、棉毛制品、鹽酒等，涉及產(chǎn)地8000多個(gè)，有機(jī)作物生產(chǎn)面積232.8萬公頃。但是，所有產(chǎn)品加起來不到食品總量的1%，而發(fā)達(dá)國(guó)家的丹麥和德國(guó)可以達(dá)到20%以上。

筆者認(rèn)為，僅僅以環(huán)保為由要求消費(fèi)者推銷有機(jī)食品，很難為有機(jī)食品的推介開脫。消費(fèi)者購買有機(jī)食品，確實(shí)是在為國(guó)家的環(huán)境保護(hù)做貢獻(xiàn)，保護(hù)國(guó)家的生態(tài)安全。但僅從這一點(diǎn)來看，如果有機(jī)食品真的和普通食品一樣，在口味、外觀和營(yíng)養(yǎng)成分上都有“三出”，有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)要想可持續(xù)發(fā)展還很難。依托國(guó)人保護(hù)生態(tài)環(huán)境的公益熱忱發(fā)展。

事實(shí)上，有機(jī)食品與普通食品有著本質(zhì)的區(qū)別。在生產(chǎn)技術(shù)方面，有機(jī)食品的生產(chǎn)加工不能使用化學(xué)合成物質(zhì)和轉(zhuǎn)基因物質(zhì)。如果嚴(yán)格遵守這樣的要求，可以先吃有機(jī)食品，也就是味道明顯不同。如果市面上的桃子、西瓜、荔枝、草莓等真的還原了哪種水果的原味，就不會(huì)滯銷、爛在地里，沒人要；、重金屬等與普通食品明顯不同；有機(jī)食品是食品的本來面目，其大小、顏色、形狀也與普通食品不同。

“三不出去”是那些不把有機(jī)食品行業(yè)當(dāng)回事，企圖依靠廣告、代言、股市、監(jiān)測(cè)、認(rèn)證等手段銷售假冒有機(jī)食品的人編造的謊言。不能成立，必須澄清。那么，我們需要給消費(fèi)者什么樣的理由，讓他們更加關(guān)注有機(jī)食品呢？根據(jù)筆者多年的研究和觀察，我認(rèn)為無外乎以下幾個(gè)原因：

首先，有機(jī)食品是安全食品。因?yàn)橛袡C(jī)食品的來源沒有問題，不會(huì)有農(nóng)藥、除草劑、激素、重金屬的殘留。最好不要反季種植或使用覆蓋物。如果在有機(jī)食品中檢測(cè)出殘留，就是不合格的假冒有機(jī)食品。消費(fèi)者購買有機(jī)食品是為了安全和放心，相信國(guó)家有機(jī)認(rèn)證證書。有機(jī)食品一定是最安全的食品。這個(gè)原因很重要，應(yīng)該排在第一位。

第二，有機(jī)食品是健康食品。健康是一切財(cái)富中最重要的財(cái)富，疾病是健康的大敵。疾病的出現(xiàn)與食物有關(guān)，藥食同源。有機(jī)食品營(yíng)養(yǎng)均勻，元素均衡。對(duì)一些特殊人群，如病人、孕婦、兒童、老人等，具有非常重要的保健作用。當(dāng)然，健康的人也需要吃健康的食物。消費(fèi)者不難理解，多吃有機(jī)食品可以保護(hù)自己和家人的健康。

第三，吃有機(jī)食品是為了滿足味蕾。飲食文化之所以重要，是因?yàn)樗俏覀內(nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分。人一日三餐都離不開，如果有人厭食，那么離疾病就不遠(yuǎn)了。有機(jī)食品的味道是純的，甜的是甜的，酸的是酸的，香的是香的，苦的是苦的，這些都是天然的，人類可以通過化學(xué)合成產(chǎn)生甜、苦、辣，但是味道很差，甚至有毒有害。味道可以辨別。許多中老年人對(duì)兒時(shí)食物的味道還記憶猶新。如果許多三歲的新生兒吃有機(jī)柴雞蛋，他們就不會(huì)吃工廠生產(chǎn)的雞蛋。對(duì)于很多消費(fèi)者來說，滿意也是一種消費(fèi)方式，他們會(huì)因此而購買。

第四，有機(jī)食品是環(huán)保食品。由于有機(jī)食品生產(chǎn)對(duì)生態(tài)環(huán)境要求嚴(yán)格，不能污染水、土壤、空氣，杜絕了化肥、農(nóng)藥、除草劑、農(nóng)膜、人工合成激素、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的污染。來源。消費(fèi)者購買有機(jī)食品，而不是使用那些物質(zhì)，市場(chǎng)可以迫使工廠少生產(chǎn)那些物質(zhì)，這就是幫助國(guó)家保護(hù)生態(tài)環(huán)境。有機(jī)食品是一個(gè)環(huán)保產(chǎn)業(yè)，有環(huán)保責(zé)任感的消費(fèi)者會(huì)接受。

第五，購買有機(jī)食品是最大的公益。由于有機(jī)食品生產(chǎn)的一線從業(yè)人員大多是普普通通、管理有方的普通農(nóng)民，因此在有機(jī)食品行業(yè)，沒有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)民參與往往是靠不住的。長(zhǎng)期以來，農(nóng)民一直被認(rèn)為是弱勢(shì)群體。他們付出的多，得到的少。如果有機(jī)食品行業(yè)健康陽光，他們的勞動(dòng)成果將被城市消費(fèi)者以高于普通食品的價(jià)格購買。努力就會(huì)得到合理的回報(bào)，有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)將吸引農(nóng)村二代農(nóng)民和大學(xué)生投身農(nóng)業(yè)。只有人類發(fā)明的可持續(xù)農(nóng)業(yè)方法才能傳承下去，實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)和諧。有機(jī)農(nóng)業(yè)在力所能及的前提下，可以保存自己的種子，可以延續(xù)人類馴化近萬年的農(nóng)作物、蔬菜、果樹和動(dòng)物物種。因此，有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)非常龐大的公益事業(yè)。有機(jī)食品承載著健康、環(huán)保、農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收、社會(huì)和諧、節(jié)約種子等諸多要素。懂有機(jī)食品，有公益心的人，都會(huì)接受這個(gè)重要的原因。有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)非常龐大的公益事業(yè)。有機(jī)食品承載著健康、環(huán)保、農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收、社會(huì)和諧、節(jié)約種子等諸多要素。懂有機(jī)食品，有公益心的人，都會(huì)接受這個(gè)重要的原因。有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)非常龐大的公益事業(yè)。有機(jī)食品承載著健康、環(huán)保、農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收、社會(huì)和諧、節(jié)約種子等諸多要素。懂有機(jī)食品，有公益心的人，都會(huì)接受這個(gè)重要的原因。

第六，購買有機(jī)食品可以避免資源浪費(fèi)。由于有機(jī)食品的生產(chǎn)需要一定的勞動(dòng)力，價(jià)格高，質(zhì)量好，味道一流，消費(fèi)者舍不得扔掉。目前，我國(guó)的餐桌浪費(fèi)十分明顯。有人估計(jì)，每年浪費(fèi)掉的糧食足夠2億人吃。食物垃圾不僅浪費(fèi)了食物本身，背后投入的化肥、農(nóng)藥、除草劑、勞動(dòng)力、水資源、生態(tài)環(huán)境等也都變成了垃圾。浪費(fèi)是可恥的，我想大多數(shù)人都不愿意浪費(fèi)。事實(shí)上，食物浪費(fèi)的最大原因之一就是食物不好吃。我們常常責(zé)怪大學(xué)生食堂的食物浪費(fèi)，卻不知，如今大學(xué)生食堂的飯菜味道，與作者大學(xué)40年前的味道相去甚遠(yuǎn)。因?yàn)椴缓贸杂直阋?，很多人覺得扔掉也不可惜。有機(jī)食品是一種高度計(jì)劃化的產(chǎn)品，生產(chǎn)以銷售為基礎(chǔ)。這是一種很好的食物。從第一個(gè)角度來看，食物浪費(fèi)是可以消除的。通過提供優(yōu)質(zhì)、安全、美味的食品，杜絕餐桌浪費(fèi)，這是有機(jī)食品行業(yè)的突出優(yōu)勢(shì)之一。從第一個(gè)角度來看，食物浪費(fèi)是可以消除的。通過提供優(yōu)質(zhì)、安全、美味的食品，杜絕餐桌浪費(fèi)，這是有機(jī)食品行業(yè)的突出優(yōu)勢(shì)之一。從第一個(gè)角度來看，食物浪費(fèi)是可以消除的。通過提供優(yōu)質(zhì)、安全、美味的食品，杜絕餐桌浪費(fèi)，這是有機(jī)食品行業(yè)的突出優(yōu)勢(shì)之一。

以上六個(gè)理由都很關(guān)鍵，但最關(guān)鍵的是它的真實(shí)性。因此，以上六大原因組合成一個(gè)關(guān)鍵問題，就是要如實(shí)回答消費(fèi)者常問的問題，“我買的有機(jī)食品是真的嗎？”

解決了最終的關(guān)鍵問題后，上述六大理由才能成立，有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)才能健康發(fā)展。許多產(chǎn)品一經(jīng)推出就受到消費(fèi)者的青睞，并在幾年內(nèi)發(fā)展壯大?？梢?，消費(fèi)才是硬道理。中國(guó)的航天工業(yè)、中國(guó)的高鐵、中國(guó)的大型機(jī)、中國(guó)的家電、中國(guó)的手機(jī)、中國(guó)的無人機(jī)正在快速走向世界，都為有機(jī)食品行業(yè)提供了很好的學(xué)習(xí)模式。如果把有機(jī)食品行業(yè)搞好，會(huì)帶動(dòng)超過幾萬億的產(chǎn)業(yè)，而且還是走在世界前列的。中國(guó)在有機(jī)食品生產(chǎn)和銷售方面具有技術(shù)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。