有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種基于土壤、植物、動(dòng)物和人類的相互聯(lián)系、多種種養(yǎng)相結(jié)合、能夠循環(huán)再生的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。它起源于歐美，但其理念和技術(shù)受到東方傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的影響和啟發(fā)。

工業(yè)革命以來(lái)，以高度集中、高度專業(yè)化、高勞動(dòng)生產(chǎn)率為特征的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)——石油農(nóng)業(yè)在發(fā)達(dá)國(guó)家取得了很大發(fā)展，成為世界農(nóng)業(yè)發(fā)展的主流。同時(shí)，這種以重開發(fā)輕保護(hù)、重生產(chǎn)輕管理、重產(chǎn)量輕質(zhì)量、重效益輕環(huán)保和高投入高產(chǎn)出為特征的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式產(chǎn)生了許多負(fù)面影響，如植被覆蓋率迅速降低、水土流失加劇、土壤肥力下降、沙化和鹽堿化嚴(yán)重、生態(tài)環(huán)境遭到嚴(yán)重破壞等，使農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展面臨困境。

因此，人類亟需在尊重自然規(guī)律的基礎(chǔ)上重新審視自己的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式和生活方式，重新認(rèn)識(shí)大自然、了解大自然，尋找適合自己發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。正是在這種理性認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，全球有機(jī)農(nóng)業(yè)得到了迅速的發(fā)展。有機(jī)農(nóng)業(yè)因其倡導(dǎo)健康生產(chǎn)和健康消費(fèi)觀念、產(chǎn)品（食品）安全意識(shí)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)而被廣大消費(fèi)者所認(rèn)可，在國(guó)際上產(chǎn)生了廣泛而深刻的影響。

有機(jī)農(nóng)業(yè)最初的萌芽可以追溯到19世紀(jì)初葉。面對(duì)初露端倪的農(nóng)業(yè)負(fù)面影響，有識(shí)之士開始反思和探索，希望夠找到人與自然和諧發(fā)展的新道路，部分人把目光投向了具有幾千年農(nóng)業(yè)文明歷史的東方。

1909年，美國(guó)農(nóng)業(yè)部土壤局局長(zhǎng)、威斯康星大學(xué)富蘭克林·H·金教授，從美國(guó)出發(fā)，對(duì)中國(guó)、日本等東方傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)國(guó)家的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式進(jìn)行了深入的考察，在感嘆東方人農(nóng)業(yè)生產(chǎn)智慧之余，對(duì)這些技術(shù)進(jìn)行了總結(jié)，在1911年寫成《四千年的農(nóng)民》一書。該書出版后，受到農(nóng)業(yè)、植物學(xué)、生態(tài)學(xué)等相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜业闹匾?，在德?guó)和瑞士等國(guó)家開始出現(xiàn)對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)理念的探討。英國(guó)植物學(xué)家霍華德（Howard）受《四千年的農(nóng)民》一書影響，在30年代初開始倡導(dǎo)有機(jī)農(nóng)業(yè)，并由貝弗爾夫人和英國(guó)土壤學(xué)會(huì)首先實(shí)驗(yàn)推廣。

1935年，霍華德（Howard）寫成有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)典著作——《農(nóng)業(yè)圣典》一書，對(duì)當(dāng)時(shí)以及后來(lái)的有機(jī)農(nóng)業(yè)從業(yè)者產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，因而被視為有機(jī)農(nóng)業(yè)的奠基人。在霍華德（Howard）的影響下，美國(guó)的羅代爾（Rodale）先生于20世紀(jì)40年代建立了世界上最早的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)——“羅代爾農(nóng)場(chǎng)”。但是，受二次世界大戰(zhàn)前后世界動(dòng)蕩局勢(shì)的影響，這一階段有機(jī)農(nóng)業(yè)并沒(méi)有受到大眾的關(guān)注。到了20世紀(jì)60年代和70年代，隨著現(xiàn)代石油農(nóng)業(yè)對(duì)環(huán)境、生態(tài)和人類健康影響的日益加劇，發(fā)達(dá)國(guó)家紛紛自發(fā)建立有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，開始了機(jī)農(nóng)業(yè)的實(shí)踐。

1972年，全球性非政府組織——國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFOAM)在歐洲成立，它的成立是有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)發(fā)展的里程碑。

為了規(guī)范有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，以歐共體為代表的國(guó)家和地區(qū)從20世紀(jì)90年代開始，逐步完成了有機(jī)農(nóng)業(yè)的立法工作。目前，國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的法規(guī)與管理體系主要可以分為3個(gè)層次：一是聯(lián)合國(guó)層次；二是國(guó)際性非政府組織層次；三是國(guó)家層次。聯(lián)合國(guó)層次的有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）與世界衛(wèi)生組織（WHO）制定的，是《食品法典》的一部分，尚屬于建議性標(biāo)準(zhǔn)。

非政府組織制定的有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（International of Organic Agriculture Movement，簡(jiǎn)稱IFOAM）的有機(jī)農(nóng)業(yè)基本標(biāo)準(zhǔn)為代表，其影響非常大，甚至超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，許多國(guó)家在制定有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)都參考IFOAM的基本標(biāo)準(zhǔn)。

國(guó)家層次的有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以歐盟、美國(guó)和日本為代表。歐盟的有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)EEC 2092/91是1991年6月制定的，對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、檢查、認(rèn)證以及投入物使用等全過(guò)程進(jìn)行了具體規(guī)定，共分16條和8個(gè)附則。

1991年制定時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)只包括植物生產(chǎn)的內(nèi)容，1998年補(bǔ)充了動(dòng)物標(biāo)準(zhǔn)。在歐盟成員國(guó)，有機(jī)農(nóng)業(yè)的份額不斷增加，消費(fèi)者對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的需求不斷增長(zhǎng)，在此背景下，有機(jī)生產(chǎn)的立法在農(nóng)業(yè)政策框架中扮演著日益重要的角色。歐盟委員會(huì)與理事會(huì)、歐盟議會(huì)就有機(jī)食品和有機(jī)農(nóng)業(yè)的共同體行動(dòng)計(jì)劃進(jìn)行了交流，提議改進(jìn)和加強(qiáng)共同體有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、進(jìn)口和檢查要求。

在2004年10月18日的決議中，理事會(huì)要求委員會(huì)重新審議歐盟立法部門對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的立法，確保簡(jiǎn)化和整體一致性，特別是確立使標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)的原則和盡可能減少細(xì)節(jié)層次。于是2007年6月28日發(fā)布了歐盟理事會(huì)有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)EC 834/2007，2008年9月5口發(fā)布了歐盟委員會(huì)有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)EC 889/2008，標(biāo)準(zhǔn)于2009年1月1口起正式實(shí)施，新的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)充了水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)EEC 2092/91標(biāo)準(zhǔn)廢止。EC 834/2007標(biāo)準(zhǔn)對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本原則進(jìn)行了規(guī)定，而EC889/2008對(duì)有機(jī)生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了具體的規(guī)定。歐盟標(biāo)準(zhǔn)適用于其成員國(guó)的所有有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和貿(mào)易。也就是說(shuō)，所有進(jìn)口到歐盟的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)該符合歐盟的有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。因此，歐盟標(biāo)準(zhǔn)制定完成后，對(duì)世界其他國(guó)家的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、管理，特別是貿(mào)易產(chǎn)生了巨大影響。

以歐盟標(biāo)準(zhǔn)為范本，美國(guó)和日本也加緊制定標(biāo)準(zhǔn)。1990年，美國(guó)頒布了《有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)法案》，并成立了國(guó)家有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（NOSB)，由美國(guó)農(nóng)業(yè)部管理，負(fù)責(zé)全美有機(jī)農(nóng)業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。1997年NOSB完成了標(biāo)準(zhǔn)的第一稿，第二稿于2000年3月推出。美國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（National Organic Program，縮寫為NOP）于2000年12月20日正式頒布，2001年4月21甲開始試行，2002年10月21日正式執(zhí)行。美國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)基本上與歐盟類似，區(qū)別在于美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)把檢查、認(rèn)證等系統(tǒng)完整的列入。2000年4月日本推出了有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（Organic JAS System)，于2001年4月正式執(zhí)行。

隨著中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)的興起、發(fā)展，于2005年1月，中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)頒布了《有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》GB/T 19630，這是我國(guó)的第一個(gè)有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，同年6月國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)頒布了《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》，不斷完善了有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證監(jiān)管體系，保障有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的有效性，促進(jìn)了有機(jī)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

目前，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）越來(lái)越重視有機(jī)農(nóng)業(yè)。FAO把有機(jī)農(nóng)業(yè)看做是提高食品安全和生物多樣性、促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展的一條可實(shí)踐的途徑，將有機(jī)農(nóng)業(yè)列為16項(xiàng)多學(xué)科行動(dòng)重點(diǎn)領(lǐng)域之一。FAO及其設(shè)在泰國(guó)的亞太分支機(jī)構(gòu)目前已有幾十個(gè)關(guān)于有機(jī)農(nóng)業(yè)研究、推廣等方面的項(xiàng)目。