近年來，隨著人們物質(zhì)生活的豐富，越來越多的人開始追求“自然”、“原生態(tài)”、“無污染”等健康目標(biāo)。 有機(jī)食品逐漸成為人們餐桌上的一股清流。 與傳統(tǒng)農(nóng)副產(chǎn)品相比，有機(jī)食品的價(jià)格往往要貴一倍甚至數(shù)倍。 人們?cè)敢鉃榇烁冻龈甙旱拇鷥r(jià)，但有機(jī)食品真的物有所值嗎？

近日，瑞典查爾姆斯理工學(xué)院（of）的研究人員在知名學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表了研究成果，從肥料轉(zhuǎn)化比較、廢氣排放、糧食產(chǎn)量等角度進(jìn)行了分析，得出了驚人的數(shù)據(jù)和結(jié)論：與傳統(tǒng)現(xiàn)代相比工業(yè)化農(nóng)業(yè)，有機(jī)農(nóng)業(yè)其實(shí)并不環(huán)保，甚至對(duì)于一些農(nóng)作物，有機(jī)農(nóng)業(yè)的碳排放量增加了70%。 產(chǎn)量問題——有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量低于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。

這讓我們想起了大約40年前美國農(nóng)業(yè)部部長的一句話：“誰提出發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，就讓他先決定5000萬美國公民將被餓死?！?/p>

現(xiàn)在，這篇文章提出了更嚴(yán)重的“指控”。

（來源：蓋蒂）

由于有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量低的缺點(diǎn)，往往需要開墾更多的土地來彌補(bǔ)產(chǎn)量，從而帶來更大的碳排放。 當(dāng)這項(xiàng)研究發(fā)布時(shí)，它重新點(diǎn)燃了有機(jī)農(nóng)業(yè)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)之間長達(dá)數(shù)十年的爭(zhēng)論。 該研究的詳細(xì)信息發(fā)表在 12 月 12 日的期刊上。

在這項(xiàng)研究中，研究人員提出了碳效益指數(shù)（index）的概念，并首次使用一種稱為“碳機(jī)會(huì)成本”（Cost，COC）的測(cè)量方法來衡量土地利用類型對(duì)氣候評(píng)估的影響。 結(jié)果表明，土地利用模式的變化、生物燃料生產(chǎn)和飲食變化對(duì)環(huán)境的影響比以前認(rèn)為的要大。

這項(xiàng)研究首次考慮了有機(jī)農(nóng)業(yè)帶來的土地利用變化可能對(duì)氣候造成的影響。

今天，在我們腳下的地球上，世界人口已經(jīng)超過74億。 在一些角落，還有一群人過著衣食無憂的生活。 提倡有機(jī)農(nóng)業(yè)，似乎不僅僅是為了追求低性價(jià)比。

過度開墾正在帶來更多的二氧化碳排放、氣溫上升和生態(tài)破壞。 有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)地球和全人類意味著什么？

圖 | （來源：查爾姆斯理工學(xué)院官網(wǎng)）

作為這項(xiàng)研究的參與者之一，查爾姆斯理工學(xué)院副教授介紹，“越多的土地被用于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，就意味著人們需要砍伐更多的森林來彌補(bǔ)生產(chǎn)，這也間接地影響了這一點(diǎn)。導(dǎo)致CO2排放增加，世界糧食生產(chǎn)以國際貿(mào)易為主，即瑞典人生產(chǎn)方式的選擇可能會(huì)對(duì)熱帶地區(qū)的土地開墾產(chǎn)生影響。如果我們選擇使用更多的土地來生產(chǎn)某種產(chǎn)品大量的食物，這將間接導(dǎo)致需要在世界某個(gè)地方清理更多的土地。”

了解有機(jī)農(nóng)業(yè)

有機(jī)農(nóng)業(yè)泛指不使用化學(xué)合成農(nóng)藥、化學(xué)合成肥料、轉(zhuǎn)基因生物、動(dòng)物、植物生長調(diào)節(jié)劑等非天然物質(zhì)生產(chǎn)和加工的農(nóng)產(chǎn)品。 相比之下，當(dāng)今主流的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式是工業(yè)化農(nóng)業(yè)。

這是一種現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，采用產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、集群化方式，大量使用農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素等各種化學(xué)物質(zhì)，以及降低人類勞動(dòng)強(qiáng)度的農(nóng)業(yè)機(jī)械。 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工。

在大多數(shù)人的印象中，“有機(jī)食品”就等同于“零農(nóng)藥”、“無污染”、“純天然”，那么為什么有機(jī)農(nóng)業(yè)這次卻被貼上了“不環(huán)保”的標(biāo)簽？ ？ “帽子呢？

圖 | 有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量低，需要開墾更多的土地來彌補(bǔ)產(chǎn)量（來源：查爾姆斯理工學(xué)院官網(wǎng)）

有機(jī)農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)主要集中在消費(fèi)者健康和動(dòng)物福利方面的考慮，但在產(chǎn)量方面也顯得遜色。 由于有機(jī)農(nóng)業(yè)在生產(chǎn)過程中不涉及化學(xué)合成肥料和農(nóng)藥，主要依靠土壤本身的養(yǎng)分，所以有機(jī)農(nóng)業(yè)意味著不同程度的減產(chǎn)和更多的勞動(dòng)力成本投入。

要養(yǎng)活地球上74億張嘴，必須保證一定數(shù)量的世界糧食生產(chǎn)。 一塊土地上的產(chǎn)量減少意味著另一塊土地上的產(chǎn)量增加。 當(dāng)農(nóng)用地?cái)?shù)量有限時(shí)，需要開墾更多的非農(nóng)用地來彌補(bǔ)。

有機(jī)農(nóng)業(yè)更環(huán)保？

但每一塊土地在生態(tài)系統(tǒng)中都有獨(dú)特的作用，土地利用變化是氣候政策的核心。

由于原生植被和土壤中儲(chǔ)存了大量碳，農(nóng)業(yè)擴(kuò)張?jiān)斐傻奶紦p失和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)生的碳排放可占溫室氣體排放量的 20-25%。

通過光合作用，樹木可以固定大氣中的大量二氧化碳。 以森林為例，雖然其面積僅占陸地總面積的1/3，但森林植被面積的碳儲(chǔ)量幾乎占陸地碳庫總量的一半。 據(jù)估計(jì)，在 1850 年至 1998 年期間，排放到大氣中的二氧化碳有三分之一來自陸地，其中絕大多數(shù)是由于森林砍伐造成的。 二氧化碳的一個(gè)重要作用是溫室氣體。 可以說，森林面積與氣候變化直接相關(guān)。

圖 | 碳循環(huán)（來源：論壇）

在今天介紹的這項(xiàng)研究中，瑞典查默斯理工學(xué)院的研究人員提出了碳效益指數(shù)（index）的概念，首次使用了一種叫做“碳機(jī)會(huì)成本”（Cost，COC）的衡量標(biāo)準(zhǔn)。 方法，評(píng)估土地利用類型對(duì)氣候的影響，該措施首次考慮到森林中儲(chǔ)存的碳量和通過清理釋放的碳量。

結(jié)果表明，有機(jī)農(nóng)業(yè)可能會(huì)導(dǎo)致更多的碳排放。

“我們的研究表明，瑞典有機(jī)種植的豌豆產(chǎn)生的碳排放量比傳統(tǒng)種植的多 50%，有機(jī)種植的冬小麥多 70%，”介紹中說。

“在以前的有機(jī)農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的比較中，沒有考慮到土地使用增加造成的氣候影響這一事實(shí)，”說，“這是一個(gè)巨大的疏忽，正如我們的研究表明的那樣，由此產(chǎn)生的影響可能是溫室氣體排放的數(shù)倍。事實(shí)上，這個(gè)問題不容小覷，因?yàn)樵谌鸬?，一些政客正在大力推廣有機(jī)食品。如果這些目標(biāo)最終實(shí)現(xiàn)，瑞典食品生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響將大幅增加?！?/p>

圖 | 有機(jī)種植的豌豆產(chǎn)生的碳排放量比常規(guī)種植多近50%，而有機(jī)冬小麥則高達(dá)70%（來源：查爾姆斯理工學(xué)院官網(wǎng)）

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)使用農(nóng)藥和化肥，往往會(huì)造成環(huán)境破壞，但與碳排放造成的全球變暖相比，就可以算得上是小巫見大巫了。 由于其危害的極端嚴(yán)重性，氣候變化被視為全球環(huán)境危機(jī)的頭等大事。

除了開墾土地造成的氣候影響，有機(jī)農(nóng)業(yè)還存在水體酸化和富營養(yǎng)化的問題。

2017年，明尼蘇達(dá)大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比，有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)土地占用、水體富營養(yǎng)化和酸化的影響更嚴(yán)重。 有機(jī)農(nóng)業(yè)中常用糞便作為氮源，但天然肥料中的某些成分很難被植物吸收，造成富營養(yǎng)化和酸化。

有機(jī)農(nóng)業(yè)更健康？

除了更環(huán)保，人們選擇有機(jī)食品的另一個(gè)目的就是為了“更健康”，但事實(shí)真的如此嗎？

有人認(rèn)為，自然多樣的生長環(huán)境和較長的周期可以使有機(jī)食品更有營養(yǎng)。 事實(shí)上，與常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品相比，有機(jī)食品在口味上基本沒有差異，但在營養(yǎng)上的差異卻非常有限，幾乎可以忽略不計(jì)。

另一個(gè)誤解是關(guān)于殺蟲劑的使用。 有機(jī)農(nóng)業(yè)不使用化學(xué)合成農(nóng)藥，但不代表不用農(nóng)藥——在有機(jī)農(nóng)業(yè)中，可以使用有機(jī)農(nóng)藥。 目前，至少有20種天然來源的有機(jī)農(nóng)藥被允許用于有機(jī)農(nóng)業(yè)，包括除蟲菊酯、魚藤酮等。與化學(xué)合成農(nóng)藥相比，有機(jī)農(nóng)藥的毒性較小，因此用量往往高于化學(xué)合成農(nóng)藥農(nóng)藥。

不僅如此，為了保證產(chǎn)量，有機(jī)農(nóng)業(yè)往往使用由人畜糞便發(fā)酵而成的無害化肥。 但如果解毒過程不徹底，就會(huì)殘留大量有害生物，包括寄生蟲卵、致病菌、病毒等，很可能進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部。 事實(shí)上，這樣的案例并不少見。 近年來，西方國家爆發(fā)多起大腸桿菌和沙門氏菌疫情。

（來源：由）

由此可見，有機(jī)農(nóng)業(yè)既不比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)更健康，也不更環(huán)保。 與高價(jià)相比，有機(jī)食品的性價(jià)比并不高。

對(duì)于普通民眾來說，對(duì)于食品安全，比起農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的選擇，農(nóng)藥殘留和重金屬是否超標(biāo)更值得關(guān)注。 至于環(huán)保，節(jié)約手中的每一粒糧食，不浪費(fèi)才是正解。

參考：