有機(jī)農(nóng)業(yè)就是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中盡量避免農(nóng)藥和化肥的使用，而主要靠有機(jī)肥、輪作和機(jī)械耕作等措施維持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展的一種農(nóng)業(yè)方法。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)主要依靠農(nóng)藥、化肥的投入控制病蟲(chóng)害、雜草和作物的營(yíng)養(yǎng)。而有機(jī)農(nóng)業(yè)則以農(nóng)畜糞肥、綠肥、豆科作物和有機(jī)廢物等維持土壤的生產(chǎn)力，以輪作、覆蓋、適時(shí)播種和耕作以及生物防治等措施控制作物的病蟲(chóng)害。

有機(jī)農(nóng)業(yè)已有很久的歷史，在農(nóng)藥和化肥發(fā)明之前，我國(guó)古代農(nóng)民就主要靠有機(jī)肥和耕作措施維持較高的生產(chǎn)力。他們用作物輪作和適當(dāng)?shù)母鞔胧┮约耙恍┰O(shè)誘餌的辦法較有效地控制了病蟲(chóng)害和雜草危害。現(xiàn)在的有機(jī)農(nóng)業(yè)是在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)出現(xiàn)了對(duì)生態(tài)環(huán)境和人類健康的不利影響的情況下被重新提出來(lái)的，她繼承了我國(guó)古代有機(jī)農(nóng)業(yè)思想的精華，強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)系統(tǒng)中作物種類和品種的多樣性，提高農(nóng)業(yè)抗御自然災(zāi)害的能力，強(qiáng)調(diào)自然資源的保護(hù)和生態(tài)環(huán)境的改善。

有機(jī)農(nóng)業(yè)的主要技術(shù)措施包括：輪作倒茬和間作套種，就是將主要的農(nóng)作物如小麥、玉米、高梁和棉花等與豆科、綠肥作物進(jìn)行輪作和間作套種，這樣豆科作物的固氮作用生成的有效態(tài)的氮可以供主要農(nóng)作物利用，豆科和綠肥牧草還可以提高土壤養(yǎng)分的有效性，使主要農(nóng)作物產(chǎn)量增加。輪作還可以打破病蟲(chóng)的生存環(huán)境，使病蟲(chóng)害得到一定程度的控制。施用牲畜糞肥、綠肥和有機(jī)廢物，可以增加土壤的有機(jī)質(zhì)，提高土壤的肥力。及時(shí)的耕作和鋤草及播種既可以保持土壤的含水量，也可以起到控制病蟲(chóng)害和雜草的作用。對(duì)病蟲(chóng)害的控制常用生物防治的辦法，也就是利用害蟲(chóng)的天敵來(lái)控制害蟲(chóng)的危害。通過(guò)這些措施，有機(jī)農(nóng)業(yè)可以獲得較穩(wěn)定的產(chǎn)量。由于有機(jī)農(nóng)業(yè)沒(méi)有用農(nóng)藥、化肥等，而且維持土壤較高的有機(jī)質(zhì)，使她有較強(qiáng)的抗御災(zāi)害的能力。在干旱條件下比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)情況好，但在較好的條件下產(chǎn)量一般比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)較低，另外有機(jī)農(nóng)業(yè)需要較多的勞動(dòng)力投入。雖然有機(jī)農(nóng)業(yè)成本低，也不會(huì)產(chǎn)生生態(tài)環(huán)境的惡化，但若普及應(yīng)用會(huì)使社會(huì)糧食產(chǎn)量供不應(yīng)求，許多人可能會(huì)忍受饑餓之苦，因此不太可能被大多數(shù)農(nóng)民和政府所接受。