以前，上海水牛在農(nóng)村隨處可見。 它體型龐大，但溫順害羞，被稱為“溫柔的巨人”，曾于2016年被宣布滅絕。

近年來，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)種業(yè)管理辦公室開展上海水牛搶救保護(hù)行動(dòng)，廣泛收集掌握全市農(nóng)區(qū)農(nóng)戶飼養(yǎng)水牛信息，開展基礎(chǔ)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)登記。 許多上海水牛散落在鄉(xiāng)村 水牛被重新發(fā)現(xiàn)。 ?最新調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示，目前，全市約有56戶上海水牛養(yǎng)殖戶，總存欄量800多頭水牛，其中90%以上在崇明。

崇明的上海水?，F(xiàn)狀如何？ 保護(hù)他們有什么意義？ 離開耕地的水牛將如何繼續(xù)與人類續(xù)寫邊疆？ 日前，記者來到崇明老杜農(nóng)場(chǎng)。 這里生活著150多頭水牛。 是上海最大的水牛養(yǎng)殖基地。

一

薄的

“文件與卡片”一一

老杜農(nóng)場(chǎng)位于崇明陳家鎮(zhèn)，距長(zhǎng)江隧道大橋不遠(yuǎn)，距市區(qū)一小時(shí)車程即可到達(dá)。 走進(jìn)公園，一座水牛雕塑映入眼簾，下面寫著“上海水牛，中國第一”的字樣。 在崇明老都集團(tuán)董事長(zhǎng)杜俊德看來，這句話不僅僅是一句口號(hào)，更是對(duì)上海水牛地位的公正評(píng)價(jià)。

杜俊德 崇明老杜農(nóng)場(chǎng)董事長(zhǎng)

嚴(yán)格來說，上海水牛并不是牛的一種，而是上海及周邊地區(qū)當(dāng)?shù)厮５目偡Q，包括崇明水牛、南翔水牛、田子灣水牛、缸水牛等。這些水牛的血統(tǒng)、習(xí)性和特征是大致相同，共同特點(diǎn)是體大、強(qiáng)壯、容易飼養(yǎng)。 與全國大部分地區(qū)的水牛相比，上海水牛體型明顯較大。 成年人的體重一般在一噸以上。 如此優(yōu)良的品種在世界上極為罕見。

江南水網(wǎng)密布，上海水牛非常適合在稻田里耕作。 它與江南地區(qū)的祖先有著五千多年的淵源。 良渚文化遺址中發(fā)現(xiàn)了大量水牛骨。 或許更早的時(shí)候，先民就馴化了這些生活在水網(wǎng)沼澤中的巨獸，經(jīng)過一代代的繁衍，它們成為了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)最有力的幫手，一直陪伴著我們走到了今天。

作為土生土長(zhǎng)的崇明人，杜俊德至今仍保留著“牛情結(jié)”。 當(dāng)?shù)弥虾Ｋl臨滅絕時(shí)，他萌生了建立水牛養(yǎng)殖基地的想法。 杜俊德發(fā)現(xiàn)，在崇明島、長(zhǎng)興島、橫沙島等地，仍零星散養(yǎng)著農(nóng)民飼養(yǎng)的本地水牛，其中大部分作為食用牛供應(yīng)國外市場(chǎng)。 這個(gè)物種的最后一個(gè)。”

三年來，杜俊德陸續(xù)回購了散落在民間養(yǎng)殖的上海水牛。 他購買的一百多頭牛這幾年不斷增加，讓農(nóng)場(chǎng)達(dá)到了現(xiàn)在的規(guī)模。 在市、區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心技術(shù)人員的指導(dǎo)下，養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)這些水牛進(jìn)行了“備案登記”，并制作了身份證號(hào)碼。 檔案記載詳細(xì)，飼養(yǎng)地點(diǎn)、動(dòng)物主人姓名、毛色特征、出生日期、登記日期等都一一明確。 統(tǒng)一的牛舍管理在上海水牛的保護(hù)研究中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。

二

緊迫的

小牛帶路尋求幫助

老杜農(nóng)場(chǎng)的牛棚空無一人。 盛夏時(shí)節(jié)，必須將水牛泡在水里。 它的汗腺只有干水牛的5%。 如果暴露在烈日下，幾個(gè)小時(shí)內(nèi)就會(huì)中暑而死。

如果你想找到水牛，可以向“獵牛向?qū)А泵菰辞笾?他是一名養(yǎng)牛人，負(fù)責(zé)照顧農(nóng)場(chǎng)里的水牛。 他十幾歲就開始養(yǎng)牛，對(duì)水牛的性格和習(xí)性非常了解。 農(nóng)場(chǎng)里的所有牛都是他的朋友，每頭水牛的情況他基本上都了如指掌。

毛慧媛精心照顧小水牛

“超過35℃，水牛基本上就得呆在水里，天熱的時(shí)候需要‘裹水’，冬天的時(shí)候需要‘裹水’。” 在毛惠源的帶領(lǐng)下，記者看到水牛在附近的小河里泡著躲避高溫。 它們只露出頭和背，牛背上還坐著白色和黃色的白鷺。 這些鳥被稱為牛背鷺，是水牛的“好朋友”，經(jīng)常捕食牛背上的寄生蟲。 這兩種體型截然不同的動(dòng)物形成了有趣的“共生聯(lián)盟”。

養(yǎng)殖基地附近的一條小河里，三個(gè)小腦袋探出了水面。 當(dāng)他們看到有人靠近時(shí)，他們就從河里爬上岸。 它們是三頭牛角尚未形成的小牛。 “這三只小牛只有4個(gè)月大，它們的媽媽就在附近?！?毛大師向小牛走去，但小牛并沒有靠近它們。 相反，他們走到了附近的另一條小河邊，時(shí)不時(shí)回頭看看，似乎是想帶路。

跟隨小牛來到河邊，那里是它們的母親所在的地方。 “它壞了。” 毛師傅看到牛，立即上前尋找牛繩。 原來，繩子纏在樹枝上，牛無法上岸尋找食物。 已經(jīng)被困兩天了。 毛師傅說，他每天巡邏，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到牛泡在水里，并沒有太在意。 如果不是他跟著小牛走近了，他媽媽還要餓幾天。

解開纏住的牛繩后，?；謴?fù)了活動(dòng)自由，但她虛弱得連河岸都上不去。 岸邊的小牛也著急，但他們卻無能為力。 “小牛急著喝奶，這頭牛餓壞了，不過現(xiàn)在問題并不嚴(yán)重，休息一會(huì)兒應(yīng)該就能自己爬上岸了?！?看著受了這么多苦的水牛，毛慧媛心疼不已。 。

三

嘆

養(yǎng)牛無后繼者

毛惠源是個(gè)“牛白癡”。 在他眼里，水牛是人性化的。 它們性格溫順，很少有攻擊性，對(duì)主人非常忠誠。 村里以前有一位養(yǎng)牛的老人，老了腿腳不方便。 家里的老牛就是他的代步工具。 每次老人要出門，只要對(duì)著外面喊一聲“過來”，一頭巨大的水牛就會(huì)聞聲而來，只要他喊一聲“下來”，老水牛就會(huì)乖乖地低下頭，讓主人踩一下。 頭爬到牛背上，然后小心翼翼地抬起來。 一人一牛在田野里流浪的情景，給毛師傅留下了深刻的印象。

都說狗是人類最忠誠的朋友，但水牛也絲毫不遜色。 當(dāng)我在路上遇到自家的水牛時(shí)，只要毛惠源一喊，水牛就會(huì)朝他走來，深情地舔主人，不用繩子跟在后面，有時(shí)還叫自己的小牛跟著它走。 只有自己最信任的人，才能得到這樣的待遇。 久而久之，在公園里人們的眼中，毛師傅成了“牛語者”，也被昵稱為“牛王”。

“牛王”的稱號(hào)確實(shí)威風(fēng)凜凜，但讓他郁悶的是，隨著水牛養(yǎng)殖的功能逐漸被現(xiàn)代農(nóng)業(yè)淘汰，養(yǎng)牛這個(gè)職業(yè)不再有吸引力，年輕人對(duì)其敬而遠(yuǎn)之。 隨著老一輩人的逐漸退去，崇明島上的養(yǎng)牛人只剩下了幾十人。 現(xiàn)年60歲的他，算得上是島上年輕的養(yǎng)牛人了。

有時(shí)候毛師傅會(huì)跟身邊的年輕人開玩笑，就跟著我養(yǎng)牛吧。 他們連連搖頭：“太難了，我受不了?！?面對(duì)拒絕，他無力反駁。 無論烈日炎炎，還是風(fēng)雨交加，養(yǎng)牛人每天都要檢查水牛兩次，有時(shí)還把牛繩纏在蘆葦上。 或者一頭牛從溝里滑下來摔倒可能會(huì)導(dǎo)致水牛發(fā)生事故。 就在幾天前，另一位養(yǎng)牛戶的一頭水牛誤入干涸的河水中，陷入淤泥中無法動(dòng)彈，被烈日曬死。 去年，一頭半成年的公牛仰面跌入農(nóng)場(chǎng)的水溝里，內(nèi)臟壓迫心臟和肺部導(dǎo)致其死亡。

臟、累、沒有前途、沒有尊重……毛師傅覺得年輕人拒絕這份工作的理由是可以理解的。 他之所以選擇這份工作并堅(jiān)持到今天，完全是出于對(duì)水牛的熱愛。 在他看來，水牛不僅是家畜，更是農(nóng)具，更是喜怒哀樂的伴侶。 它們對(duì)人類無條件忠誠。 這些“溫柔的巨人”曾經(jīng)是農(nóng)民的“命脈”，他們的人生使命就是為人類努力奮斗。 毛慧媛決定把照顧好水牛作為自己一生的事業(yè)。

“如果可以的話，幫我物色接班人吧，總有一天我會(huì)退休的，如果養(yǎng)牛的手藝不能傳承下去，那就太可惜了?！?毛師傅表示，上海水牛的保護(hù)現(xiàn)在已經(jīng)受到重視，他也希望養(yǎng)牛人不斷有新鮮血液加入進(jìn)來，保留這一珍稀品種。

四

幸福

續(xù)寫千年情緣

今年1月18日，地方畜禽遺傳資源（上海水牛）保護(hù)利用研討會(huì)在崇明召開。 市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)種業(yè)管理辦公室、畜牧管理辦公室、市畜牧技術(shù)推廣中心、市農(nóng)科院、上海交通大學(xué)、光明集團(tuán)、市農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校、市特種養(yǎng)殖業(yè)協(xié)會(huì)崇明區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)等單位的資深專家一致認(rèn)為，“失物招領(lǐng)”的上海水牛非常珍貴。 保存上海水牛優(yōu)良基因，實(shí)現(xiàn)遺傳資源的再利用，保證生物多樣性，是關(guān)系到珍貴遺傳資源可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略問題。

在市委、市政府的關(guān)懷和部署下，由市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心牽頭，市農(nóng)科院、市特種養(yǎng)殖行業(yè)協(xié)會(huì)共同參與的“種質(zhì)資源研究” 《上海水牛特性與保護(hù)體系》入選2022年市農(nóng)委科技農(nóng)業(yè)項(xiàng)目立項(xiàng)，崇明區(qū)上海水牛繁育場(chǎng)納入籌建，推動(dòng)水牛保護(hù)、開發(fā)利用上海水牛.

上海市特種養(yǎng)殖行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周志強(qiáng)介紹，受市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)種業(yè)管理辦公室委托，市特種養(yǎng)殖行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)上海九個(gè)涉農(nóng)領(lǐng)域進(jìn)行了全面摸底調(diào)研連續(xù)三年。 比較完整的研究報(bào)告。 本報(bào)告發(fā)布的數(shù)據(jù)與目前上海正在進(jìn)行的第三次畜禽遺傳資源普查數(shù)據(jù)基本一致。 目前，上海郊區(qū)上海水牛的總體數(shù)量、分布及基本情況已掌握。

周志強(qiáng)表示，經(jīng)過多方積極努力，上海水牛于2021年1月被列入《國家畜禽遺傳資源名錄》，得到了部委和行業(yè)主管部門及專家的充分認(rèn)可。

上海水牛保護(hù)農(nóng)場(chǎng)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人胡杰告訴記者，自古以來，水牛就是灘涂生態(tài)鏈的重要組成部分。 如今，仍有少量水牛在崇明島耕地。 在一些不規(guī)則的小角落田里，農(nóng)民更喜歡水牛而不是機(jī)器耕地。 近年來，水牛的其他經(jīng)濟(jì)價(jià)值也受到越來越多的關(guān)注。 例如，水牛奶是一種珍貴的優(yōu)質(zhì)牛奶，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感均優(yōu)于普通牛奶。

在老杜農(nóng)場(chǎng)的規(guī)劃中，上海水牛養(yǎng)殖場(chǎng)也將成為生態(tài)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)循環(huán)鏈的一部分。 除了堆肥和種植蔬菜外，牛糞和牛尿還被用來飼養(yǎng)昆蟲，一種以糞便為食的黑水虻，其幼蟲可加工成家禽的高蛋白飼料。 與此同時(shí)，稀缺的上海水牛也越來越受到社會(huì)的關(guān)注。 未來，農(nóng)場(chǎng)將開展農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目，溫順、富有人情味的水牛很可能被“上崗”，成為“形象大使”，為崇明世界級(jí)生態(tài)島建設(shè)添磚加瓦。 新的IP元素。

當(dāng)上海的先民們耕耘這片土地時(shí)，水牛就成了人類忠實(shí)的伙伴，直到今天它們從未離開過彼此。 盡管農(nóng)耕的歷史使命已經(jīng)結(jié)束，但我們?nèi)匀挥辛x務(wù)和責(zé)任去維護(hù)這份古老的約定，讓孩子們將來還能看到活生生的上海水牛，續(xù)寫這段人與牛的愛情關(guān)系。持續(xù)了數(shù)千年。

新民言工作室李以能

視頻、圖片| 徐成

編輯| 屠雨