以前，上海水牛在農村隨處可見。 它體型龐大，但溫順害羞，被稱為“溫柔的巨人”，曾于2016年被宣布滅絕。

近年來，市農業(yè)農村委員會種業(yè)管理辦公室開展上海水牛搶救保護行動，廣泛收集掌握全市農區(qū)農戶飼養(yǎng)水牛信息，開展基礎數(shù)據(jù)統(tǒng)計登記。 許多上海水牛散落在鄉(xiāng)村 水牛被重新發(fā)現(xiàn)。 ?最新調查統(tǒng)計顯示，目前，全市約有56戶上海水牛養(yǎng)殖戶，總存欄量800多頭水牛，其中90%以上在崇明。

崇明的上海水?，F(xiàn)狀如何？ 保護他們有什么意義？ 離開耕地的水牛將如何繼續(xù)與人類續(xù)寫邊疆？ 日前，記者來到崇明老杜農場。 這里生活著150多頭水牛。 是上海最大的水牛養(yǎng)殖基地。

一

薄的

“文件與卡片”一一

老杜農場位于崇明陳家鎮(zhèn)，距長江隧道大橋不遠，距市區(qū)一小時車程即可到達。 走進公園，一座水牛雕塑映入眼簾，下面寫著“上海水牛，中國第一”的字樣。 在崇明老都集團董事長杜俊德看來，這句話不僅僅是一句口號，更是對上海水牛地位的公正評價。

杜俊德 崇明老杜農場董事長

嚴格來說，上海水牛并不是牛的一種，而是上海及周邊地區(qū)當?shù)厮５目偡Q，包括崇明水牛、南翔水牛、田子灣水牛、缸水牛等。這些水牛的血統(tǒng)、習性和特征是大致相同，共同特點是體大、強壯、容易飼養(yǎng)。 與全國大部分地區(qū)的水牛相比，上海水牛體型明顯較大。 成年人的體重一般在一噸以上。 如此優(yōu)良的品種在世界上極為罕見。

江南水網密布，上海水牛非常適合在稻田里耕作。 它與江南地區(qū)的祖先有著五千多年的淵源。 良渚文化遺址中發(fā)現(xiàn)了大量水牛骨。 或許更早的時候，先民就馴化了這些生活在水網沼澤中的巨獸，經過一代代的繁衍，它們成為了農業(yè)生產最有力的幫手，一直陪伴著我們走到了今天。

作為土生土長的崇明人，杜俊德至今仍保留著“牛情結”。 當?shù)弥虾Ｋl臨滅絕時，他萌生了建立水牛養(yǎng)殖基地的想法。 杜俊德發(fā)現(xiàn)，在崇明島、長興島、橫沙島等地，仍零星散養(yǎng)著農民飼養(yǎng)的本地水牛，其中大部分作為食用牛供應國外市場。 這個物種的最后一個?！?/p>

三年來，杜俊德陸續(xù)回購了散落在民間養(yǎng)殖的上海水牛。 他購買的一百多頭牛這幾年不斷增加，讓農場達到了現(xiàn)在的規(guī)模。 在市、區(qū)動物疫病預防控制中心技術人員的指導下，養(yǎng)殖場對這些水牛進行了“備案登記”，并制作了身份證號碼。 檔案記載詳細，飼養(yǎng)地點、動物主人姓名、毛色特征、出生日期、登記日期等都一一明確。 統(tǒng)一的牛舍管理在上海水牛的保護研究中發(fā)揮著關鍵作用。

二

緊迫的

小牛帶路尋求幫助

老杜農場的牛棚空無一人。 盛夏時節(jié)，必須將水牛泡在水里。 它的汗腺只有干水牛的5%。 如果暴露在烈日下，幾個小時內就會中暑而死。

如果你想找到水牛，可以向“獵牛向導”毛惠源求助。 他是一名養(yǎng)牛人，負責照顧農場里的水牛。 他十幾歲就開始養(yǎng)牛，對水牛的性格和習性非常了解。 農場里的所有牛都是他的朋友，每頭水牛的情況他基本上都了如指掌。

毛慧媛精心照顧小水牛

“超過35℃，水?；旧暇偷么粼谒?，天熱的時候需要‘裹水’，冬天的時候需要‘裹水’?！?在毛惠源的帶領下，記者看到水牛在附近的小河里泡著躲避高溫。 它們只露出頭和背，牛背上還坐著白色和黃色的白鷺。 這些鳥被稱為牛背鷺，是水牛的“好朋友”，經常捕食牛背上的寄生蟲。 這兩種體型截然不同的動物形成了有趣的“共生聯(lián)盟”。

養(yǎng)殖基地附近的一條小河里，三個小腦袋探出了水面。 當他們看到有人靠近時，他們就從河里爬上岸。 它們是三頭牛角尚未形成的小牛。 “這三只小牛只有4個月大，它們的媽媽就在附近。” 毛大師向小牛走去，但小牛并沒有靠近它們。 相反，他們走到了附近的另一條小河邊，時不時回頭看看，似乎是想帶路。

跟隨小牛來到河邊，那里是它們的母親所在的地方。 “它壞了。” 毛師傅看到牛，立即上前尋找牛繩。 原來，繩子纏在樹枝上，牛無法上岸尋找食物。 已經被困兩天了。 毛師傅說，他每天巡邏，遠遠看到牛泡在水里，并沒有太在意。 如果不是他跟著小牛走近了，他媽媽還要餓幾天。

解開纏住的牛繩后，牛恢復了活動自由，但她虛弱得連河岸都上不去。 岸邊的小牛也著急，但他們卻無能為力。 “小牛急著喝奶，這頭牛餓壞了，不過現(xiàn)在問題并不嚴重，休息一會兒應該就能自己爬上岸了?！?看著受了這么多苦的水牛，毛慧媛心疼不已。 。

三

嘆

養(yǎng)牛無后繼者

毛惠源是個“牛白癡”。 在他眼里，水牛是人性化的。 它們性格溫順，很少有攻擊性，對主人非常忠誠。 村里以前有一位養(yǎng)牛的老人，老了腿腳不方便。 家里的老牛就是他的代步工具。 每次老人要出門，只要對著外面喊一聲“過來”，一頭巨大的水牛就會聞聲而來，只要他喊一聲“下來”，老水牛就會乖乖地低下頭，讓主人踩一下。 頭爬到牛背上，然后小心翼翼地抬起來。 一人一牛在田野里流浪的情景，給毛師傅留下了深刻的印象。

都說狗是人類最忠誠的朋友，但水牛也絲毫不遜色。 當我在路上遇到自家的水牛時，只要毛惠源一喊，水牛就會朝他走來，深情地舔主人，不用繩子跟在后面，有時還叫自己的小牛跟著它走。 只有自己最信任的人，才能得到這樣的待遇。 久而久之，在公園里人們的眼中，毛師傅成了“牛語者”，也被昵稱為“牛王”。

“牛王”的稱號確實威風凜凜，但讓他郁悶的是，隨著水牛養(yǎng)殖的功能逐漸被現(xiàn)代農業(yè)淘汰，養(yǎng)牛這個職業(yè)不再有吸引力，年輕人對其敬而遠之。 隨著老一輩人的逐漸退去，崇明島上的養(yǎng)牛人只剩下了幾十人。 現(xiàn)年60歲的他，算得上是島上年輕的養(yǎng)牛人了。

有時候毛師傅會跟身邊的年輕人開玩笑，就跟著我養(yǎng)牛吧。 他們連連搖頭：“太難了，我受不了。” 面對拒絕，他無力反駁。 無論烈日炎炎，還是風雨交加，養(yǎng)牛人每天都要檢查水牛兩次，有時還把牛繩纏在蘆葦上。 或者一頭牛從溝里滑下來摔倒可能會導致水牛發(fā)生事故。 就在幾天前，另一位養(yǎng)牛戶的一頭水牛誤入干涸的河水中，陷入淤泥中無法動彈，被烈日曬死。 去年，一頭半成年的公牛仰面跌入農場的水溝里，內臟壓迫心臟和肺部導致其死亡。

臟、累、沒有前途、沒有尊重……毛師傅覺得年輕人拒絕這份工作的理由是可以理解的。 他之所以選擇這份工作并堅持到今天，完全是出于對水牛的熱愛。 在他看來，水牛不僅是家畜，更是農具，更是喜怒哀樂的伴侶。 它們對人類無條件忠誠。 這些“溫柔的巨人”曾經是農民的“命脈”，他們的人生使命就是為人類努力奮斗。 毛慧媛決定把照顧好水牛作為自己一生的事業(yè)。

“如果可以的話，幫我物色接班人吧，總有一天我會退休的，如果養(yǎng)牛的手藝不能傳承下去，那就太可惜了?！?毛師傅表示，上海水牛的保護現(xiàn)在已經受到重視，他也希望養(yǎng)牛人不斷有新鮮血液加入進來，保留這一珍稀品種。

四

幸福

續(xù)寫千年情緣

今年1月18日，地方畜禽遺傳資源（上海水牛）保護利用研討會在崇明召開。 市農業(yè)農村委員會種業(yè)管理辦公室、畜牧管理辦公室、市畜牧技術推廣中心、市農科院、上海交通大學、光明集團、市農業(yè)廣播電視學校、市特種養(yǎng)殖業(yè)協(xié)會崇明區(qū)農業(yè)農村委員會等單位的資深專家一致認為，“失物招領”的上海水牛非常珍貴。 保存上海水牛優(yōu)良基因，實現(xiàn)遺傳資源的再利用，保證生物多樣性，是關系到珍貴遺傳資源可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略問題。

在市委、市政府的關懷和部署下，由市動物疫病預防控制中心牽頭，市農科院、市特種養(yǎng)殖行業(yè)協(xié)會共同參與的“種質資源研究” 《上海水牛特性與保護體系》入選2022年市農委科技農業(yè)項目立項，崇明區(qū)上海水牛繁育場納入籌建，推動水牛保護、開發(fā)利用上海水牛.

上海市特種養(yǎng)殖行業(yè)協(xié)會會長周志強介紹，受市農業(yè)農村委員會種業(yè)管理辦公室委托，市特種養(yǎng)殖行業(yè)協(xié)會對上海九個涉農領域進行了全面摸底調研連續(xù)三年。 比較完整的研究報告。 本報告發(fā)布的數(shù)據(jù)與目前上海正在進行的第三次畜禽遺傳資源普查數(shù)據(jù)基本一致。 目前，上海郊區(qū)上海水牛的總體數(shù)量、分布及基本情況已掌握。

周志強表示，經過多方積極努力，上海水牛于2021年1月被列入《國家畜禽遺傳資源名錄》，得到了部委和行業(yè)主管部門及專家的充分認可。

上海水牛保護農場項目負責人胡杰告訴記者，自古以來，水牛就是灘涂生態(tài)鏈的重要組成部分。 如今，仍有少量水牛在崇明島耕地。 在一些不規(guī)則的小角落田里，農民更喜歡水牛而不是機器耕地。 近年來，水牛的其他經濟價值也受到越來越多的關注。 例如，水牛奶是一種珍貴的優(yōu)質牛奶，其營養(yǎng)價值和口感均優(yōu)于普通牛奶。

在老杜農場的規(guī)劃中，上海水牛養(yǎng)殖場也將成為生態(tài)有機農場循環(huán)鏈的一部分。 除了堆肥和種植蔬菜外，牛糞和牛尿還被用來飼養(yǎng)昆蟲，一種以糞便為食的黑水虻，其幼蟲可加工成家禽的高蛋白飼料。 與此同時，稀缺的上海水牛也越來越受到社會的關注。 未來，農場將開展農業(yè)旅游項目，溫順、富有人情味的水牛很可能被“上崗”，成為“形象大使”，為崇明世界級生態(tài)島建設添磚加瓦。 新的IP元素。

當上海的先民們耕耘這片土地時，水牛就成了人類忠實的伙伴，直到今天它們從未離開過彼此。 盡管農耕的歷史使命已經結束，但我們仍然有義務和責任去維護這份古老的約定，讓孩子們將來還能看到活生生的上海水牛，續(xù)寫這段人與牛的愛情關系。持續(xù)了數(shù)千年。

新民言工作室李以能

視頻、圖片| 徐成

編輯| 屠雨