有機食品是指來源于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，按照國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工，并經(jīng)獨立有機食品認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證的所有農(nóng)副產(chǎn)品，包括谷物、蔬菜、水果、乳制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)味品等。

有機食品生產(chǎn)加工必須嚴(yán)格遵循有機食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、儲運等標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及其產(chǎn)品和衍生物。有機食品生產(chǎn)加工過程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理制度、生產(chǎn)過程控制制度和追溯制度，因此一般要求有一段轉(zhuǎn)換期。有機食品必須經(jīng)過合法的有機食品認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證。

生產(chǎn)有機食品需要什么條件？

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19630.1-2005，有機食品生產(chǎn)需要具備以下條件：

（1）良好的產(chǎn)地條件有機食品生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通要道、工業(yè)污染源、生活垃圾場等，產(chǎn)區(qū)土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合2000-1995年國家二級標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)田灌溉水水質(zhì)應(yīng)符合2000-1996年的規(guī)定，環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合2000-1996年二級標(biāo)準(zhǔn)和2000-1996年的規(guī)定。

（2）種子苗木應(yīng)當(dāng)有機。當(dāng)市場上沒有有機種子苗木時，可以使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子苗木，但應(yīng)制定有機種子苗木獲取計劃。應(yīng)選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)赝寥篮蜌夂蛱攸c、抗病蟲害的作物種類和品種。選擇品種時，應(yīng)注意保持品種遺傳基質(zhì)的多樣性，不應(yīng)使用通過基因工程獲得的品種。禁止使用經(jīng)禁用物質(zhì)和方法處理的種子苗木。

（3）合理的耕作制度應(yīng)采用輪作、間作，保持區(qū)域生物多樣性，維持土壤肥力。禁止在同一地塊連續(xù)多年種植蔬菜。應(yīng)因地制宜制定合理的灌溉方法（如滴灌、噴灌、滲灌等），控制土壤水分。

（4）施肥技術(shù)：建議采用秸稈覆蓋或間作，避免土壤裸露；通過循環(huán)利用、再生和補充土壤有機質(zhì)和養(yǎng)分，補充作物收獲時從土壤中帶走的有機質(zhì)和土壤養(yǎng)分；保證施用足量有機肥，以維持和提高土壤肥力、營養(yǎng)平衡和土壤生物活性；有機肥應(yīng)主要來源于農(nóng)場或有機農(nóng)場（或畜牧養(yǎng)殖場），外購商品有機肥應(yīng)通過有機認(rèn)證或經(jīng)認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)可；限制使用人糞尿。必須使用時，應(yīng)按照相關(guān)要求充分腐熟、無害化處理，不得與作物可食部分接觸，禁止施用于葉類蔬菜、塊莖和塊根作物；禁止使用化學(xué)合成肥料、城市污水污泥及未堆肥的腐敗廢棄物。

（5）病蟲害防治技術(shù)病蟲害防治的基本原則，應(yīng)從整個作物—病蟲害生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合應(yīng)用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲害繁殖而有利于各類天敵繁殖的環(huán)境條件，維護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)和生物多樣性的平衡，減少各種病蟲害造成的損失。

（6）污染控制措施 有機地塊和常規(guī)地塊的排水灌溉系統(tǒng)應(yīng)具有有效的隔離措施，確保常規(guī)農(nóng)田水不會滲透或溢流進(jìn)入有機地塊。常規(guī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中的設(shè)備在用于有機生產(chǎn)前應(yīng)徹底清洗，以去除殘留污染物。使用保護(hù)性建筑覆蓋物、塑料薄膜和防蟲網(wǎng)時，只允許使用聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯產(chǎn)品，使用后應(yīng)從土壤中清除。

作者簡介：韓世東，全國農(nóng)業(yè)職業(yè)教育名師，濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)推廣教授，兼任北京市林業(yè)科學(xué)院客座教授、濰坊市農(nóng)學(xué)會副會長。