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隨著大家的錢包越來越鼓，近些年掀起了一股“有機(jī)食品”的熱潮，奶粉商家又怎能錯過這個賺錢的好機(jī)會呢？

我剛剛查了一下奶粉數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)，目前中國市場上銷售的1500多種奶粉中，有機(jī)奶粉不足100種，其中一半以上主要依賴進(jìn)口。

為了讓大家對有機(jī)食品有更深的了解，今天奈叔找了一個關(guān)于有機(jī)食品的科普視頻，研究數(shù)據(jù)來自于瑞士有機(jī)農(nóng)業(yè)研究所和國際有機(jī)聯(lián)合會，這個視頻主要解答了以下幾個問題：

1.什么是有機(jī)食品？

2. 有機(jī)食品更健康嗎？

3.有機(jī)食品更有營養(yǎng)嗎？

4. 有機(jī)食品更天然嗎？

5. 有機(jī)食品對環(huán)境更好嗎？

注：視頻時長9分鐘，建議在Wi-Fi環(huán)境下慢慢觀看。本文不僅概括了視頻的主要內(nèi)容，還增加了一些擴(kuò)展信息，請繼續(xù)觀看。

01

什么是有機(jī)食品？

有機(jī)生產(chǎn)方式剛引入時，不使用化學(xué)合成物質(zhì)的考慮是減少能源消耗、減少資源損失、減少對環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)的污染。雖然有機(jī)產(chǎn)品的農(nóng)藥、獸藥殘留較低或為零，但并沒有統(tǒng)計證據(jù)證明其比常規(guī)產(chǎn)品更安全。

一般而言，有機(jī)產(chǎn)品因生產(chǎn)方式不同，對產(chǎn)品質(zhì)量安全會產(chǎn)生一定的影響，對降低產(chǎn)品中農(nóng)畜殘留有很大幫助，但對重金屬、衛(wèi)生指標(biāo)的貢獻(xiàn)有限。

發(fā)展有機(jī)產(chǎn)業(yè)的最大貢獻(xiàn)應(yīng)是改善生態(tài)環(huán)境、促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和增加農(nóng)民收入。

02

有機(jī)食品更健康嗎？

不確定！

許多研究表明，有機(jī)食品含有更高水平的抗氧化劑，植物可以產(chǎn)生這種抗氧化劑作為自制殺蟲劑，據(jù)說對健康有益。

盡管科學(xué)家對抗氧化劑普遍持中立態(tài)度，但我們?nèi)匀徊恢揽寡趸瘎┦欠駥θ梭w有益、如何有益于人體、或者我們需要攝入多少才能獲得足夠的抗氧化劑。

03

有機(jī)食品更有營養(yǎng)嗎？

不確定！

一些研究發(fā)現(xiàn)有機(jī)食品中的維生素 C 和 omega-3 脂肪酸濃度略高，但其他研究并未發(fā)現(xiàn)顯著差異。

總體而言，證據(jù)表明營養(yǎng)價值的差異很小，而且根據(jù)目前的科學(xué)知識，有機(jī)食品似乎沒有顯著的健康益處。

我們知道的是，多吃水果和蔬菜通常對身體有益，而且大多數(shù)人吃的蔬菜都不夠，所以多吃蔬菜對你的健康來說比擔(dān)心蔬菜的生產(chǎn)方式更重要。

04

有機(jī)食品更天然嗎？

不確定！

人們選擇有機(jī)食品不僅是為了補(bǔ)充更多的維生素，也是為了避免接觸有毒物質(zhì)、人工農(nóng)藥和化肥。許多研究指出，有機(jī)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量相對較低。

但較少的農(nóng)藥并不意味著沒有殘留，盡管農(nóng)藥被認(rèn)為是有機(jī)農(nóng)業(yè)的最后手段，但它們并沒有被禁止。

有機(jī)農(nóng)藥更安全嗎？

事實上，有機(jī)農(nóng)藥并不一定比傳統(tǒng)農(nóng)藥更安全。有毒就是有毒，無論這種物質(zhì)是合成的還是天然的。例如，有機(jī)蘋果上經(jīng)常使用的硫酸銅實際上對人體的危害更大。任何物質(zhì)的毒性都取決于它的濃度和你與它的接觸，無論它是否天然。

根據(jù) 2018 年法國的一份報告，從不食用有機(jī)食品會增加患某些癌癥的風(fēng)險，但這項研究因依賴受試者報告其飲食習(xí)慣而沒有真正檢測其體內(nèi)的農(nóng)藥含量而受到批評。2018 年丹麥的另一項研究發(fā)現(xiàn)，農(nóng)藥對成年人的危害相當(dāng)于每三個月喝一杯紅酒。

盡管如此，我們?nèi)詰?yīng)繼續(xù)要求嚴(yán)格控制食品。在中國、歐盟或美國等國家，所有農(nóng)藥都受到嚴(yán)格監(jiān)管和檢測。每年有數(shù)千份食品樣品接受農(nóng)藥檢測，大多數(shù)樣品沒有農(nóng)藥殘留或在人體可接受的范圍內(nèi)。

如今，食物受到細(xì)菌和真菌的污染實際上更加危險，在這方面，有機(jī)食品的風(fēng)險與普通食品相當(dāng)。

05

有機(jī)食品對環(huán)境更好嗎？

不確定！

視頻中提到，2017年有一項薈萃分析深入研究了有機(jī)農(nóng)業(yè)，分析了來自700多個生產(chǎn)來源的有機(jī)食品和常規(guī)食品，以及它們對溫室氣體排放、能源消耗和土地需求等類別的影響。結(jié)果如何？

沒有哪種生產(chǎn)方式對環(huán)境有明顯的好處。有機(jī)農(nóng)業(yè)比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)消耗更少的能源，但溫室氣體排放量卻差不多。有機(jī)農(nóng)業(yè)使用的殺蟲劑更少，但生產(chǎn)同樣數(shù)量的農(nóng)作物所需的土地卻比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)多。

瑞典食品署的一份報告證實了這一結(jié)果，報告發(fā)現(xiàn)有機(jī)農(nóng)業(yè)在大多數(shù)方面與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相同，最大的區(qū)別在于土地使用。

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)顯然在這方面勝出，而有機(jī)農(nóng)業(yè)在生態(tài)毒性方面則具有明顯優(yōu)勢。因此，根據(jù)這些結(jié)果，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)對環(huán)境的影響實際上小于有機(jī)農(nóng)業(yè)，但有機(jī)農(nóng)業(yè)也會在更廣泛的層面上產(chǎn)生影響。需求上升和供應(yīng)不足將導(dǎo)致生產(chǎn)方式在其他方面不那么可持續(xù)。

現(xiàn)在的解決方案可能是不再將有機(jī)農(nóng)業(yè)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)視為對立面；兩者都有優(yōu)點和缺點，而有效生產(chǎn)健康食品的最佳方法可能是結(jié)合兩者的優(yōu)點。

那么，你應(yīng)該買什么食物呢？這取決于你對它的期望。如果你只是想吃得健康，你應(yīng)該購買各種水果和蔬菜，而有機(jī)食品不是必需的。

如果你關(guān)心環(huán)境，僅僅購買有機(jī)產(chǎn)品并不能解決問題。最簡單的選擇是購買當(dāng)?shù)睾彤?dāng)季的食物?；旧?，當(dāng)季食物才是真正的有機(jī)食品。

暗示：

有機(jī)標(biāo)簽提醒人們食物是如何制作的，而不是安全的保證，也不是適合所有人飲食的萬能解決方案。你吃什么比食物是如何生產(chǎn)的更重要。