有機(jī)農(nóng)業(yè)為何頻頻失?。勘澈笤蛄钊松钏?/h1>

時(shí)間：2024-09-15   訪問量：1543

去年上半年，吉哥家小區(qū)門口新開了一家水果超市，從店里的宣傳中我得知，那里賣的水果全部都是有機(jī)水果，絕對(duì)無農(nóng)殘，支持檢測(cè)。

但草莓一小箱要36.9元，蘋果一磅要19.9元，中國(guó)人實(shí)在買不起。

于是，這家店三個(gè)月后就倒閉了，但社區(qū)附近那個(gè)賣普通水果的小攤卻一直在穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)，看起來像是一門可以長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的生意。

其實(shí)只要你稍加留意，你身邊就有一群群從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的人，成為了烈士。

比如最近從朋友那里得知，廣東最早的一家CSA有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，因?yàn)橘Y金鏈斷裂，經(jīng)營(yíng)徹底停滯，期待眾籌后東山再起。我很欣賞他的有機(jī)理念，但沒想到兩年后竟然是這樣的結(jié)局。劇情太搞笑了。

從上世紀(jì)80年代開始，“有機(jī)農(nóng)業(yè)”概念被反復(fù)提及并逐漸被消費(fèi)者知曉，但在中國(guó)卻始終未能普及，就像富裕家庭的私生子，家財(cái)萬貫、事業(yè)有成卻不得不忍氣吞聲，始終被邊緣化。

今天我們不談感情，單純從商業(yè)角度來看看有機(jī)農(nóng)業(yè)到底是不是一門好生意。

有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的 N 種死亡方式

有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的誕生，就是一個(gè)受難者的發(fā)展。

首先你得找到一塊土地，一塊純凈、沒有污染的土地，這在今天幾乎是一個(gè)“不可能完成的任務(wù)”。

有機(jī)食品種植(類似養(yǎng)殖)的標(biāo)準(zhǔn)，首先要求基地要遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通要道、工業(yè)污染源、生活垃圾場(chǎng)等。

此外，如果某個(gè)農(nóng)場(chǎng)的有機(jī)生產(chǎn)地塊面臨受到來自相鄰常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域污染的風(fēng)險(xiǎn)，那么就應(yīng)該在有機(jī)生產(chǎn)地塊和常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間設(shè)立緩沖區(qū)或物理屏障，以確保有機(jī)生產(chǎn)地塊不受污染，并防止來自相鄰常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域的禁用物質(zhì)從該地塊漂移。

單單選址一項(xiàng)，就已經(jīng)大大抬高了有機(jī)農(nóng)業(yè)的市場(chǎng)門檻，試想一下，一個(gè)遠(yuǎn)離城市和主要交通干線的基地，在員工招募和人才保留以及未來的銷售和流通方面，本身就會(huì)給自己帶來很多麻煩。

其次，有機(jī)種植基地必須完成土壤轉(zhuǎn)換期，有的說是5年，但至少要3年，土壤轉(zhuǎn)換期是多長(zhǎng)呢？

簡(jiǎn)單來說，基地的種植地三年不會(huì)產(chǎn)生任何產(chǎn)出，三年內(nèi)也不會(huì)有任何收益，是凈投資。

三年之后，按照一個(gè)基地的總投資估算：勞動(dòng)力+土地租金+基建費(fèi)用+管理費(fèi)用+水電費(fèi)用+資金使用費(fèi)用，將是一個(gè)極其巨大的投入和消耗。

設(shè)想三年后，基地達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，成功獲得認(rèn)證，在商品價(jià)格中會(huì)產(chǎn)生多少攤銷？

好了，度過了土壤轉(zhuǎn)換期之后，我們就到了種植階段。

農(nóng)作物不打農(nóng)藥、不施肥也能生長(zhǎng)，但要達(dá)到銷售規(guī)模，除草、除蟲都需要人工，成本是多少？

目前國(guó)內(nèi)生物農(nóng)藥尚處于研究階段，尚未得到廣泛應(yīng)用，有機(jī)肥在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)也較為粗糙，很多都是摻假或者假冒產(chǎn)品，從植保角度看，實(shí)施的難度可見一斑。

以有機(jī)大白菜為例，種植一畝有機(jī)大白菜的成本，包括種子、有機(jī)肥、病蟲害防治設(shè)施設(shè)備、人工、認(rèn)證管理費(fèi)用等，大約需要6000元左右（這個(gè)成本不同地區(qū)不一樣），一畝有機(jī)大白菜大約需要600公斤，所以每公斤有機(jī)大白菜的生產(chǎn)成本大約在10元左右。

再加上損耗、包裝、倉儲(chǔ)、物流、配送等一系列成本，賣20元真的不能說有機(jī)農(nóng)戶貪心。

就拿配送來說，如果一個(gè)月給會(huì)員配送1000元的有機(jī)蔬菜，至少要配送15次才能保證新鮮吧？每次配送費(fèi)用66元，運(yùn)輸必須冷鏈，不能隔夜，即便是同城配送，物流成本也很高，也在20元以上。這樣算下來，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)能賺多少錢？

在種植過程中，農(nóng)民時(shí)刻要面對(duì)誘惑的折磨，戰(zhàn)勝內(nèi)心的惡魔并不容易。

當(dāng)疫情來襲，面臨全年或一季的糧食歉收時(shí)，用藥與否，絕對(duì)是考驗(yàn)經(jīng)營(yíng)者的良知，資本是逐利的，這無可厚非。

其實(shí)你看不到，嘗不到，更無法檢查，農(nóng)民會(huì)不會(huì)這么自私，去欺騙客戶呢？

好吧，恭喜你，你已經(jīng)經(jīng)受住了許多考驗(yàn)。接下來是最具挑戰(zhàn)性的——令人恐懼的銷售階段。

談及做有機(jī)農(nóng)業(yè)的初衷時(shí)，很多農(nóng)戶會(huì)說，現(xiàn)在食品安全問題這么嚴(yán)重，自己只想做優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，為家人、身邊的人、普通百姓乃至共和國(guó)國(guó)民提供健康的食物。

我毫不懷疑很多人確實(shí)這么認(rèn)為。

但很多人從來不會(huì)承認(rèn)，自己看重有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的高價(jià)格，認(rèn)為其中必定有暴利。沒做過任何市場(chǎng)調(diào)研，一幅極其美麗的畫面緩緩在腦海里展開：隨著消費(fèi)升級(jí)，食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻，我種的東西，大家一定會(huì)搶著買。

然后我開始飛快地計(jì)算：我所在的縣有多少高收入群體，他們中有多少比例消費(fèi)我的產(chǎn)品，才夠我生存下去；或者某個(gè)社區(qū)有多少人，我能得到多少比例……

這種算法是一種盲目的革命樂觀主義，而現(xiàn)實(shí)情況是，由于價(jià)格和信任問題，有機(jī)產(chǎn)品的推廣需要花費(fèi)大量的成本和時(shí)間。

在您有機(jī)會(huì)弄清楚市場(chǎng)的來龍去脈之前，您的資金鏈可能已經(jīng)斷裂了。

深圳一家高端蔬菜外送公司兩年積累了2000個(gè)訂戶，每個(gè)訂戶的獲取成本是5000元，每個(gè)試菜顧客都會(huì)得到一份價(jià)值100元左右的蔬菜樣品，在試菜的人當(dāng)中，大概有50個(gè)人會(huì)成為最終的訂戶。所以光是推廣一項(xiàng)，兩年就花了1000萬。

最終，公司因推廣費(fèi)用過高而倒閉。

畢竟，銷售是最難攻克的難題，這適用于所有行業(yè)，尤其??是有機(jī)農(nóng)業(yè)，其平均顧客支出高于市場(chǎng)上普通農(nóng)產(chǎn)品的支出。

請(qǐng)捫心自問，一群被“物美價(jià)廉”偽邏輯感染多年的消費(fèi)者，能接受你這么高端的產(chǎn)品嗎？你又要付出多少努力，才能讓你的目標(biāo)消費(fèi)群體真正了解有機(jī)食品的來龍去脈？毛織布料？

另外，還要講一下認(rèn)證的過程。

有人說有機(jī)標(biāo)簽是買來的，這也許并不夸張。

在中國(guó)，有機(jī)認(rèn)證都是企業(yè)頒發(fā)的，不是政府機(jī)構(gòu)頒發(fā)的。比如最大的企業(yè)南京國(guó)環(huán)，是農(nóng)業(yè)局下屬的一個(gè)企業(yè)，認(rèn)證有機(jī)農(nóng)場(chǎng)要收費(fèi)，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不對(duì)外公開。

業(yè)內(nèi)人士告訴我，如果是小規(guī)模種植，那么認(rèn)證就不值得了。我曾經(jīng)打電話給南京國(guó)環(huán)咨詢問題，他們懶洋洋地告訴我，對(duì)方是否使用植物激素他們沒法回答，他們只發(fā)標(biāo)簽。

簡(jiǎn)單來說，如果一家公司有高級(jí)別的有機(jī)標(biāo)簽，至少證明它通過了有機(jī)認(rèn)證，而且土壤在閑置三年后也符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，但這里面有很大的可操作空間。

就算某個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)在申請(qǐng)時(shí)確實(shí)具備資格，但在營(yíng)運(yùn)過程中申請(qǐng)了100個(gè)標(biāo)簽，但只生產(chǎn)了50箱蔬菜，那么余下的50箱是否可以從外部采購(gòu)呢？

比如他申請(qǐng)牌照的時(shí)候，是符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的，可他一大早就起來打化學(xué)農(nóng)藥、施化學(xué)肥料，誰來一直監(jiān)督他？

各農(nóng)業(yè)局，比如上海市農(nóng)業(yè)局、全國(guó)農(nóng)業(yè)局等，也會(huì)對(duì)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，但是基本上都會(huì)提前通知。

這樣的操作，能有多大的可信度？

所以說有機(jī)認(rèn)證是很尷尬的，業(yè)內(nèi)人士都笑而不語，普通消費(fèi)者根本不相信。

有機(jī)農(nóng)業(yè)的“豬隊(duì)友”

在我訪問的許多農(nóng)場(chǎng)中，我看到許多生態(tài)和有機(jī)農(nóng)民在努力堅(jiān)持下去，但也有許多人走捷徑，做一些他們認(rèn)為超出上帝和地球控制范圍的事情。

而這樣的人還有很多。

我曾與一位有機(jī)蔬菜分公司的采購(gòu)人員討論過一些行業(yè)內(nèi)幕，他們的有機(jī)速凍蔬菜出口到全球最大的有機(jī)食品超市，說到有機(jī)，他搖頭道：在我看來，國(guó)內(nèi)的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品基本就是個(gè)噱頭而已。

交流完之后我的三觀徹底崩塌了。

你覺得國(guó)內(nèi)有FDA認(rèn)證的產(chǎn)品就是高端的嗎？你覺得有各種國(guó)際有機(jī)認(rèn)證的產(chǎn)品就靠譜嗎？

NO，你錯(cuò)了。認(rèn)證機(jī)構(gòu)在中國(guó)都有分公司或者代理，工作人員都是愛財(cái)?shù)闹袊?guó)人，所以這些認(rèn)證一點(diǎn)都不難。那張寫滿英文/日文/怪詞的認(rèn)證證書一點(diǎn)都不難。值錢！

濫用F1種子，即CMS技術(shù)（細(xì)胞質(zhì)雄性不育技術(shù)）。在一些嚴(yán)格的國(guó)家，人工誘導(dǎo)的F1種子是不允許作為有機(jī)產(chǎn)品銷售的，但大多數(shù)國(guó)家的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)并沒有這樣的規(guī)定。

有些蔬菜品種是全球幾大種子公司出品的，但因?yàn)閮r(jià)格太高，就在中國(guó)經(jīng)過各種“改良”后再出售。不知道有沒有涉及轉(zhuǎn)基因，但肯定不是正規(guī)大公司的。而且比大公司便宜，可以降低成本。

至于國(guó)內(nèi)種子市場(chǎng)，就更不用說了。

向客戶介紹的版本：我們使用生物制劑，例如除蟲菊酯（有機(jī)農(nóng)業(yè)中允許使用）和有機(jī)肥料。

實(shí)用版：等顧客走后，你就可以隨心所欲地使用農(nóng)藥了，但一定要使用揮發(fā)性強(qiáng)的農(nóng)藥，并且要盡早使用，這樣等到采收時(shí)，農(nóng)藥殘留才能完全揮發(fā)！屢見不鮮。

客戶介紹：我們每一批貨都是自己檢測(cè)，然后送到第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，檢測(cè)的農(nóng)藥項(xiàng)目非常多，微生物控制非常嚴(yán)格。

實(shí)用版：你知道每批寄給第三方要多少錢嗎？誰會(huì)傻到把這筆錢交給檢測(cè)機(jī)構(gòu)？每半年寄一次最好的產(chǎn)品，給第三方一個(gè)檢測(cè)報(bào)告，客戶看一看就行！至于微生物，-18℃儲(chǔ)存的速凍蔬菜工廠的水平也差不多。反正我們這些年都沒出過問題。

在清關(guān)過程中，不管你是有機(jī)還是普通的速凍蔬菜，都是[ ]，世界各國(guó)政府不管你是不是有機(jī)的，只要海關(guān)看到植物檢疫證書，農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，你就可以通關(guān)啦！

至于如果在客戶公司自檢過程中檢測(cè)出微量農(nóng)藥殘留（不超標(biāo)），他們也不會(huì)太追究你，畢竟大家都知道“有機(jī)”只是一個(gè)噱頭，一個(gè)賣點(diǎn)。

他最后用一句話總結(jié)：有機(jī)只是一種商業(yè)行為，而不是一種科學(xué)行為。

聽了他的陳述，我感到深深的悲哀：本來國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于食品的信任就很脆弱，而這一波業(yè)內(nèi)人士的操作，讓國(guó)內(nèi)真正從事有機(jī)生產(chǎn)的人，日子更加難過，難以前行。

有機(jī)食品是否注定只是一個(gè)小眾市場(chǎng)？

記得我讀研究生的時(shí)候?qū)熣f過：人類在整個(gè)文明發(fā)展過程中只做了一件事，就是提高勞動(dòng)效率。

這也讓我開始懷疑有機(jī)農(nóng)業(yè)這種相對(duì)低效的生產(chǎn)方式，是否能成為農(nóng)業(yè)的主流，恐怕就連有機(jī)農(nóng)業(yè)最堅(jiān)定的支持者也不敢想象這一點(diǎn)。

有機(jī)農(nóng)業(yè)無疑是對(duì)環(huán)境和人類健康最好的農(nóng)業(yè)模式，但人口壓力、耕地資源、經(jīng)濟(jì)發(fā)展都不允許有機(jī)農(nóng)業(yè)大規(guī)模發(fā)展，它注定是一個(gè)小眾市場(chǎng)，有市場(chǎng)，但目前來看，不大。

有機(jī)農(nóng)業(yè)主要針對(duì)高收入人群，供個(gè)人消費(fèi)，或作為禮品或企業(yè)消費(fèi)的特供產(chǎn)品，這也意味著幾乎每個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)都面臨著銷售和推廣的困難。

有機(jī)產(chǎn)品高昂的價(jià)格讓大多數(shù)人“望而卻步”，使其成為一種小眾的奢侈品，最終離“解決國(guó)人飲食安全”的愿景越來越遠(yuǎn)，離巨大的市場(chǎng)空間越來越遠(yuǎn)。

更重要的是，價(jià)格越高，消費(fèi)群體就越小，對(duì)應(yīng)的營(yíng)銷成本、配送成本、損耗成本等等都會(huì)越高，變相的，整體成本越來越高，逼著價(jià)格越來越高。

有機(jī)農(nóng)業(yè)陷入了自己設(shè)計(jì)的“高端”惡性循環(huán)，無法自拔。

有機(jī)種植是否應(yīng)該成為奢侈品，或許取決于人心。經(jīng)過十多年的土壤改良，泰國(guó)有機(jī)蔬菜的價(jià)格已經(jīng)與使用農(nóng)藥和化肥種植的蔬菜持平。但推廣有機(jī)蔬菜的卻是有宗教信仰的人。有興趣的朋友可以了解一下泰國(guó)的阿索克村，他們信奉唯才是舉。

從目前國(guó)內(nèi)的情況來看，真正從事有機(jī)種植的農(nóng)場(chǎng)90%以上基本都在虧損。

從2010年到2019年，據(jù)我所知，行業(yè)內(nèi)大批企業(yè)倒閉：太青山有機(jī)食品清算、尚座農(nóng)業(yè)關(guān)閉、田園牧歌關(guān)閉、俊暉農(nóng)場(chǎng)倒閉、一號(hào)農(nóng)場(chǎng)持續(xù)虧損、萬達(dá)投資有機(jī)農(nóng)業(yè)從未盈利、俊源有機(jī)農(nóng)場(chǎng)倒閉并卷入訴訟、拓土工人或已迷失方向……

誠(chéng)然，我國(guó)農(nóng)業(yè)存在諸多不足，如化肥使用過量、農(nóng)藥濫用等。但有機(jī)農(nóng)業(yè)真的是解決之道嗎？希望所有農(nóng)業(yè)從業(yè)者能夠共同思考。

目前有機(jī)農(nóng)業(yè)還只能作為農(nóng)業(yè)的一個(gè)輔助部分，而且還應(yīng)該大力發(fā)展生產(chǎn)力，提高效率，降低價(jià)格，服務(wù)大眾，這才是未來的發(fā)展方向，不然有機(jī)農(nóng)業(yè)就淪為權(quán)貴們的小菜園了。

有機(jī)農(nóng)業(yè)現(xiàn)階段確實(shí)是一種理念、一種情懷，但是我希望再過五十年，它就不再是一種理念、一種情懷了，因?yàn)樗_實(shí)對(duì)人民有益，對(duì)中國(guó)農(nóng)業(yè)有益。

如何做有機(jī)，市場(chǎng)給出了各種各樣的答案。土壤改良的方法千差萬別，有的推萬能有機(jī)肥，有的推神奇菌肥，而大多數(shù)機(jī)構(gòu)或公司只是解決某些問題。他們解決了土壤某一點(diǎn)的問題，卻忽視了循環(huán)；他們改善了循環(huán)，卻忽視了病蟲害。他們往往只改善了局部，卻依然惹來更大的麻煩。缺乏系統(tǒng)的理論和解決方案。

有機(jī)食品的未來在哪里？大概只有一條路：讓有機(jī)食品回歸食品的屬性，讓普通百姓吃得起。

如何才能做到這一點(diǎn)？歡迎??討論，期待您的評(píng)論！

- 結(jié)尾 -

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