去年上半年，吉哥家小區(qū)門口新開了一家水果超市，從店里的宣傳中我得知，那里賣的水果全部都是有機水果，絕對無農(nóng)殘，支持檢測。

但草莓一小箱要36.9元，蘋果一磅要19.9元，中國人實在買不起。

于是，這家店三個月后就倒閉了，但社區(qū)附近那個賣普通水果的小攤卻一直在穩(wěn)定經(jīng)營，看起來像是一門可以長久經(jīng)營的生意。

其實只要你稍加留意，你身邊就有一群群從事有機農(nóng)業(yè)的人，成為了烈士。

比如最近從朋友那里得知，廣東最早的一家CSA有機農(nóng)場，因為資金鏈斷裂，經(jīng)營徹底停滯，期待眾籌后東山再起。我很欣賞他的有機理念，但沒想到兩年后竟然是這樣的結(jié)局。劇情太搞笑了。

從上世紀80年代開始，“有機農(nóng)業(yè)”概念被反復提及并逐漸被消費者知曉，但在中國卻始終未能普及，就像富裕家庭的私生子，家財萬貫、事業(yè)有成卻不得不忍氣吞聲，始終被邊緣化。

今天我們不談感情，單純從商業(yè)角度來看看有機農(nóng)業(yè)到底是不是一門好生意。

有機農(nóng)場的 N 種死亡方式

有機農(nóng)場的誕生，就是一個受難者的發(fā)展。

首先你得找到一塊土地，一塊純凈、沒有污染的土地，這在今天幾乎是一個“不可能完成的任務(wù)”。

有機食品種植(類似養(yǎng)殖)的標準，首先要求基地要遠離城區(qū)、工礦區(qū)、交通要道、工業(yè)污染源、生活垃圾場等。

此外，如果某個農(nóng)場的有機生產(chǎn)地塊面臨受到來自相鄰常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域污染的風險，那么就應該在有機生產(chǎn)地塊和常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間設(shè)立緩沖區(qū)或物理屏障，以確保有機生產(chǎn)地塊不受污染，并防止來自相鄰常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域的禁用物質(zhì)從該地塊漂移。

單單選址一項，就已經(jīng)大大抬高了有機農(nóng)業(yè)的市場門檻，試想一下，一個遠離城市和主要交通干線的基地，在員工招募和人才保留以及未來的銷售和流通方面，本身就會給自己帶來很多麻煩。

其次，有機種植基地必須完成土壤轉(zhuǎn)換期，有的說是5年，但至少要3年，土壤轉(zhuǎn)換期是多長呢？

簡單來說，基地的種植地三年不會產(chǎn)生任何產(chǎn)出，三年內(nèi)也不會有任何收益，是凈投資。

三年之后，按照一個基地的總投資估算：勞動力+土地租金+基建費用+管理費用+水電費用+資金使用費用，將是一個極其巨大的投入和消耗。

設(shè)想三年后，基地達到有機標準，成功獲得認證，在商品價格中會產(chǎn)生多少攤銷？

好了，度過了土壤轉(zhuǎn)換期之后，我們就到了種植階段。

農(nóng)作物不打農(nóng)藥、不施肥也能生長，但要達到銷售規(guī)模，除草、除蟲都需要人工，成本是多少？

目前國內(nèi)生物農(nóng)藥尚處于研究階段，尚未得到廣泛應用，有機肥在國內(nèi)生產(chǎn)也較為粗糙，很多都是摻假或者假冒產(chǎn)品，從植保角度看，實施的難度可見一斑。

以有機大白菜為例，種植一畝有機大白菜的成本，包括種子、有機肥、病蟲害防治設(shè)施設(shè)備、人工、認證管理費用等，大約需要6000元左右（這個成本不同地區(qū)不一樣），一畝有機大白菜大約需要600公斤，所以每公斤有機大白菜的生產(chǎn)成本大約在10元左右。

再加上損耗、包裝、倉儲、物流、配送等一系列成本，賣20元真的不能說有機農(nóng)戶貪心。

就拿配送來說，如果一個月給會員配送1000元的有機蔬菜，至少要配送15次才能保證新鮮吧？每次配送費用66元，運輸必須冷鏈，不能隔夜，即便是同城配送，物流成本也很高，也在20元以上。這樣算下來，有機農(nóng)場能賺多少錢？

在種植過程中，農(nóng)民時刻要面對誘惑的折磨，戰(zhàn)勝內(nèi)心的惡魔并不容易。

當疫情來襲，面臨全年或一季的糧食歉收時，用藥與否，絕對是考驗經(jīng)營者的良知，資本是逐利的，這無可厚非。

其實你看不到，嘗不到，更無法檢查，農(nóng)民會不會這么自私，去欺騙客戶呢？

好吧，恭喜你，你已經(jīng)經(jīng)受住了許多考驗。接下來是最具挑戰(zhàn)性的——令人恐懼的銷售階段。

談及做有機農(nóng)業(yè)的初衷時，很多農(nóng)戶會說，現(xiàn)在食品安全問題這么嚴重，自己只想做優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，為家人、身邊的人、普通百姓乃至共和國國民提供健康的食物。

我毫不懷疑很多人確實這么認為。

但很多人從來不會承認，自己看重有機農(nóng)產(chǎn)品的高價格，認為其中必定有暴利。沒做過任何市場調(diào)研，一幅極其美麗的畫面緩緩在腦海里展開：隨著消費升級，食品安全形勢嚴峻，我種的東西，大家一定會搶著買。

然后我開始飛快地計算：我所在的縣有多少高收入群體，他們中有多少比例消費我的產(chǎn)品，才夠我生存下去；或者某個社區(qū)有多少人，我能得到多少比例……

這種算法是一種盲目的革命樂觀主義，而現(xiàn)實情況是，由于價格和信任問題，有機產(chǎn)品的推廣需要花費大量的成本和時間。

在您有機會弄清楚市場的來龍去脈之前，您的資金鏈可能已經(jīng)斷裂了。

深圳一家高端蔬菜外送公司兩年積累了2000個訂戶，每個訂戶的獲取成本是5000元，每個試菜顧客都會得到一份價值100元左右的蔬菜樣品，在試菜的人當中，大概有50個人會成為最終的訂戶。所以光是推廣一項，兩年就花了1000萬。

最終，公司因推廣費用過高而倒閉。

畢竟，銷售是最難攻克的難題，這適用于所有行業(yè)，尤其??是有機農(nóng)業(yè)，其平均顧客支出高于市場上普通農(nóng)產(chǎn)品的支出。

請捫心自問，一群被“物美價廉”偽邏輯感染多年的消費者，能接受你這么高端的產(chǎn)品嗎？你又要付出多少努力，才能讓你的目標消費群體真正了解有機食品的來龍去脈？毛織布料？

另外，還要講一下認證的過程。

有人說有機標簽是買來的，這也許并不夸張。

在中國，有機認證都是企業(yè)頒發(fā)的，不是政府機構(gòu)頒發(fā)的。比如最大的企業(yè)南京國環(huán)，是農(nóng)業(yè)局下屬的一個企業(yè)，認證有機農(nóng)場要收費，收費標準不對外公開。

業(yè)內(nèi)人士告訴我，如果是小規(guī)模種植，那么認證就不值得了。我曾經(jīng)打電話給南京國環(huán)咨詢問題，他們懶洋洋地告訴我，對方是否使用植物激素他們沒法回答，他們只發(fā)標簽。

簡單來說，如果一家公司有高級別的有機標簽，至少證明它通過了有機認證，而且土壤在閑置三年后也符合有機標準，但這里面有很大的可操作空間。

就算某個有機農(nóng)場在申請時確實具備資格，但在營運過程中申請了100個標簽，但只生產(chǎn)了50箱蔬菜，那么余下的50箱是否可以從外部采購呢？

比如他申請牌照的時候，是符合有機標準的，可他一大早就起來打化學農(nóng)藥、施化學肥料，誰來一直監(jiān)督他？

各農(nóng)業(yè)局，比如上海市農(nóng)業(yè)局、全國農(nóng)業(yè)局等，也會對有機農(nóng)場進行現(xiàn)場調(diào)查，但是基本上都會提前通知。

這樣的操作，能有多大的可信度？

所以說有機認證是很尷尬的，業(yè)內(nèi)人士都笑而不語，普通消費者根本不相信。

有機農(nóng)業(yè)的“豬隊友”

在我訪問的許多農(nóng)場中，我看到許多生態(tài)和有機農(nóng)民在努力堅持下去，但也有許多人走捷徑，做一些他們認為超出上帝和地球控制范圍的事情。

而這樣的人還有很多。

我曾與一位有機蔬菜分公司的采購人員討論過一些行業(yè)內(nèi)幕，他們的有機速凍蔬菜出口到全球最大的有機食品超市，說到有機，他搖頭道：在我看來，國內(nèi)的有機農(nóng)產(chǎn)品基本就是個噱頭而已。

交流完之后我的三觀徹底崩塌了。

你覺得國內(nèi)有FDA認證的產(chǎn)品就是高端的嗎？你覺得有各種國際有機認證的產(chǎn)品就靠譜嗎？

NO，你錯了。認證機構(gòu)在中國都有分公司或者代理，工作人員都是愛財?shù)闹袊?，所以這些認證一點都不難。那張寫滿英文/日文/怪詞的認證證書一點都不難。值錢！

濫用F1種子，即CMS技術(shù)（細胞質(zhì)雄性不育技術(shù)）。在一些嚴格的國家，人工誘導的F1種子是不允許作為有機產(chǎn)品銷售的，但大多數(shù)國家的有機標準并沒有這樣的規(guī)定。

有些蔬菜品種是全球幾大種子公司出品的，但因為價格太高，就在中國經(jīng)過各種“改良”后再出售。不知道有沒有涉及轉(zhuǎn)基因，但肯定不是正規(guī)大公司的。而且比大公司便宜，可以降低成本。

至于國內(nèi)種子市場，就更不用說了。

向客戶介紹的版本：我們使用生物制劑，例如除蟲菊酯（有機農(nóng)業(yè)中允許使用）和有機肥料。

實用版：等顧客走后，你就可以隨心所欲地使用農(nóng)藥了，但一定要使用揮發(fā)性強的農(nóng)藥，并且要盡早使用，這樣等到采收時，農(nóng)藥殘留才能完全揮發(fā)！屢見不鮮。

客戶介紹：我們每一批貨都是自己檢測，然后送到第三方檢測機構(gòu)檢測，檢測的農(nóng)藥項目非常多，微生物控制非常嚴格。

實用版：你知道每批寄給第三方要多少錢嗎？誰會傻到把這筆錢交給檢測機構(gòu)？每半年寄一次最好的產(chǎn)品，給第三方一個檢測報告，客戶看一看就行！至于微生物，-18℃儲存的速凍蔬菜工廠的水平也差不多。反正我們這些年都沒出過問題。

在清關(guān)過程中，不管你是有機還是普通的速凍蔬菜，都是[ ]，世界各國政府不管你是不是有機的，只要海關(guān)看到植物檢疫證書，農(nóng)藥殘留不超標，你就可以通關(guān)啦！

至于如果在客戶公司自檢過程中檢測出微量農(nóng)藥殘留（不超標），他們也不會太追究你，畢竟大家都知道“有機”只是一個噱頭，一個賣點。

他最后用一句話總結(jié)：有機只是一種商業(yè)行為，而不是一種科學行為。

聽了他的陳述，我感到深深的悲哀：本來國內(nèi)消費者對于食品的信任就很脆弱，而這一波業(yè)內(nèi)人士的操作，讓國內(nèi)真正從事有機生產(chǎn)的人，日子更加難過，難以前行。

有機食品是否注定只是一個小眾市場？

記得我讀研究生的時候?qū)熣f過：人類在整個文明發(fā)展過程中只做了一件事，就是提高勞動效率。

這也讓我開始懷疑有機農(nóng)業(yè)這種相對低效的生產(chǎn)方式，是否能成為農(nóng)業(yè)的主流，恐怕就連有機農(nóng)業(yè)最堅定的支持者也不敢想象這一點。

有機農(nóng)業(yè)無疑是對環(huán)境和人類健康最好的農(nóng)業(yè)模式，但人口壓力、耕地資源、經(jīng)濟發(fā)展都不允許有機農(nóng)業(yè)大規(guī)模發(fā)展，它注定是一個小眾市場，有市場，但目前來看，不大。

有機農(nóng)業(yè)主要針對高收入人群，供個人消費，或作為禮品或企業(yè)消費的特供產(chǎn)品，這也意味著幾乎每個有機農(nóng)場都面臨著銷售和推廣的困難。

有機產(chǎn)品高昂的價格讓大多數(shù)人“望而卻步”，使其成為一種小眾的奢侈品，最終離“解決國人飲食安全”的愿景越來越遠，離巨大的市場空間越來越遠。

更重要的是，價格越高，消費群體就越小，對應的營銷成本、配送成本、損耗成本等等都會越高，變相的，整體成本越來越高，逼著價格越來越高。

有機農(nóng)業(yè)陷入了自己設(shè)計的“高端”惡性循環(huán)，無法自拔。

有機種植是否應該成為奢侈品，或許取決于人心。經(jīng)過十多年的土壤改良，泰國有機蔬菜的價格已經(jīng)與使用農(nóng)藥和化肥種植的蔬菜持平。但推廣有機蔬菜的卻是有宗教信仰的人。有興趣的朋友可以了解一下泰國的阿索克村，他們信奉唯才是舉。

從目前國內(nèi)的情況來看，真正從事有機種植的農(nóng)場90%以上基本都在虧損。

從2010年到2019年，據(jù)我所知，行業(yè)內(nèi)大批企業(yè)倒閉：太青山有機食品清算、尚座農(nóng)業(yè)關(guān)閉、田園牧歌關(guān)閉、俊暉農(nóng)場倒閉、一號農(nóng)場持續(xù)虧損、萬達投資有機農(nóng)業(yè)從未盈利、俊源有機農(nóng)場倒閉并卷入訴訟、拓土工人或已迷失方向……

誠然，我國農(nóng)業(yè)存在諸多不足，如化肥使用過量、農(nóng)藥濫用等。但有機農(nóng)業(yè)真的是解決之道嗎？希望所有農(nóng)業(yè)從業(yè)者能夠共同思考。

目前有機農(nóng)業(yè)還只能作為農(nóng)業(yè)的一個輔助部分，而且還應該大力發(fā)展生產(chǎn)力，提高效率，降低價格，服務(wù)大眾，這才是未來的發(fā)展方向，不然有機農(nóng)業(yè)就淪為權(quán)貴們的小菜園了。

有機農(nóng)業(yè)現(xiàn)階段確實是一種理念、一種情懷，但是我希望再過五十年，它就不再是一種理念、一種情懷了，因為它確實對人民有益，對中國農(nóng)業(yè)有益。

如何做有機，市場給出了各種各樣的答案。土壤改良的方法千差萬別，有的推萬能有機肥，有的推神奇菌肥，而大多數(shù)機構(gòu)或公司只是解決某些問題。他們解決了土壤某一點的問題，卻忽視了循環(huán)；他們改善了循環(huán)，卻忽視了病蟲害。他們往往只改善了局部，卻依然惹來更大的麻煩。缺乏系統(tǒng)的理論和解決方案。

有機食品的未來在哪里？大概只有一條路：讓有機食品回歸食品的屬性，讓普通百姓吃得起。

如何才能做到這一點？歡迎??討論，期待您的評論！

- 結(jié)尾 -