近日，一場所謂的“有機(jī)土豆”“打壓”，讓有機(jī)產(chǎn)品再次登上熱搜雷達(dá)。

相信很多朋友都看過《熱鬧》。我也詳細(xì)了解了事件的起因以及各方的論點(diǎn)。我不再評(píng)論事件本身的是非。

但在各方的討論和網(wǎng)友的評(píng)論中，我發(fā)現(xiàn)了很多值得作為農(nóng)業(yè)人回答和討論的問題。

比如，無論是生產(chǎn)者還是消費(fèi)者，很多人對(duì)“有機(jī)”這一概念的理解非常模糊、片面。

說白了，日常生活中很多人根本不知道什么是“有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品”。

一個(gè)應(yīng)該高度重視的問題，不應(yīng)該被有意無意地模糊甚至曲解。事實(shí)并非如此。

在最細(xì)微的層面上，買家和賣家無法弄清楚“賣什么、買什么？”處于不利地位或被欺騙是無可爭辯的；最嚴(yán)重的是，對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的模糊、片面認(rèn)識(shí)，嚴(yán)重影響了我國有機(jī)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

那么今天我們就從有機(jī)植物產(chǎn)品談起這個(gè)事情。

無農(nóng)藥化肥≠有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品

做個(gè)調(diào)查，有多少朋友認(rèn)為“有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品不使用農(nóng)藥化肥”？

首先，這是一個(gè)錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。

不幸的是，我身邊的很多朋友和很多網(wǎng)友都持有這種觀點(diǎn)。

事實(shí)上，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品遠(yuǎn)非“不施農(nóng)藥、化肥”那么簡單。

20世紀(jì)初，有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念起源于歐洲的德國和瑞士。其目的是為了解決傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)（這個(gè)傳統(tǒng)不是另一個(gè)傳統(tǒng)，指的是“化肥農(nóng)藥農(nóng)業(yè)”而不是“刀耕火種”）帶來的諸多負(fù)面問題。當(dāng)然，也可以說為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了另一種選擇。

20世紀(jì)40年代，這一概念在美國得到實(shí)踐。 20世紀(jì)60、70年代，引起了歐美國家的關(guān)注。有機(jī)農(nóng)業(yè)的理念開始被廣泛接受。 20世紀(jì)90年代，我國也開始推動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

時(shí)間說長不長也不短。我國有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展只有三十、四十年的時(shí)間。不過，雖然起步較晚，但發(fā)展很快。目前，我國有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模位居世界前列。

從時(shí)間上看，有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展顯然不是一朝一夕的事。有機(jī)農(nóng)業(yè)的理念國際上經(jīng)過近一百年的發(fā)展，國內(nèi)也經(jīng)歷了三十、四十年的逐步完善。在此過程中，制定了相應(yīng)的生產(chǎn)、認(rèn)證、加工、銷售規(guī)則。然而，直到目前國際上有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)仍然不統(tǒng)一。

簡單來說，我國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是指按照有機(jī)農(nóng)業(yè)原理和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方法和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，經(jīng)專業(yè)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，合法生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。出售時(shí)貼有有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)簽。

從普通到有機(jī)是復(fù)雜的

事實(shí)上，不使用農(nóng)藥和化肥只是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的一小部分。對(duì)于有機(jī)植物產(chǎn)品來說，將普通農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的過程相當(dāng)復(fù)雜和繁瑣。

我們從幾個(gè)角度簡單說一下

首先，有機(jī)植物產(chǎn)品的生產(chǎn)對(duì)種植環(huán)境有很高的要求。種植環(huán)境的土壤、空氣質(zhì)量、灌溉水質(zhì)必須符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。

同時(shí)，要求生產(chǎn)地塊遠(yuǎn)離市區(qū)、工礦區(qū)、主要交通線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等，且在同一小區(qū)種植有機(jī)作物和常規(guī)作物時(shí)，它們必須完全分開，以避免有機(jī)作物和常規(guī)作物混合以及被禁用物質(zhì)污染。

其次，在選擇種子和繁殖材料時(shí)，不得使用轉(zhuǎn)基因種子。選擇品種時(shí)，必須充分考慮保護(hù)植物的遺傳多樣性。必須選擇有機(jī)種子和繁殖材料。種子和繁殖材料不得使用禁用物質(zhì)進(jìn)行處理。

此外，在栽培方式上，除冬季休耕地外，一年生作物均應(yīng)輪作。

此外，土壤、肥料管理和病蟲草防治中不得使用化學(xué)合成農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)。

另外，雖然符合要求的投入物可以用于有機(jī)植物生產(chǎn)，但并不是所有的有機(jī)肥料都可以使用。

例如，人類排泄物不得用于葉菜類、塊莖類和塊根類植物；還禁止使用含有轉(zhuǎn)基因成分的投入品；使用商品有機(jī)肥時(shí)，商品有機(jī)肥必須是經(jīng)過有機(jī)投入認(rèn)證的肥料。

很復(fù)雜，對(duì)吧？

別擔(dān)心，這些只是生產(chǎn)的要求。此外，對(duì)有機(jī)植物產(chǎn)品的包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工、標(biāo)簽、銷售、管理體系也有詳細(xì)要求。我就不一一詳述了。感興趣的朋友可以查看《有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)簽和管理體系要求》（-2019年）。

那么嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工算“有機(jī)”嗎？

還沒有！缺少一個(gè)關(guān)鍵條件——有機(jī)認(rèn)證。

只有按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工并經(jīng)相關(guān)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證并獲得有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志和有機(jī)代碼的產(chǎn)品，才能作為有機(jī)產(chǎn)品銷售。

有機(jī)認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)和程序同樣繁瑣，就不詳細(xì)說了。有需要的可參閱《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》和《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》。我在這里只提兩點(diǎn)。

首先，有機(jī)植物生產(chǎn)有一個(gè)轉(zhuǎn)換期。一年生植物的轉(zhuǎn)化期至少為播種前24個(gè)月，多年生植物的轉(zhuǎn)化期至少為收獲前36個(gè)月。在轉(zhuǎn)換期間，產(chǎn)品不得作為有機(jī)產(chǎn)品出售。

其次，市場上銷售的有機(jī)產(chǎn)品必須帶有有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志和唯一的有機(jī)代碼，以便通過查詢來確定真?zhèn)巍?/p>

可能有的朋友覺得規(guī)則死板，難以理解，所以我就用土豆來簡單的比喻。

我想種植和銷售有機(jī)土豆。首先，我需要選擇一個(gè)符合生產(chǎn)條件的環(huán)境，然后聯(lián)系專業(yè)的有機(jī)認(rèn)證公司，了解相關(guān)的認(rèn)證流程。

第一年，我購買了有機(jī)馬鈴薯種子，播種后嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植。有機(jī)認(rèn)證公司給了我一個(gè)有機(jī)轉(zhuǎn)換期證書，但因?yàn)槲艺幱谵D(zhuǎn)換期，所以我不能將土豆作為有機(jī)產(chǎn)品出售。其次，多年來也是如此。

第三年，有機(jī)轉(zhuǎn)換期結(jié)束，我達(dá)到了認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和程序。有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)向我頒發(fā)了有機(jī)認(rèn)證證書。來自我的認(rèn)證地塊的土豆可以在包裝上帶有有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志的情況下出售。

從現(xiàn)在開始每年都要遵守規(guī)則，有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)都會(huì)來認(rèn)證。如果生產(chǎn)過程中的任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，生產(chǎn)出來的馬鈴薯就不能再作為有機(jī)產(chǎn)品出售。

噱頭還是值這個(gè)錢的

文章的最后，我們討論“是否值得”。

與普通農(nóng)產(chǎn)品相比，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格相當(dāng)高，溢價(jià)數(shù)倍甚至十幾倍。

有人認(rèn)為有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品只是一個(gè)噱頭，也有人堅(jiān)信它物有所值。說實(shí)話，這是一個(gè)很難討論的話題。不同的視角會(huì)導(dǎo)致不同的結(jié)果。

客觀地講，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本遠(yuǎn)高于普通農(nóng)產(chǎn)品，食品安全確實(shí)得到了較高程度的保障，因此價(jià)格高也是情有可原的。

然而，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品好并不意味著普通農(nóng)產(chǎn)品不好，有機(jī)產(chǎn)品還有很多問題需要解決。有機(jī)產(chǎn)品的價(jià)值因人而異，每個(gè)人心里都有一個(gè)尺度。

總而言之，我個(gè)人認(rèn)為沒有什么“值不值”之分。

從目前來看，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品服務(wù)于高度重視食品安全問題或高度焦慮且有消費(fèi)能力的消費(fèi)者。你可以不吃它們，但不要嘲笑它們。同時(shí)，如果你吃了它們，也不要嘲笑它們。

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