不追隨養(yǎng)成習(xí)慣的口感，而謹(jǐn)慎于我自己的生命所發(fā)出的信號，這時會形成辨別力。

比如，想吃辣乎乎的菜湯。這一欲望是來自口感呢還是我自己的生命呢？眾所周知，辣而咸的食物在體內(nèi)是使細(xì)胞被淹漬，從而對身體不利。所以，這是習(xí)慣所造成口感的欲望。

我自己的身體，從根源上構(gòu)成我們身體的細(xì)胞，所愿的是清淡而又沒有刺激性的食物。滿滿裝著鹽、辣椒、大蒜、洋蔥、生姜等調(diào)料的食物絕對不是我們自己的生命所喜悅的，多吃這樣的食物會使血液濃度變稠，導(dǎo)致從細(xì)胞里泄漏水分，若細(xì)胞內(nèi)部缺水，人當(dāng)然就不舒服而變得煩躁。

例如韓國人在飲食習(xí)慣上養(yǎng)成了欣賞食物調(diào)料的味，而不是食物固有的味道。在韓國人所吃的特別多的食物中最有代表性的是腌白菜。人被其口味中毒，得特意腌著吃?？墒且坏┛辞暹@腌白菜其本來面目，就是可怕的致癌物質(zhì)。

新鮮的蔬菜是蠻不錯的，但是它被鹽水腌漬，就會使蔬菜含有的硝酸和鹽產(chǎn)生反應(yīng)，變?yōu)閬喯跛?。亞硝胺實為食道癌、胃癌、肝癌、的致癌物?/p>

另外，在醬油和大醬里也有大量稱為黃曲霉素的致癌物。黃曲霉素，是在大豆和花生豆上寄長的霉菌，也被稱為肝癌的致癌之物。

由此，健康食譜的重點是拋棄錯謬的口感，即便并非是致癌物，只要是我們自己的細(xì)胞所討厭的食物，肯定會傷害細(xì)胞。

拋棄被養(yǎng)成習(xí)慣的口感，就從那時起會更加容易鑒別自己體內(nèi)所必需的營養(yǎng)素。我將不會繼續(xù)接受咸而且辣的食物，也不會引起口感。它們無法維護健康，反而被濃縮的營養(yǎng)素大量攝取到體內(nèi)，給解毒器官和腎增加負(fù)擔(dān)。

那么，真正有意義的健康食物該是什么？大量含有營養(yǎng)，是否可稱之為健康食物呢？

只要超過了所需要的攝取量，無論是怎樣優(yōu)良的營養(yǎng)素，都已經(jīng)不能被稱之為健康絕對有益的食品。真正有意義的健康食物是按我們體內(nèi)必需的食物攝取適當(dāng)?shù)牧俊?/p>

食品纖維僅僅是在胚芽糧谷和植物性蔬菜中含有的。在動物中是一絲也沒有。這樣的纖維就像抹布一樣起到擦洗腸壁的作用。

可是，多吃沒有擦洗腸壁的物質(zhì)，在腸壁上會生長很多大腸桿菌。這大腸桿菌愛吃的就是動物性食品的渣滓。大腸桿菌以吃這渣滓而自下而上排出毒素。

另外，攝取大量脂肪，會造成很多膽汁來分解這脂肪。在肝臟里生產(chǎn)的膽汁被儲存在膽蘘里。每當(dāng)脂肪進入體內(nèi)時，膽汁就進到腸里，起到分解脂肪的作用。

那么，大腸桿菌多生產(chǎn)的毒素和膽汁在腸道里相遇而結(jié)合，就會成為引起大腸癌的致癌物。

然而，纖維進到體內(nèi)，刷洗腸壁，這會使吃動物食品渣滓來生長的大腸桿菌驚慌失措。無法充饑的大腸桿菌試圖攝取纖維。大腸桿菌為了攝取纖維首先應(yīng)該分解纖維。為此，大腸桿菌生產(chǎn)出分解纖維的酵素。

纖維被分解后，會分離成碳水化合物的主要成分：碳、氫、氧。這些就是被排出的二氧化碳。大便也排泄得干凈，也可預(yù)防大腸癌、前列腺癌、乳房癌、卵巢癌等與高脂肪食物相關(guān)的癌癥。

要降低蛋白質(zhì)和脂肪攝取量

健康飲食的要領(lǐng)其實可以被定為抗氧化劑和豐富纖維食物。這些成分在蔬菜、水果、碳水化合物等食物中含量很多，所以素餐取代肉餐對我們的身體有益。

既然如此，必然會有這樣疑問的人：“體內(nèi)必然需要蛋白質(zhì)和脂肪，素食不會缺乏營養(yǎng)嗎？”

然而，不通過肉食來攝取蛋白質(zhì)和脂肪，也絲毫不需要擔(dān)心體內(nèi)缺少什么。我們應(yīng)該擔(dān)心的不是缺少，而是過剩?，F(xiàn)代人的飲食生活減少了抗氧化劑和纖維的攝取量，取代以過量的蛋白質(zhì)、脂肪和氧自由基。

首先，如果攝取了過量的動物性蛋白質(zhì)，那么對我們的身體會有什么影響呢？

攝取大量動物性蛋白質(zhì)，會使蛋白質(zhì)分解形成氨基酸。這氨基酸要在肝臟里變成尿素，通過腎臟以小便排出?？墒前被嵩蕉?，肝和腎就出現(xiàn)紊亂。

因此，肝不好或腎虛的人絕不該攝取動物性蛋白質(zhì)，即使健康人也不必攝取動物性蛋白質(zhì)，而以豆類來充分地攝取體內(nèi)所需之量的蛋白質(zhì)。也有人主張在植物性蛋白質(zhì)里缺少體內(nèi)不可少的氨基酸，所以務(wù)必應(yīng)攝取動物性蛋白質(zhì)，但這是錯誤的。

在豆類的蛋白質(zhì)中缺蛋氨酸這一必需的氨酸，可是有豐富的甜菜堿。與此相反地，在谷物蛋白質(zhì)中缺甜堿，蛋氨酸卻豐富。

所以，混吃谷物和豆類就不會有缺少氨基酸的現(xiàn)象。

當(dāng)脂肪流入血液中后，血液就變得粘稠。

于是，無法向體內(nèi)的各身體組織圓滿地提供氧氣。在血管中沉積膽固醇，引起高血壓、動脈硬化、心絞痛等，而且也給為分解脂肪而生產(chǎn)膽汁的肝臟施加負(fù)擔(dān)。

那么，用什么可以取代脂肪呢？人體絲毫也不需要從動物性食物中攝取脂肪。盡管也有主張攝取動物脂肪里所含有的膽固醇，但是不必攝取我們體內(nèi)所必需的膽固醇。因為即使不攝取，在我們體內(nèi)自行造出膽固醇。

近年來，隨著生活水平提高，中國人的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的改變。日常攝取的碳水化合物主要來自精制食品：精制米、精制面粉、精煉豆油等等。這種日趨西化的飲食結(jié)構(gòu)，大降低了對飲食纖維的攝取，使心腦血管疾病、糖尿病、胃腸道疾病乃至癌癥的發(fā)病率越來越高。

醫(yī)學(xué)界提出：纖維雖然沒有什么營養(yǎng)價值，但負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)腸胃的消化吸收功能，是食物中不可缺少的成分。每天攝入充足的纖維，對預(yù)防上述疾病、維持身體健康大有益處。

什么是纖維？纖維是一種人體不能消化的碳水化合物，不能提供能量?？煞譃閮深悾悍撬苄岳w維和水溶性纖維。非溶性纖維包括纖維素、半纖維素及木質(zhì)素；水溶性纖維包括果膠和樹膠。

纖維的作用：

(1)稀釋大腸中的致癌物質(zhì)，縮短其通過腸道的時間，預(yù)防大腸癌。

(2)調(diào)節(jié)血糖有助于預(yù)防糖尿病。降低血膽固醇，有助于預(yù)防高血壓、心腦血管疾病。防止便秘，增加飽腹感，有助控制體重。

纖維的食物來源：

非水溶性纖維有：水果、蔬菜、燕麥、燕麥麩、大麥、豌豆、干豆類。

纖維的每日攝取量為每日20-35克。

最近，因為病毒不斷迅速蔓延，很多科學(xué)家都開始關(guān)注免疫系統(tǒng)。事實上，維他命一旦從食物中被分離出來(無論這種食物是不是天然的)，它就不再是一個完整的食物，它原有的平衡就會被破壞，它就變成了一種化學(xué)的物質(zhì)，就可能帶來副作用。

當(dāng)維他命存在于一個桔子里的時候，它是一種抗氧化劑，而分離出來后，就不再是一種抗氧化劑了，相反的，它會制造出上億個游離基而這些游離基對人體是十分有害的。

完整的食物

在營養(yǎng)免疫學(xué)中，我們經(jīng)常會提到“完整的食物”這個概念，那么什么叫做“完整的食物”呢？所謂“完整的食物”，并不是說，你在吃桔子的時候，要把桔子皮也一起吃下去，“完整的食物”是指那些不用任何化學(xué)提煉方法加工制造的食物。

事實上，任何用化學(xué)方式提煉食物的方法我們都不能肯定它是不是真的不會產(chǎn)生副作用。

植物營養(yǎng)素

在幾年前曾經(jīng)做過一項實驗，我們發(fā)現(xiàn)在黃豆中有很多營養(yǎng)，這些營養(yǎng)在試管實驗和動物實驗中都能防止癌細(xì)胞的成長和擴散，而在那個時候，我們根本不知道黃豆為什么會有這樣的一個作用。

但現(xiàn)在我們知道了，那是因為：所有植物里都含有一種“植物化合物”或“植物營養(yǎng)素”，這些植物營養(yǎng)素可以幫助植物免受紫外線侵入或傷害。任何一種天然的植物中，都含有這種奇特的植物營養(yǎng)素，所以，植物性質(zhì)的食物，對我們的免疫系統(tǒng)是非常有好處的。

營養(yǎng)免疫學(xué)是一門很新的科學(xué)，那么，營養(yǎng)免疫學(xué)究竟是研究什么的呢?

在營養(yǎng)免疫學(xué)中，我們會研究：

(1)哪一類的植物對免疫比較好？

舉例來說，桔子中植物營養(yǎng)素的含量要比仙人掌中植物營養(yǎng)素的含量低，因此比較來說，仙人掌對免疫系統(tǒng)更好。所以可以這樣說：哪一類植物的植物營養(yǎng)素含量高，它對免疫系統(tǒng)的效果就比較好。

(2)植物在哪一個階段采收對免疫系統(tǒng)比較好？

舉例來說，人參是越老對免疫系統(tǒng)越好；而靈芝則相反，越嫩對免疫系統(tǒng)越好。也許有些人會說：“我吃素，為什么抵抗力還這么差呢？”其實，這與你所食用的食物它的采收階段很有關(guān)系，比如香蕉，在青的時候摘下來，再捂熟，這時候，它的植物營養(yǎng)素含量是很低的，對免疫系統(tǒng)也不是很好：但是如果多等幾天，讓它在樹上長黃長熟，它的植物營養(yǎng)素含量就會高很多，對免疫系統(tǒng)就很好。

(3)植物的哪個部位對免疫系統(tǒng)最好?

舉例來說，桑樹，我們經(jīng)常吃的是桑葚，但事實上桑葉對免疫系統(tǒng)更好；絲瓜，它的花、藤對免疫系統(tǒng)好，但最好的是絲瓜藤的汁。你們想不想知道怎么吃葡萄？吃葡萄應(yīng)該先吃葡萄籽、再吃葡萄皮、最后吃葡萄肉，因為研究證實：葡萄籽對免疫系統(tǒng)好，它里面含有一種叫OPC的植物營養(yǎng)素，這種OPC它的抗氧化能力要比維他命C高20倍。

(4)植物怎么加工制造對免疫系統(tǒng)比較好?

舉例來說：黃豆，一定要煮熟，因為到了一定的溫度之后它的毒性就沒有了。而有些植物是不能煮的，一煮，它的營養(yǎng)就沒有了。

中國人很喜歡喝豆?jié){，讓我們來看一下豆?jié){的制作過程：浸—磨—過濾，在過濾的時候，我們把渣濾掉，留下漿，而植物營養(yǎng)素正是在那些渣里面的。另外，我們喝豆?jié){的時候喜歡加一些糖或其他東西，這也會破壞它的營養(yǎng)。

在營養(yǎng)免疫學(xué)中，我們研究各種各類的植物，研究如何以適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)提升免疫系統(tǒng)功能。要長壽，就要抵抗疾病入侵，要能抵抗疾病，抵抗力要強、免疫功能要好。

那么，我們應(yīng)該怎么來提升免疫系統(tǒng)功能呢？

提升免疫系統(tǒng)功能要做到三點：

▼

01

均衡的營養(yǎng)

補充營養(yǎng)，要每天都做，不要等想到了才去做。人體其實就像一部車子，我們不會忘記維護我們的車子、房子，我們唯一想不到維護的可能就是我們的身體。當(dāng)我們給車子換油的時候，并不是說它壞掉了，人的身體也是一樣的，并不是說要等到生病了，才想到去維護健康，我們每天都要補充身體足夠均衡的營養(yǎng)。

那么，真正的營養(yǎng)，它的定義是怎樣的呢？

(1)它必須是植物性質(zhì)的

(2)它必須是完整的

(3)種類要多

(4)必須是食品而非藥類

02

好的情緒

人一緊張、一生氣，就會分泌出一種荷爾蒙，這種荷爾蒙一旦分泌出來，半個小時之內(nèi)，人體的免疫力就會降低。

03

適當(dāng)?shù)男菹⒑瓦m當(dāng)?shù)倪\動

人在睡覺的時候，免疫系統(tǒng)會再生，那些死去的免疫細(xì)胞又重新生長恢復(fù)。而適當(dāng)?shù)倪\動，如深呼吸，對免疫系統(tǒng)也很有幫助，因為淋巴是要靠著呼吸才能循環(huán)的。但我們不贊成那種很激烈、令人喘不過氣來的運動，因為那對免疫系統(tǒng)不好。