在過去的幾十年中，全球有機(jī)食品市場迅速擴(kuò)大，消費(fèi)者對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的需求不斷增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年有機(jī)食品總銷售額約為920億美元。在歐洲，有機(jī)嬰兒食品的消費(fèi)量最高，其次是有機(jī)雞蛋，水果和蔬菜，再次是乳制品；而在美國，水果和蔬菜構(gòu)成了有機(jī)食品消費(fèi)的最大品類，乳制品排在其后。

什么是有機(jī)食品？

有機(jī)食品(Organic Food)也叫生態(tài)或生物食品，通常指在生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、抗生素和轉(zhuǎn)基因技術(shù)的食品。有機(jī)食品是國際上對(duì)無污染天然食品比較統(tǒng)一的稱呼，是一類真正來自于自然、富營養(yǎng)、高品質(zhì)和安全環(huán)保的生態(tài)食品。

消費(fèi)者為什么會(huì)購買有機(jī)食品？

消費(fèi)者購買有機(jī)食品的主要決定因素是人們相信有機(jī)食品更健康、更具有營養(yǎng)價(jià)值。雖然就宏觀營養(yǎng)價(jià)值(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維)而言，有機(jī)食品和常規(guī)食品之間似乎沒有差異。但是兩者之間的其他成分，目前已被證明存在差異。

? 有機(jī)作物中抗氧化劑濃度(尤其是多酚)較高。

? 有機(jī)乳制品中omega-3脂肪酸含量更高。

? 有機(jī)肉制品中的脂肪酸分布更有利于人體健康。

在有機(jī)食品和非有機(jī)食品食品中，脂溶性微量營養(yǎng)素(α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃質(zhì))和脂肪酸(omega-3、亞油酸、棕櫚油酸、γ-亞麻酸和二十碳五烯酸)的差異可能會(huì)影響人體血漿中其他營養(yǎng)素的水平。

值得注意的是，與非有機(jī)食品相比，有機(jī)食品中有毒代謝物水平更低，重金屬鎘、合成肥料和農(nóng)藥殘留更少，耐抗生素的細(xì)菌含量也更少。因此，有機(jī)食品可能對(duì)人體健康更有益。

近期，來自澳大利亞南十字大學(xué)的Stephen Myers博士及其研究團(tuán)隊(duì)，對(duì)2019年1月發(fā)表的針對(duì)有機(jī)食品的35項(xiàng)研究結(jié)果進(jìn)行了綜述，并將其評(píng)價(jià)結(jié)果發(fā)表在期刊Nutrients上。該綜述是以系統(tǒng)評(píng)價(jià)和薈萃分析的首選報(bào)告項(xiàng)目為指南，通過對(duì)人類健康測試結(jié)果的相關(guān)證據(jù)來評(píng)估食用有機(jī)飲食與食用常規(guī)食品的差別。

研究過程

本文的兩位作者Stephen Myers和Vanessa Vigar制定了搜索策略，并由Vanessa Vigar在2019年1月對(duì)Cochrane、MEDLINE、EMBASE和TOXNET數(shù)據(jù)庫進(jìn)行系統(tǒng)搜索。搜索的關(guān)鍵詞包括與有機(jī)食品攝入有關(guān)的術(shù)語以及與健康結(jié)果相關(guān)的詞語(如哮喘、濕疹、肥胖和糖尿病)，并對(duì)每個(gè)數(shù)據(jù)庫的關(guān)鍵詞進(jìn)行了輕微修改。

研究對(duì)象

研究對(duì)象為孕婦與其胎兒，從妊娠中期開始記錄孕婦所提供的飲食信息。

干預(yù)實(shí)驗(yàn)

任何采用有機(jī)食品代替非有機(jī)食品的臨床試驗(yàn)，或?qū)τ袡C(jī)和非有機(jī)飲食攝入量之間比較的觀察性研究均包括在內(nèi)。

研究設(shè)計(jì)

包括隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)(RCT)、非對(duì)照試驗(yàn)、前瞻性或回顧性隊(duì)列研究、病例對(duì)照研究和橫斷面研究。

排除標(biāo)準(zhǔn)

? 沒有對(duì)有機(jī)飲食與常規(guī)飲食的攝入量進(jìn)行特定比較的研究。

? 沒有指出與健康或疾病發(fā)展有關(guān)的人類生物指標(biāo)的研究。

? 實(shí)驗(yàn)對(duì)象職業(yè)性接觸農(nóng)用化學(xué)品或非職業(yè)性接觸家用農(nóng)藥，且與有機(jī)和非有機(jī)食品消費(fèi)無關(guān)的研究 。

數(shù)據(jù)提取

Vanessa Vigar從被納入研究中的文章里提取數(shù)據(jù)，并由Stephen Myers對(duì)其進(jìn)行檢查。

偏見風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

使用Cochrane偏見風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工具，對(duì)臨床試驗(yàn)出版物中的偏見可能性進(jìn)行評(píng)估。

研究結(jié)果綜述

有機(jī)食品對(duì)精子和生育的影響：

? 在丹麥，從事一般農(nóng)業(yè)與有機(jī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)戶相比，前者精子中形態(tài)正常的精子比例明顯較低。

? 從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)戶與飛行員群體(對(duì)照組)相比，前者的精子濃度相對(duì)較高。

? 美國馬薩諸塞州總醫(yī)院生育中心對(duì)懷孕婦女飲食中的農(nóng)藥暴露研究表明，結(jié)果顯示高農(nóng)藥殘留果蔬攝入與流產(chǎn)的可能性呈正相關(guān)。

有機(jī)食品對(duì)母嬰健康的影響：

? 挪威研究團(tuán)隊(duì)對(duì)于妊娠期有機(jī)飲食和常規(guī)飲食與妊娠并發(fā)癥(包括先兆子癇)之間的聯(lián)系進(jìn)行研究，結(jié)果為“經(jīng)?！被颉按蟛糠謺r(shí)間”食用有機(jī)蔬菜的婦女比從來沒有或很少食用有機(jī)蔬菜的婦女患先兆子癇的風(fēng)險(xiǎn)更低。

? 法國的PELAIGE團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)懷孕期間攝入有機(jī)飲食越頻繁，嬰兒中耳炎發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)就越低。

? 荷蘭KOALA出生隊(duì)列研究顯示食用有機(jī)乳制品與降低嬰兒濕疹風(fēng)險(xiǎn)成正相關(guān)。

有機(jī)食品對(duì)成人健康的影響：

? Nutri-Net Santé隊(duì)列研究基于互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查，對(duì)法國62224名參與者在3.1年間的有機(jī)食品消費(fèi)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析后表明，有機(jī)食品消費(fèi)頻率較高的人群，肥胖風(fēng)險(xiǎn)降低了37%。

? Nutri-Net Santé隊(duì)列研究也調(diào)查了68946名參與者在4.6年間關(guān)于有機(jī)食品攝入和癌癥發(fā)病率的相關(guān)性。結(jié)果顯示，在調(diào)整混雜因素之后，有機(jī)食品的攝入率越高，癌癥患病風(fēng)險(xiǎn)越低。