有機農業(yè)，是遵照一定的有機農業(yè)生產標準，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術以維持持續(xù)穩(wěn)定的農業(yè)生產體系的一種農業(yè)生產方式。

有機農業(yè)在可能的范圍內，盡量依靠輪作、作物秸稈、家畜糞尿、綠肥、外來的有機廢棄物、機械中耕、含有無機養(yǎng)分的礦石及生物防治等方法，保持土壤的肥力和易耕性，供給作物養(yǎng)分，防治病蟲雜草危害。

在有機農業(yè)生產中，禁止使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，也禁止采用基因工程獲得的生物及其產物以及離子輻射技術，提倡建立包括豆科植物在內的作物輪作體系，利用秸稈還田、種植綠肥和利用動物糞便等措施培肥土壤，保持養(yǎng)分循環(huán);要求選用抗性作物品種，采取物理的和生物的措施防治病蟲草害，鼓勵采用合理的耕作措施，保護生態(tài)環(huán)境，防止水土流失，保持生產體系及周圍環(huán)境的生物多樣性和基因多樣性等。

有機農業(yè)在哲學上強調"與自然秩序相和諧"、"天人合一，物土不二"，強調適應自然而不干預自然;在手段上主要依靠自然的土壤和自然的生物循環(huán);在目標上追求生態(tài)的協(xié)調性，資源利用的有效性，營養(yǎng)供應的充分性。因此，有機農業(yè)是產生于一定社會、歷史和文化背景下，吸收了傳統(tǒng)農業(yè)精華，運用生物學、生態(tài)學和農業(yè)科學原理和技術發(fā)展起來的農業(yè)可持續(xù)發(fā)展類型。有機農業(yè)的核心是建立和恢復農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性和良性循環(huán)，以促進農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

事實上，有機農業(yè)就是最古老的農業(yè)形式。在第二次世界大戰(zhàn)結束之前，農民們沒有從石油中提煉的化學制劑(合成的肥料與殺蟲劑)，因此別無選擇。后來人們發(fā)現(xiàn)戰(zhàn)爭期間發(fā)明出來的技術對農業(yè)生產頗有幫助。例如，被作為炸藥使用的化學藥品硝酸銨搖身一變，作為肥料派上了用場，而被用作神經毒氣的有機磷化合物后來被用作殺蟲劑。