有機(jī)農(nóng)業(yè)，是遵照一定的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

有機(jī)農(nóng)業(yè)在可能的范圍內(nèi)，盡量依靠輪作、作物秸稈、家畜糞尿、綠肥、外來的有機(jī)廢棄物、機(jī)械中耕、含有無機(jī)養(yǎng)分的礦石及生物防治等方法，保持土壤的肥力和易耕性，供給作物養(yǎng)分，防治病蟲雜草危害。

在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，也禁止采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物以及離子輻射技術(shù)，提倡建立包括豆科植物在內(nèi)的作物輪作體系，利用秸稈還田、種植綠肥和利用動物糞便等措施培肥土壤，保持養(yǎng)分循環(huán);要求選用抗性作物品種，采取物理的和生物的措施防治病蟲草害，鼓勵采用合理的耕作措施，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，防止水土流失，保持生產(chǎn)體系及周圍環(huán)境的生物多樣性和基因多樣性等。

有機(jī)農(nóng)業(yè)在哲學(xué)上強(qiáng)調(diào)"與自然秩序相和諧"、"天人合一，物土不二"，強(qiáng)調(diào)適應(yīng)自然而不干預(yù)自然;在手段上主要依靠自然的土壤和自然的生物循環(huán);在目標(biāo)上追求生態(tài)的協(xié)調(diào)性，資源利用的有效性，營養(yǎng)供應(yīng)的充分性。因此，有機(jī)農(nóng)業(yè)是產(chǎn)生于一定社會、歷史和文化背景下，吸收了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)精華，運(yùn)用生物學(xué)、生態(tài)學(xué)和農(nóng)業(yè)科學(xué)原理和技術(shù)發(fā)展起來的農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展類型。有機(jī)農(nóng)業(yè)的核心是建立和恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性和良性循環(huán)，以促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

事實(shí)上，有機(jī)農(nóng)業(yè)就是最古老的農(nóng)業(yè)形式。在第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束之前，農(nóng)民們沒有從石油中提煉的化學(xué)制劑(合成的肥料與殺蟲劑)，因此別無選擇。后來人們發(fā)現(xiàn)戰(zhàn)爭期間發(fā)明出來的技術(shù)對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)頗有幫助。例如，被作為炸藥使用的化學(xué)藥品硝酸銨搖身一變，作為肥料派上了用場，而被用作神經(jīng)毒氣的有機(jī)磷化合物后來被用作殺蟲劑。