有機食品這一概念中提到的“有機”，不是化學(xué)意義的，而是指采取一種有機的耕作和加工方式。在國際上比較一致的提法是，有機食品主要指天然無污染的食品。而在國人眼中，有機食品通常指生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、抗生素、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的食品。

時下，有機食品早已從概念變?yōu)閲癫妥郎系摹靶聦櫋?，甚至引發(fā)了由攝入有機食品到追求有機生活方式的延伸。有機食品之所以廣受歡迎、成為眾多消費者的首選，也是由其種植、生產(chǎn)和加工的特性決定的。

我們對有機食品的研究一直沒有間斷，近日最新的有機食品調(diào)查報告出爐了，結(jié)果顯示，有機食品和普通食品的營養(yǎng)是幾乎不差的。在營養(yǎng)成分上，有機食品并沒有我們想象中的那般有優(yōu)越性。那么不禁有人會問，我們選擇吃有機蔬菜和肉類到底是為了什么？

其實解答這個疑問非常簡單，大部分消費者選擇有機食品的理由并不是營養(yǎng)成分。

從很多年前的研究就有了結(jié)論，有機食品中含有的殘留農(nóng)藥含量明顯低于非有機食品。還有選擇有機食品可以保護兒童不受自閉癥、多動癥等疾病的傷害。

有機的優(yōu)點之一

由于有機肉類中禁止使用抗生素，所以含有超級耐藥性細菌的可能性非常低。選擇有機肉類可以減少30%與超級耐性菌接觸感染的概率。

在有機生產(chǎn)的理念下,所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物，最基本的保障了食品安全。向社會提供無污染、好口味、食用安全的環(huán)保食品，有利保障人民身體健康，減少疾病發(fā)生。

有機的優(yōu)點之二

一般蔬菜中的礦物質(zhì)含量，僅占有機蔬菜礦物質(zhì)含量的1/2—2/3。有機蔬菜的種植是以生態(tài)學(xué)理論為基礎(chǔ)，在種植過程中以一套嚴密的程序控制種植的每一個環(huán)節(jié)，使各種蔬菜的物種恢復(fù)到原生態(tài)下，保存其應(yīng)有和原有的成份;研究顯示有機產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。

有機的優(yōu)點之三

你可以從有機蔬菜中吃到“生命力”。有機蔬菜吃起來清脆，有嚼勁，它給你感覺就是口感質(zhì)密、新鮮，即使是烹調(diào)后，還是會有不一樣的感覺，這不是蔬菜經(jīng)過處理可以制造出來的口感。

有機農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成分,因此可保持食物的原來味道及原有的營養(yǎng)成分，可提供原汁原味的享受。有機蔬菜水份含量比一般蔬菜低許多，但甜味卻比較高，所以有機蔬菜吃起來比較有味道。有機食物口感結(jié)實有咬勁，清脆多汁、味道十分香甜，沒有因為添加化肥農(nóng)藥所產(chǎn)生的苦味、化學(xué)味、澀味、淡味與怪味。

有機的優(yōu)點之四

一般的蔬菜里含有一些化學(xué)成分,長期吃下來會造成容易躁動,情緒也會比較不穩(wěn)定,容易造成思緒不穩(wěn)定。不過天然的有機蔬菜沒有農(nóng)藥和有毒的物質(zhì)，長期吃下來，身體不僅會覺得比較輕盈，就連思緒也會變的比較清晰，情緒上面也不會那么容易躁動。

有機的優(yōu)點之五

有機蔬菜能改善體質(zhì)。有機蔬菜中抗氧化劑的含量比常規(guī)產(chǎn)品高出200%，而科學(xué)家稱抗氧化劑可以降低患癌癥和心臟病的風(fēng)險。長期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質(zhì)也會提升，這是體內(nèi)毒素逐漸排除的正?，F(xiàn)象。有抽煙喝酒習(xí)慣的人，如果常吃有機蔬果，會促進肝臟排毒，身體會比較清爽，使人自然而然地不喜歡煙酒的氣味。